আপনার প্রিয়জনের জন্য রান্না

বাড়িতে রান্না করা খাবার, আমার স্বামীর হাতে বানানো নুডল স্যুপ - ছবি: না জুয়ান

আমাদের সম্পর্কের শুরু থেকেই আমার স্বামী রান্না করার এই অভ্যাসটা বজায় রেখেছে, যদিও আমি প্রায়ই বিরক্তি প্রকাশ করতাম যে রান্না আর পরিষ্কার করার ঝামেলা না করে আমরা বাইরেই কেন খাই না। যখনই এমনটা হতো, সে শুধু হেসে বলত, "বাজারে যাওয়া আর রান্না করলে আমার মনটা শান্ত হয়; তখন আমি অন্য কিছু নিয়ে চিন্তা না করে শুধু খাবারের দিকেই মনোযোগ দিতে পারি।"

আমি আমার স্বামীর রান্নার দক্ষতার প্রশংসা করি।

একসাথে দশ বছর ধরে আমাদের দৈনন্দিন রুটিন একই রকম আছে। সপ্তাহান্তে যখন আমরা অবসর থাকি এবং কাজের চাপে ব্যস্ত থাকি না, তখন সে আমাকে বাজারে নিয়ে যায়, যেখানে সে নিজে ভুং টাউ, ফু কুওক এবং অন্যান্য জায়গা থেকে আনা প্রতিটি তাজা মাছ বেছে নেয়। তারপর আমরা সবজির দোকানে থেমে কিছু তাজা শাক, কয়েকটি টমেটো, এক-চতুর্থাংশ আনারস এবং অবশ্যই কিছু তুলসী পাতা কিনি – আর আমরা একটি সুস্বাদু টক মাছের স্যুপ তৈরি করি।

আমি আর আমার স্বামী নিঃসন্দেহে টক মাছের স্যুপ খুব ভালোবাসি। কখনও সেটা ম্যাকরেল মাছের স্যুপ, কখনও কিংফিশের স্যুপ, বাঁশের কচি ডগা দিয়ে স্ক্যাড মাছের স্যুপ, বা তেঁতুল পাতা দিয়ে ছোট স্ক্যাড মাছের স্যুপ… অর্থাৎ যেটা সেই মৌসুমে পাওয়া যায়। যেদিন অনেক পদ রান্না করতে আমাদের আলসেমি লাগে, সেদিন এক বাটি টক স্যুপ, এক প্লেট তাজা সবজি, আর এক ছোট বাটি ঝাল-রসুন ফিশ সস-ই আমাদের খাওয়ার জন্য যথেষ্ট, যা খেয়ে স্বামী-স্ত্রী দুজনেই সায় দেয়।

তার কাজের ধরনের কারণে, যেখানে তাকে অনেক জায়গায় ভ্রমণ করতে হয়, আমার স্বামী অনেক সুস্বাদু এবং অভিনব খাবার রান্না করতেও শিখেছেন।

আমার স্বামীর প্রতিদিনের খাবার মাঝে মাঝে এমন সব পদের সাথে আমার পরিচয় করিয়ে দেয়, যেগুলোর নামও আমি আগে কখনো শুনিনি, খাওয়া তো দূরের কথা। যেমন—টক ফল দিয়ে কিংফিশের স্টু, আচারযুক্ত সবজি দিয়ে ম্যাকরেলের স্টু, কাঁচা কলা দিয়ে ব্যাঙের স্যুপ, ফিশ নুডল স্যুপ, ডিম দিয়ে ভাজা ট্রাম মাশরুম, তেঁতুলে রান্না করা অ্যাঙ্কোভি মাছ...

নতুন নতুন রেসিপি শেখার প্রতি তার ভালোবাসার পাশাপাশি, আমি তার রান্নার পেছনে দেওয়া পরিশ্রমেরও প্রশংসা করি, যদিও সে এটাকে "বিশেষ কিছু নয়" বলে মনে করে। একদিন, আমি casually বলেছিলাম যে আমার স্টারফ্রুট দিয়ে ভাজা নদীর চিংড়ি খেতে খুব ইচ্ছে করছে। পরদিন সকালে, আমি তাকে তার মোটরবাইকে করে বাজারে বিদায় জানালাম, এবং কিছুক্ষণ পরেই সে এক ব্যাগ নদীর চিংড়ি নিয়ে ফিরে এসে বলল, "এগুলো পেতে হলে তোমাকে খুব সকালে বাজারে যেতে হবে।"

আরেকটি স্যুপ যা আমি খেতে কখনো ক্লান্ত হই না, তা হলো মাংস ভরা করলার স্যুপ। শুনতে সহজ মনে হলেও, আমার স্বামীর হাতে এটি অবিশ্বাস্যরকম সুস্বাদু হয়ে ওঠে। সেরা স্বাদের জন্য করলাটা অবশ্যই বুনো হতে হবে এবং এতটাই ছোট হতে হবে যে দুবার কামড় দিতে হয়। এর পুর হিসেবে থাকে কিমা করা মাংস, যা মসৃণ করার জন্য সামান্য চর্বির সাথে মেশানো হয়, কখনো কখনো চিংড়িও যোগ করা হয়, স্বাদমতো মশলা দেওয়া হয়, তারপর মিহি করে কাটা বেলচা মাশরুমের সাথে হামানদিস্তায় থেঁতো করা হয় যতক্ষণ না এটি চিবানোর মতো হয়। আমার স্বামী জোর দিয়ে বলেন যে সেরা স্বাদের জন্য এটি হাতেই থেঁতো করতে হবে।

একসাথে কাজ করা, সারাজীবন একে অপরকে ভালোবাসা।

যখনই আমি আমার স্বামীর রান্না করা কোনো খাবার নিয়ে গর্ব করি, আমার বন্ধুরা বলে ওঠে যে এমন একজন দক্ষ গৃহকর্তা পেয়ে আমি কত ভাগ্যবান, আবার অন্যরা সুন্দর করে সেগুলোকে ‘ভালোবাসার রান্না’ বলে। একবার এক বন্ধু মন্তব্য করেছিল, “তুমি তো একজন দারুণ স্বামী,” যার উত্তরে আমি সঙ্গে সঙ্গে তাকে শুধরে দিয়েছিলাম, “আমি একজন সফল স্ত্রী।”

এটা সত্যি যে আমি ভাগ্যবান, কিন্তু ব্যাপারটা এমন নয় যে আমি একজন নারী বলে আমাকে রান্না করতে হয় না, বরং আমি এমন একজন জীবনসঙ্গী পেয়েছি যিনি পরিবারের যত্ন নিতে জানেন। তাছাড়া, এই ধরনের ভাগ্য আমি হয়তো আগেও বহুবার দেখেছি।

ছোটবেলা থেকেই পারিবারিক রান্নাঘরটা সবসময় আমার বাবার 'এলাকা' ছিল, যেখানে তিনি এমন সব খাবার রান্না করতেন যা আমার ভাইবোনেরা ও আমি খুব ভালোবাসতাম, যেমন ঝোল দিয়ে রান্না করা শুকরের মাংস, টক স্যুপ, তারোর স্যুপ এবং আরও অনেক কিছু।

আমার শৈশব কেটেছে বাবা-মায়ের পরিবারে কাজের বিভাজন পর্যবেক্ষণ করে। আমার মা ব্যবসা চালাতেন, বাবা সরকারি চাকরি করতেন, আর যার অবসর থাকত, তিনিই পরিবারের দেখাশোনা করতেন; একজন কাজ করলে অন্যজন বাড়ির কাজ করতেন। রান্নার ব্যাপারে বলতে গেলে, মা উপকরণ কিনে প্রস্তুত করতেন এবং রান্না করার দায়িত্বটা ছিল বাবার।

এখনও, যখন বাবা-মায়েরা অবসর বয়সে পৌঁছেছেন, আর কাজ করেন না এবং সন্তানদের সঙ্গে থাকেন না, তখনও তাঁদের রান্নার প্রক্রিয়াটি একটি ছন্দময় ও সুনির্দিষ্ট ‘একসাথে করা’ রুটিন হিসেবেই রয়ে গেছে।

মাঝে মাঝে আমার কাছে পুরো ব্যাপারটা খুব জটিল মনে হয়। মা উপকরণগুলো গুছিয়ে রাখার পর বাবাকে রান্না করতে বলেন। বাবা রান্না শেষ করে ডেকে বলেন, “এসো, উপরে একটু গোলমরিচ আর ধনে পাতা ছিটিয়ে দাও, তারপর আমরা খাবারটা পরিবেশন করব।” “ব্যাপারটাকে এত কঠিন করার কী আছে? একজন মানুষ কেন সবটা করতে পারে না?” আমি অনেকবার জিজ্ঞেস করেছি।

আমি পরে বুঝতে পেরেছিলাম যে, ব্যাপারটা ছিল শ্রম বিভাজন, একসঙ্গে কাজ করা এবং একসঙ্গে পরিবারের যত্ন নেওয়া।

আমার পরিবারেও কাজের একটি সুস্পষ্ট বিভাজন রয়েছে। খাওয়ার আগে স্ত্রী নিশ্চিন্তে স্বামীর রান্না করার জন্য অপেক্ষা করে, এবং খাওয়ার পরে স্বামী টিভি দেখে আরাম করে, আর স্ত্রী সবকিছু পরিষ্কার করে। প্রত্যেকেই নিজের নিজের কাজটা করে।

আজকাল এমন অনেক মহিলা আছেন যারা পরিবারের যত্ন নেওয়ার মতোই পেশাগত লক্ষ্যকে সমান গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করেন, এবং এমন অনেক পুরুষও আছেন যারা তাদের পেশাগত সাফল্যের মতোই স্ত্রী ও সন্তানদের জন্য সুস্বাদু খাবার রান্না করাকে সমান গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করেন। সোশ্যাল মিডিয়া স্ক্রল করলেই আপনি অসংখ্য জনপ্রিয় টিকটক, ইউটিউব এবং ইনস্টাগ্রাম চ্যানেল দেখতে পাবেন, যেখানে তাদের স্ত্রী ও সন্তানদের জন্য রান্না করা খাবার প্রদর্শন করা হয়।

সম্ভবত এই সেকেলে ধারণাটি পুনর্বিবেচনা করার সময় এসেছে যে, নারীরাই পুরুষদের জন্য একমাত্র উপার্জনকারী হবেন, অথবা পুরুষরাই কেবল গৃহকর্মে সাহায্য করবেন। আসুন, রান্নাঘরকে কোনো একটি লিঙ্গের জন্য একচেটিয়া না করি; এটিকে এমন একটি জায়গা হতে দিন যেখানে যে কেউ তার প্রিয়জনদের জন্য ভালোবাসার খাবার রান্না করতে পারে।

গৃহকর্মকে শুধুমাত্র নারীদের একচেটিয়া কাজ হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়।

অনাদিকাল থেকে প্রচলিত মানসিকতা অনুসারে, রান্না ও গৃহকর্মকে সর্বদাই নারীদের 'বিশেষ অধিকার' হিসেবে বিবেচনা করা হয়েছে। যে নারী একজন সক্ষম স্বামীকে বিয়ে করেন যিনি তাকে 'সাহায্য' করতে জানেন, তাকে ভাগ্যবতী বলে মনে করা হয়।

এই বছরের মার্চ মাসে নিউ ইয়র্ক পোস্টে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে, আমেরিকান গৃহস্থালি পরিষ্কারের পরিষেবা সংস্থা হোমাগ্লো-র একটি সমীক্ষায় দেখানো হয়েছে যে, ২০২২ সালে গড় আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্ক (পুরুষ ও মহিলা উভয়ই) গৃহস্থালির কাজে প্রতিদিন ৩৪ মিনিট ব্যয় করেছেন, যা ঘণ্টাপ্রতি মজুরিতে রূপান্তরিত করলে দাঁড়ায় প্রতিদিন ১৯.৬৯ ডলার। মোট, তারা ২০৮ ঘণ্টা কাজ করেছেন, যা বছরে ৭,১৮৮ ডলারের সমতুল্য।

তবে, লিঙ্গভেদে বিশ্লেষণ করলে দেখা যায় যে, নারীরা পুরুষদের চেয়ে বেশি গৃহস্থালির কাজ করেন এবং আর্থিক দিক থেকে বছরে ৬,৪৩১ ডলার বেশি আয় করেন। নির্দিষ্টভাবে বললে, পুরুষরা গৃহস্থালির কাজে প্রতিদিন গড়ে ১৯ মিনিট ব্যয় করেন, যা বছরে ৩,৯০৯ ডলারের সমতুল্য; অন্যদিকে নারীরা প্রতিদিন গড়ে ৪৯ মিনিট ব্যয় করেন, যা বছরে ১০,৩৪১ ডলারের সমতুল্য।

এই কারণেই ‘গৃহকর্ম নারীদের কাজ’ এই কথাটি শুধু আমাদের দেশের মানসিকতা নয়, বরং সারা বিশ্বেই এর অস্তিত্ব রয়েছে। যদিও এই ভারসাম্যহীনতা এখনও বিদ্যমান, তবে এটা অনস্বীকার্য যে আজকের দিনে অনেক নারীই গৃহকর্মকে আর তাঁদের ‘একচেটিয়া’ দায়িত্ব বলে মনে করেন না।

এমন এক প্রজন্ম নারী আছেন, যাঁরা বাবা-মায়ের কাছ থেকে এই শিক্ষা ছাড়াই জন্মেছেন ও বড় হয়েছেন যে, "বিয়ে করতে হলে বাড়ির কাজে ভালো হতে হবে"; এমন এক প্রজন্ম নারী আছেন, যাঁরা নিজেদের কাজ, ব্যক্তিগত জীবন এবং সামাজিক কর্মকাণ্ড নিয়ে যথেষ্ট ব্যস্ত; এমন এক প্রজন্ম নারী আছেন, যাঁরা পরিবারের যত্ন নেওয়ার জন্য একসঙ্গে অর্থ উপার্জন করে সংসার গড়তে স্বামীদের পাশে দাঁড়ান।

অবশ্যই, এমন স্বামীরাও আছেন যাঁরা ঘর ও রান্নাঘরের ব্যাপারে তাঁদের স্ত্রীদের পাশে কাঁধে কাঁধ মিলিয়ে দাঁড়ান।

উৎস: https://tuoitre.vn/nau-an-cho-nguoi-minh-thuong-20241019104107664.htm