লিচুর মৌসুম

হতাশাজনক এক বছর কাটানোর পর, আমার মা ফোন করে জানালেন যে আমাদের বাগানের লিচু গাছটি এই বছরের শুরুতেই অপ্রত্যাশিতভাবে ফুল ফুটেছে। এরই মধ্যে ডালপালা ফল দিয়ে ভরে গেছে। সবুজ পাতার বিপরীতে উজ্জ্বল লাল লিচুর গুচ্ছগুলি আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে আছে, যা তাদের সাথে আনন্দের প্রত্যাশা নিয়ে এসেছে: এই বছর, আমরা আবার ঘরে জন্মানো লিচু খেতে পারব।

মে মাসের শেষের দিকে এবং জুনের শুরুতে, কেবল বিখ্যাত লিচু-উৎপাদনকারী অঞ্চল যেমন বাক জিয়াং, হুং ইয়েন এবং হাই ডুয়ং তাদের মৌসুমে প্রবেশ করে না, বরং সমগ্র উত্তরাঞ্চলীয় গ্রামাঞ্চলও লিচুর রঙে মুখরিত। এই বছর লিচুর ফসল প্রচুর পরিমাণে, তাড়াতাড়ি ফুল ফোটে। যখন ফলের খোসা লালচে হতে শুরু করে, তখন মোটা হয়ে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হতে আরও কয়েক দিনের তীব্র রোদের প্রয়োজন হয়। কিছু গাছ এখনও সবুজ ফল ধরে, কিন্তু মাত্র কয়েক দিনের তীব্র রোদের পরে, ফল লক্ষণীয়ভাবে বড় হয়।

আমাদের বাগানের লিচু গাছগুলি, যদিও বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা লিচুর মতো মিষ্টি বা বড় এবং গোলাকার নয়, প্রতিটি ফলই আনন্দের প্রত্যাশা নিয়ে আসে, "বাড়িতে জন্মানো" অনুভূতি দ্বারা উদ্দীপ্ত এবং সম্পূর্ণ পরিষ্কার কারণ এগুলি সার এবং কীটনাশক থেকে মুক্ত। ঋতুর প্রথম ফলগুলি আমাদের পূর্বপুরুষদের উৎসর্গের জন্য সাবধানে নির্বাচন করা হয়। বাকিগুলি আত্মীয়স্বজন এবং প্রতিবেশীদের দেওয়ার জন্য থোকায় থোকায় ভাগ করা হয়, যাতে সবাই ভাগ পায়।

যে পরিবারের লিচু আগে পাকত তারা প্রথমে সেগুলো দিত, আর যাদের পরে পাকত তারা পরে উপহার হিসেবে দিত। তারপর সবাই তুলনা করত কোন গাছে বেশি মিষ্টি লিচু ছিল আর কোন গাছে বড়। সবচেয়ে ভালো দিক ছিল লিচু তোলার দিনের পরিবেশ: কেউ কেউ গাছে উঠেছিল, কেউ কেউ গাছের গোড়ায় সাহায্য করেছিল, পাতা তুলেছিল এবং ডাল ভাঙছিল, কাজ করার সময় প্রাণবন্ত আড্ডা দিয়েছিল, যদিও তাদের শার্ট ঘামে ভিজে গিয়েছিল।

যেসব পরিবারের সন্তানরা দূরে থাকে, তারা সবসময় গাছের কয়েকটি ডাল আলাদা করে রাখে। কখনও কখনও, বাবা-মায়েরা সেগুলো সুন্দরভাবে ছাঁটাই করে, কার্ডবোর্ডের বাক্সে ভরে যাত্রীবাহী বাসে করে উত্তর থেকে দক্ষিণে হাজার হাজার কিলোমিটার ভ্রমণ করে পাঠান।

শহরে বাড়িতে জন্মানো লিচু খেলে স্বাদ কিছুটা আলাদা - যদিও ফলটি ছোট এবং খোসা রুক্ষ, এটি আশ্চর্যজনকভাবে মিষ্টি এবং সতেজ। সম্ভবত এটি কেবল একটি ফল নয়, বরং এটি ভালোবাসায় ভরা বাড়ি থেকে একটি উপহার, শৈশবের স্মৃতি, যারা বাড়ি থেকে দূরে থাকেন তাদের হৃদয়ে গ্রামাঞ্চলের আত্মার এক টুকরো।

আজকাল, দক্ষিণ ভিয়েতনামের রাস্তাঘাট লিচুর রঙে ভরে উঠেছে। ঐতিহ্যবাহী বাজার এবং সুপারমার্কেট থেকে শুরু করে রাস্তার বিক্রেতারা, সর্বত্রই আপনি উজ্জ্বল লাল লিচুর গুচ্ছ দেখতে পাবেন। দক্ষিণের তীব্র রোদের নীচে ফলটি সতেজ রাখার জন্য বিক্রেতারা ক্রমাগত জল স্প্রে করছেন।

সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস থেকে গোলাপী লিচু সংগ্রহের পর, বাক গিয়াং, হাং ইয়েন এবং হাই ডুওং প্রদেশ থেকে লিচুও ট্রাকে করে হো চি মিন সিটিতে আসতে শুরু করেছে। রসিকরা ধৈর্য ধরে এই লিচুর জন্য অপেক্ষা করেন: পাতলা খোসা, ঘন, রসালো মাংস, ছোট বীজ এবং একটি স্পষ্টতই মিষ্টি কিন্তু অপ্রতিরোধ্য স্বাদ নয়।

দক্ষিণ ভিয়েতনামে তাজা খাওয়ার পাশাপাশি, লিচু বিভিন্ন ধরণের সতেজ মিষ্টিতে রূপান্তরিত হয়: লিচু চা, লিচু দই, লিচু শেভড আইস, পদ্মের বীজে মোড়ানো লিচু, আচারযুক্ত লিচু... প্রতিটি খাবারের একটি মৃদু, মনোরম স্বাদ রয়েছে, যা দক্ষিণ গ্রীষ্মের রোদের সাথে পুরোপুরি মানানসই।

লিচুর বছরে মাত্র একটি ঋতু থাকে, মাত্র কয়েক মাসের অল্প সময়। কিন্তু এই মিষ্টি ফলটি কেবল জিভে মিষ্টি স্বাদই দেয় না, বরং পরিবার এবং স্বদেশের সুবাসও বহন করে। প্রচুর লিচুর ফসল একটি শান্ত আনন্দ নিয়ে আসে, যেমন বাতাসে বয়ে যাওয়া লিচুর সুবাস জিহ্বা স্পর্শ করে এবং হৃদয়ে গভীরভাবে প্রোথিত থাকে।

হাই ডুয়

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/mua-vai-post799531.html