লা নগা নদীতে মাছের মৌসুম

আগস্ট-নভেম্বর, বর্ষার সর্বোচ্চ সময়, সেই সময় যখন উজান এবং ভাটির মিঠা পানির মাছ লা নগা নদীর নিচু অঞ্চলে জড়ো হয় ধানের উপজাত এবং শামুক বা প্লাঙ্কটন খাওয়ার জন্য। এখান থেকে, অনেকে মাছ ধরে বাজারে সরবরাহ করে তাদের আয় বাড়ানোর জন্য...

সেনাবাহিনী স্নেকহেড মাছ ধরেছে, তান লিন, ডুক লিন, হোয়াই ডুকের একটি বিশেষত্ব (ছবি: এনগোক ল্যান)

প্রাকৃতিক মাছের উৎস থেকে

বিয়েন ল্যাকের প্রাকৃতিক হ্রদ ১,০০০ হেক্টরেরও বেশি প্রশস্ত, তান লিন এলাকার সমৃদ্ধ মিঠা পানির মাছের বাস্তুতন্ত্র ট্রা তান কমিউন পর্যন্ত বিস্তৃত। অনেক ধরণের প্রাকৃতিক মাছ যেমন: ক্যাটফিশ, গোবি, স্নেকহেড ফিশ, ক্লাইম্বিং পার্চ এবং ট্রেং... এর উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য রয়েছে। বর্ষাকালে, মাছের প্রজাতিগুলি প্রায়শই লা নগা নদীর জল অনুসরণ করে বিয়েন ল্যাক হ্রদে প্রবেশ করে বংশবৃদ্ধি এবং বেঁচে থাকার জন্য। তান লিন কমিউনের মিঃ নুয়েন উপসাগর, যিনি প্রায়শই বিয়েন ল্যাক অঞ্চলে মাছ ধরেন, তিনি বলেন: বিয়েন ল্যাকে সারা বছর ধরে মাছ থাকে, তবে জুন থেকে নভেম্বর পর্যন্ত বর্ষাকালে সবচেয়ে বেশি মাছ পাওয়া যায়। এই সময়ে, ডং নাই নদীর নিম্ন প্রান্তে ৫ থেকে ৩০ কেজি ওজনের বড় মাছ প্রজননের জন্য "শান্ত" জল খুঁজে পেতে লা নগা নদীতে উজানে সাঁতার কাটে। বিয়েন ল্যাকে একটি হ্রদের পৃষ্ঠ এবং লা নগা নদী থেকে মৃদু প্রবাহ রয়েছে, যা মাছের প্রজাতির বংশবৃদ্ধি এবং বেঁচে থাকার জন্য উপযুক্ত জায়গা, তাই এটি প্রতিদিন এখানে মাছ ধরার জন্য মানুষকে আকর্ষণ করে।

লা এনগা নদীতে মাছ ধরার জাল (ছবি: এন. ল্যান)

আমার এখনও মনে আছে ১৫ বছরেরও বেশি সময় আগে, যখন আমি বন্যা পরিস্থিতি সম্পর্কে একটি নিবন্ধ লিখতে ডুক লিন ফিরে এসেছিলাম। এক সভায় বসে শুনলাম যে বে মাউ এলাকায় (বর্তমান নাম থান কমিউন এলাকা) ৭০ কেজিরও বেশি ওজনের একটি বিশাল ক্যাটফিশ ধরা পড়েছিল এবং কেউ নদীতে জাল ফেলতে গিয়ে ৩০ কেজিরও বেশি ওজনের একটি ক্যাটফিশ ধরেছিল। আমি যখন পৌঁছালাম, তখন দেখলাম প্রচুর লোক জড়ো হয়েছে, সবাই কয়েক কেজি কিনতে চেয়েছিল উপভোগ করার জন্য, কিন্তু যে ব্যক্তি মাছটি ধরেছিল সে হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁয় ৩০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজিরও বেশি দামে পুরো মাছটি বিক্রি করে দিয়েছিল। অতীতে, বিয়েন ল্যাক এলাকায়, রাস্তায় গরুর গাড়িতে করে কয়েকশ কেজি ওজনের কুমির ধরা একটি স্বাভাবিক বিষয় ছিল। দশ কেজিরও বেশি ওজনের স্নেকহেড মাছ এবং ক্যাটফিশও অস্বাভাবিক ছিল না। সম্প্রতি, তান লিন কমিউনের মিঃ কুওং আমাকে ১১ কেজিরও বেশি ওজনের মাছের সাথে টক বাঁশের অঙ্কুর দিয়ে রান্না করা গ্রিলড ক্লাইম্বিং পার্চ খেতে আমন্ত্রণ জানিয়ে একটি ফোন কল পেয়েছিলাম। আমি তাকে জিজ্ঞাসা করলাম মাছটি কোথা থেকে এসেছে, এবং সে বলল যে এটি বিয়েন ল্যাক হ্রদে ধরা হয়েছে। এখানে অনেক আছে, প্রতি বছর বন্যার সময় মানুষ কয়েকটি ধরে, কখনও কখনও ক্যাটফিশ, কখনও কখনও আরোহণকারী পার্চ বা গ্রুপার...

আরোহী মাছরা বহু বছর ধরে প্রবাহিত জলে বেঁচে থাকে, তাই তাদের মাংস শক্ত এবং মিষ্টি, বেশ অনন্য। মিঃ কুওং-এর সাথে বসে গল্প করছিলাম, তিনি বিয়েন ল্যাক হ্রদ সম্পর্কে একটি দীর্ঘ গল্প বলতে শুনছিলেন, এমন অনেক গল্প আছে যা আমি সব মনে করতে পারছি না, তবে একটি অবিস্মরণীয় গল্প হল যে গত দশ বছর ধরে, লা নগা নদী এবং বিয়েন ল্যাক হ্রদের তীরে বসবাসকারী লোকেরা পরিস্থিতির সুযোগ নিয়ে খাঁচায় মাছ চাষের পরিধি বাড়িয়েছে। গ্রুপার, ঈল, লাল-লেজযুক্ত ক্যাটফিশ... থেকে মাছ চাষ খুব বেশি লাভ নিয়ে আসে। কিছু পরিবার প্রচুর পরিমাণে অর্থ উপার্জন করে, প্রতি বছর কোটি কোটি ডং আয় করে। খাঁচায় মিঠা পানির মাছ চাষ কেবল জনপ্রিয়ই নয়, লা নগা নদীর তীরে, এলাকার লোকেরা তাজা বাতাস, সুন্দর দৃশ্য এবং সমৃদ্ধ মিঠা পানির মাছের সম্পদের সুযোগ নিয়ে রেস্তোরাঁ খোলার জন্য বিনিয়োগ করে। এখান থেকে, খাদ্য পরিষেবা তৈরি করা হয়েছিল এবং বিভিন্ন স্থান থেকে প্রচুর সংখ্যক পর্যটককে এখানে আসতে আকৃষ্ট করেছিল...

কিম মাছ, লা দা কমিউনের উপরের লা নগা নদীর একটি বিশেষ খাবার

বিশেষত্ব এবং ব্র্যান্ডের কাছে

ডুক লিন কমিউনের মিঃ নগুয়েন চ্যাট, যিনি হাম থুয়ান - দা মি জলবিদ্যুৎ হ্রদ পর্যন্ত বিস্তৃত লা নগা নদীতে হুক এবং জাল দিয়ে ক্যাটফিশ ধরার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ, তিনি বলেন: লা নগা নদীতে এখনও প্রচুর মাছ রয়েছে কারণ সারা বছর জল প্রবাহিত হয়। এছাড়াও, লোকেরা বৈদ্যুতিক শক ফিশিংয়ের ব্যবহার কমিয়ে দিয়েছে, তাই মাছগুলি ক্রমাগত বৃদ্ধির জন্য পরিবেশ তৈরি করেছে, যা একটি বৈচিত্র্যময় বাস্তুতন্ত্র তৈরি করে। মিঃ চ্যাট বলেন যে ক্যাটফিশ, লোচ, ঈল এবং গোবি হল লা নগা নদী এলাকার কিছু বিশেষ মাছ, তাই সমস্ত রেস্তোরাঁ তারা যা ধরে তা কিনে নেয়। প্রতিদিন তিনি জাল দিয়ে মাছ ধরতে যান এবং রাতে তিনি কয়েক কিলো মাছ ধরেন, যার গড় দৈনিক আয় 400,000 - 600,000 ভিয়েতনামি ডঙ্গ। বিশেষ করে, এমন দিন আসে যখন তিনি দশ কিলো ক্যাটফিশ ধরেন, তিনি কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গ "আয়" করেন...

লা নগা নদীর উজানে, যেখানে হাম থুয়ান - দা মি জলাধার অবস্থিত, সেখানে লা দা অঞ্চলের একটি বিশেষ মাছ হল কিম মাছ। এই মাছের দেহ প্রায় তর্জনীর সমান লম্বা, মাছের মাংস সাদা এবং সমুদ্রে বসবাসকারী অ্যাঙ্কোভির মতো স্বচ্ছ। মাছটি দুটি চিমটির মতো লম্বা মুখ দ্বারা সহজেই চেনা যায়, তাই কিম মাছের নাম ছাড়াও, কিছু জায়গায় এটিকে কিম মাছ বলা হয়। মাছটি জলের পৃষ্ঠে বাস করে, প্রধান খাদ্য হল প্লাঙ্কটন এবং শৈবাল, কারণ মাছটি পরিষ্কার জলে বাস করে, মাছের মাংস প্রায় মাছের মতো নয়, খুব মিষ্টি এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস রয়েছে যা মিঠা পানিতে বসবাসকারী অন্যান্য মাছের সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না। মাছটি দ্রুত প্রজনন করে, প্রতি বছর এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত মাছ ধরার সর্বোচ্চ মৌসুম হয়, যখন প্রচুর বৃষ্টিপাত হয়, প্রচুর পরিমাণে খাবার থাকে। মিঃ মাই ভ্যান মিন - দা মি ট্যুরিজম কোম্পানির পরিচালক স্বীকার করেছেন: 4 বছর আগে, কিম মাছ কেবল একটি খাবার ছিল যার কোনও অর্থনৈতিক মূল্য ছিল না। যখন কোম্পানিটি কাজ শুরু করে, তখন আমি নৌকায় পর্যটকদের জন্য মরিচের সসের সাথে মুচমুচে ভাজা ম্যাকেরেল পরিবেশন করে পরীক্ষা করেছিলাম যারা ম্যাকাডামিয়া দ্বীপে "আনন্দ" খেতে এসেছিলেন। অপ্রত্যাশিতভাবে, পর্যটকরা খাবারটির প্রশংসা করেছিলেন এবং এটি অর্ডার করেছিলেন, ভ্রমণের পরে আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসাবে কিনেছিলেন। প্রচুর পরিমাণে মাছ খাওয়ার জন্য ধন্যবাদ, হ্যাম থুয়ান হ্রদের জেলে পরিবারগুলি মাছ ধরা থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত আরও বেশি কাজ করে। হ্রদের বাসিন্দাদের স্থিতিশীল আয় রয়েছে, তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত হচ্ছে...

ডুক লিন এবং তান লিন অঞ্চলে, যখন মিঠা পানির মাছের কথা বলা হয়, তখন আমরা স্নেকহেড মাছের কথা বলছি। এই মরসুমে, প্রচুর প্রাকৃতিক স্নেকহেড মাছ পাওয়া যায়, তাই এই অঞ্চলে একটি সম্পূর্ণ "সেনাবাহিনী" রয়েছে যারা স্নেকহেড মাছ ধরার জন্য বিশেষজ্ঞ, যা প্রক্রিয়াজাতকরণ গুদামে মাছের কেক তৈরির জন্য সরবরাহ করা হয়। ডুক লিন এবং তান লিন-এর স্নেকহেড মাছ অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় বেশি জনপ্রিয় কারণ তারা লা নগা নদীর প্রবাহিত জলে বাস করে, জল পরিষ্কার তাই সামুদ্রিক শৈবাল বা কাদার গন্ধ খুব কম। বিপরীতে, মাছের মাংসের একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ এবং সুস্বাদু। এই অঞ্চলে প্রাকৃতিক স্নেকহেড মাছ বাজারে সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট নয়, তাই গত দশ বছরে, লোকেরা প্রদেশের কৃষি সম্প্রসারণ প্রক্রিয়া অনুসারে এগুলি পালনে বিনিয়োগ করেছে। যদিও মাছ চাষ করা হয়, লা নগা নদীর প্রবাহিত জল এবং বৈজ্ঞানিক লালন-পালন প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ, চাষ করা মাছের মান এখনও প্রাকৃতিক মাছের তুলনায় 9/10। কেউ যদি এটি প্রথমবার খায়, তাহলে চাষ করা মাছ এবং প্রাকৃতিক মাছের মধ্যে পার্থক্য করা খুব কঠিন। কেবল স্থানীয়রা বা ভোজনরসিকরা জানেন। ডুক লিন এবং তান লিন কমিউনের ক্যাটফিশ কেকগুলি OCOP পণ্য হিসাবে স্বীকৃত এবং দেশীয় বাজারে এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হচ্ছে।

লা নগা নদী বা বিয়েন ল্যাক হ্রদে মাছ ধরার পেশা অন্যান্য পেশার মতো এত কোলাহলপূর্ণ নয়। যারা রাতে মাছ ধরেন বা জাল ফেলেন তারা এখনও জীবিকা নির্বাহের জন্য নীরবে তাদের কাজ করে যান। কাজটি বেশ কঠিন হলেও অনেক পরিবারকে তাদের জীবন উন্নত করার জন্য আয় করতে সাহায্য করে। সেই জায়গাটি প্রকৃতির প্রদত্ত পণ্যগুলিকে জীবন্ত করে তুলছে...

সূত্র: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html