রান্না এবং মিশ্রণেও AI ব্যবহার করা হয়

সাইগন্টুরিস্ট স্কুলের সাম্প্রতিক এক কর্মশালায়, রান্না এবং বারটেন্ডিং অধ্যয়নরত অনেক শিক্ষার্থী AI ব্যবহার করে অনুশীলন করেছে। মাত্র কয়েকটি কমান্ডের সাহায্যে, তারা কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি খাবারের ছবি, একটি প্রচারমূলক ভিডিও বা একটি সম্পূর্ণ পোস্টার তৈরি করতে পারে।

কর্মশালায় চকলেট তৈরিতে শিক্ষার্থীদের নির্দেশনা দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞ নগুয়েন ফু থান - ছবি: THU BUI

কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা আর প্রযুক্তির আনুষঙ্গিক অংশ নয়

সাইগন্টুরিস্ট কলেজ অফ ট্যুরিজম অ্যান্ড হসপিটালিটির অধ্যক্ষ মিসেস ভো থি মাই ভ্যান বিশ্বাস করেন যে এই পরিবর্তন অনিবার্য: "সেবা শিক্ষার্থীরা AI বিপ্লবের বাইরে থাকতে পারে না। চাকরিতে ভালো থাকা যথেষ্ট নয়, আপনার পণ্যের গল্প কীভাবে বলতে হয় তাও জানতে হবে।"

অতএব, বেকিং এবং বারটেন্ডিং দক্ষতার পাশাপাশি, স্কুলটি ইমেজ ডিজাইন, ভিডিও এডিটিং এবং ব্যক্তিগত ব্র্যান্ডিংয়ে AI ব্যবহারের উপর কোর্স যুক্ত করেছে।

স্কুলের পর্যবেক্ষণ অনুসারে, বর্তমান নিয়োগের প্রয়োজনীয়তা পানীয় মেশানো এবং রান্না করার জ্ঞানের বাইরে চলে গেছে।

খাদ্য ও পানীয় (F&B) প্রতিষ্ঠানগুলি চায় নতুনরা তাদের নিজস্ব পরীক্ষার মেনু তৈরি করতে, AI-চালিত চিত্রগুলির সাহায্যে স্বাদ বর্ণনা করতে, TikTok ভিডিও স্ক্রিপ্ট করতে এবং এমনকি প্রতিটি শিফটের জন্য উপাদানের পরিমাণ ভবিষ্যদ্বাণী করার চেষ্টা করতে সক্ষম হোক।

এই দক্ষতাগুলি, পূর্বে যোগাযোগ এবং নকশা বিভাগের জন্য সংরক্ষিত ছিল, এখন ক্রমশ F&B কর্মীদের জন্য একটি ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয়তা হয়ে উঠছে।

প্রথম বর্ষের ছাত্রী মিসেস চাউ সাকিয়ান (১৯৮২) স্বীকার করেছেন যে নতুন প্রযুক্তির কাছে যাওয়ার সময় তার অনেক অসুবিধা হয়েছিল: "সবচেয়ে কঠিন কাজ হল কমান্ড লেখা। যদি আপনি এটি ভুলভাবে প্রকাশ করেন, তাহলে AI খুব ভিন্ন ফলাফল দেবে।"

স্কুলটি এটিকে একটি সাধারণ অসুবিধা হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। অনেক শিক্ষার্থী এখনও AI বোঝার জন্য এলোমেলো শব্দ টাইপ করতে অভ্যস্ত, যার ফলে ভুল রঙের টোন, ভুল টেক্সচার এবং এমনকি ভুল খাবারের অনুপাতের ছবি দেখা যায়। AI শেখা কেবল সরঞ্জাম ব্যবহার শেখার বিষয়ে নয়, বরং বর্ণনামূলকভাবে চিন্তা করতে শেখার বিষয়েও। একটি বাস্তব কর্ম পরিবেশে প্রবেশের সময় এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা।

শিক্ষার্থীদের জন্য রান্না এবং বারটেন্ডিংয়ের অনেক অ্যাপ্লিকেশন পুরোপুরি কাজে লাগানো হয়নি।

শিক্ষার্থীদের শেখানো হয়েছিল কিভাবে অনুষ্ঠানে তোলা কাঁচা ছবি প্রক্রিয়াজাত করতে হয়। প্রতিটি দলকে উপাদান, পারফর্মেন্স স্থান এবং সমাপ্ত পণ্যের নিজস্ব ছবি তুলতে হয়েছিল, তারপর AI ব্যবহার করে রেস্তোরাঁর স্টাইলে রঙ-সংশোধন করতে হয়েছিল, পটভূমি পরিবর্তন করতে হয়েছিল এবং আলোর প্রভাব যুক্ত করতে হয়েছিল এবং একটি উপযুক্ত পোস্টার লেআউট তৈরি করার চেষ্টা করতে হয়েছিল।

শিক্ষার্থীরা তাদের পণ্যে ছবি তৈরি করতে AI ব্যবহার করতে শেখে - ছবি: THU BUI

তোমাদের কেউ কেউ নতুন টেবিল ডিজাইন বা পানীয়ের স্টাইল নিয়ে মজা করে দেখে নাও যে ছবিগুলো তোমার ব্র্যান্ডের দিকনির্দেশের সাথে খাপ খায় কিনা।

নিয়মিত AI পাঠের তুলনায় এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ আপগ্রেড, কারণ শিক্ষার্থীরা সন্তুষ্ট না হলে জিনিস ঠিক করার জন্য AI ব্যবহার না করে তাদের "পেশাদার চোখ", আলো, রচনা এবং রঙ প্রয়োগ করতে হবে।

ট্যুর গাইডিং-এ মেজরিং করা প্রথম বর্ষের ছাত্র থাই মিন থুয়ান বলেন: "আগে, আমি কেবল প্রশ্নের উত্তর দিতে বা মজা করার জন্য ছবি তৈরি করতে AI ব্যবহার করতাম। এখন আমি একটি বাস্তব, ব্যবহারযোগ্য পণ্য তৈরির সঠিক প্রক্রিয়াটি বুঝতে পারছি।"

মিসেস ভো থি মাই ভ্যান নিশ্চিত করেছেন: "রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলি মানুষের দ্বারা তৈরি করা উচিত। AI স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে না।" স্কুলটি জোর দিয়ে বলেছে যে AI কেবল শিক্ষার্থীদের সৃজনশীল এবং যোগাযোগের পর্যায়ে গতি বাড়াতে সাহায্য করে।

কিছু শিক্ষার্থী ভবিষ্যদ্বাণী করেন যে গ্রাহকরা শুরুতে AI চিত্রগুলি সম্পর্কে সন্দেহ প্রকাশ করতে পারেন। কিন্তু এটিকে অস্থায়ী বলে মনে করা হয়। AI এর সুস্পষ্ট সুবিধা হল খরচ সাশ্রয় এবং একাধিক সংস্করণ পরীক্ষা করার সহজতা।

ভবিষ্যতে, স্কুলটি ব্যবহারিক প্রশিক্ষণে AI অন্তর্ভুক্ত করার পরিকল্পনা করছে। এর লক্ষ্য হল শিক্ষার্থীদের পরিষেবা শিল্পের প্রেক্ষাপটের জন্য উপযুক্ত কমান্ড লিখতে সাহায্য করা, এবং AI-তে প্রশিক্ষণের সময় প্রকৃত মানুষের চেহারা বজায় রেখে কীভাবে ছোট ভিডিও তৈরি করতে হয় তা শেখা।

স্কুলটি শিক্ষার্থীদের ডিজিটাল সরঞ্জাম ব্যবহার করে ব্যক্তিগত ব্র্যান্ড তৈরি এবং রেস্তোরাঁ ও হোটেল যোগাযোগ চ্যানেলের জন্য সামগ্রী উৎপাদন অনুশীলনের জন্যও নির্দেশনা দেয়।

ভু হিয়েন - থু বুই

সূত্র: https://tuoitre.vn/nau-an-pha-che-cung-dung-ai-20251123113134768.htm