কাঠের চুলায় রান্না করা কি গ্যাসের চুলায় রান্না করার চেয়ে বেশি সুস্বাদু হয়?

[বিজ্ঞাপন_১]

অনেকের মতে, কাঠের চুলায় রান্না করলে খাবার বেশি সুস্বাদু হয়, অন্যদিকে গ্যাসের চুলায় রান্না করলে স্বাদ কিছুটা কম হলেও তা বেশি পরিষ্কার হয়। এ বিষয়ে কোনো বিশেষজ্ঞ কি অনুগ্রহ করে পরামর্শ দেবেন? (মাই, ৩০ বছর বয়সী, কুয়াং নিন )।

উত্তর

অনেকের বিশ্বাস, কাঠের চুলায় রান্না করলে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি হয়, এরপর গ্যাসের চুলায় এবং সবশেষে ইন্ডাকশন চুলায়। তবে, এই মতের সমর্থনে কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই; এটি কেবলই একটি ব্যক্তিগত মতামত।

সাধারণত, কাঠের চুলায় রান্না করা খাবারে ধোঁয়ার গন্ধ থাকে এবং ঘন ঘন ঢাকনা খোলার কারণে তা সহজেই ধুলো ও ময়লা দ্বারা দূষিত হয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, কাঠের চুলায় ভাত রান্না করার সময় নাড়াচাড়া করতে এবং পুড়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে বারবার ঢাকনা খুলতে হয়। এর বিপরীতে, ইলেকট্রিক রাইস কুকারে রান্না করার জন্য শুধুমাত্র পানির পরিমাণ ঠিক করতে হয়, ফলে খাবারের পুষ্টিগুণ ভালোভাবে বজায় থাকে এবং ধুলো ও ময়লা দ্বারা দূষণও কম হয়।

তবে, কাঠের আগুনে রান্না করা মাছের স্টু-এর মতো কিছু কিছু পদে মাছ নরম, সুগন্ধযুক্ত এবং খেতে আরও সুস্বাদু হয়। অপরদিকে, গ্যাসের চুলায় রান্না করলে তাপ স্থিতিশীল থাকে, দ্রুত ভাজা বা নাড়াচাড়া করে ভাজা যায়, খাবার ভালোভাবে সেদ্ধ হয়, পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং বারবার গরম করার প্রয়োজন হয় না।

খাবারের স্বাদ ভালো হবে কি না, তা নির্ভর করে রান্নার প্রস্তুতি, রান্না এবং রাঁধুনির দক্ষতার উপর, চুলাটি কাঠের নাকি গ্যাসের, তার উপর নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো, পরিবারের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে রান্নার আগে খাবার যেন ভালোভাবে রান্না হয়, পানি ফোটানো হয় এবং সমস্ত উপকরণ সঠিকভাবে পরিষ্কার করা হয়, তা নিশ্চিত করুন।

সহযোগী অধ্যাপক ড. নগুয়েন দুয় থিন

জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য ইনস্টিটিউট - হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক