কফি শিল্প একটি যুগান্তকারী সাফল্য অর্জন করছে।

কফি, একটি ফসল যা ৬০০,০০০ পরিবার এবং প্রায় ২০ লক্ষ শ্রমিকের জীবিকা নির্বাহ করে, ২০২৫ সালের মধ্যে ৮.৪ বিলিয়ন ডলার রপ্তানি করবে বলে আশা করা হচ্ছে। টেকসই উন্নয়নের জন্য ব্যাপক সমাধান প্রয়োজন।

উৎপাদনশীলতা বিশ্ব গড়ের চেয়ে তিনগুণ বেশি।

ভিয়েতনামের মধ্য উচ্চভূমি এবং উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের প্রধান ফসল কফি, যা প্রায় ৭৩০,০০০ হেক্টর জমি এবং বার্ষিক উৎপাদন প্রায় ১.৮ মিলিয়ন টন। ১৯৮০ সাল থেকে ভিয়েতনামী কফির ব্যাপক বিকাশ ঘটেছে, মূলত বেসাল্ট মাটিতে চাষ এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উপযুক্ত উচ্চতার কারণে। তদুপরি, জলবায়ু এবং আবহাওয়া, বিশেষ করে এই চাষাবাদকারী অঞ্চলগুলিতে বৃষ্টিপাত এবং তাপমাত্রাও কফি চাষের জন্য অনুকূল।

ভিয়েতনামে প্রতি হেক্টরে গড়ে কফির উৎপাদন প্রায় ৩ টন, যা বিশ্ব গড়ের তিনগুণেরও বেশি। ছবি: পিসি।

ওয়েস্টার্ন হাইল্যান্ডস অ্যাগ্রো-ফরেস্ট্রি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি ইনস্টিটিউট (WASI) এর উপ-পরিচালক ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলে দীর্ঘায়িত শুষ্ক মৌসুম সেচের পানির ক্ষেত্রে একটি চ্যালেঞ্জ তৈরি করে; তবে, এটি এমন পরিস্থিতিও তৈরি করে যা কফি গাছগুলিকে ফুলের কুঁড়িগুলিকে ভালভাবে এবং সমানভাবে আলাদা করতে সাহায্য করে, যা উচ্চ ফলন অর্জনের একটি কারণ। বুওন মা থুওট মালভূমির মতো অনেক অঞ্চলে, উচ্চ দৈনিক তাপমাত্রার পরিসর কফি গাছগুলিকে সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি আরও ভালভাবে জমা করতে সাহায্য করে, যা উচ্চমানের কফি তৈরির জন্য একটি পূর্বশর্ত।

ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, কফি শিল্পের বর্তমান সাফল্য রাজ্যের অসংখ্য সহায়ক নীতির কারণে, যা উন্নয়নের সুযোগ প্রদান করেছে। ১৯৮০ (২০ শতক) থেকে, রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন কৃষি ও বনায়ন খামারগুলিতে কফি চাষের প্রসার ঘটে এবং মধ্য উচ্চভূমিতে নতুন অর্থনৈতিক অঞ্চল গড়ে ওঠে। এটি ছিল কফি শিল্পের বর্তমান উন্নয়নের জন্য একটি ভিত্তিপ্রস্তর সময়। একই সাথে, রাজ্য পরিকল্পনা, বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত গবেষণা, কৃষি সম্প্রসারণ এবং উন্নত কৌশল স্থানান্তরের উন্নয়নকে সমর্থন করার জন্য ধারাবাহিকভাবে নীতি বাস্তবায়ন করেছে, যা কফি শিল্পের টেকসই উন্নয়ন নিশ্চিত করেছে। সম্প্রতি, কফি পুনঃআবপন কর্মসূচি অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ হয়েছে, যার ফলে শিল্পের মধ্যে উৎপাদনশীলতা এবং মানের নাটকীয় উন্নতি হয়েছে।

ভিয়েতনামী কফি শিল্প প্রায় ২০ লক্ষ শ্রমিক সহ ৬,০০,০০০-এরও বেশি কৃষক পরিবারের জীবিকার প্রধান উৎস। ছবি: পিসি।

"বর্তমানে, ভিয়েতনামী কফির গড় ফলন প্রতি হেক্টরে প্রায় ৩ টন বিন, যা বিশ্বের গড়ের তিনগুণেরও বেশি এবং বিশ্বের এক নম্বর কফি উৎপাদনকারী ব্রাজিলের প্রায় দ্বিগুণ। ৮৫টি দেশের বাজারে ভিয়েতনামী কফি পণ্য উপস্থিত রয়েছে," বলেন ডঃ ফান ভিয়েত হা।

এছাড়াও, ভিয়েতনামী কৃষকদের কফি চাষের কৌশল সম্পর্কে ভালো ধারণা আছে; বিস্তৃত কৃষি সম্প্রসারণ নেটওয়ার্ক, ভিয়েতনামী কৃষকদের অধ্যবসায়, কঠোর পরিশ্রম এবং শেখার আগ্রহের সাথে মিলিত হয়ে, কফি চাষের কৌশলগুলিকে তাদের সংস্কৃতিতে দৃঢ়ভাবে গেঁথে দিয়েছে, যার ফলে উচ্চ ফলন এবং ভালো মানের কফি পাওয়া যায়।

“এছাড়াও, কফি উদ্ভিদের উপর ব্যাপক গবেষণার মাধ্যমে WASI ইনস্টিটিউটের উপস্থিতি উৎপাদনকে ব্যাপকভাবে সমর্থন করেছে,” ডঃ হা বলেন। তিনি আরও বলেন, জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে, বিশ্বব্যাপী অ্যারাবিকা কফি চাষের জন্য উপযুক্ত এলাকা ধীরে ধীরে সংকুচিত হচ্ছে; এদিকে, উচ্চমানের রোবাস্টা কফি ভিয়েতনামের একটি শক্তি, এবং এই ধরণের কফি তাৎক্ষণিক কফি এবং মিশ্রিত কফি প্রক্রিয়াকরণের জন্য অপরিহার্য। সেই সময়ে, উচ্চমানের রোবাস্টা কফি, এর ব্যাপক অভিযোজন ক্ষমতা সহ, জনপ্রিয় হয়ে উঠবে।

বর্তমানে, ব্রাজিলের পরে ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক। ছবি: পিসি।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভিয়েতনামের কফি শিল্পের অর্জনগুলি অত্যন্ত চিত্তাকর্ষক, যেমনটি পরিসংখ্যানগুলিতে দেখানো হয়েছে: ব্রাজিলের পরে ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক এবং রোবাস্টা কফির বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় উৎপাদক।

ভিয়েতনামের কৃষি রপ্তানির মধ্যে কফি ধারাবাহিকভাবে একটি উচ্চ-মূল্যের রপ্তানি পণ্য। ২০২৪-২০২৫ ফসল বছরে, ভিয়েতনাম ৮.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলার মূল্যের রেকর্ড রপ্তানি অর্জন করেছে, যা আগের বছরের তুলনায় ৫৫.৫% বৃদ্ধি পেয়েছে, যার রপ্তানির পরিমাণ প্রায় ১.৫ মিলিয়ন টন। তদুপরি, ভিয়েতনামী কফি শিল্প ৬০০,০০০ এরও বেশি কৃষক পরিবার এবং প্রায় ২০ লক্ষ শ্রমিকের জন্য প্রাথমিক জীবিকা নির্বাহ করে, যা মধ্য উচ্চভূমি, উত্তর-পশ্চিম ভিয়েতনাম এবং অন্যান্য কফি-উৎপাদনকারী অঞ্চলে আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে অবদান রাখে।

প্রজননে অর্জন

ভিয়েতনামের কফি শিল্পকে বিশ্বের সর্বোচ্চ উৎপাদনশীলতা এবং বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম রপ্তানিকারক দেশ হতে হলে, উৎপাদনে নতুন জাত প্রবর্তনের ক্ষেত্রে সাফল্যের কথা উল্লেখ করতে হবে। ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, গত প্রায় ২০ বছর ধরে কৃষকদের কাছে হস্তান্তরিত WASI কর্তৃক কফি প্রজননে বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত গবেষণায় প্রাপ্ত সাফল্য এই ফসলের উন্নয়নে অবদান রেখেছে। WASI-এর উৎপাদনের জন্য ২০টি স্বীকৃত কফি জাত রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: ১৪টি রোবাস্টা জাত এবং ৬টি অ্যারাবিকা জাত।

চাষকৃত রোবাস্টা কফির জাতগুলির মধ্যে, বীজ থেকে উৎপাদিত TRS1 জাতটি কৃষকদের দ্বারা সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয় (প্রায় 85%); তারপরে রয়েছে কলম করা রোবাস্টা জাতগুলি TR4, TR9, TR11, ভাইন কফি এবং বামন সবুজ কফি (প্রায় 15%)। অ্যারাবিকা কফির জাতগুলির মধ্যে, ক্যাটিমোর সবচেয়ে বেশি জন্মে; নতুন সংকরিত অ্যারাবিকা জাত যেমন TN1, TN2, এবং THA1, যদিও উচ্চ ফলন এবং গুণমান অর্জন করে, তবুও ছোট এলাকায় রোপণ করা হয়।

বীজ থেকে উৎপাদিত TRS1 রোবস্তা কফির জাতটি বর্তমানে পুনঃরোপনের জন্য ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় জাত। ছবি: ফুওং চি।

ডঃ হা আরও বলেন: স্থিতিশীল বাণিজ্যিক উৎপাদন পর্যায়ে TRS1 চারা কফি জাত এবং কলম করা TR4, TR9, এবং TR11 জাতগুলি হেক্টর প্রতি ৪-৫ টন শিম উৎপাদন করে, কিছু পরিবার ভাল যত্নের কারণে ৭-৮ টন শিম উৎপাদন করে। এছাড়াও, WASI চাষ, উদ্ভিদ সুরক্ষা, ফসল সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষেত্রে উন্নত কৌশলগুলি গবেষণা, নিখুঁতকরণ এবং কৃষকদের কাছে উৎপাদনের জন্য হস্তান্তর করেছে, বিভিন্ন উন্নয়নমুখী প্রবণতা অনুসারে প্রযুক্তিগত প্যাকেজগুলির সম্পূর্ণ প্রয়োগ নিশ্চিত করে, টেকসই উন্নয়নের দিকে এগিয়ে যাচ্ছে।

বর্তমানে, ভিয়েতনামে গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত কফির (রোস্টেড এবং গ্রাউন্ড কফি, ইনস্ট্যান্ট কফি) অনুপাত বৃদ্ধি পাচ্ছে। অনেক বৃহৎ আকারের, আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে বিনিয়োগ করা হয়েছে, যা কেবল কাঁচা রপ্তানি করার পরিবর্তে কফি বিনের অতিরিক্ত মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করছে। এছাড়াও, উচ্চমানের এবং বিশেষায়িত কফি বিকাশের জন্য কর্মসূচিও জোরদারভাবে বিকশিত হচ্ছে, যা ভিয়েতনামী কফির খ্যাতি এবং অবস্থান বৃদ্ধিতে আরও অবদান রাখছে।

কফি শিল্পে অগ্রগতির জন্য ৫টি সমাধান।

তবে, জলবায়ু পরিবর্তন ভিয়েতনামী কফি চাষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ চ্যালেঞ্জ তৈরি করেছে। শুষ্ক মৌসুমে খরা এবং পানির ঘাটতি ক্রমশ তীব্র হয়ে উঠছে; উপরন্তু, অসময়ে বৃষ্টিপাত কফি পণ্যের ফুল, ফলন, ফসল কাটা এবং সংরক্ষণকে প্রভাবিত করে। তদুপরি, পুরাতন কফি বাগানের বিশাল এলাকা, ছোট আকারের উৎপাদন, ক্রমবর্ধমান কঠোর বাজার মান এবং কাঁচা কফি রপ্তানির উপর অত্যধিক নির্ভরতা - এই সমস্ত সমস্যা কফি শিল্পের মুখোমুখি।

ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, ভবিষ্যতে কফি শিল্পের টেকসই এবং যুগান্তকারী উন্নয়ন নিশ্চিত করার জন্য, ভিয়েতনামকে পুরাতন কফি বাগানের পুনঃরোপণ ত্বরান্বিত করতে হবে, উচ্চ ফলনশীল, গুণমান এবং প্রতিকূল পরিস্থিতিতে অভিযোজনযোগ্য নতুন জাতের ব্যবহার বাধ্যতামূলক করতে হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, নিবিড় কৃষিকাজ থেকে ধীরে ধীরে টেকসই পদ্ধতিতে স্থানান্তরিত হওয়া দরকার যেমন ডুরিয়ান, মরিচ এবং অন্যান্য ফলের গাছের সাথে আন্তঃফসল চাষ; জল-সাশ্রয়ী সেচ, ড্রিপ সেচ, স্থানীয় স্প্রিংকলার সিস্টেম এবং সমন্বিত কীটপতঙ্গ ব্যবস্থাপনা (IPM) প্রয়োগ করা। "বিশেষ করে উৎপাদন খরচ কমাতে, জমি ও জল সম্পদের উপর প্রভাব কমাতে এবং নির্গমন কমাতে নির্ভুল কৃষি এবং স্মার্ট কৃষিতে নতুন প্রযুক্তির প্রয়োগ গুরুত্বপূর্ণ," ডঃ হা শেয়ার করেছেন।

উচ্চমানের কফি উন্নয়ন কর্মসূচি এবং বিশেষায়িত কফি ভিয়েতনামী কফির সুনাম এবং মর্যাদা বৃদ্ধিতে ক্রমবর্ধমান অবদান রাখছে। ছবি: ফুওং চি।

অধিকন্তু, ভিয়েতনামকে জরুরিভাবে ক্রমবর্ধমান এলাকা, যার মধ্যে ক্রমবর্ধমান এলাকা কোড অন্তর্ভুক্ত, একটি জাতীয় ডাটাবেস তৈরি করতে হবে এবং চালানের তথ্য সংগ্রহ ও ডিজিটালাইজেশন এবং খামারগুলি সনাক্ত করার জন্য ব্যবসা এবং কৃষকদের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সংযোগ স্থাপন করতে হবে; এটি EUDR নিয়ম মেনে চলার জন্য একটি "গুরুত্বপূর্ণ" সমাধান। উচ্চ-মানের, উচ্চ-মূল্যের পণ্যের বাজার অ্যাক্সেসের জন্য ট্রেসেবিলিটি ডেটা স্থাপনও একটি সমাধান।

একই সাথে ভিয়েতনামী কফির অতিরিক্ত মূল্য বৃদ্ধির জন্য গভীর প্রক্রিয়াকরণকে উৎসাহিত করা গুরুত্বপূর্ণ। তাৎক্ষণিক কফি, রোস্টেড কফি এবং অন্যান্য উচ্চ-মূল্যের নিষ্কাশিত পণ্য প্রক্রিয়াকরণকারী কারখানাগুলিতে বিনিয়োগকে উৎসাহিত এবং আকর্ষণ করার জন্য সরকারের নীতিমালা প্রয়োজন।

মান, স্থায়িত্ব এবং সাংস্কৃতিক গল্প বলার সাথে সম্পর্কিত ভিয়েতনামী কফির জন্য একটি জাতীয় ব্র্যান্ড তৈরির উপর মনোযোগ দিন। ঐতিহ্যবাহী বাজারের পাশাপাশি, বিশেষ কফি এবং জৈব কফির মতো বিশেষ বাজারগুলি সক্রিয়ভাবে অন্বেষণ করুন।

ডঃ ফান ভিয়েত হা: "আগামী সময়ে, সমবায় সংযোগ মডেল এবং সমবায় গোষ্ঠী সংযোগ প্রচারের মাধ্যমে খণ্ডিত উৎপাদন দূর করা প্রয়োজন; বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতির সমন্বিত প্রয়োগ, উচ্চমানের এবং স্থিতিশীল পণ্য উৎপাদন এবং বাজারের বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য কৃষক এবং ব্যবসার মধ্যে সংযোগ তৈরি করা।"

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html