প্রত্যন্ত অঞ্চলে বাঁশের অঙ্কুরোদগমের মৌসুম

জুলাই থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত, হাম কান কম্যুনের (হাম থুয়ান নাম জেলা) অনেক রাই জনগোষ্ঠী চাল গুছিয়ে ও জল নিয়ে বাঁশের কচি ডগা সংগ্রহ করতে বনে যায়। কৃষি উৎপাদনের পাশাপাশি বাঁশের কচি ডগা তাদের আয়ের একটি বাড়তি উৎস।

বর্ষাকাল শুরু হলে এখানকার রাই সম্প্রদায়ের লোকেরা তাদের অবসর সময়কে কাজে লাগিয়ে বাঁশের কচি ডগা সংগ্রহ করতে জঙ্গলে যায়। ভোরবেলা থেকেই, ১ নম্বর গ্রামের বাসিন্দা শ্রীমতি নগুয়েন থি বিন ব্যস্ততার সাথে তার খাবার, জল এবং ব্যাগপত্র গুছিয়ে জঙ্গলের গভীরে বাঁশের কচি ডগা সংগ্রহ করতে যান, যা তিনি বিক্রি করে তার দৈনন্দিন জীবনধারণের জন্য অতিরিক্ত আয় করেন। শ্রীমতি বিনের মতে, জুলাই মাস থেকে, যখন জঙ্গলে বৃষ্টি শুরু হয়, তখন এলাকার লোকেরা বিক্রির জন্য বাঁশের কচি ডগা খুঁজতে জঙ্গলে যায়। মাটি থেকে গজিয়ে ওঠা বাঁশের কচি ডগাগুলো সংগ্রহ করে, খোসা ছাড়িয়ে অতিরিক্ত আয়ের জন্য বিক্রি করতে ফিরিয়ে আনা হয়। শ্রীমতি বিন বলেন: "আগের বছরগুলোর তুলনায় এ বছর বাঁশের কচি ডগার ফলন কম হয়েছে। ভাগ্য ভালো থাকলে আমরা প্রচুর বাঁশের কচি ডগা পাই এবং প্রায় ২,০০,০০০ - ৩,০০,০০০ VND আয় করি, কিন্তু কখনও কখনও খুব কম পাই এবং মাত্র ১,০০,০০০ VND-এর কিছু বেশি আয় হয়। কঠোর পরিশ্রম করলে, তবুও কিছু আয় করা সম্ভব।" একইভাবে, এলাকার অনেক রাই নারীও এই সময়টাকে কাজে লাগিয়ে বাঁশের কচি ডগা খুঁজতে জঙ্গলে যান। জঙ্গলে একদিন বাঁশের কচি ডগা খোঁজার পর, মিসেস মাং হ্যাং এবং তার মেয়ে ১৫ কেজিরও বেশি বুনো বাঁশের কচি ডগা সংগ্রহ করেন। এই সংগ্রহের মাধ্যমে তিনি ২,০০,০০০ VND-এর বেশি আয় করেন, যা দিয়ে তিনি তার পরিবারের জন্য প্রতিদিনের খাবার কেনেন এবং নতুন শিক্ষাবর্ষের প্রস্তুতির জন্য মেয়ের স্কুলের সরঞ্জাম কেনার জন্য টাকা জমান। বাঁশের কচি ডগা সংগ্রহকারীদের মতে, বুনো বাঁশের কচি ডগা সংগ্রহের কাজটি সহজ মনে হলেও এটি অত্যন্ত শ্রমসাধ্য এবং কখনও কখনও বিপজ্জনক। তাদের সাপ, জোঁকের সম্মুখীন হওয়া এবং কাঁটার খোঁচা খাওয়ার মতো অনেক ঝুঁকির মুখোমুখি হতে হয়…

স্থানীয়রা বাঁশের কচি ডগা সংগ্রহ করে সংগ্রহ কেন্দ্রগুলিতে বিক্রি করে।

স্থানীয়দের মতে, হাম কান বনে বিভিন্ন প্রজাতির বাঁশের নামে নামকরণ করা বেশ কয়েক ধরনের সাধারণ বাঁশের কচি ডগা পাওয়া যায়, যেমন লে বাঁশের কচি ডগা, লো ও বাঁশের কচি ডগা, দা বাঁশের কচি ডগা এবং গাই বাঁশের কচি ডগা। এদের মধ্যে, গাই বাঁশের কচি ডগা সবচেয়ে অর্থনৈতিকভাবে মূল্যবান এবং জনপ্রিয়, কারণ এর স্বাদ মিষ্টি এবং এটি রান্না করে, পুনরায় গরম করে ও দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। তাই, গাই বাঁশের কচি ডগার দাম সর্বোচ্চ, প্রতি কেজি ১৬,০০০ VND, যেখানে অন্যান্য ধরনের কচি ডগা প্রতি কেজি ৬,০০০-৭,০০০ VND-তে কেনা হয়। ফসল তোলার পর, লোকেরা সাধারণত কচি ডগাগুলো সংগ্রহ কেন্দ্রে নিয়ে আসে শুকনো বাঁশের কচি ডগায় প্রক্রিয়াজাত করার জন্য। ফলস্বরূপ, বছরের এই সময়ে, হাম কান কম্যুনের অনেক মানুষও স্থানীয়দের দ্বারা সংগৃহীত তাজা বাঁশের কচি ডগা সংগ্রহের জন্য কেন্দ্র খোলে এবং সেগুলো শুকনো বাঁশের কচি ডগায় প্রক্রিয়াজাত করে। একজন স্থানীয় বাঁশের কচি ডগা সংগ্রাহকের মতে, ১০ কেজি তাজা বাঁশের কচি ডগা সেদ্ধ করে, পাতলা করে কেটে এবং শুকানোর পর ১ কেজি শুকনো বাঁশের কচি ডগা পাওয়া যায়। কাঁটাযুক্ত বাঁশ প্রজাতির শুকনো বাঁশের কচি ডগার দাম প্রতি কেজি ২৮০,০০০ VND, অন্যদিকে লে প্রজাতির শুকনো বাঁশের কচি ডগার দাম প্রতি কেজি ১৫০,০০০ VND। শুকানোর পর, বাঁশের কচি ডগাগুলো প্রদেশজুড়ে বাজারগুলোতে বিতরণ করা হয়। শুকনো বাঁশের কচি ডগা বিশেষভাবে জনপ্রিয় এবং লোকেরা প্রায়শই এটি কেনে, কারণ এটি টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ।

যদিও বাঁশের কচি ডগা সংগ্রহ করা একটি কঠিন ও শ্রমসাধ্য কাজ, তবুও এটি স্থানীয় মানুষদের জন্য একটি অতিরিক্ত আয়ের উৎস হিসেবে কাজ করে, যা তাদের ক্ষেতে ফসল তোলার মৌসুমের অপেক্ষার কঠিন সময়ে সাহায্য করে।

উৎস