লা এনগা নদীতে মিঠা পানির মাছের মৌসুম।

আগস্ট থেকে নভেম্বর পর্যন্ত, অর্থাৎ বর্ষাকালের তুঙ্গে, লা এনগা নদীর উজান ও ভাটির মিঠা পানির মাছেরা ধানের উপজাত, শামুক এবং প্ল্যাঙ্কটন খাওয়ার জন্য এর নিচু এলাকাগুলোতে জড়ো হয়। এখান থেকে বহু মানুষ বাজারে সরবরাহ করতে এবং নিজেদের আয় বাড়াতে বিভিন্ন ধরণের মাছ ধরে...

জেলেদের একটি দল স্নেকহেড মাছ ধরছে, তান লিন, Đức লিন এবং Hoài Đức এলাকার একটি বিশেষত্ব (ছবি: Ngọc Lân)

প্রাকৃতিক মাছের উৎস থেকে

১,০০০ হেক্টরেরও বেশি এলাকা জুড়ে বিস্তৃত প্রাকৃতিক বিয়েন লাক হ্রদটি, ত্রা তান কম্যুন পর্যন্ত বিস্তৃত তান লিন অঞ্চলে একটি সমৃদ্ধ মিঠা পানির মাছের বাস্তুতন্ত্রের আবাসস্থল। এখানে প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত অনেক প্রজাতির মাছ, যেমন শোল মাছ, ক্যাটফিশ এবং অন্যান্য মূল্যবান প্রজাতি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। বর্ষাকালে, এই মাছগুলো প্রজনন ও বসবাসের জন্য লা না নদী ধরে ভাটির দিকে বিয়েন লাক হ্রদে চলে আসে। বিয়েন লাক এলাকার একজন নিয়মিত জেলে, তান লিন কম্যুনের জনাব নগুয়েন বাইয়ের মতে, সারা বছরই প্রচুর মাছ পাওয়া যায়, তবে জুন থেকে নভেম্বর মাস হলো এর ভরা মৌসুম। এই সময়ে, নিম্ন দং নাই নদী থেকে ৫-৩০ কেজি ওজনের বড় মাছগুলো প্রজননের জন্য শান্ত জলের খোঁজে উজানের দিকে সাঁতরে লা না নদীতে প্রবেশ করে। হ্রদের উপরিভাগ এবং লা ঙ্গা নদীর মৃদু স্রোত এটিকে মাছের প্রজননের জন্য একটি আদর্শ স্থান করে তুলেছে, যা প্রতিদিন স্থানীয় জেলেদের আকর্ষণ করে।

লা এনগা নদীতে মাছ ধরার জাল (ছবি: এন. ল্যান)

আমার মনে আছে, পনেরো বছরেরও বেশি আগে, আমি বন্যা পরিস্থিতি নিয়ে একটি প্রতিবেদন লিখতে ডুক লিন এলাকায় গিয়েছিলাম। একটি সভায় থাকাকালীন আমি শুনলাম যে, বে মাউ এলাকায় (যা এখন নাম থান কম্যুন) লোকেরা ৭০ কেজিরও বেশি ওজনের একটি বিশাল মাগুর মাছ ধরেছে এবং নদীতে জাল ফেলে কেউ একজন ৩০ কেজিরও বেশি ওজনের একটি শোল মাছ ধরেছে। আমি যখন পৌঁছালাম, দেখলাম সেখানে প্রচুর ভিড় জমেছে, প্রত্যেকেই কয়েক কেজি কিনে উপভোগ করতে চাইছে, কিন্তু যে ব্যক্তি মাছটি ধরেছিল, সে ইতিমধ্যেই হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁয় প্রতি কেজি ৩,০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং-এরও বেশি দামে আস্ত মাছটি বিক্রি করে দিয়েছে। অতীতে বিয়েন লাক এলাকায় গরুর গাড়িতে করে ১০০ কেজিরও বেশি ওজনের কুমির ধরা একটি সাধারণ ঘটনা ছিল। ১০ কেজির বেশি ওজনের শোল বা মাগুর মাছ ধরাও অস্বাভাবিক ছিল না। সম্প্রতি, তান লিন কম্যুনের জনাব কুওং আমাকে ফোন করে টক বাঁশের ডগা দিয়ে ঝলসানো মাগুর মাছ এবং সাথে ১১ কেজি ওজনের একটি মাছ খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানান। এ কথা শুনে আমি জিজ্ঞাসা করলাম মাছটি কোথা থেকে এসেছে, এবং তিনি বললেন যে এটি বিয়েন লাক হ্রদ থেকে এইমাত্র ধরা হয়েছে। এখানে এই মাছ প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়; প্রতি বছর বর্ষাকালে স্থানীয়রা কিছু মাছ ধরে, কখনও মাগুর মাছ, কখনও শোল মাছ বা গ্রাউপার...

ক্লাইম্বিং পার্চ মাছ বহু বছর ধরে স্রোতস্বিনী জলে বেঁচে থাকে, তাই এর মাংস শক্ত, মিষ্টি এবং বেশ অনন্য। মিঃ কুয়ং-এর সাথে বসে গল্প করতে করতে আমি বিয়েন লাক হ্রদ নিয়ে তাঁর দীর্ঘ গল্প শুনছিলাম; এত বেশি যে আমার সব মনে রাখা সম্ভব ছিল না। কিন্তু একটি অবিস্মরণীয় গল্প হলো, গত দশ বছর ধরে লা না নদী এবং বিয়েন লাক হ্রদের তীরবর্তী মানুষেরা পরিস্থিতির সুযোগ নিয়ে তাদের খাঁচায় মাছ চাষ প্রসারিত করেছে। গ্রাউপার এবং ইল থেকে শুরু করে লাল-লেজযুক্ত ক্যাটফিশ পর্যন্ত চাষ করা বিভিন্ন ধরণের মাছ থেকে প্রচুর লাভ হয়। কিছু পরিবার প্রচুর পরিমাণে মাছ চাষ করে বছরে শত শত কোটি ডং আয় করে। শুধু যে মিঠা পানির খাঁচায় মাছ চাষ সমৃদ্ধ হচ্ছে তাই নয়, লা না নদীর তীরবর্তী এলাকার মানুষেরা নির্মল বাতাস, সুন্দর ও মনোরম দৃশ্য এবং প্রচুর মিঠা পানির মাছের সম্পদের সুযোগ নিয়ে রেস্তোরাঁ ব্যবসায় বিনিয়োগ করেছে। এর ফলে একটি খাদ্য পরিষেবা শিল্প তৈরি হয়েছে এবং সারা বিশ্ব থেকে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক পর্যটকদের আকর্ষণ করেছে...

নিডলফিশ, যা লা দা কম্যুনের লা ঙ্গা নদীর উজান অঞ্চলের একটি বিশেষ মাছ।

বিশেষত্ব থেকে ব্র্যান্ড পর্যন্ত

ডুক লিন কম্যুনের বাসিন্দা জনাব নগুয়েন চ্যাট, যিনি হাম থুয়ান-দা মি জলবিদ্যুৎ জলাধার পর্যন্ত বিস্তৃত লা না নদীতে বড়শি ও জাল ব্যবহার করে ক্যাটফিশ ধরার কাজে বিশেষজ্ঞ, তিনি বলেন: “সারা বছর ধরে জলের প্রবাহ থাকার কারণে লা না নদীতে এখনও প্রচুর মাছ রয়েছে। এছাড়াও, মানুষ বৈদ্যুতিক পদ্ধতিতে মাছ ধরা কমিয়ে দিয়েছে, তাই মাছের প্রজাতিগুলো ক্রমাগত বেড়ে ওঠার অনুকূল পরিবেশ পাচ্ছে, যা একটি বৈচিত্র্যময় বাস্তুতন্ত্র তৈরি করছে।” জনাব চ্যাট বলেন যে, ক্যাটফিশ, শোল মাছ, বাইন মাছ এবং গোবি মাছ লা না নদী অঞ্চলের বিশেষ মাছের মধ্যে অন্যতম, তাই তিনি যা-ই ধরেন, রেস্তোরাঁগুলো তার সবই কিনে নেয়। প্রতিদিন তিনি জাল ফেলেন এবং রাতে বড়শি পেতে কয়েক কিলোগ্রাম মাছ ধরেন, যার মাধ্যমে তিনি দিনে গড়ে ৪,০০,০০০ - ৬,০০,০০০ VND আয় করেন। বিশেষ করে যেদিন তিনি ১০ কিলোগ্রাম ক্যাটফিশ ধরেন, সেদিন তিনি কয়েক মিলিয়ন VND পর্যন্ত "আয়" করতে পারেন...

লা না নদীর উজানে, হাম থুয়ান - দা মি জলাধারের কাছে, নিডলফিশ হলো লা দা অঞ্চলের একটি বিশেষ মাছ। মাছটির দেহ সরু ও আঙুলের আকারের এবং এর মাংস স্বচ্ছ সাদা, যা উপকূলীয় অঞ্চলে পাওয়া স্ক্যাড মাছের মতো। এর লম্বা, চিমটার মতো মুখের জন্য একে সহজেই চেনা যায়, তাই এর নাম "নিডলফিশ", যা কিছু জায়গায় "পিনসারফিশ" নামেও পরিচিত। মাছটি জলের উপরিভাগে বাস করে এবং প্রধানত প্ল্যাঙ্কটন ও শৈবাল খেয়ে জীবনধারণ করে। যেহেতু এটি পরিষ্কার জলে বাস করে, তাই এর মাংস প্রায় গন্ধহীন, খুব মিষ্টি এবং অন্যান্য মিঠা পানির মাছের থেকে ভিন্ন একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধযুক্ত। এই মাছ দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে এবং প্রতি বছর এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত এর মাছ ধরার ভরা মৌসুম, যখন প্রচুর বৃষ্টিপাত হয় এবং খাবারও প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। দা মি ট্যুরিজম কোম্পানির পরিচালক জনাব মাই ভ্যান মিন বলেন: "চার বছর আগে, নিডলফিশ ছিল শুধু একটি হালকা খাবার, যার কোনো উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক মূল্য ছিল না।" কোম্পানিটি যখন চালু হলো, আমি ম্যাক কা দ্বীপের নৌকাভ্রমণে আসা পর্যটকদের ‘সুস্বাদু খাবার’ হিসেবে মরিচের সস দিয়ে মুচমুচে ভাজা নিডলফিশ পরিবেশন করে পরীক্ষা শুরু করি। অপ্রত্যাশিতভাবে, গ্রাহকরা এর স্বাদের প্রশংসা করেন এবং আরও বেশি করে অর্ডার দিতে থাকেন, এমনকি ভ্রমণ শেষে আত্মীয়দের জন্য উপহার হিসেবেও কিনে নেন। মাছের উচ্চ চাহিদার ফলে, হাম থুয়ান হ্রদের আশেপাশের জেলেপাড়াগুলোতে মাছ ধরা থেকে শুরু করে সেই মাছকে রোদে শুকানো পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা পর্যন্ত আরও বেশি কাজের সুযোগ তৈরি হয়। হ্রদের ধারে বসবাসকারী বাসিন্দারা স্থিতিশীল আয় লাভ করে, যা তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করে...

ডুক লিন এবং টান লিন অঞ্চলে, যখন মানুষ মিঠা পানির মাছের কথা বলে, তখন তারা শোল মাছের কথাই বলে। এই মৌসুমে প্রচুর বুনো শোল মাছ পাওয়া যাচ্ছে, তাই মাছের কেক প্রস্তুতকারী প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানাগুলোতে সরবরাহের জন্য এই মাছগুলো ধরতে এই অঞ্চলে মানুষের একটি বিশাল ‘বাহিনী’ নিয়োজিত রয়েছে। ডুক লিন এবং টান লিনের শোল মাছ অন্যান্য অঞ্চলের মাছের চেয়ে বেশি জনপ্রিয়, কারণ এরা লা না নদীর বহমান জলে বাস করে, যেখানকার জল স্বচ্ছ এবং এতে কাদা বা শ্যাওলার গন্ধ কম থাকে। অন্যদিকে, এই মাছের মাংসের স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি ও সুস্বাদু। যেহেতু এই অঞ্চলে বুনো শোল মাছের সরবরাহ বাজারের চাহিদা মেটানোর জন্য অপর্যাপ্ত, তাই গত দশ বছরে প্রদেশের কৃষি সম্প্রসারণ কর্মসূচি অনুযায়ী মানুষ এই মাছ চাষে বিনিয়োগ করেছে। চাষ করা হলেও, লা না নদীর বহমান জল এবং বৈজ্ঞানিক চাষ পদ্ধতির কল্যাণে, চাষ করা মাছের গুণমান বুনো মাছের তুলনায় এখনও ৯/১০। যারা প্রথমবার এই মাছ খান, তাদের জন্য চাষ করা এবং বুনো মাছের মধ্যে পার্থক্য করা খুবই কঠিন; শুধুমাত্র স্থানীয় বাসিন্দা বা বোদ্ধারাই পার্থক্যটা বলতে পারেন। ডুক লিন এবং তান লিন কম্যুনের শোল মাছের কেক OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে এবং দেশে এর ব্যাপক চাহিদা রয়েছে।

লা এনগা নদী বা বিয়েন লাক হ্রদে মাছ ধরা অন্যান্য পেশার মতো কোলাহলপূর্ণ নয়। যারা রাতে নীরবে ও নিঃশব্দে জাল ফেলেন বা ছিপ ফেলেন, তারা জীবিকা নির্বাহের জন্য নিজেদের কাজ করে যান। এটি একটি কঠিন কাজ, কিন্তু এটি অনেক পরিবারকে তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করার জন্য আয়ের জোগান দেয়। সেই স্থানটি যেন পৃথিবীকে প্রকৃতির অফুরন্ত উপহার দিয়ে চলেছে...

উৎস: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html