মাঝে মাঝে আমার সুরকার নগোক লে-র 'কফি অ্যালোন' গানটির কথাগুলো মনে পড়ে: "আজ সকালে, শুধু কফি; সাইগনে হঠাৎ বৃষ্টি; তোমাকে কতটা মিস করি, তোমার সান্নিধ্যে কি আমার মন ভরবে; ওহ্, আমার প্রিয়, আমার ভালোবাসা।"
কফির প্রতিটি ফোঁটার পেছনেই যেন একটি স্মৃতি লুকিয়ে থাকে।
বিষয়টা অদ্ভুত, কিন্তু কফির কথা ভাবলে বোঝা যায়, এটি এমন একটি পানীয় যার জন্য খুব বেশি জমায়েতের প্রয়োজন হয় না। শুধু নিস্তব্ধতায় একা থাকাই আপনার ভেতরে একটি ফিসফিসে গল্প তৈরি করার জন্য যথেষ্ট। কফির প্রতিটি ফোঁটার পেছনেই যেন একটি স্মৃতি লুকিয়ে আছে।
আমি কফি ভালোবাসি – এটি প্রতিদিনের প্রায় অপরিহার্য একটি পানীয়।
অনেক ভিয়েতনামী মানুষের মতো আমিও কফি ভালোবাসি – এই পানীয়টি আমার দৈনন্দিন জীবনের প্রায় অপরিহার্য অংশ। শরীর খারাপ থাকা ছাড়া, ছোট ফিল্টারটির মধ্যে দিয়ে গরম জল ধীরে ধীরে ফোঁটা ফোঁটা করে পড়ার সময় কফির মনমাতানো সুগন্ধ থেকে আমাকে কেবল সাময়িকভাবেই দূরে থাকতে হয়।
কয়েক বছর আগে আমি কফি তৈরির একটি নতুন পদ্ধতি সম্পর্কেও জেনেছিলাম: লবণযুক্ত কফি।
সাধারণত কর্মদিবস শুরু হয় সকালের নাস্তার পর এক কাপ কফি দিয়ে। দুপুরের খাবারের সময় ঘুমঘুম ভাব কাটাতে আরও এক কাপ কফি যোগ করা হয়। কফির ধরনটা ব্যক্তিগত পছন্দের ওপর নির্ভর করে: সেটা হতে পারে কড়া ব্ল্যাক কফি, দুধ মেশানো লালচে-বাদামী আইসড কফি, কনডেন্সড মিল্ক মেশানো হালকা আইসড কফি, তাজা দুধ দিয়ে বানানো মিষ্টি ও সতেজকারক কফি, কিংবা এমনকি হ্যানয় -ধাঁচের এগ কফিও। প্রায়শই, কফি পান করাটা পরিকল্পনা করার একটা অজুহাত মাত্র: "চলো কোনো একদিন কফি খেতে দেখা করি।"
একটি সাধারণ কর্মদিবস এক কাপ কফি দিয়ে শুরু হয়।
কয়েক বছর আগে আমি কফি তৈরির একটি নতুন উপায় আবিষ্কার করি: সল্টেড কফি। এটি সেই পরিচিত কফিই, কিন্তু এর সাথে থাকে ঘন, ক্রিমি লবণের একটি স্তর। কফি এমনিতেই তেতো, আর সামান্য লবণ মেশালে তা আরও বেশি সুস্বাদু হয়ে ওঠে, কিন্তু ক্রিমের সাথে মিশে গেলে এটি আশ্চর্যজনকভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে যায়। এমনকি আমি মজা করে একে বলতেও শুনেছি: "এক গ্লাস তেতো লবণ"।
সময়ের সাথে সাথে কফি তৈরির পদ্ধতি পরিবর্তিত হলেও, এর মূল বৈশিষ্ট্য অর্থাৎ স্বতন্ত্র তিক্ততা অপরিবর্তিত থাকে।
যদিও সময়ের সাথে সাথে কফি তৈরির পদ্ধতি পরিবর্তিত হতে পারে, কফির মূল ভিত্তি হলো এর অনন্য তিক্ততা। এই তিক্ততা হলো রোদে শুকানো কফি বীজের, এবং সম্ভবত সেইসব মানুষদের ঘামের নোনতা স্বাদও, যারা নীরবে প্রতিটি চারাগাছের যত্ন নিয়েছেন এবং বিশ্বের সর্বান্তরে সেরা কফি বীজ পাঠিয়েছেন।
ওই ছোট ফিল্ম রিলগুলো সবসময় স্মৃতিতে পরিপূর্ণ থাকে।
কফির প্রতিটি ফোঁটার দীর্ঘস্থায়ী স্বাদের মধ্যে আমি বিশ্বাস করি, ভিয়েতনামের মাটি ও মানুষের উষ্ণতা এবং স্নেহ এখনও অনুভব করা যায়।
("ভিয়েতনামী কফি এবং চা সম্পর্কে ছাপ" প্রতিযোগিতা ২০২৬-এর জন্য এন্ট্রি, যা নগুই লাও ডং সংবাদপত্র দ্বারা আয়োজিত চতুর্থ "ভিয়েতনামী কফি এবং চা উদযাপন" অনুষ্ঠানের অংশ)।
উৎস: https://nld.com.vn/nghia-tinh-du-vi-ca-phe-196260316091831898.htm
মন্তব্য (0)