সেই ঋতু যখন লা গান সাগরে মুলেট মাছ পালিয়ে যায়।

চান্দ্র মাসের পঞ্চম মাস থেকে, লাম ডং প্রদেশের লিয়েন হুয়ং কম্যুনের লা গান জেলে গ্রামের উপকূলীয় জেলেরা মুলেট মাছ ধরার মৌসুমে ব্যস্ত হয়ে পড়েন।

জুলাই ও আগস্ট মাস থেকে বছরের শেষ পর্যন্ত সময়ে মুলেট মাছ মোটাতাজা ও প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

অন্যান্য অনেক মাছের প্রজাতির মতো, মুলেটও উন্নততর জীবনধারণের জন্য ঋতুভেদে পরিযায়ী হয়, যেমন—জলের তাপমাত্রা, লবণাক্ততা বা প্রচুর খাদ্যের উৎস। তাই, ঋতু পরিবর্তনের সময় মুলেটরা খাদ্যের সন্ধানে বা প্রজননের জন্য প্রায়শই ঝাঁক বেঁধে বিপুল সংখ্যায় পরিযায়ী হয়। মাছগুলো যখন চলাচল করে, তখন তারা জলের উপরিভাগে ঢেউ ও শব্দ তৈরি করে, যা জেলেদের কাছে এমন মনে হয় যেন তারা "দৌড়াচ্ছে" (কিছু অঞ্চলে এটিকে কখনও কখনও মুলেট পরিযায়ী ঋতু বলা হয়)। মুলেট প্রধানত তীরের কাছাকাছি জলের উপরিভাগে বাস করে, তাই তীর থেকে প্রায় ৭-৯ নটিক্যাল মাইল দূরে জাল ফেলে এদের ধরা যায়। জুলাই ও আগস্ট থেকে বছরের শেষ পর্যন্ত মুলেটের ভরা মৌসুম, যখন তারা মোটাসোটা ও প্রচুর পরিমাণে থাকে। আঁশে চকচকে তাজা মাছগুলো জেলেরা তাদের জাল ছাড়ানোর সময় তীরে জড়ো করে, যা এক ব্যস্ত পরিবেশ তৈরি করে।

সকাল ৯টা-১০টার দিকে, লা গান সৈকতে, পাঁচ-ছয়জন জেলে তীরে বসে মুলেট মাছের ঝাঁকের খোঁজে ঢেউয়ের দিকে তাকিয়ে থাকে। কেবল অভিজ্ঞ জেলেরাই এই মুলেট মাছের ঝাঁক দেখতে পায়। দূরে বয়ে চলা গাঢ় নীল-কালো স্রোতের দিকে ইশারা করে তীরে থাকা লোকগুলো দ্রুত চিৎকার করে ওঠে, "মাছ! মাছ!" তারপর, একজন জেলে তার জালটি হাতে নিয়ে সমুদ্রে ঝাঁপিয়ে পড়ে। জালটি উঁচুতে উঠে জলের উপরিতলে বিস্তৃত হয়, যা এক মনোরম দৃশ্য। প্রায় পাঁচ মিনিট পর, তারা হাসির ফোয়ারা ছোটাতে নাতে জালটি টেনে তীরে নিয়ে আসে মাছগুলো ছাড়ানোর জন্য। মাছগুলো লাফিয়ে ওঠে আর ছপছপ করে, তাদের গোলগাল পেট আর ঝকঝকে আঁশগুলো প্রদর্শন করে। একজন জাল টেনে তোলে, তারপর পালা করে আরেকজন। "মাঝে মাঝে মাছের ঝাঁক শিকার ধরার জন্য জলের উপরে ভেসে ওঠে, তখন তাদের সাদা পিঠ দেখা যায়। মৎস্য শিল্পের সাথে জড়িত নন এমন খুব কম লোকই বলতে পারবেন কোথায় মুলেট মাছ পাওয়া যায়," বললেন হাউ, একজন জেলে যিনি লা গান সাগরে বহু বছর ধরে মুলেট মাছ ধরে আসছেন।

অন্যান্য সামুদ্রিক অঞ্চলের তুলনায় লা গান প্রণালী খুব বেশি গভীর নয়। দীর্ঘদিনের উপকূলীয় বাসিন্দারা বিশ্বাস করেন যে, মুলেট মাছের আগমন এখানকার প্রাকৃতিক সামুদ্রিক পরিবেশের জন্য একটি ইতিবাচক লক্ষণ। এই মৌসুমে, প্রধানত লিফ মুলেট এবং পয়েন্টেড মুলেট পাওয়া যাচ্ছে, যেগুলোর মাংস খুবই সুস্বাদু। মুলেট জেলেরা বলেন যে, এই পেশার আয় অনিশ্চিত; কখনও মাছ পাওয়া যায়, কখনও যায় না; তবে, ভরা মৌসুমে এটি থেকে বেশ ভালো আয় করা সম্ভব। "দুই আঙুলের আকারের ছোট মুলেট মাছ প্রতি কেজি ৩০,০০০ - ৪০,০০০ VND-তে বিক্রি হয়; বড়গুলোর দাম প্রতি কেজি ৮০,০০০ - ১০০,০০০ VND। পরিশ্রমী লোকেরা দিনে গড়ে ৩০০,০০০ - ৪০০,০০০ VND উপার্জন করতে পারে। মাছ ধরার ভরা মৌসুমে (চন্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে আগস্ট ও সেপ্টেম্বর মাসে) কোনো কোনো দিন প্রত্যেকে ৭০০,০০০ VND থেকে এমনকি দশ লক্ষ VND পর্যন্ত উপার্জন করতে পারে," বলেন ৩০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন প্রবীণ জেলে জনাব নগো ভান তুয়ান।

মৌসুমে ম্যাকেরেল মাছ খুব চর্বিযুক্ত এবং এর মাংস মিষ্টি ও সুগন্ধযুক্ত হয়। উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষেরা প্রায়শই গরম কাঠকয়লার উপর ম্যাকেরেল গ্রিল করে তেঁতুলের সস দিয়ে খান, যা খেতে খুবই সুস্বাদু। ম্যাকেরেলের গায়ে পুরু আঁশ থাকে; আঁশগুলো সরিয়ে ফেললে সোনালি চর্বির একটি স্তর বেরিয়ে আসে, যা গ্রিল করার সময় এক মন মাতানো সুগন্ধ ছড়ায়। উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষেরা আঁশগুলোকেও খেয়ে থাকেন, কারণ তারা এটিকে মাছের সবচেয়ে চর্বিযুক্ত অংশ বলে মনে করেন। আপনি যদি আঁশ খেতে অভ্যস্ত না হন, তবে পেট থেকে উপরের দিকে ছিলে সহজেই সেগুলো ফেলে দিতে পারেন।

আগামী মাসগুলো মুলেট মাছ ধরার ভরা মৌসুম হবে, তাই প্রায় এক কিলোমিটার দীর্ঘ লা গান সৈকতটি দূর-দূরান্ত থেকে আসা মানুষের ভিড়ে মুখরিত হয়ে ওঠে। তারা জাল ফেলে মুলেট মাছ ধরার জন্য একে অপরকে ডাকতে থাকে, এমনকি শিশুরাও এতে যোগ দেয়। মুলেট মাছ ধরা জেলেদের শুধু বাড়তি আয়ের উৎসই নয়, বরং উত্তরের বাতাসের সময় 'সমুদ্রের সম্পদ' খোঁজার এক রোমাঞ্চকর অভিজ্ঞতাও দেয়। এখানকার জেলেরা সবসময় একে অপরকে মনে করিয়ে দেয় যে, যখন তারা ছোট মাছ ধরে, তখন সেগুলোকে সমুদ্রে ছেড়ে দিতে হবে, যাতে সেগুলো বড় হয়ে পরেরবার আরও বেশি মাছ ধরতে পারে। এভাবে সামুদ্রিক সম্পদ নিঃশেষ হয় না এবং জেলেরা দীর্ঘকাল ধরে 'সমুদ্রের সম্পদ' উপভোগ করতে পারে।

উৎস: https://baolamdong.vn/mua-ca-doi-chay-o-bien-la-gan-382921.html