তুঁতের মৌসুম পুরোদমে চলছে।

গত চার বছর ধরে, মিঃ হুইন থান লিয়েম (চাউ থান জেলার দং খোই কমিউনের বিন লুওং গ্রামে বসবাসকারী) তার প্রায় ১ হেক্টর জমির তুঁত বাগানের যত্ন সহকারে যত্ন নিয়েছেন। এই বাগানটি তার পরিবারের আয়ের প্রধান উৎস, তুঁত বিক্রি থেকে প্রতি বছর ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত আয় হয়।

তুঁত গাছের আরও অনেক নাম আছে যেমন ভিয়েতনামী তুঁত, ক্যাং তুঁত, ট্যাম ট্যাং... এর বৈজ্ঞানিক নাম হল Morus alba L. Morus acidosa Giff, মোরেসি পরিবারের (তুঁত পরিবার) অন্তর্গত, এর একটি কাঠের কাণ্ড, বিকল্প ডিম্বাকৃতি পাতা এবং দানাদার পাতার কিনারা রয়েছে।

তুঁত গাছের আকৃতি অনেক ছোট ছোট গোলক দিয়ে তৈরি, যা একসাথে জড়ো হয়ে প্রায় ৩ সেমি লম্বা একটি রুক্ষ, দীর্ঘায়িত ভর তৈরি করে। প্রথমে সবুজ, ফল লাল হয়ে যায় এবং অবশেষে, সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে, এটি গাঢ় কালো হয়ে যায়।

মিঃ লিম তার তুঁত বাগানে।

পাকা তুঁত ফলের স্বাদ কিছুটা টক, মিষ্টি এবং একটি স্বতন্ত্র সুবাস থাকে, যা এগুলিকে বেশ সুস্বাদু করে তোলে। তুঁত ফলের মধ্যে মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী অনেক পুষ্টি উপাদানও রয়েছে, যেমন চিনি, প্রোটিন, জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন বি১, ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার।

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, পাকা তুঁত শুকিয়ে বা রোদে শুকিয়ে নিলে, তাকে ট্যাং থাম বলা হয় এবং বলা হয় যে এটি রক্তকে পুষ্ট করে, লিভার এবং কিডনিকে শক্তিশালী করে, অন্ত্রকে তৈলাক্ত করে, হজমে সহায়তা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে। দীর্ঘদিন ধরে, মানুষ এই ফলের আশ্চর্যজনক উপকারিতা ব্যবহার করে আসছে এবং যাচাই করে আসছে, তাই এটি খুবই জনপ্রিয়।

বাগানের মালিক জানান, এ বছর তুঁতের ফলন বেশি।

বাস্তবে, তাই নিন প্রদেশে এখনও তুঁত চাষ ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েনি; খুব কম জায়গাতেই তুঁত থেকে ওয়াইন তৈরির জন্য ফল চাষ করা হয়। মানুষ সাধারণত শোভাকর উদ্দেশ্যে তাদের বাড়ির চারপাশে কয়েকটি গাছ লাগায়, ফল সংগ্রহ করে খাওয়ার জন্য অথবা তুঁত পাকলে পানীয় তৈরির জন্য।

মিঃ হুইন থান লিয়েম বুঝতে পেরেছিলেন যে, দীর্ঘ, গরম, শুষ্ক মৌসুমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্থানীয় জলবায়ু স্থানীয় জনগণের জন্য সতেজ পানীয় হিসেবে প্রচুর পরিমাণে তুঁত ফল বিক্রির জন্য আদর্শ হবে। তাছাড়া, তার জামাতা তুঁত ওয়াইন উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ একটি কোম্পানিরও মালিক (ডুওং মিন চাউ জেলার সুওই দা কমিউনে)। তাই, মিঃ লিয়েম বাণিজ্যিকভাবে ফল বিক্রি করার জন্য বৃহৎ পরিসরে তুঁত গাছ লাগানোর সিদ্ধান্ত নেন।

তুঁত গাছগুলো ফলে ভরে গেছে।

মিঃ লিম বর্ণনা করেন যে তার পরিবার একই জমিতে ধান চাষ করত। তবে, আবহাওয়া এবং এই কৃষি পণ্যের দাম প্রায়শই কৃষকদের জন্য প্রতিকূলভাবে ওঠানামা করত। তার পরিবার তুঁত গাছ চাষ শুরু করার পর থেকে তাদের আয় আরও স্থিতিশীল হয়েছে।

মিঃ লিমের মতে, কলম করার পর, তুঁত গাছে প্রায় ৬ মাস পর ফুল আসতে শুরু করে এবং ফল ধরে এবং সময়ের সাথে সাথে ফলন বৃদ্ধি পায়। বর্তমানে, মিঃ লিম স্থানীয়ভাবে তুঁত বিক্রি করেন ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দরে এবং পাইকারিভাবে ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দরে। তুঁত বিক্রি থেকে বছরে ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত আয় হতে পারে।

তুঁত পাতা কাটছেন শ্রমিকরা।

মিঃ লিম আরও জানান যে তুঁত গাছ চাষের জন্য লংগান, ডুরিয়ান এবং লেবুর মতো অন্যান্য ফলের গাছের তুলনায় কম শ্রম এবং কম মূলধনের প্রয়োজন হয়... তিনি আরও নির্ধারণ করেছিলেন যে তুঁত হল এক ধরণের ফল যা সরাসরি খাওয়ার জন্য বা পানীয়তে গাঁজন করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তাই এগুলি অবশ্যই পরিষ্কার কৃষি প্রক্রিয়া অনুসারে উৎপাদন করতে হবে।

সেই অনুযায়ী, তুঁত বাগানের মালিক রাসায়নিক সার ব্যবহার করেন না, বরং স্থানীয় এলাকা এবং ডাউ তিয়েং হ্রদ এলাকা থেকে কেবল আবর্জনা মাছ কিনে গাছের জন্য মাছ-ভিত্তিক সার তৈরি করেন, কাসাভা প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট থেকে কেনা কম্পোস্টেড কাসাভার পাল্পের সাথে পরিপূরক হিসেবে। তুঁত গাছ কাঠের মতো গাছ যার পাতায় অনেক লোমের মতো উপাদান থাকে, তাই তারা খুব কমই পোকামাকড় দ্বারা আক্রান্ত হয়; তাই, মালিক রাসায়নিক কীটনাশকও ব্যবহার করেন না।

শ্রমিকদের অবশ্যই পাকা তুঁত গাছগুলো সাবধানে ধরতে হবে।

মিঃ লিম বলেন, যদি তুঁত গাছ ছাঁটাই না করা হয় বা পাতা না ফেলা হয়, তাহলে প্রতি বছর মে থেকে জুলাই মাসের মধ্যে ফল ধরে এবং পাকে। তবে, যদি ফসল কাটার পরপরই ছাঁটাই, পাতা অপসারণ, জল দেওয়া এবং সার দেওয়া হয়, তাহলে প্রায় দুই মাসের মধ্যে গাছগুলি আবার ফল ধরবে। এই কৌশলটি পর্যায়ক্রমে প্রয়োগ করার জন্য তুঁত গাছগুলিকে একই এলাকার মধ্যে কয়েকটি ভাগে ভাগ করা যুক্তিযুক্ত, যাতে মূল ফলন মৌসুমের জন্য অপেক্ষা না করেই বছরব্যাপী তুঁত ফলের সরবরাহ নিশ্চিত করা যায়।

বাগানের তুঁতগাছগুলো একবারে পাকে না, এবং ভোক্তারা সাধারণত পাকা, গাঢ় কালো বেরি পছন্দ করেন, তাই বাগানের মালিককে প্রায় ৩ দিনের ব্যবধানে একাধিকবার ফসল কাটার জন্য শ্রমিক নিয়োগ করতে হয়। শ্রমিকদের তুঁতগাছগুলো আলতো করে ধরতে হবে কারণ পাকা ফল বেশ নরম এবং সহজেই ক্ষতবিক্ষত হয়।

গ্রাহকরা প্রায়শই সম্পূর্ণ পাকা এবং গাঢ় কালো রঙের তুঁত কিনতে পছন্দ করেন।

পাকা তুঁত ফল সঠিকভাবে ব্যবহারের জন্য, মিঃ লিম পরামর্শ দেন যে কেবল পরিষ্কার জল দিয়ে আলতো করে ধুয়ে ফেললেই তাজা খাওয়া সম্ভব। গ্রাহকরা যদি পরে পানীয় হিসেবে ব্যবহারের জন্য তুঁত ফলকে রসে পরিণত করতে চান, তাহলে তাদের পরিষ্কার জল দিয়ে আলতো করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে কাচের জারে রাখার আগে গাঁজন করা উচিত। তুঁতের প্রাকৃতিক অম্লতা কমাতে এবং গাঁজন প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করতে অল্প পরিমাণে রক চিনি যোগ করা উচিত।

ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি স্ট্রবেরির রসে সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন, বরফ যোগ করতে পারেন, ভালো করে নাড়তে পারেন এবং তারপর উপভোগ করতে পারেন। বর্তমান গরম আবহাওয়ায়, এই ফলের রস পান করা সত্যিই অসাধারণ।

মিঃ লিম খুচরা গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য পাকা তুঁত প্যাক করেন।

তুঁত ফলের বিক্রি সম্পর্কে মিঃ লিয়েম বলেন যে, বর্তমানে গ্রাহকরা মূলত যারা আগে তুঁত ব্যবহার করেছেন তাদের কাছ থেকে রেফারেলের মাধ্যমে তুঁত কেনেন। উল্লেখযোগ্য সংখ্যক অন্যান্য গ্রাহক তার ছেলের প্রচারমূলক পোস্টের মাধ্যমে সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে "নাম লিয়েম তুঁত" সম্পর্কে জানতে এবং অর্ডার করতে সক্ষম হন।

তুঁত চাষের মৌসুমে, যখন খুচরা ক্রেতারা সব কাটা তুঁত খেতে পারতেন না, তখন মিঃ লিম তার জামাইয়ের কাছে পাইকারিভাবে তুঁত ওয়াইন তৈরির জন্য বিক্রি করতেন। এই বছর, মিঃ লিমের তুঁত বাগানে ফুল ফুটেছে, কিন্তু কাটা পরিমাণ খুচরা গ্রাহকদের সরবরাহের জন্য অপর্যাপ্ত, যদিও ফলন ২০২৪ সালের তুলনায় বেশি।

মিঃ লিমের মতে, তুঁত ফলের তাৎক্ষণিক অর্থনৈতিক সম্ভাবনা স্পষ্ট হলেও, যারা বৃহৎ আকারের অর্থনৈতিক উন্নয়নের জন্য এই ফসল চাষ করতে চান তাদের অবশ্যই স্থিতিশীল বাজারের আউটলেটগুলি বিবেচনা করতে হবে, বিশেষ করে পণ্য ক্রয়ের নিশ্চয়তা প্রদানকারী সংস্থাগুলির মাধ্যমে অথবা ডিপার্টমেন্টাল স্টোর এবং সুপারমার্কেটের সাথে টেকসই বিতরণ সংযোগ স্থাপনের মাধ্যমে।

কোক সন

সূত্র: https://baotayninh.vn/mua-dau-tam-chin-ro-a188482.html