বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া কি ভালো?

এসকেডিএস - নিষিক্ত হাঁসের ডিমের উপকারিতা কী? নিষিক্ত হাঁসের ডিমে কত ক্যালোরি থাকে? বেশি পরিমাণে নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া কি ভালো? কাদের নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয়?

বালুত (নিষিক্ত হাঁসের ডিম) অনেক ভিয়েতনামী মানুষের কাছে একটি পরিচিত খাবার। এর উন্নত পুষ্টিগুণের কারণে এটিকে একটি প্রাকৃতিক 'কার্যকরী খাদ্য' হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তবে, শরীরকে পুষ্টি জোগানো এবং এর উপর বোঝা চাপানোর মধ্যে পার্থক্যটি নির্ভর করে আমরা কীভাবে এটি গ্রহণ করছি তার উপর।

১. নিষিক্ত হাঁসের ডিমের উপকারিতাগুলো কী কী?

১.১ একটি নিষিক্ত হাঁসের ডিমে কত ক্যালোরি থাকে?

পুষ্টিগতভাবে, একটি নিষিক্ত হাঁসের ডিমে প্রায় ১৮০ ক্যালোরি থাকে। এটি এক বাটি সাদা ভাতের সমান। এছাড়াও, নিষিক্ত হাঁসের ডিম প্রোটিন, ফ্যাট, আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি১২-এ সমৃদ্ধ।

বালুত (নিষিক্ত হাঁসের ডিম) একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, যা শরীরকে প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে।

তবে, একটি নিষিক্ত হাঁসের ডিমে খুব উচ্চ পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, প্রায় ৬০০ মিলিগ্রাম। এই পরিমাণ একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক গ্রহণের মাত্রার দ্বিগুণ এবং একটি সাধারণ মুরগির ডিমের চেয়ে প্রায় তিনগুণ বেশি। যদিও নিষিক্ত হাঁসের ডিম দ্রুত শক্তি পূরণের একটি দুর্দান্ত উৎস, তবে ঘন ঘন খেলে তা স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

১.২ বেশি পরিমাণে নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

অতিরিক্ত পরিমাণে নিষিক্ত হাঁসের ডিম খেলে নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য সমস্যাগুলো দেখা দিতে পারে:

• এটি হৃৎপিণ্ড ও রক্তসংবহনতন্ত্রের উপর চাপ সৃষ্টি করে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA)-এর মতো প্রধান স্বাস্থ্য সংস্থাগুলো পরামর্শ দিয়েছে যে, হৃদরোগের ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের কোলেস্টেরল গ্রহণ সতর্কতার সাথে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপ, ডিসলিপিডেমিয়া বা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের মতো পূর্ব-বিদ্যমান অসুস্থতায় ভোগা বয়স্কদের ক্ষেত্রে, নিষিক্ত হাঁসের ডিম গ্রহণ বিপাকীয় চাপ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেবে।
• ভিটামিন এ-র আধিক্যের ঝুঁকি। বালুট (নিষিক্ত হাঁসের ডিম)-এ খুব উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন এ (রেটিনল) থাকে। এটি অতিরিক্ত পরিমাণে এবং ঘন ঘন খেলে, শরীর তা যথেষ্ট দ্রুত নিষ্কাশন করতে পারে না, ফলে এটি যকৃতে জমা হতে থাকে, যা থেকে লিভার টক্সিসিটি, ক্লান্তি এবং এমনকি জন্ডিসও হতে পারে।
• লবণের (সোডিয়ামের) এক নীরব আধিক্য। প্রচুর লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়ার অভ্যাস অজান্তেই সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) অনুসারে, অতিরিক্ত লবণ একটি নীরব অপরাধী যা উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করে এবং কিডনির কার্যকারিতা ব্যাহত করে।
• এর ফলে পেট ফাঁপা এবং বদহজম হতে পারে। এতে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন ও চর্বি থাকার কারণে সন্ধ্যায় নিষিক্ত হাঁসের ডিম খেলে সহজেই পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং অনিদ্রা হতে পারে। এর কারণ হলো, এই সময়ে পরিপাক প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়।

১.৩ নিষিক্ত হাঁসের ডিম ভিয়েতনামি ধনেপাতা ও আদার সাথে খাওয়া কি সমীচীন?

বহু প্রজন্ম ধরে ভিয়েতনামের মানুষেরা ভিয়েতনামি ধনে পাতা ও আদার সাথে নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়ার অভ্যাস করে আসছে। এটি ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর একটি অপরিহার্য অংশ, এবং এটি ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসার উপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠা একটি প্রথা। নিষিক্ত হাঁসের ডিমকে প্রকৃতিগতভাবে "শীতল" (ঠান্ডা) বলে মনে করা হয়; এটি পুষ্টিকর হলেও সহজেই শরীরের শক্তিস্তরকে স্থবির করে দেয় এবং পেট ফাঁপার কারণ হয়। যখন উষ্ণ ও ঝাঁঝালো ভিয়েতনামি ধনে পাতা এবং আদার সাথে মেশানো হয়, তখন এগুলো হজমশক্তি বাড়াতে, পেট ফাঁপা প্রতিরোধ করতে, জীবাণুনাশক হিসেবে কাজ করতে এবং খাবারটির "শীতল" প্রকৃতির ভারসাম্য রক্ষা করতে সাহায্য করে।

বয়স্ক ব্যক্তিদের পুষ্টির জোগান দিতে এবং তাঁদের স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সপ্তাহে সর্বোচ্চ একটি ফল খাওয়া উচিত।

২. কাদের নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয়?

যদিও এটি একটি পুষ্টিকর খাবার, তবুও নিম্নলিখিত গোষ্ঠীর মানুষের নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয়:

• ৫ বছরের কম বয়সী শিশুরা। এই বয়সে শিশুদের পরিপাকতন্ত্র পুরোপুরি বিকশিত হয় না। নিষিক্ত হাঁসের ডিমে থাকা উচ্চ মাত্রার প্রোটিন ও চর্বির কারণে শিশুদের পেট ফাঁপা, হজমের সমস্যা এবং ডায়রিয়া হতে পারে।
• গর্ভবতী মহিলাদের জন্য: বালুত (নিষিক্ত হাঁসের ডিম) গর্ভাবস্থার জন্য খুবই উপকারী, কিন্তু এটি অতিরিক্ত পরিমাণে ভিয়েতনামি ধনেপাতার (রাউ রাম) সাথে খাওয়া উচিত নয়। এর কারণ হলো, উচ্চ মাত্রায় ভিয়েতনামি ধনেপাতায় এমন কিছু পদার্থ থাকে যা জরায়ুর সংকোচনকে উদ্দীপিত করতে পারে, যা ভ্রূণের জন্য ভালো নয়।
• যাদের গেঁটেবাত বা উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা রয়েছে, তাদের নিষিক্ত হাঁসের ডিম খাওয়া কমিয়ে দেওয়া উচিত, কারণ এগুলিতে পিউরিনের পরিমাণ বেশি থাকে। তীব্র গেঁটেবাতের আক্রমণের সময় এগুলি এড়িয়ে চলা এবং অ্যালকোহল পান থেকে বিরত থাকা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

সকলের মনে রাখা উচিত যে, নিষিক্ত হাঁসের ডিম এমন কোনো খাবার নয় যা পুরোপুরি পরিহার করতে হবে, কিন্তু নিজের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য অনুগ্রহ করে এই নির্দেশিকাগুলো অনুসরণ করুন:

• সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে সর্বোচ্চ ২টি ফল খাওয়া উচিত।
• বয়স্ক ব্যক্তি এবং যাদের হৃদরোগ বা ডায়াবেটিসের মতো অন্তর্নিহিত অসুস্থতা রয়েছে, তাদের সপ্তাহে সর্বোচ্চ একটি ফল খাওয়া উচিত এবং এটি ছোট ছোট অংশে ভাগ করে খাওয়া উচিত, যাতে শরীরে তা ধীরে ধীরে শোষিত হতে পারে।
• খাওয়ার সেরা সময় হলো সকালে অথবা দুপুরের খাবারের সময়। এই সময়ে শরীর শক্তি বিপাক করার জন্য যথেষ্ট সময় পায়। সন্ধ্যা ৭টার পর খাওয়া পরিহার করা উচিত।

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/nguoi-cao-tuoi-an-trung-vit-lon-co-tot-khong-169260519124238615.htm