খো জনগোষ্ঠী বিশ্বে কফি বীজ নিয়ে আসে।

কফি—লাং বিয়াং পর্বতের পাদদেশের খো জনগোষ্ঠীর জীবনযাত্রার সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত একটি কৃষি পণ্য—এখন জাপান ও দক্ষিণ কোরিয়ায় পাওয়া যায় এবং বিশ্বজুড়ে কফিপ্রেমীদের কাছে এটি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

লাং বিয়াং পর্বতের পাদদেশে গর্বের উৎস।

শুধুমাত্র তাজা কফি বীজ বিক্রি করা থেকে, খো অঞ্চলের কৃষকেরা এখন বিশেষ ধরনের কফি প্রক্রিয়াজাত ও প্রস্তুত করতে শিখেছেন এবং লাং বিয়াং পর্বতের পাদদেশ থেকে কফি বীজ বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তের কফিপ্রেমীদের কাছে পৌঁছে দিতে বিভিন্ন কোম্পানির সাথে কাজ করছেন। “প্রযুক্তিগত সহায়তায়, আমরা উচ্চমানের কাঁচা কফি বীজ সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাত করার ব্যাপারে আত্মবিশ্বাসী,” বলেন জনাব হা ফাং (দাং গিয়া রিত বি আবাসিক এলাকা, লাং বিয়াং ওয়ার্ড - দা লাত)।

বিশ্বজুড়ে অ্যারাবিকা কফি রপ্তানির জন্য সংযোগ স্থাপন প্রকল্প

লাং বিয়াং পর্বতের পাদদেশে, সমৃদ্ধ ও স্বতন্ত্র সংস্কৃতির পাশাপাশি খো জনগোষ্ঠী তাদের জন্মভূমি নিয়ে গর্বিত, যেখানে সুস্বাদু কফি চাষের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি বিদ্যমান: সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ১,৫০০ - ১,৭০০ মিটার উচ্চতা, "মধ্য উচ্চভূমির ছাদ" নামে পরিচিত ভূমি, সারা বছরব্যাপী শীতল জলবায়ু এবং উর্বর মাটি—এই সবই অ্যারাবিকা কফি গাছের বিকাশের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত।

এই কারণেই জাপানি ব্যবসায়ী কিয়োতাকা ইয়ামাওকা এখানে এসে বসতি স্থাপন করেন, একটি রোস্টিং কারখানা প্রতিষ্ঠা করেন এবং কাঁচা কফি বীজ ক্রয় ও রপ্তানির জন্য সংযোগ স্থাপন করেন। ২০২০ সাল থেকে এই অঞ্চলের সঙ্গে জড়িত থাকার সুবাদে কিয়োতাকা বলেন যে, লাক দুয়ং-এর অ্যারাবিকা কফি, বিশেষ করে লাং বিয়াং পর্বতশৃঙ্গ এলাকার কফি, আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে অত্যন্ত সমাদৃত। এর থেকেই লাং বিয়াং কফি প্রকল্পের জন্ম হয়। প্রতি বছর, এই প্রকল্পটি তার সদস্যদের প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং জাপান ও দক্ষিণ কোরিয়ার মতো বাজারে রপ্তানির জন্য কৃষকদের কাছ থেকে ৩০০-৫০০ টন তাজা কফি ক্রয় করে।

জনাব হা ফাং-এর মতো সদস্যরা যন্ত্রপাতি, কফি শুকানোর জন্য গ্রিনহাউস এবং বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ কৌশল বিষয়ে নির্দেশনার আকারে সহায়তা পান। মাত্র এক বা দুটি পরিবার নিয়ে শুরু হওয়া এই প্রকল্পটি ধীরে ধীরে প্রসারিত হয় এবং আরও বেশি সংখ্যক মানুষকে অংশগ্রহণের জন্য আকৃষ্ট করে। কৃষকদের চাষাবাদ এবং প্রক্রিয়াকরণ কৌশলও উন্নত হয়েছে, যা আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ, অভিন্ন এবং উচ্চ-মানের স্পেশালিটি কফির ব্যাচ তৈরি করতে সাহায্য করছে। প্রতি বছর, লাং বিয়াং-এর চূড়ার কফি নিয়মিতভাবে এসসিএজে (SCAJ) – অর্থাৎ ‘স্পেশালিটি কফি ফেস্টিভ্যাল অফ দ্য ওয়ার্ল্ড’-এ অংশগ্রহণ করে। খো সম্প্রদায়ের লোকেরাই সরাসরি আন্তর্জাতিক বন্ধুদের সাথে দেখা করেন এবং পাহাড় ও জঙ্গলের সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত গরম কফি তৈরি করে অতিথিদের সাথে ভাগ করে নেন।

বিশেষ ধরনের কফি উৎপাদনকারীদের জন্য একটি সম্প্রদায় গঠন করা।

মানসম্মত অংশীদারিত্বে অংশগ্রহণ এবং বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলোকে কাঁচা কফি সরবরাহ করার পাশাপাশি, লাক ডুয়ং কম্যুনের হা জিমের মনে সবসময় অ্যারাবিকা কফিকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার স্বপ্ন ছিল। ইউসিসি কর্তৃক আয়োজিত ভিয়েতনাম অ্যারাবিকা কফি সিলেকশন প্রতিযোগিতায় তার কফি দ্বিতীয় পুরস্কার লাভ করে। এর থেকে তিনি আরও বেশি আত্মবিশ্বাস অর্জন করেন যে লাক ডুয়ং অঞ্চলের কফি বিনের স্বাদ অত্যন্ত সুস্বাদু, তাই তিনি নিজের ব্র্যান্ড তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন। আর এভাবেই জন্ম হয় হাজিম কফির, যা কফি চাষ থেকে একটি স্থিতিশীল আয়ের জন্য এই সাধারণ কৃষকের স্বপ্ন ও আকাঙ্ক্ষাকে ধারণ করে।

কয়েকজন অগ্রণী সদস্যের হাত ধরে, লাক ডুয়ং অ্যারাবিকা কফি এখন ক'হো কফি, জানিয়া কফি, ইউ ম'নাং কফি, হাজিম কফি ইত্যাদির মতো ব্র্যান্ডের মাধ্যমে ভোক্তাদের কাছে পরিচিত। ভিয়েতনামের স্পেশালিটি কফির মানচিত্রে, প্রাক্তন লাক ডুয়ং জেলার কাঁচামাল এলাকাটি তার গুণমানের জন্য বাজারে সমাদৃত ও অত্যন্ত মূল্যবান। ২০১৫ সাল থেকে, স্থানীয় পণ্যের মান বাড়ানোর জন্য ল্যাংবিয়াং অ্যারাবিকা কফি ব্র্যান্ডটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। ডুং ক'নো, দা সার এবং লাত কমিউনের কফি উৎপাদন সংযোগ শৃঙ্খলগুলো দ্রুত শত শত কৃষক পরিবারকে আকৃষ্ট করেছে। এই সংযোগগুলোর মাধ্যমে, কৃষকরা প্রকৌশলীদের কাছ থেকে সরাসরি প্রশিক্ষণ, পরামর্শ এবং প্রযুক্তি হস্তান্তর লাভ করেন; গাছের বিকাশের প্রতিটি পর্যায়, মাটির ধরন এবং ভূখণ্ডের জন্য উপযুক্ত সার, কীটনাশক এবং চাষ পদ্ধতির ব্যবহার সম্পর্কে নির্দেশনা পান, যা প্রাথমিক পরিচর্যা থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ পর্যন্ত বিস্তৃত।

নতুন প্রক্রিয়াজাতকরণ মৌসুম শুরু হওয়ায়, লাং বিয়াং পর্বতের পাদদেশের খো জনগোষ্ঠী ভোর থেকে রাত পর্যন্ত ব্যস্ত থাকে। পাকা লাল কফি বীজে ভারাক্রান্ত পাহাড়ের ঢালগুলো কেবল একটি উন্নত জীবনের আশাই বহন করে না, বরং উচ্চমানের কফি বীজ উৎপাদনের লক্ষ্যকেও তুলে ধরে, যা এই সম্প্রদায়ের জন্য টেকসই উন্নয়নের সুযোগ তৈরি করে। এই মানুষদের পরিশ্রমী হাতে প্রতিটি কফি বীজ সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাত এবং প্রাকৃতিকভাবে শুকানো হয়, যা মাটি ও আকাশের বিশুদ্ধ ও সমৃদ্ধ স্বাদকে অক্ষুণ্ণ রাখে।

উৎস: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-dua-hat-ca-phe-ra-the-gioi-409922.html