উইপোকা মাশরুমের মৌসুম

[বিজ্ঞাপন_১]

বছরে একবার, দশম চান্দ্র মাসে, ফু ইয়েন প্রদেশের পাহাড়ি জেলাগুলির লোকেরা মাশরুমের মরসুমের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে যাতে তারা তাদের বছরের পর বছর ধরে লালসা মেটাতে পারে এবং দ্বিতীয়ত বর্ষাকাল কাটানোর জন্য অর্থ উপার্জনের জন্য বিক্রি করতে পারে।

উইপোকা মাশরুম চাষ করা যায় না কারণ এগুলি পুরাতন উইপোকার ঢিবিযুক্ত অঞ্চলে বংশবৃদ্ধি করে, প্রচুর পচে যাওয়া পাতা এবং উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত জায়গা পছন্দ করে এবং সাধারণত গুচ্ছাকারে জন্মায়। মাশরুমের টুপি হাতের তালুর চেয়ে ছোট, ছাতার মতো আকৃতির, সাদা কাণ্ড এবং ছোটবেলায় হালকা বাদামী টুপিযুক্ত, সম্পূর্ণরূপে প্রস্ফুটিত হলে সাদা হয়ে যায়।

নতুন করে কাটা উইপোকা মাশরুমের গোড়ার মাটি পরিষ্কার করা হয়। ছুরি ব্যবহারের পরিবর্তে, স্থানীয়রা প্রায়শই "mò o" গাছের কাণ্ডের একটি পাতলা, ধারালো টুকরো ব্যবহার করে মাশরুমের গোড়া থেকে মাটি তুলে ফেলে। তারা বিশ্বাস করে যে একটি ধারালো ধাতব বস্তু ব্যবহার করলে "মাশরুম মারা যাবে" এবং পরের বছর তারা আর মাশরুম সংগ্রহ করতে পারবে না।

মাটি পরিষ্কার করার পর, মাশরুমগুলি ভালোভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। মাশরুমটি দুই আঙুলের মধ্যে ধরে রাখুন এবং টুপির উপরের এবং নীচের অংশটি আলতো করে ধুয়ে ফেলুন যাতে অবশিষ্ট মাটি সরে যায়। এটি খুব সাবধানে করতে হবে; অন্যথায়, মাশরুমগুলি ক্ষতবিক্ষত হবে বা খুব বেশি জল শোষণ করবে, যার ফলে স্বাদ কম হবে। তারপর, থালা তৈরি করার আগে সেগুলি জল ঝরিয়ে দিন।

উইপোকা মাশরুম অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন মিষ্টি মাশরুম স্যুপ, মাশরুম প্যানকেক, মাশরুম পোরিজ, অথবা গ্রিলড মাশরুম... স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, উইপোকা মাশরুমের জন্য খুব বেশি প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। এর মধ্যে, মরিচ দিয়ে তৈরি মিষ্টি মাশরুম স্যুপ সম্ভবত ফু ইয়েনের মানুষের কাছে সবচেয়ে সহজ, সবচেয়ে পরিচিত এবং প্রিয় খাবার।

মাশরুমগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে নিন, সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত সামান্য পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর মাশরুমগুলো যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। সামান্য মোটা লবণ এবং সামান্য জল যোগ করুন, তারপর নরম এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। অবশেষে, একটি নিখুঁত স্বাদের জন্য কাঁচা মরিচ গুঁড়ো করুন। মাশরুম সংগ্রহের জন্য জঙ্গলের মধ্য দিয়ে একদিন ট্রেকিং করার পর, ঠান্ডা আবহাওয়ায়, নিজের হাতে তৈরি এক বাটি মাশরুম স্যুপ উপভোগ করলে পুরো পেট গরম হয়ে যায়।

উইপোকা মাশরুমের মৌসুমে, মানুষ বৃষ্টি, বাতাস এবং ঠান্ডা ভুলে গিয়ে সেগুলো খুঁজে বের করার জন্য ছুটে যায়; "মাশরুম খুঁজে পেতে যতটা আগ্রহী" এই রসিকতাটি অবশ্যই সত্য। নগুয়েন হু থাং (জুয়ান কোয়াং ৩ কমিউন, ডং জুয়ান জেলা, ফু ইয়েন প্রদেশ থেকে), প্রায় ৪ কেজি মাশরুমের একটি ব্যাগ নিয়ে শেয়ার করেন: "আমি ভোরের আগে বেরিয়ে যাই। তখনই আপনি সেরা মাশরুমগুলি বেছে নিতে পারেন। এই সময়ে, মাশরুমগুলি কেবল কুঁড়ি, খুব মুচমুচে এবং মিষ্টি, এবং যখন তারা ইতিমধ্যেই ফুল ফোটে তার চেয়ে বেশি দামে পাওয়া যায়। তাছাড়া, এই সময়ে টর্চলাইট দিয়ে মাশরুমগুলি দেখা সহজ; যদি আপনি ভোর পর্যন্ত অপেক্ষা করেন, তাহলে অন্যরা সবগুলি বেছে নেবে।"

খাওয়ার জন্য মাশরুম সংগ্রহ করার পাশাপাশি, অনেকে বিক্রির জন্য বাছাই করেও অর্থ উপার্জন করে। প্রারম্ভিক মৌসুমের উইপোকা মাশরুমের দাম ১,৮০,০০০ থেকে ২,৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, এবং ভাগ্যবান হলে, মাশরুম বাছাইকারীরা এগুলি থেকে কয়েক লক্ষ থেকে দশ লক্ষ ভিয়েতনামি ডংও আয় করতে পারে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক