ক্রিকেট মৌসুম

লেমনগ্রাস এবং লেবু দিয়ে ভাজা ঝিঁঝিঁ পোকা। ছবি: এইচএইচ

ঝিঁঝিঁ পোকামাকড় হল এমন পোকামাকড় যারা বনে বাস করে, মাটির নিচে গর্ত তৈরি করে। বর্ষাকালে, তারা ডিম পাড়ে এবং খুব দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে। ঝিঁঝিঁ পোকামাকড় কচি ঘাস, ছোট শিকড় এবং কোমল উদ্ভিদের অংশ খায়, তাই তাদের পরিষ্কার পোকামাকড় হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

প্রায় এক মাস ধরে, একটানা বৃষ্টিপাতের ফলে বেন ডেন গ্রামের (ডিয়েন কোয়াং কমিউন) পলিমাটি সমভূমির অনেক এলাকা প্লাবিত হয়েছে। বন্যার পানিতে উঁচু জমি তৈরি হয়েছে, যা ঝিঁঝিঁ পোকার জন্য গর্ত খুঁড়ে বসবাসের জন্য আদর্শ।

বেন ডেন গ্রামের একজন পেশাদার ক্রিকেট ক্যাচার নগুয়েন দিন ট্রুং বর্ণনা করেন যে এই মরশুমে তার ৪-৫ জনের দল প্রায়শই ক্রিকেট শিকারে যায়। ক্রিকেট ধরার জন্য, তাদের খুব ভোরে যেতে হয়, যখন বৃষ্টি হয় না, যাতে তারা নতুন তৈরি মাটির ঢিবিগুলি স্পষ্টভাবে দেখতে পায় - যা নবনির্মিত ক্রিকেট গর্তও।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, রেস্তোরাঁগুলিতে ভালো দামে ঝিঁঝিঁ পোকার চাহিদা বেড়েছে, প্রতি ঝিঁঝিঁ পোকার দাম প্রায় ২০০০ ভিয়েতনামি ডং, তাই চাষের মৌসুমের মধ্যে তাদের অবসর সময়ে, লোকেরা ঝিঁঝিঁ পোকার "শিকার" করার সুযোগটি কাজে লাগায়।

বৃষ্টির দিনে ক্রিকেট প্যানকেক। ছবি: এইচএইচ

এই পোকা থেকে অনেক খাবার তৈরি করা হয়। প্রথমে, আপনাকে জানতে হবে কিভাবে এটি তৈরি করে অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করতে হবে।

লেমনগ্রাস এবং লেবু ভাজা ক্রিকেট সবচেয়ে দ্রুত তৈরি খাবার। একটি প্যানে তেল গরম করে, শ্যালট গুঁড়ো করে লেমনগ্রাস দিয়ে ভাজুন, তারপর ক্রিকেট যোগ করুন। কয়েক চামচ ফিশ সস এবং মশলা যোগ করুন, মরিচের গুঁড়ো এবং কয়েকটি লেবু পাতা ছিটিয়ে দিন। কয়েক মিনিট পরে, আপনি বৃষ্টির দিনের জন্য উপযুক্ত একটি সুস্বাদু ভাজা ক্রিকেট খাবার পাবেন। ভাতের সাথে এটি খেলে, ক্রিকেটের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং লেমনগ্রাস এবং মরিচের মশলাদার স্বাদ আপনার স্বাদকে মুগ্ধ করবে।

বান্‌ জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) হল কোয়াং নাম প্রদেশের সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত একটি বিশেষ খাবার। তবে, খুব কম লোকই জানেন যে কীভাবে একটি সত্যিকারের বিশেষ বান্‌ জেও তৈরি করতে হয়।
প্রাথমিক প্রস্তুতির পর, ঝিনুকগুলিকে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। চালের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, চিভস এবং এক চিমটি লবণ একসাথে মিশিয়ে ঘন করে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করা হয়। একটি প্যানে তেল গরম করে, কয়েকটি ঝিনুক ফেলে দেওয়া হয় এবং তার উপর সমানভাবে ব্যাটারের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। কয়েকটি শিমের স্প্রাউট যোগ করা হয় এবং কিছুক্ষণ পরে, ঢাকনাটি তুলে ফেলা হয়, যা একটি সোনালী, মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত ঝিনুক প্যানকেক তৈরি করে।

ক্রিকেট প্যানকেক, ক্রিকেট সালাদ এবং লবণ ও মরিচ দিয়ে ভাজা ক্রিকেটের পাশাপাশি, ক্রিকেট গো নিইয়ের মানুষের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। আজকাল, ক্রিকেট দিয়ে তৈরি খাবারগুলি অনেক বড় রেস্তোরাঁর মেনুতে বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে। ক্রিকেট এখন কেবল গ্রামীণ খাবার নয় বরং শহরেও প্রবেশ করেছে।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html