ফো হিয়েনের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য

ফো হিয়েন – হুং ইয়েন শহর পরিদর্শন করার সময়, পর্যটকরা সহজ এবং গ্রাম্য থেকে শুরু করে বিস্তৃত খাবারগুলি মিস করতে পারবেন না, যা এই জায়গার জন্য অনন্য, একটি স্বতন্ত্র স্বাদের অধিকারী যা কেবল একবার স্বাদ গ্রহণের পরে চিরকাল মনে থাকবে।

ফো হিয়েনের খাবার দুটি শব্দে সংক্ষেপে বলা যেতে পারে: সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। দক্ষ এবং পরিশ্রমী হাতের সাহায্যে, এই দেশের মহিলারা বংশ পরম্পরায় এমন অনেক খাবার তৈরি করে আসছেন যা খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের আনন্দ দেয়। বান থাং (নুডল স্যুপ), বান কুওন চা (শুয়োরের মাংসের সসেজ দিয়ে ভাপানো ভাতের রোল), এবং সুস্বাদু এবং মিষ্টি বান ডে (ভাতের কেক) এর মতো গরম নাস্তা থেকে শুরু করে পদ্ম বীজ এবং লংগান মিষ্টি স্যুপ, চিনাবাদাম ক্যান্ডি এবং বান রাং বুয়া (এক ধরণের ভাতের কেক) এর মতো খাবার... এবং পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য উপহার হিসাবে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য বিশেষ খাবার যেমন লংগান, পদ্ম বীজ এবং বান তুওং (এক ধরণের গাঁজানো সয়াবিন পেস্ট)...

বান থাং – হাং ইয়েন পরিদর্শনের সময় অনেক ডিনারের পছন্দের একটি খাবার।

বিশেষ করে বসন্তকালে, যখন প্রচুর সংখ্যক স্থানীয় এবং পর্যটক ফো হিয়েন লোক সংস্কৃতি উৎসবে ভিড় জমান, তখন এখানকার খাবারের স্টলগুলি বসন্ত উৎসবের পরিবেশকে আরও উষ্ণ এবং আরও সুস্বাদু করে তোলে। হালকা বৃষ্টি এবং ধূপের মৃদু সুবাসের সাথে গাছের সারিবদ্ধ পথ ধরে হেঁটে, দর্শনার্থীরা ফো হিয়েনের ঐতিহাসিক স্থানগুলির ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি এবং বিশ্বাসে নিজেদের ডুবিয়ে দিতে পারেন, লোকজ খেলার প্রাণবন্ত পরিবেশে যোগ দিতে পারেন এবং অবাধে অনেক সুস্বাদু এবং অনন্য খাবারের স্বাদ নিতে পারেন।

ফো হিয়েনে অনেক দূর ভ্রমণ করে, এনঘে আন প্রদেশের একজন পর্যটক মিসেস দোয়ান থান হোয়া আনন্দের সাথে শেয়ার করেছেন: "প্রতি বছর বসন্তের শুরুতে, আমার বন্ধু হুং ইয়েনে আমাকে ঐতিহাসিক স্থানগুলিতে পরিদর্শন এবং উপাসনা করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। এবার, ফো হিয়েন লোক সংস্কৃতি উৎসবের সময় হুং ইয়েন শহরে থাকতে পেরে আমি খুব খুশি এবং অভিভূত। আজ সকালের নাস্তায় আমি বান থাং (এক ধরণের নুডল স্যুপ) উপভোগ করেছি এবং এটি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ছিল।"

বান থাং ফো হিয়েনের খাবারের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য, যা অনেক খাবারের ভোজনরসিকদের পছন্দ। বান থাং-এর একটি সুস্বাদু বাটি তৈরি করতে, হাড়ের ঝোল, শুয়োরের মাংসের পেট, ভাজা ডিম, মাংসের বল এবং বিশেষ করে ঈল সহ কয়েক ডজন বিভিন্ন উপাদানের প্রয়োজন হয়। বান থাং-এর একটি সুগন্ধি, চিত্তাকর্ষক এবং স্বতন্ত্র বাটি তৈরি করতে দক্ষতা, সূক্ষ্ম প্রচেষ্টা এবং একটি গোপন রেসিপি প্রয়োজন। বান থাং তৈরি করা পরিবারগুলি সর্বদা দেরি করে ঘুম থেকে ওঠে এবং তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে উঠে উপকরণগুলি প্রস্তুত করে। হাড়ের ঝোল স্যুপকে তার মিষ্টিতা দেয় এবং উপাদানগুলি একসাথে মিশে যায়: পাতলা, সাদা নুডলস, কুঁচকানো ভাজা ডিমের সোনালী রঙ, গোলাপী কুঁচকানো শুয়োরের মাংসের সসেজ, সাবধানে ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট এবং বাটির মাঝখানে সাজানো সোনালী, সুগন্ধযুক্ত ঈলের টুকরো। বান থাং-এর বাষ্পীভূত গরম বাটি একটি সুরেলা রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস যা ডিনারদের এর সুস্বাদুতা এবং চাক্ষুষ আবেদনের প্রশংসা করতে বাধ্য করে।

ফো হিয়েনের শান্ত পরিবেশ উপভোগ করার পর, দর্শনার্থীরা ক্রিসেন্ট লেকের ধারে একটি ছোট দোকানে থামতে পারেন এবং আঠালো ভাতের সাথে ট্যাপিওকা পুডিং, অথবা পদ্ম বীজ এবং লংগান পুডিংয়ের একটি সতেজ বাটি উপভোগ করতে পারেন। পদ্ম বীজ এবং লংগান পুডিং, ফো হিয়েন অঞ্চলের বিশেষ খাবার - পদ্ম বীজ, লংগান এবং ট্যাপিওকা ময়দা দিয়ে তৈরি - প্রাকৃতিকভাবে একত্রিত হয়ে একটি মনোমুগ্ধকর স্বাদ তৈরি করে। এই গ্রাম্য কিন্তু পরিশীলিত খাবারটির জন্য উপাদান নির্বাচন থেকে শুরু করে প্রস্তুতি এবং উপস্থাপনা পর্যন্ত বিশদে দক্ষতা এবং মনোযোগ প্রয়োজন। খাবারটি সহজ এবং নজিরবিহীন, তবুও এর প্রাকৃতিক স্বাদের কারণে আকর্ষণীয়। ট্যাপিওকা স্টার্চটি রক চিনি দিয়ে মসৃণ এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, যা একটি মৃদু মিষ্টিতা প্রদান করে। মোটা লংগান নরম, সাদা পদ্ম বীজকে আবৃত করে, পোমেলো এবং জুঁই ফুলের সূক্ষ্ম সুবাস নির্গত করে; প্রতিটি কামড় বিশুদ্ধতা এবং মার্জিততা প্রকাশ করে। চায়ের সতেজ মিষ্টতা, খাস্তা এবং সুগন্ধযুক্ত লংগান পাল্প এবং পদ্ম বীজের বাদামি স্বাদ... দীর্ঘ ভ্রমণের সমস্ত ক্লান্তি সেই মৃদু মিষ্টিতে গলে যায় বলে মনে হয়।

বসন্তের শুরুতে ফো হিয়েন ভ্রমণে গেলে, আপনি আরামদায়ক পরিবেশে সবুজ গাছের ছায়ায় সাজানো খাবারের স্টল দেখতে পাবেন। ফো হিয়েন মেয়েদের মৃদু হাসি তাদের সাদা শঙ্কু আকৃতির টুপির আড়াল থেকে উঁকি দিচ্ছে, তাদের দক্ষ হাত সহজ, প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে সুস্বাদু খাবার তৈরি করছে... সবকিছুই এই স্থানের সংস্কৃতির সৌন্দর্য বৃদ্ধি করছে।

ফো হিয়েন লোক সংস্কৃতি উৎসবের কাঠামোর মধ্যে, বিশেষায়িত বিভাগ, ইউনিট, সমিতি এবং স্থানীয় সংস্থাগুলির সমন্বয়ের মাধ্যমে হুং ইয়েন শহর কর্তৃক খাবারের স্টলগুলি আয়োজন করা হয়েছিল। স্টলগুলি লাভের উদ্দেশ্যে নয় বরং পণ্য বিক্রয়ের মাধ্যমে বিশেষ করে হুং ইয়েন শহর এবং সাধারণভাবে হুং ইয়েন প্রদেশের খাবার এবং বিশেষত্বের সাথে দর্শনার্থীদের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার উদ্দেশ্যে ছিল। খাবারের সৌন্দর্য এবং মনোমুগ্ধকরতা প্রদর্শন করা হয়েছিল, উপাদান নির্বাচনের প্রক্রিয়া এবং রান্নার পদ্ধতি থেকে শুরু করে স্বাস্থ্যের জন্য খাবারের পুষ্টিকর উপকারিতা পর্যন্ত। হুং ইয়েন শহরের মহিলা ইউনিয়নের সভাপতি মিসেস নগুয়েন থি নু বলেছেন: "স্টলগুলি দর্শনার্থীদের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে এবং এই গ্রামীণ, গ্রামীণ খাবারের মধ্যে লুকিয়ে থাকা ফো হিয়েন, হুং ইয়েনের সূক্ষ্ম সাংস্কৃতিক সূক্ষ্মতা সম্পর্কে জানতে সাহায্য করে।" ফো হিয়েন লোক সংস্কৃতি উৎসবে প্রদর্শনের জন্য নির্বাচিত খাদ্য পণ্যগুলি সমস্ত মান, নান্দনিকতা, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধির মানদণ্ড পূরণ করে এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্যের হয়, যার ফলে হুং ইয়েন শহরে আসা পর্যটকদের উপর ইতিবাচক ধারণা তৈরি হয়।

পিভি

উৎস