প্রাকৃতিক মাছের উৎস থেকে
১,০০০ হেক্টরেরও বেশি জায়গা জুড়ে বিস্তৃত প্রাকৃতিক বিয়ান ল্যাক হ্রদ, তান লিন অঞ্চলে সমৃদ্ধ মিঠা পানির মাছের বাস্তুতন্ত্রের অধিকারী, যা ত্রা তান কমিউন পর্যন্ত বিস্তৃত। প্রাকৃতিকভাবে উৎপাদিত অনেক প্রজাতির মাছ, যেমন স্নেকহেড, ক্যাটফিশ এবং অন্যান্য মূল্যবান প্রজাতি এখানে সমৃদ্ধ হয়। বর্ষাকালে, এই মাছগুলি লা নগা নদীর তীরে প্রবাহিত হয়ে প্রজনন এবং বাসস্থানের জন্য বিয়ান ল্যাক হ্রদে চলে যায়। বিয়ান ল্যাক এলাকার ঘন ঘন জেলে, তান লিন কমিউনের মিঃ নগুয়েন বে-এর মতে, সারা বছরই প্রচুর পরিমাণে মাছ পাওয়া যায়, তবে জুন থেকে নভেম্বর মাস পর্যন্ত মাছের সর্বোচ্চ মৌসুম। এই সময়ে, নিম্ন ডাং নাই নদীর ৫-৩০ কেজি ওজনের বড় মাছ প্রজননের জন্য শান্ত জল খুঁজে পেতে লা নগা নদীতে উজানে সাঁতার কাটে। হ্রদের পৃষ্ঠ এবং লা নগা নদীর মৃদু প্রবাহ এটিকে মাছের জন্য একটি আদর্শ প্রজনন ক্ষেত্র করে তোলে, যা প্রতিদিন স্থানীয় জেলেদের আকর্ষণ করে।
আমার মনে আছে ১৫ বছরেরও বেশি সময় আগে, যখন আমি বন্যা পরিস্থিতি নিয়ে একটি নিবন্ধ লিখতে ডুক লিন এলাকায় গিয়েছিলাম। আমি যখন একটি সভায় ছিলাম, তখন শুনলাম যে বে মাউ এলাকায় (বর্তমানে নাম থান কমিউনের এলাকা) ৭০ কেজিরও বেশি ওজনের একটি বিশাল ক্যাটফিশ ধরেছে এবং কেউ নদীতে জাল ফেলার সময় ৩০ কেজিরও বেশি ওজনের একটি স্নেকহেড মাছ ধরেছে। আমি যখন পৌঁছালাম, তখন দেখলাম বিশাল জনতা জড়ো হয়েছে, সবাই কয়েক কেজি কিনতে চাইছে উপভোগ করার জন্য, কিন্তু যে ব্যক্তি মাছটি ধরেছে সে ইতিমধ্যেই হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁয় ৩০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজিরও বেশি দামে পুরো মাছটি বিক্রি করে দিয়েছে। অতীতে বিয়েন ল্যাক এলাকায়, ১০০ কেজিরও বেশি ওজনের কুমির ধরা, গরুর গাড়িতে বোঝাই করা, সাধারণ ছিল। ১০ কেজিরও বেশি ওজনের স্নেকহেড বা ক্যাটফিশ ধরাও অস্বাভাবিক ছিল না। সম্প্রতি, তান লিন কমিউনের মিঃ কুওং আমাকে ফোন করেছিলেন এবং ১১ কেজিরও বেশি ওজনের একটি মাছের সাথে টক বাঁশের কান্ড দিয়ে গ্রিল করা ক্যাটফিশ খেতে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। এটা শুনে আমি জিজ্ঞাসা করলাম মাছটা কোথা থেকে এসেছে, সে বললো এটা সবেমাত্র বিয়েন ল্যাক হ্রদে ধরা পড়েছে। এখানে অনেক মাছ আছে; প্রতি বছর বন্যার সময় স্থানীয়রা কিছু মাছ ধরে, কখনও ক্যাটফিশ, কখনও স্নেকহেড বা গ্রুপার...
আরোহী পার্চটি বহু বছর ধরে প্রবাহিত জলে বাস করে, তাই এর মাংস শক্ত, মিষ্টি এবং বেশ অনন্য। মিঃ কুওং-এর সাথে বসে গল্প করার সময়, আমি বিয়েন ল্যাক হ্রদ সম্পর্কে তার দীর্ঘ গল্প শুনেছিলাম, এত বেশি যে আমি সবগুলো মনে করতে পারিনি। কিন্তু একটি অবিস্মরণীয় গল্প হল যে গত দশ বছর ধরে, লা নগা নদী এবং বিয়েন ল্যাক হ্রদের তীরে বসবাসকারী লোকেরা পরিস্থিতির সুযোগ নিয়ে তাদের খাঁচায় মাছ চাষ সম্প্রসারণ করেছে। গ্রুপার এবং ঈল থেকে শুরু করে লাল-লেজযুক্ত ক্যাটফিশ পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের মাছ খুব বেশি মুনাফা এনে দেয়। কিছু পরিবার প্রচুর মাছ চাষ করে, বার্ষিক কোটি কোটি ডং আয় করে। মিষ্টি জলের খাঁচায় মাছ চাষ কেবল সমৃদ্ধই নয়, লা নগা নদীর তীরে, এলাকার লোকেরা তাজা বাতাস, সুন্দর এবং মনোরম দৃশ্য এবং প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি জলের মাছের সম্পদের সুযোগ নিয়ে রেস্তোরাঁয় বিনিয়োগ করেছে। এটি একটি খাদ্য পরিষেবা শিল্প তৈরি করেছে এবং সারা বিশ্ব থেকে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক পর্যটককে আকৃষ্ট করেছে...
বিশেষত্ব থেকে ব্র্যান্ড পর্যন্ত
ডুক লিন কমিউনের মিঃ নগুয়েন চ্যাট, যিনি হাম থুয়ান - দা মি জলবিদ্যুৎ জলাধার পর্যন্ত বিস্তৃত লা নগা নদীতে হুক এবং জাল ব্যবহার করে ক্যাটফিশ ধরার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ, তিনি বলেন: "লা নগা নদীতে এখনও অনেক মাছ আছে কারণ সারা বছর ধরে জল প্রবাহ থাকে, এবং মানুষ বৈদ্যুতিক মাছ ধরার ব্যবহার কমিয়ে দিয়েছে, তাই মাছের প্রজাতির ক্রমাগত বৃদ্ধির পরিবেশ রয়েছে, যা একটি বৈচিত্র্যময় বাস্তুতন্ত্র তৈরি করে।" মিঃ চ্যাট বলেন যে লা নগা নদী এলাকার বিশেষ মাছের মধ্যে ক্যাটফিশ, স্নেকহেড ফিশ, ঈল এবং গোবি অন্তর্ভুক্ত, তাই তিনি যা কিছু ধরেন, রেস্তোরাঁগুলি তা সবই কিনে নেয়। প্রতিদিন তিনি জাল ধরতে যান এবং রাতে তিনি হুক লাগান, কয়েক কেজি ধরেন, প্রতিদিন গড়ে 400,000 - 600,000 ভিয়েতনামি ডঙ্গ আয় করেন। বিশেষ করে যে দিনগুলিতে তিনি 10 কেজি ক্যাটফিশ ধরেন, তিনি কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গ "আয়" করতে পারেন...
লা নগা নদীর উজানে, হাম থুয়ান - দা মি জলাধারের কাছে, নিডলফিশ লা দা অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব। এই মাছটির দেহ সরু, আঙুলের আকারের এবং এর মাংস স্বচ্ছ সাদা, উপকূলীয় অঞ্চলে পাওয়া স্ক্যাডের মতো। এটি এর লম্বা, পিন্সারের মতো মুখ দ্বারা সহজেই চেনা যায়, তাই এর নাম "নিডলফিশ", যা কিছু জায়গায় "পিন্সারফিশ" নামেও পরিচিত। মাছটি জলের পৃষ্ঠে বাস করে, মূলত প্লাঙ্কটন এবং শৈবাল খায়। যেহেতু এটি পরিষ্কার জলে বাস করে, এর মাংস প্রায় গন্ধহীন, খুব মিষ্টি এবং অন্যান্য মিঠা পানির মাছের মতো একটি স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে। মাছটি দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে, প্রতি বছর এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মাছ ধরার মৌসুমে, যখন প্রচুর বৃষ্টিপাত হয় এবং প্রচুর খাবার থাকে। দা মি ট্যুরিজম কোম্পানির পরিচালক মিঃ মাই ভ্যান মিন শেয়ার করেছেন: "চার বছর আগে, নিডলফিশ কেবল একটি জলখাবার ছিল যার কোনও উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক মূল্য ছিল না।" যখন কোম্পানিটি কাজ শুরু করে, তখন আমি ম্যাক কা দ্বীপের নৌকা ভ্রমণে পর্যটকদের "সুস্বাদু খাবার" হিসাবে মরিচের সসের সাথে মুচমুচে ভাজা নিডলফিশ সরবরাহ করার পরীক্ষা করেছিলাম। অপ্রত্যাশিতভাবে, গ্রাহকরা স্বাদের প্রশংসা করলেন এবং আরও অর্ডার দিলেন, ভ্রমণের পরে আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবে এটি কিনে নিলেন। মাছের উচ্চ চাহিদার জন্য ধন্যবাদ, হাম থুয়ান হ্রদের আশেপাশের জেলে গ্রামগুলি মাছ ধরা থেকে শুরু করে রোদে শুকানো পণ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত আরও কাজ পেয়েছে। হ্রদের ধারে বসবাসকারী বাসিন্দারা স্থিতিশীল আয় অর্জন করেছেন, তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত হয়েছে...
ডুক লিন এবং তান লিন অঞ্চলে, যখন মানুষ মিঠা পানির মাছের কথা বলে, তখন তারা স্নেকহেড মাছের কথা বলে। এই ঋতুতে, অনেক বন্য স্নেকহেড মাছ পাওয়া যায়, তাই এই অঞ্চলে এমন একটি "সেনাবাহিনী" রয়েছে যা মাছের কেক তৈরির প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানা সরবরাহ করার জন্য নিবেদিতপ্রাণ। ডুক লিন এবং তান লিন থেকে স্নেকহেড মাছ অন্যান্য অঞ্চলের মাছের তুলনায় বেশি জনপ্রিয় কারণ তারা লা নগা নদীর প্রবাহিত জলে বাস করে, যেখানে জল স্বচ্ছ এবং কাদা বা শৈবালের গন্ধ কম। বিপরীতে, মাছের মাংসের একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। যেহেতু এই অঞ্চলে বন্য স্নেকহেড মাছের সরবরাহ বাজারের চাহিদা মেটাতে অপর্যাপ্ত, গত দশ বছরে, লোকেরা প্রদেশের কৃষি সম্প্রসারণ কর্মসূচি অনুসারে তাদের চাষে বিনিয়োগ করেছে। চাষ করা হলেও, লা নগা নদীর প্রবাহিত জল এবং বৈজ্ঞানিক চাষ প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ, চাষ করা মাছের গুণমান এখনও বন্য মাছের তুলনায় 9/10। প্রথমবার খাওয়া লোকদের জন্য চাষ করা এবং বন্য মাছের মধ্যে পার্থক্য করা খুব কঠিন; শুধুমাত্র স্থানীয়রা অথবা বিশেষজ্ঞরাই পার্থক্য বুঝতে পারবেন। ডুক লিন এবং তান লিন কমিউনের স্নেকহেড ফিশ কেকগুলি একটি OCOP পণ্য হিসাবে স্বীকৃত এবং দেশীয় চাহিদার জোরালো ছোঁয়া পাচ্ছে।
লা নগা নদী বা বিয়ান ল্যাক হ্রদে মাছ ধরা অন্যান্য পেশার মতো এত কোলাহলপূর্ণ নয়। যারা রাতে জাল ফেলে বা লাইন স্থাপন করে তারা নীরবে এবং নীরবে জীবিকা নির্বাহের জন্য তাদের কাজ করে। এটি একটি কঠিন কাজ, কিন্তু এটি অনেক পরিবারকে তাদের জীবন উন্নত করার জন্য আয়ের ব্যবস্থা করে। সেই জায়গাটি বিশ্বকে প্রকৃতির উপহারের অনুগ্রহ প্রদান করছে...
সূত্র: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন রাশিয়ার রোসাটম কর্পোরেশনের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তার সাথে ফোনে কথা বলছেন।](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
মন্তব্য (0)