রান্না এবং বারটেন্ডিংয়েও এআই ব্যবহার করা হয়।

সম্প্রতি সাইগনট্যুরিস্ট স্কুলে অনুষ্ঠিত একটি কর্মশালায়, রান্না ও বারটেন্ডিং বিষয়ে অধ্যয়নরত অনেক শিক্ষার্থী কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (AI) নিয়ে হাতে-কলমে অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে। মাত্র কয়েকটি নির্দেশের মাধ্যমে তারা মিনিটের মধ্যে খাবারের ছবি, প্রচারমূলক ভিডিও বা একটি সম্পূর্ণ পোস্টার তৈরি করতে সক্ষম হয়েছে।

কর্মশালায় শিক্ষার্থীদের চকোলেট তৈরিতে নির্দেশনা দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞ নগুয়েন ফু থান - ছবি: থু বুই

এআই এখন আর শুধু একটি প্রযুক্তিগত অনুষঙ্গ নয়।

সাইগনট্যুরিস্ট ট্যুরিজম অ্যান্ড হোটেল ভোকেশনাল স্কুলের অধ্যক্ষ মিস ভো থি মাই ভ্যান বিশ্বাস করেন যে এই পরিবর্তন অনিবার্য: “সেবা খাতের বৃত্তিমূলক শিক্ষার্থীরা এআই বিপ্লবের বাইরে থাকতে পারে না। শুধু দক্ষ হওয়াই যথেষ্ট নয়; আপনাকে আপনার পণ্যের গল্প বলতেও জানতে হবে।”

তাই, বেকিং ও পানীয় তৈরির দক্ষতার পাশাপাশি স্কুলটি গ্রাফিক ডিজাইন, ভিডিও এডিটিং এবং পার্সোনাল ব্র্যান্ডিং-এ এআই-এর ব্যবহার বিষয়ক কোর্স চালু করেছে।

বিদ্যালয়টির পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, বর্তমান নিয়োগের শর্তাবলী কেবল পানীয় মেশানো বা রান্না করার জ্ঞানের চেয়ে অনেক বেশি বিস্তৃত হয়েছে।

খাদ্য ও পানীয় (F&B) ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো এমন নতুন কর্মী চায় যারা পরীক্ষামূলক মেন্যু তৈরি করতে, এআই-চালিত ভিজ্যুয়াল সাজেশনের মাধ্যমে স্বাদের বর্ণনা দিতে, টিকটক ভিডিওর স্ক্রিপ্ট লিখতে এবং এমনকি প্রতিটি শিফটের জন্য উপকরণের পরিমাণ অনুমান করার চেষ্টা করতে পারবে।

এই দক্ষতাগুলো, যা আগে শুধু যোগাযোগ ও ডিজাইন বিভাগের জন্য সংরক্ষিত ছিল, এখন খাদ্য ও পানীয় খাতের কর্মীদের জন্য একটি ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয়তা হয়ে উঠছে।

প্রথম বর্ষের ছাত্র চৌ সাকিয়ান (১৯৮২) নতুন প্রযুক্তির সাথে মানিয়ে নিতে অনেক অসুবিধার সম্মুখীন হওয়ার কথা স্বীকার করেছেন: "সবচেয়ে কঠিন অংশ হলো কমান্ডগুলো লেখা। শুধু একটি ভুল শব্দচয়নের কারণেই এআই সম্পূর্ণ ভিন্ন ফলাফল দেবে।"

স্কুল কর্তৃপক্ষ এটিকে একটি সাধারণ সমস্যা হিসেবে স্বীকার করে। অনেক শিক্ষার্থী এখনও এআই-কে বোঝানোর জন্য এলোমেলো তথ্য টাইপ করতে অভ্যস্ত, যার ফলে ছবিতে রঙের টোন, টেক্সচার এবং এমনকি খাবারের অনুপাতও ভুল হয়। এআই শেখা মানে শুধু টুল ব্যবহার করা নয়, বরং বর্ণনামূলক চিন্তাভাবনা গড়ে তোলা। বাস্তব কর্মক্ষেত্রে প্রবেশের জন্য এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা।

শিক্ষার্থীদের জন্য রান্না ও বারটেন্ডিংয়ের অনেক অ্যাপই অব্যবহৃত থেকে যায়।

অনুষ্ঠানে তোলা কাঁচা ছবিগুলো কীভাবে প্রসেস করতে হয়, সে বিষয়ে শিক্ষার্থীদের নির্দেশনা দেওয়া হয়েছিল। প্রতিটি দলকে কাঁচামাল, পারফরম্যান্সের স্থান এবং তৈরি হওয়া চূড়ান্ত পণ্যের ছবি নিজেদের তুলতে হয়েছিল। এরপর রেস্তোরাঁর ধরনের সাথে মিলিয়ে রং ঠিক করতে, পটভূমি বদলাতে, আলোর প্রভাব যোগ করতে এবং একটি উপযুক্ত পোস্টারের বিন্যাস তৈরি করার জন্য এআই ব্যবহার করতে হয়েছিল।

শিক্ষার্থীরা তাদের পণ্যের ভিজ্যুয়াল তৈরিতে এআই-এর ব্যবহার শিখছে - ছবি: থু বুই

কিছু শিক্ষার্থী এমনকি নতুন ডাইনিং টেবিলের ডিজাইন বা পানীয়ের ধরনের নমুনা তৈরি করে, এটা দেখার জন্য যে চিত্রকল্পটি ব্র্যান্ডের দিকনির্দেশনার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ কিনা।

সাধারণ এআই প্রশিক্ষণ সেশনের তুলনায় এটি একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি, কারণ এখানে শিক্ষার্থীরা সন্তুষ্ট না হলে শুধু এআই-এর সাহায্যে সবকিছু ঠিক করে নেওয়ার পরিবর্তে, আলো, বিন্যাস এবং রঙের ক্ষেত্রে তাদের পেশাদার দৃষ্টি ব্যবহার করতে বাধ্য থাকে।

প্রথম বর্ষের ট্যুরিজম গাইডিং-এর শিক্ষার্থী থাই মিন থুয়ান বলেন, "এর আগে আমি শুধু অ্যাসাইনমেন্টের জন্য বা শখের বশে ছবি তোলার জন্য এআই ব্যবহার করতাম। এবার আমি অবশেষে একটি ব্যবহারযোগ্য পণ্য তৈরির সঠিক প্রক্রিয়াটি বুঝতে পেরেছি।"

মিস ভো থি মাই ভ্যান জোর দিয়ে বলেন: "রন্ধনশিল্প অবশ্যই মানুষের দ্বারা তৈরি হতে হবে। এআই স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে না।" স্কুলটি জোর দিয়ে বলেছে যে, এআই শুধুমাত্র শিক্ষার্থীদের সৃজনশীলতা এবং যোগাযোগ দক্ষতা বাড়াতে সাহায্য করে।

কিছু শিক্ষার্থী ভবিষ্যদ্বাণী করেছিল যে, শুরুতে গ্রাহকরা এআই চিত্রাবলী নিয়ে সন্দিহান হতে পারেন। তবে, এটি কেবল সাময়িক বলেই মনে করা হচ্ছে। এআই-এর সুস্পষ্ট সুবিধাগুলো হলো খরচ সাশ্রয় এবং একাধিক সংস্করণ সহজে পরীক্ষা করার সুযোগ।

ভবিষ্যতে, স্কুলটি তার প্রশিক্ষণ কর্মসূচিতে প্রায়োগিক দিককে কেন্দ্র করে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তাকে অন্তর্ভুক্ত করা অব্যাহত রাখার পরিকল্পনা করছে। এর মূল লক্ষ্য থাকবে শিক্ষার্থীদের পরিষেবা শিল্পের প্রেক্ষাপটের জন্য উপযুক্ত কমান্ড লিখতে সাহায্য করা, এবং সেইসাথে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তায় ভিডিও ইম্পোর্ট করার সময় সেগুলোকে আসল মানুষের চেহারা অক্ষুণ্ণ রেখে কীভাবে ছোট ভিডিও তৈরি করতে হয় তা শেখানো।

স্কুলটি শিক্ষার্থীদের ডিজিটাল সরঞ্জাম ব্যবহার করে ব্যক্তিগত ব্র্যান্ড তৈরি করতে এবং রেস্তোরাঁ ও হোটেলের মিডিয়া চ্যানেলগুলোর জন্য কনটেন্ট তৈরির অনুশীলন করতেও নির্দেশনা দেয়।

VU HIEN - THU BUI

উৎস: https://tuoitre.vn/nau-an-pha-che-cung-dung-ai-20251123113134768.htm