সুস্বাদু টক-মিষ্টি তিমি মাছের স্যুপ

কিলার তিমিদের দেহ চ্যাপ্টা, মসৃণ, দাগযুক্ত ত্বক এবং শক্ত পাখনা থাকে। তারা তীরের কাছাকাছি লোনা জলে, বিশেষ করে উপহ্রদ, মোহনা এবং নদীর মোহনায় যেখানে নদী সমুদ্রের সাথে মিলিত হয়, সেখানে বাস করে। কিলার তিমিরা খুব দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে এবং দ্রুত বৃদ্ধি পায়। তাদের প্রধান খাদ্য উৎস হল শৈবাল, শ্যাওলা এবং অন্যান্য সামুদ্রিক জীব।

মাছ ধরার বিভিন্ন পদ্ধতি যেমন লাইন ফিশিং, জাল ফিশিং এবং ফাঁদ ফিশিংয়ের মাধ্যমে, জেলেদের গ্রাম সারা বছর বাজারে কিংফিশ সরবরাহ করে। কাপোক ফুল ফোটার সময় শহর থেকে গ্রামাঞ্চল পর্যন্ত বাজারে কিংফিশ সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়, যা আকাশকে লাল রঙে রঙ করে, যতক্ষণ না মিল্কউইড ফুলের সুগন্ধি সুবাস প্রতিটি ছোট গলি ভরে যায়। অভিজ্ঞ জেলেদের মতে, এই সময়ে, কিংফিশ উষ্ণ জল এবং প্রচুর খাবারের সাথে ভালভাবে খাপ খায়, যার ফলে মোটা, সাদা, শক্ত এবং আরও পুষ্টিকর মাংস তৈরি হয়।

কিংফিশ এবং স্টারফ্রুট দিয়ে টক মাছের স্যুপ।

তিমি মাছের গন্ধ খুব একটা মাছের মতো নয় এবং খুব একটা পাতলাও নয়, তাই এটি থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে যেমন: কালো মরিচ দিয়ে ভাজা তিমি মাছ, মিষ্টি সসে ভাজা এবং বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফলের সাথে স্যুপে রান্না করা। বিশেষ করে প্রচণ্ড গরমের সময়, গ্রিন স্টার ফল, টমেটো বা টক ক্যারামবোলা দিয়ে রান্না করা তিমি মাছের স্যুপের চেয়ে ভালো আর কিছু নেই।

স্টারফ্রুট দিয়ে সুস্বাদু টক মাছের স্যুপ তৈরি করতে, বাজারে গিয়ে কয়েকশ গ্রাম তাজা, উজ্জ্বল হলুদ-সবুজ রঙের স্টারফ্রুট কিনুন, যার চোখ ঝলমলে। মাথা কেটে ফেলুন, পেট কেটে অন্ত্র পরিষ্কার করুন, মাছটি পুরো রেখে দিন (পাখনা বা লেজ না কেটে), ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন (ম্যারিনেট করার দরকার নেই); পাতলা করে কাটা সবুজ স্টারফ্রুট, কিছু ভেষজ, স্ক্যালিয়ন, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ, কালো মরিচ, এমএসজি, ফিশ সস ইত্যাদির মতো উপাদান যোগ করুন।

মাছের পাত্রটি পানিতে রাখুন এবং আঁচ বাড়িয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে এবং মাছ রান্না হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে দিন। প্রস্তুত স্টারফ্রুট ঢেলে প্রায় দুই মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি হালকা ধূসর রঙ ধারণ করে, তারপর মাছের সস এবং স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করুন। কয়েক মিনিট পর, আঁচ বন্ধ করে দিন। খুব বেশিক্ষণ রান্না করবেন না কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় মাছ নরম হয়ে যাবে এবং এর সাদা, শক্ত গঠন নষ্ট হয়ে যাবে। স্যুপে ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন এবং পাত্রে ঢেলে দিন।

গরমের দিনে এক বাটি টক, মশলাদার, মিষ্টি এবং টক তিমি মাছের স্যুপ স্টারফ্রুট দিয়ে খাওয়ার চেয়ে আকর্ষণীয় আর কিছু হতে পারে না। এইভাবে তিমি মাছ খাওয়ার সাথে প্রায়শই মরিচ দিয়ে তৈরি একটি ছোট বাটি ডিপিং সস দেওয়া হয় যা আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য। লোককাহিনী অনুসারে, টক তিমি মাছের স্যুপ খাওয়ার পরে, একজন ব্যক্তি আরও ভালো ঘুমান এবং অবিশ্বাস্যভাবে সতেজ এবং আরামদায়ক বোধ করেন...

থাই মাই

সূত্র: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/