কফি শিল্প একটি যুগান্তকারী অগ্রগতি লাভ করছে।

কফি, যা ছয় লক্ষ পরিবার ও প্রায় বিশ লক্ষ শ্রমিকের জীবিকার উৎস, তা থেকে ২০২৫ সালের মধ্যে ৮.৪ বিলিয়ন ডলারের রপ্তানি হবে বলে আশা করা হচ্ছে। টেকসই উন্নয়নের জন্য সমন্বিত সমাধান প্রয়োজন।

উৎপাদনশীলতা বিশ্ব গড়ের চেয়ে তিনগুণ বেশি।

ভিয়েতনামের সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস এবং নর্থওয়েস্ট অঞ্চলের প্রধান ফসল হলো কফি। প্রায় ৭৩০,০০০ হেক্টর জমিতে এর চাষ হয় এবং বার্ষিক উৎপাদন প্রায় ১.৮ মিলিয়ন টন, যা একটি প্রধান ফসল হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ। ১৯৮০ সাল থেকে ভিয়েতনামের কফির ব্যাপক উন্নতি ঘটেছে, যার প্রধান কারণ হলো ব্যাসল্ট মাটিতে এর চাষাবাদ এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে এর উপযুক্ত উচ্চতা। এছাড়াও, এই চাষের অঞ্চলগুলোর জলবায়ু ও আবহাওয়া, বিশেষ করে বৃষ্টিপাত এবং তাপমাত্রা, কফি চাষের জন্য অনুকূল।

ভিয়েতনামে প্রতি হেক্টরে গড় কফি উৎপাদন প্রায় ৩ টন কাঁচা কফি, যা বিশ্ব গড়ের তিন গুণেরও বেশি। ছবি: পিসি।

ওয়েস্টার্ন হাইল্যান্ডস এগ্রো-ফরেস্ট্রি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি ইনস্টিটিউট (WASI)-এর উপ-পরিচালক ড. ফান ভিয়েত হা-এর মতে, কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলিতে দীর্ঘ শুষ্ক মৌসুম সেচের জলের ক্ষেত্রে একটি চ্যালেঞ্জ তৈরি করে; তবে, এটি এমন পরিস্থিতিও তৈরি করে যা কফি গাছকে ভালোভাবে ও সুষমভাবে ফুলের কুঁড়ি তৈরি করতে সাহায্য করে, যা উচ্চ ফলন অর্জনের একটি অন্যতম কারণ। বুওন মা থুওত মালভূমির মতো অনেক এলাকায়, দিনের বিভিন্ন সময়ে তাপমাত্রার ব্যাপক তারতম্য কফি গাছকে সুগন্ধি যৌগ আরও ভালোভাবে সঞ্চয় করতে সাহায্য করে, যা উচ্চমানের কফি উৎপাদনের জন্য একটি পূর্বশর্ত।

ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, কফি শিল্পের বর্তমান সাফল্যের পেছনে রয়েছে রাষ্ট্রের অসংখ্য সহায়ক নীতিমালা, যা উন্নয়নের সুযোগ সৃষ্টি করেছে। বিংশ শতাব্দীতে, ১৯৮০-এর দশক থেকে রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন কৃষি ও বন খামারগুলোতে এবং মধ্য উচ্চভূমিতে নতুন অর্থনৈতিক অঞ্চল গড়ে ওঠার ফলে কফি চাষের ব্যাপক প্রসার ঘটে। এটি ছিল কফি শিল্পের বর্তমান উন্নয়নের ভিত্তি স্থাপনকারী একটি সময়। একই সাথে, রাষ্ট্র পরিকল্পনা, বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত গবেষণা, কৃষি সম্প্রসারণ এবং উন্নত কৌশল হস্তান্তরের ক্ষেত্রে উন্নয়নে সহায়তা করার জন্য ধারাবাহিকভাবে নীতিমালা বাস্তবায়ন করেছে, যা কফি শিল্পের টেকসই উন্নয়ন নিশ্চিত করেছে। সম্প্রতি, কফি পুনঃরোপণ কর্মসূচি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে, যার ফলে এই শিল্পের উৎপাদনশীলতা ও গুণমানে নাটকীয় উন্নতি ঘটেছে।

ভিয়েতনামের কফি শিল্প ছয় লক্ষেরও বেশি কৃষক পরিবার ও প্রায় ২০ লক্ষ কর্মীর জীবিকার প্রধান উৎস। ছবি: পিসি।

“বর্তমানে ভিয়েতনামের কফির গড় ফলন হেক্টর প্রতি প্রায় ৩ টন, যা বিশ্ব গড়ের তিনগুণেরও বেশি এবং বিশ্বের এক নম্বর কফি উৎপাদনকারী দেশ ব্রাজিলের প্রায় দ্বিগুণ। ভিয়েতনামের কফি পণ্য ৮৫টি দেশের বাজারে পাওয়া যায়,” বলেন ড. ফান ভিয়েত হা।

এছাড়াও, ভিয়েতনামের কৃষকদের কফি চাষের কৌশল সম্পর্কে ভালো ধারণা রয়েছে; বিস্তৃত কৃষি সম্প্রসারণ নেটওয়ার্ক এবং সেই সাথে ভিয়েতনামের কৃষকদের অধ্যবসায়, কঠোর পরিশ্রম ও শেখার আগ্রহ কফি চাষের কৌশলকে তাদের সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ করে তুলেছে, যার ফলে উচ্চ ফলন এবং ভালো মানের কফি উৎপাদিত হয়।

“এছাড়াও, কফি গাছের উপর ব্যাপক গবেষণা নিয়ে ওয়াসি ইনস্টিটিউটের উপস্থিতি উৎপাদনে ব্যাপকভাবে সহায়তা করেছে,” ড. হা বলেন। তিনি আরও যোগ করেন যে, জলবায়ু পরিবর্তনের কারণে বিশ্বজুড়ে অ্যারাবিকা কফি চাষের উপযুক্ত এলাকা ক্রমশ সংকুচিত হচ্ছে; অপরদিকে, উচ্চমানের রোবাস্টা কফি ভিয়েতনামের একটি শক্তি, এবং এই ধরনের কফি ইনস্ট্যান্ট কফি ও ব্লেন্ডেড কফি প্রক্রিয়াকরণের জন্য অপরিহার্য। সেই সময়ে, এর ব্যাপক অভিযোজন ক্ষমতার কারণে উচ্চমানের রোবাস্টা কফি জনপ্রিয় হয়ে উঠবে।

বর্তমানে, ব্রাজিলের পর ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক দেশ। ছবি: পিসি।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ভিয়েতনামের কফি শিল্পের সাফল্য অত্যন্ত প্রশংসনীয়, যা পরিসংখ্যানেই প্রতিফলিত হয়: ভিয়েতনাম ব্রাজিলের পর বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক এবং রোবাস্টা কফি উৎপাদনে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় দেশ।

ভিয়েতনামের কৃষি রপ্তানির মধ্যে কফি ধারাবাহিকভাবে একটি উচ্চমূল্যের পণ্য হিসেবে পরিচিত। ২০২৪-২০২৫ শস্য বছরে, ভিয়েতনাম প্রায় ১.৫ মিলিয়ন টন রপ্তানি করে রেকর্ড পরিমাণ ৮.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলার মূল্যের কফি রপ্তানি করেছে, যা পূর্ববর্তী বছরের তুলনায় ৫৫.৫% বেশি। এছাড়াও, ভিয়েতনামের কফি শিল্প ৬ লক্ষেরও বেশি কৃষক পরিবার এবং প্রায় ২০ লক্ষ শ্রমিকের প্রধান জীবিকার উৎস, যা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস, উত্তর-পশ্চিম ভিয়েতনাম এবং অন্যান্য কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলের আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে অবদান রাখে।

প্রজননে সাফল্য

ভিয়েতনামের কফি শিল্পের উৎপাদনশীলতা বিশ্বে সর্বোচ্চ এবং বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম রপ্তানিকারক হওয়ার পেছনে উৎপাদনে নতুন জাত প্রবর্তনের সাফল্য অবশ্যই উল্লেখযোগ্য। ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, গত প্রায় ২০ বছর ধরে WASI কর্তৃক কফি প্রজননে বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত গবেষণার সাফল্য কৃষকদের কাছে হস্তান্তরিত হয়েছে, যা এই ফসলের উন্নয়নে অবদান রেখেছে। WASI-এর উৎপাদনের জন্য ২০টি স্বীকৃত কফি জাত রয়েছে, যার মধ্যে ১৪টি রোবাস্টা জাত এবং ৬টি অ্যারাবিকা জাত অন্তর্ভুক্ত।

চাষ করা রোবাস্টা কফির জাতগুলোর মধ্যে, বীজ থেকে উৎপাদিত টিআরএস১ (TRS1) জাতটি কৃষকদের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় (যা প্রায় ৮৫%); এর পরেই রয়েছে কলম করা রোবাস্টা জাত টিআর৪ (TR4), টিআর৯ (TR9), টিআর১১ (TR11), ভাইন কফি এবং ডোয়ার্ফ গ্রিন কফি (যা প্রায় ১৫%)। অ্যারাবিকা কফির জাতগুলোর মধ্যে ক্যাটিমোর (Catimor) সবচেয়ে বেশি চাষ করা হয়; টিএন১ (TN1), টিএন২ (TN2) এবং টিএইচএ১ (THA1)-এর মতো নতুন সংকরিত অ্যারাবিকা জাতগুলো উচ্চ ফলন ও গুণমান অর্জন করলেও, এখনও ছোট পরিসরেই চাষ করা হয়।

বীজ থেকে উৎপাদিত টিআরএস১ রোবাস্টা কফি জাতটি বর্তমানে পুনঃরোপণের জন্য ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় জাত। ছবি: ফুয়ং চি।

ডঃ হা আরও বলেন: টিআরএস১ (TRS1) চারা কফি জাত এবং কলম করা টিআর৪ (TR4), টিআর৯ (TR9), ও টিআর১১ (TR11) জাতগুলো স্থিতিশীল বাণিজ্যিক উৎপাদন পর্যায়ে হেক্টর প্রতি ৪-৫ টন কফি বীজ উৎপাদন করে, এবং ভালো পরিচর্যার কারণে কিছু পরিবার হেক্টর প্রতি ৭-৮ টন কফি বীজও পেয়ে থাকে। এছাড়াও, ওয়াসি (WASI) চাষাবাদ, উদ্ভিদ সুরক্ষা, ফসল সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের উন্নত কৌশলগুলো গবেষণা করে, সেগুলোকে নিখুঁত করে এবং উৎপাদনের জন্য কৃষকদের কাছে হস্তান্তর করেছে, যা বিভিন্ন উন্নয়ন অভিমুখ অনুযায়ী কারিগরি প্যাকেজগুলোর পূর্ণাঙ্গ প্রয়োগ নিশ্চিত করে এবং টেকসই উন্নয়নের দিকে এগিয়ে নিয়ে যায়।

বর্তমানে ভিয়েতনামে গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত কফির (ভাজা ও গুঁড়ো কফি, ইনস্ট্যান্ট কফি) অনুপাত বাড়ছে। অনেক বড় আকারের আধুনিক প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্টে বিনিয়োগ করা হয়েছে, যা শুধু কাঁচা কফি রপ্তানি না করে এর সংযোজিত মূল্য বাড়াতে সাহায্য করছে। এছাড়াও, উচ্চ-মানের এবং বিশেষ ধরনের কফি তৈরির কর্মসূচিও জোরালোভাবে এগিয়ে নেওয়া হচ্ছে, যা ভিয়েতনামের কফির সুনাম ও অবস্থানকে আরও উন্নত করতে অবদান রাখছে।

কফি শিল্পে যুগান্তকারী সাফল্যের ৫টি সমাধান।

তবে, জলবায়ু পরিবর্তন ভিয়েতনামের কফি চাষের জন্য একটি বড় প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করেছে। শুষ্ক মৌসুমে খরা এবং পানির অভাব ক্রমশ তীব্র হচ্ছে; এছাড়াও, অসময়ের বৃষ্টি কফির ফুল ফোটা, ফল ধরা, ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণে প্রভাব ফেলে। অধিকন্তু, পুরোনো কফি বাগানের বিশাল এলাকা, ক্ষুদ্র পরিসরের উৎপাদন, ক্রমবর্ধমান কঠোর বাজার মানদণ্ড এবং কাঁচা কফি রপ্তানির উপর অত্যধিক নির্ভরশীলতা—এই সবই কফি শিল্পের সম্মুখীন হওয়া সমস্যা।

ডঃ ফান ভিয়েত হা-এর মতে, ভবিষ্যতে কফি শিল্পের টেকসই ও যুগান্তকারী উন্নয়ন নিশ্চিত করতে ভিয়েতনামকে পুরোনো কফি বাগানগুলোর পুনঃরোপণ ত্বরান্বিত করতে হবে এবং উচ্চ ফলন, গুণমান ও প্রতিকূল অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতাসম্পন্ন নতুন জাতের ব্যবহার বাধ্যতামূলক করতে হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো, নিবিড় চাষাবাদ থেকে ধীরে ধীরে টেকসই পদ্ধতির দিকে সরে আসা প্রয়োজন, যেমন—কাঁঠাল, মরিচ এবং অন্যান্য ফলের গাছের সাথে আন্তঃফসল চাষ; পানি-সাশ্রয়ী সেচ, ড্রিপ সেচ, স্থানীয় স্প্রিংকলার ব্যবস্থা এবং সমন্বিত বালাই ব্যবস্থাপনা (আইপিএম) প্রয়োগ করা। ডঃ হা বলেন, “উৎপাদন খরচ কমাতে, ভূমি ও পানি সম্পদের উপর প্রভাব কমাতে এবং কার্বন নিঃসরণ হ্রাস করতে প্রিসিশন এগ্রিকালচার ও স্মার্ট এগ্রিকালচারে নতুন প্রযুক্তির প্রয়োগ বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।”

উন্নতমানের কফি উন্নয়ন কর্মসূচি এবং বিশেষ ধরনের কফি ভিয়েতনামের কফির সুনাম ও মর্যাদা বৃদ্ধিতে ক্রমশ অবদান রাখছে। ছবি: ফুয়ং চি।

এছাড়াও, ভিয়েতনামের জরুরি ভিত্তিতে চাষের এলাকা কোডসহ চাষের এলাকাগুলোর ওপর একটি জাতীয় ডেটাবেস তৈরি করা এবং চালানের তথ্য সংগ্রহ ও ডিজিটাইজ করতে ও খামারগুলো সনাক্ত করার জন্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠান ও কৃষকদের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক স্থাপন করা প্রয়োজন; এটি EUDR বিধিমালা পূরণের জন্য একটি "অত্যাবশ্যক" সমাধান। উচ্চ-মানের ও উচ্চ-মূল্যের পণ্যের জন্য বাজারে প্রবেশের ক্ষেত্রেও ট্রেসেবিলিটি ডেটা প্রতিষ্ঠা করা একটি সমাধান।

একই সাথে গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রসার ঘটানোই ভিয়েতনামের কফির সংযোজিত মূল্য বৃদ্ধির মূল চাবিকাঠি। ইনস্ট্যান্ট কফি, রোস্টেড কফি এবং অন্যান্য উচ্চমূল্যের নিষ্কাশিত পণ্য প্রক্রিয়াজাতকারী কারখানাগুলিতে বিনিয়োগকে উৎসাহিত ও আকৃষ্ট করার জন্য সরকারের নীতি প্রয়োজন।

গুণমান, স্থায়িত্ব এবং সাংস্কৃতিক আখ্যানের সাথে যুক্ত ভিয়েতনামী কফির জন্য একটি জাতীয় ব্র্যান্ড তৈরিতে মনোযোগ দিন। প্রচলিত বাজারগুলোর পাশাপাশি, স্পেশালিটি কফি এবং অর্গানিক কফির মতো বিশেষায়িত বাজারগুলো সক্রিয়ভাবে অন্বেষণ করুন।

ড. ফান ভিয়েত হা: “আগামী সময়ে, সমবায় সংযোগ মডেল এবং সমবায় গোষ্ঠী সংযোগের প্রসারের মাধ্যমে খণ্ডিত উৎপাদন দূর করা প্রয়োজন; কৃষক ও ব্যবসায়ীদের মধ্যে সংযোগ স্থাপন করতে হবে, যাতে বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতির সমন্বিত প্রয়োগ সম্ভব হয়, উচ্চ-মানের ও স্থিতিশীল পণ্য উৎপাদন করা যায় এবং বাজারের বৈচিত্র্যময় চাহিদা পূরণ করা যায়।”

উৎস: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html