কফি শিল্পের অগ্রগতি

প্রায় ২০ লক্ষ কর্মী নিয়ে ৬০০,০০০ পরিবারের জীবিকা নির্বাহের ফসল কফি, ২০২৫ সালের মধ্যে ৮.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলার রপ্তানি করবে। টেকসই উন্নয়নের জন্য সমকালীন সমাধান প্রয়োজন।

উৎপাদনশীলতা বিশ্বের তুলনায় ৩ গুণ বেশি

কফি হল মধ্য উচ্চভূমি এবং উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের প্রধান ফসল এবং এটি একটি প্রধান ফসল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, যার আয়তন প্রায় ৭৩০,০০০ হেক্টর, যার বার্ষিক উৎপাদন প্রায় ১.৮ মিলিয়ন টন। ভিয়েতনামী কফি মূলত বেসাল্ট মাটিতে এবং খুব উপযুক্ত উচ্চতায় জন্মানোর কারণে ১৯৮০ সাল থেকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। এছাড়াও, জলবায়ু এবং আবহাওয়া; বিশেষ করে চাষযোগ্য এলাকার বৃষ্টিপাত এবং তাপমাত্রাও কফি গাছ জন্মানোর জন্য উপযুক্ত।

ভিয়েতনামের গড় কফির ফলন হেক্টর প্রতি প্রায় ৩ টন, যা বিশ্ব গড় কফির চেয়ে ৩ গুণ বেশি। ছবি: পিসি।

ওয়েস্টার্ন হাইল্যান্ডস এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফরেস্ট্রি সায়েন্স ইনস্টিটিউট (WASI) এর দায়িত্বে থাকা উপ-পরিচালক ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, কফি চাষের ক্ষেত্রে দীর্ঘ শুষ্ক মৌসুম সেচের পানির ক্ষেত্রে একটি চ্যালেঞ্জ, তবে এটি এমন একটি অবস্থা যা কফি গাছগুলিকে ফুলের কুঁড়িগুলিকে ভাল এবং সমানভাবে আলাদা করতে সাহায্য করে, যা উচ্চ উৎপাদনশীলতা অর্জনের একটি কারণ। বুওন মা থুওট মালভূমির মতো অনেক অঞ্চলে, দিন এবং রাতের মধ্যে তাপমাত্রার পরিসীমা বেশি, যা কফি গাছগুলিকে আরও ভাল সুগন্ধযুক্ত পদার্থ জমা করতে সাহায্য করে, যা উচ্চমানের কফি তৈরির জন্য একটি ভিত্তি।

ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, রাজ্যের অনেক সহায়তা নীতির কারণে কফি শিল্প তার বর্তমান সাফল্য অর্জন করেছে, যা এটিকে বিকাশের সুযোগ দিয়েছে। ১৯৮০ (২০ শতক) থেকে, রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন খামার এবং মধ্য উচ্চভূমিতে নতুন অর্থনৈতিক অঞ্চল নির্মাণের মাধ্যমে কফি গাছগুলি শক্তিশালীভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। আজকের মতো কফি গাছগুলির বিকাশের জন্য এটিই ভিত্তি। একই সাথে, রাজ্যের সর্বদা পরিকল্পনা, বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত গবেষণা, কৃষি সম্প্রসারণ এবং প্রযুক্তিগত অগ্রগতি হস্তান্তর এবং কফি শিল্পের টেকসই উন্নয়নে সহায়তা করার জন্য নীতিমালা রয়েছে। সম্প্রতি, কফি পুনঃআবপন কর্মসূচি শিল্পের জন্য উৎপাদনশীলতা এবং মানের নাটকীয় পরিবর্তন আনার জন্য অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ হয়ে উঠেছে।

ভিয়েতনামের কফি শিল্প ৬০০,০০০-এরও বেশি কৃষক পরিবারের প্রধান জীবিকা এবং প্রায় ২০ লক্ষ শ্রমিক রয়েছে। ছবি: পিসি।

"বর্তমানে, ভিয়েতনামী কফির গড় উৎপাদন প্রায় ৩ টন বিন/হেক্টর, যা বিশ্ব গড়ের চেয়ে ৩ গুণ বেশি, বিশ্বের ১ নম্বর কফি উৎপাদনকারী ব্রাজিলের প্রায় দ্বিগুণ। ৮৫টি দেশের বাজারে ভিয়েতনামী কফি পণ্য রয়েছে," বলেন ডঃ ফান ভিয়েত হা।

এছাড়াও, কৃষকদের কফি চাষের কৌশল সম্পর্কে ভালো ধারণা রয়েছে; ভিয়েতনামী কৃষকদের পরিশ্রমী, কঠোর পরিশ্রমী এবং অধ্যয়নশীল প্রকৃতির সাথে মিলিত একটি বিস্তৃত কৃষি সম্প্রসারণ নেটওয়ার্ক কফি চাষের কৌশলগুলিকে কৃষকদের "রক্ত ও মাংসে" প্রবেশ করিয়েছে, যার কারণে কফি গাছগুলি উচ্চ উৎপাদনশীলতা এবং ভাল মানের প্রদান করে।

“এছাড়াও, কফি উদ্ভিদের উপর ব্যাপক গবেষণা সম্পন্ন WASI ইনস্টিটিউটের উপস্থিতিও উৎপাদনকে ব্যাপকভাবে সমর্থন করেছে,” ডঃ হা বলেন। তিনি আরও বলেন, জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে, বিশ্বে অ্যারাবিকা কফি (চা কফি) চাষের জন্য উপযুক্ত এলাকা ধীরে ধীরে সংকুচিত হচ্ছে; এদিকে, উচ্চমানের রোবাস্টা কফি ভিয়েতনামের শক্তি, এই ধরণের কফি তাৎক্ষণিক কফি এবং মিশ্রিত কফি প্রক্রিয়াকরণের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। সেই সময়ে, উচ্চমানের রোবাস্টা কফি, এর ব্যাপক অভিযোজন ক্ষমতা সহ, জনপ্রিয় হয়ে উঠবে।

বর্তমানে, ব্রাজিলের পরে ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক। ছবি: পিসি।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভিয়েতনামী কফি শিল্পের অর্জন সংখ্যার দিক থেকে অত্যন্ত চিত্তাকর্ষক: ব্রাজিলের পরে ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক এবং রোবাস্টা কফি উৎপাদনে বিশ্বনেতা।

ভিয়েতনামের কৃষি রপ্তানি পণ্যের মধ্যে কফি সর্বদাই উচ্চ রপ্তানি মূল্য নিয়ে আসে। ২০২৪-২০২৫ ফসল বছরে, ভিয়েতনাম ৮.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলারের রেকর্ড রপ্তানি টার্নওভার অর্জন করেছে, যা আগের ফসল বছরের তুলনায় ৫৫.৫% বেশি, যার রপ্তানি উৎপাদন প্রায় ১.৫ মিলিয়ন টন। এছাড়াও, ভিয়েতনামী কফি শিল্প প্রায় ২০ লক্ষ শ্রমিক সহ ৬০০,০০০ এরও বেশি কৃষক পরিবারের প্রধান জীবিকা, যা মধ্য উচ্চভূমি, উত্তর-পশ্চিম এবং অন্যান্য কিছু কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলে আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে অবদান রাখে।

প্রজনন অর্জন

ভিয়েতনামী কফি শিল্পকে বিশ্বের সর্বোচ্চ উৎপাদনশীলতা এবং বিশ্বের দ্বিতীয় সর্বোচ্চ রপ্তানিকারক হিসেবে গড়ে তুলতে, আমাদের অবশ্যই নতুন জাতের উৎপাদনের সাফল্যের কথা উল্লেখ করতে হবে। ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, গত ২০ বছরে WASI-এর কফি প্রজননে বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং প্রযুক্তির সাফল্য কৃষকদের কাছে হস্তান্তর করা হয়েছে, যা এই ফসলের উন্নয়নে অবদান রেখেছে। WASI-এর ২০টি কফির জাত উৎপাদনের জন্য স্বীকৃত, যার মধ্যে রয়েছে: ১৪টি রোবাস্টা কফির জাত এবং ৬টি অ্যারাবিকা কফির জাত।

উৎপাদিত রোবাস্টা কফির জাতগুলির মধ্যে, TRS1 রোবাস্টা কফি জাতটি কৃষকদের দ্বারা সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় (প্রায় 85%); তারপরে রয়েছে গ্রাফটেড রোবাস্টা কফি জাতগুলি TR4, TR9, TR11, ভাইন কফি এবং বামন সবুজ কফি (প্রায় 15%)। অ্যারাবিকা কফি জাতগুলির মধ্যে, ক্যাটিমোর অ্যারাবিকা কফি জাতটি উৎপাদনে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়; যদিও নতুন সংকরিত অ্যারাবিকা কফি জাতগুলি যেমন TN1, TN2, THA1 এর উচ্চ উৎপাদনশীলতা এবং গুণমান রয়েছে, রোপণের ক্ষেত্র এখনও ছোট।

TRS1 রোবাস্টা কফির জাতটি বর্তমানে পুনঃরোপনের জন্য একটি জনপ্রিয় জাত। ছবি: ফুওং চি।

ডঃ হা আরও বলেন: TRS1 কফি জাত এবং গ্রাফটেড কফি জাত TR4, TR9, TR11 স্থিতিশীল ব্যবসায়িক পর্যায়ে 4-5 টন শিম/হেক্টরের প্রকৃত উৎপাদনশীলতা অর্জন করে, কিছু পরিবার ভালো যত্নের কারণে 7-8 টন শিম/হেক্টর অর্জন করে। এছাড়াও, WASI চাষ, উদ্ভিদ সুরক্ষা, ফসল সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে প্রযুক্তিগত অগ্রগতি গবেষণা, নিখুঁতকরণ এবং হস্তান্তর করেছে যাতে টেকসই উন্নয়নের জন্য বিভিন্ন উন্নয়নমুখী দিকনির্দেশনা অনুসারে প্রযুক্তিগত প্যাকেজের সম্পূর্ণ প্রয়োগ নিশ্চিত করা যায়।

বর্তমানে, ভিয়েতনামে গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত কফির (রোস্টেড কফি, ইনস্ট্যান্ট কফি) অনুপাত বৃদ্ধি পাচ্ছে। অনেক বৃহৎ, আধুনিক প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানায় বিনিয়োগ করা হয়েছে, যা কেবল কাঁচা রপ্তানির পরিবর্তে কফি বিনের অতিরিক্ত মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করছে। এছাড়াও, উচ্চমানের কফি এবং বিশেষ কফি বিকাশের জন্য কর্মসূচিও দৃঢ়ভাবে বিকশিত হচ্ছে, যা ভিয়েতনামী কফির খ্যাতি এবং অবস্থান বৃদ্ধিতে আরও অবদান রাখছে।

কফি শিল্পের সাফল্যের জন্য ৫টি সমাধান

তবে, জলবায়ু পরিবর্তন ভিয়েতনামী কফি গাছের জন্য একটি বড় চ্যালেঞ্জ। শুষ্ক মৌসুমে খরা এবং সেচের পানির অভাব ক্রমশ তীব্র হচ্ছে; এছাড়াও, অসময়ে বৃষ্টিপাত কফি উৎপাদনের ফুল, ফল ধরা, ফসল কাটা এবং পণ্য সংরক্ষণকেও প্রভাবিত করে। এছাড়াও, পুরাতন কফি গাছের ক্ষেত্র এখনও বেশ বড়; ছোট আকারের উৎপাদন; ক্রমবর্ধমান কঠোর বাজার মান; এবং কাঁচা রপ্তানির উপর নির্ভরশীল পণ্যগুলি এখনও কফি শিল্পের মুখোমুখি হচ্ছে।

ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, কফি শিল্পের টেকসই বিকাশ এবং আগামী সময়ে অগ্রগতি অর্জনের জন্য, ভিয়েতনামকে পুরানো কফি বাগান পুনর্বপনের প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করতে হবে এবং উচ্চ উৎপাদনশীলতা, গুণমান এবং প্রতিকূল পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার এবং সহ্য করার ক্ষমতা সম্পন্ন নতুন জাত ব্যবহার করতে হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ধীরে ধীরে নিবিড় কৃষিকাজ থেকে টেকসই কৃষিকাজে স্যুইচ করা যেমন: ডুরিয়ান, গোলমরিচ, ফলের গাছের সাথে আন্তঃফসল... জল-সাশ্রয়ী সেচ, ড্রিপ সেচ, স্থানীয় বৃষ্টি স্প্রে এবং সমন্বিত কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা (IPM) প্রয়োগ করা। "বিশেষ করে, উৎপাদন খরচ কমাতে, জমি ও জল সম্পদের উপর প্রভাব কমাতে এবং নির্গমন কমাতে নির্ভুল কৃষি এবং স্মার্ট কৃষির নতুন প্রযুক্তি প্রয়োগ করা," ডঃ হা শেয়ার করেছেন।

উচ্চমানের এবং বিশেষায়িত কফি তৈরির কর্মসূচিগুলি ভিয়েতনামী কফির সুনাম এবং অবস্থান বৃদ্ধিতে ক্রমবর্ধমান অবদান রেখেছে। ছবি: ফুওং চি।

এছাড়াও, ভিয়েতনামকে জরুরিভাবে ক্রমবর্ধমান এলাকা, ক্রমবর্ধমান এলাকা কোডের উপর একটি জাতীয় ডাটাবেস তৈরি করতে হবে এবং চালানের তথ্য সংগ্রহ ও ডিজিটালাইজেশন এবং বাগান সনাক্তকরণের জন্য ব্যবসা এবং কৃষকদের ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত করতে হবে; এটি EUDR নিয়ম মেনে চলার জন্য একটি "গুরুত্বপূর্ণ" সমাধান। উচ্চ-মূল্যবান মানের পণ্যের জন্য বাজারে প্রবেশাধিকারের জন্য ট্রেসেবিলিটি ডেটা স্থাপনও একটি সমাধান।

একই সাথে, ভিয়েতনামী কফির অতিরিক্ত মূল্য বৃদ্ধির মূল চাবিকাঠি হল গভীর প্রক্রিয়াকরণের প্রচার। তাৎক্ষণিক কফি, রোস্টেড কফি এবং অন্যান্য উচ্চ-মূল্যের নিষ্কাশিত পণ্য প্রক্রিয়াকরণকারী কারখানাগুলিতে বিনিয়োগকে উৎসাহিত এবং আকর্ষণ করার জন্য রাষ্ট্রের নীতি থাকা দরকার।

মান, স্থায়িত্ব এবং সাংস্কৃতিক গল্পের সাথে সম্পর্কিত ভিয়েতনামী কফির জন্য একটি জাতীয় ব্র্যান্ড তৈরির উপর মনোযোগ দিন। ঐতিহ্যবাহী বাজারের পাশাপাশি, বিশেষ কফি বিভাগ, জৈব কফি... এর মতো বিশেষ বাজারগুলিকে সক্রিয়ভাবে কাজে লাগানো প্রয়োজন।

ডঃ ফান ভিয়েত হা: "আগামী সময়ে, সমবায় এবং সমবায় গ্রুপ সংযোগ মডেলগুলিকে প্রচার করে খণ্ডিত উৎপাদন দূর করা প্রয়োজন; কৃষক এবং ব্যবসার মধ্যে সংযোগ তৈরি করা যাতে তারা সমকালীন বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতি প্রয়োগ করতে পারে, উচ্চমানের এবং স্থিতিশীল পণ্য উৎপাদন করতে পারে এবং বিভিন্ন বাজারের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে।"

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html