"মাছের অভিবাসন মৌসুমে" ব্যস্ততা

জেলেদের জন্য "সোনার মরসুম"

এই ঋতুর প্রাচুর্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখে এমন প্রধান মাছের প্রজাতিগুলির মধ্যে রয়েছে: স্নেকহেড ফিশ, ক্যাটফিশ, কার্প, তেলাপিয়া এবং ক্যাটফিশ...

প্রজন্মের পর প্রজন্মের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, মেকং ডেল্টার জেলেরা বিভিন্ন ধরণের মাছ ধরার সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করেছেন। এর মধ্যে রয়েছে ফাঁদ স্থাপন, জাল ঢালাই, মাছ ধরার জালে টেনে আনা, সেইন জাল, এমনকি নদীতে সেইন জাল স্থাপন করা।

জেলেরা নদীতে মাছ ধরার জন্য জাল ফেলে।

আজকাল নদীর দৃশ্যপটে নৌকা, জাল ফেলার ডাক, দাঁড়ের ছন্দময় ছোঁয়া - সবকিছু মিলেমিশে মাছ ধরার মৌসুমে শ্রমের এক "সিম্ফনি" তৈরি করে।

মেকং বদ্বীপ দীর্ঘকাল ধরে "দেশের বৃহত্তম ধানের ভাণ্ডার" হিসেবে পরিচিত, এবং এটি "প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ জীবনযাপনের" একটি ভূমিও, যেখানে মানুষ প্রাকৃতিক ঘটনা হিসেবে বন্যার ঋতুর ছন্দে নিজেদের নিমজ্জিত করে। যখন ধানক্ষেতের বিশাল জলরাশি কমতে শুরু করে, তখন জীবিকার এক ব্যস্ত ঋতু ফিরে আসে, যা প্রচুর জলজ সম্পদ নিয়ে আসে, যা একটি উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক সুবিধা তৈরি করে এবং মেকং বদ্বীপের লোকেরা এটিকে "মাছ নদীতে ফিরে আসার ঋতু" বলে।

প্রতি বন্যার মৌসুমে, উর্বর পলি জমা হয়ে ক্ষেতগুলিকে সমৃদ্ধ করে এবং চিংড়ি এবং মাছও ব-দ্বীপে স্থানান্তরিত হয়। ডং থাপ, আন গিয়াং এবং তাই নিন প্রদেশের উজানের সীমান্তবর্তী এলাকায়, জল নেমে গেলে পরিবেশ উৎসবের মতো প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে।

মাছ স্রোতের সাথে তাল মিলিয়ে চলে, আর মানুষ জীবিকা নির্বাহের জন্য মাছের সাথে তাল মিলিয়ে চলে। যাদের ধানের জমি আছে তারা ধান চাষের সুযোগ নেয়, আর যাদের জমি নেই তারা নদীতে যায় ফাঁদ পেতে, জাল ফেলতে এবং মাছ ধরার জাল ছড়িয়ে দিতে। এই উদার নদীর জন্যই অসংখ্য পরিবার পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার এবং সঞ্চয় করতে পারে এবং তাদের সন্তানদের শিক্ষার খরচও বহন করতে পারে।

দশম চান্দ্র মাসের এক সকালে, যখন সীমান্তের গাছপালার উপর এখনও কুয়াশা জমে আছে, তখন উজানের জল নেমে গেল, পলিমাটির সমভূমি প্রকাশ পেল; ভূপৃষ্ঠের নীচে, নলখাগড়ার মধ্য দিয়ে মাছের দল বেরিয়ে মূল নদীর দিকে ফিরে আসছিল।

নদীতে, অনেক জেলে আলতো করে তাদের জাল ফেলে, জলে দাঁড়ের ছিটানোর শব্দ এক প্রাণবন্ত পরিবেশ তৈরি করে। তাদের সরঞ্জাম এবং ভাগ্যের উপর নির্ভর করে, জেলেরা প্রতিদিন গড়ে কয়েক ডজন কিলোগ্রাম মাছ ধরতে পারে।

বন্য মাছের স্থিতিশীল দামের সাথে, একজন ব্যক্তি প্রতিদিন কয়েক লক্ষ থেকে দশ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত আয় করতে পারেন।

স্নেকহেড মাছ প্রচুর পরিমাণে কেনা হয়, যা থেকে গাঁজন করা মাছের পেস্টে প্রক্রিয়াজাত করা হয় অথবা বিখ্যাত স্নেকহেড মাছের সস তৈরি করা হয়। অন্যান্য ধরণের মাছ যেমন ক্যাটফিশ, টোডফিশ, কার্প এবং সিলভার কার্প বাছাই করা হয় এবং স্নেকহেড মাছের চেয়ে বেশি দামে বিক্রি করা হয়। জেলে নগুয়েন ভ্যান ডাউ (তান হো কো কমিউন) বলেন: "এই মরসুমে ভোক্তাদের কাছে প্রাকৃতিক মাছ খুবই জনপ্রিয়; আমরা আমাদের যা কিছু আছে তা বিক্রি করি।"

এক ব্যস্ত মাছ ধরার মরসুম

আজকাল, কম্বোডিয়া রাজ্য সংলগ্ন উজানের সীমান্তবর্তী অঞ্চলে বন্যার পানি দ্রুত নেমে যাচ্ছে। শীতকালীন বসন্তকালীন ধান রোপণের জন্য জমি প্রস্তুত করার জন্য অনেক ক্ষেত পানি নিষ্কাশন করা হয়েছে।

"যে ঋতুতে মাছ নদীতে চলে যায়" সেই সময়টিও নদীতীরবর্তী এলাকার লোকেরা মাছের সস এবং শুকনো মাছ তৈরিতে ব্যস্ত থাকে।

জল নেমে গেলে, যারা জাল দিয়ে মাছ ধরে জীবিকা নির্বাহ করেন তারাও তাদের মাছ ধরার জায়গাগুলি সরাতে শুরু করেন, মাঠ থেকে নদীর তীরে চলে যান।

মাঠে থাকাকালীন, জেলেরা ফাঁদ পাতে, জাল ঠেলে এবং ফাঁদ বিছিয়ে মাছ ধরে, যখন মাছ নদীতে বেরিয়ে আসে, তখন তারা জাল ফেলা, জাল ফেলা এবং লম্বা লাইন লাগানোর মতো অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করে...

সো থুওং নদীর তীরে বসবাসকারী মিঃ দোয়ান ভ্যান লাম (থুওং ল্যাক ওয়ার্ড) বলেন: "চান্দ্র ক্যালেন্ডারে অক্টোবরের শুরুতে মাছ ধানের ক্ষেত থেকে নদীতে যেতে শুরু করে। প্রতিদিন, আমি আমার জাল ফেলে ৭-১০ কেজি বিভিন্ন ধরণের মাছ সংগ্রহ করি, যা আমার পরিবারকে সাহায্য করার জন্য অতিরিক্ত আয়ের উৎস প্রদান করে।"

নদী এবং খালগুলিতে অসংখ্য মাছ ধরার নৌকা দেখা যায়, যা মাছ ধরার এক প্রাণবন্ত দৃশ্য তৈরি করে। মানুষ ক্যাটফিশ, কার্প এবং অন্যান্য ছোট মাছ ধরার জন্য বড় জালের জাল ব্যবহার করে; অন্যদিকে ছোট জালের জাল ব্যবহার করা হয় ঈল এবং অন্যান্য ছোট মাছ ধরার জন্য।

"মাছের অভিবাসন ঋতু" কেবল একটি প্রাকৃতিক চক্রই নয়, বরং জেলেদের জন্য একটি "সোনালী ঋতু", যা প্রকৃতির উদারতা এবং মানুষের পরিশ্রমের একটি প্রাণবন্ত চিত্র তুলে ধরে।

"মাছের অভিবাসন মৌসুম" সাধারণত চান্দ্র ক্যালেন্ডারে অক্টোবর বা নভেম্বরের দিকে শুরু হয়, যখন জলের স্তর বৃদ্ধি পায় এবং ধানক্ষেতের জল শুকিয়ে যেতে শুরু করে, যা জলজ প্রজাতির অভিবাসনের ইঙ্গিত দেয়।

কয়েক মাস ধরে বন্যার সময় পলি এবং প্রাকৃতিক খাদ্য উৎসের দ্বারা "মোটাতাজা" হওয়া চিংড়ি এবং মাছ এখন খাল এবং খাল ধরে মূল নদীতে ফিরে যাওয়ার পথ খুঁজে বের করে, যা একটি ব্যস্ত মাছ ধরার মৌসুম তৈরি করে।

মিঃ ট্রান আন তু (লং খান কমিউন) বলেন: "জলের প্রবাহ অনুসরণ করে, ধানক্ষেত থেকে বিভিন্ন ধরণের মাছ নদী অঞ্চলে একত্রিত হয়, তাই লোকেরা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি মাছ ধরতে পারে। আমি আরও মাছ ধরার জন্য জাল ব্যবহার করেছি, প্রতিদিন প্রায় ১০ কেজি বিভিন্ন ধরণের মাছ ধরতাম।"

যেদিন তারা প্রচুর মাছ ধরে এবং সব বিক্রি করতে পারে না, সেদিন লোকেরা পরিবারের সদস্যদের একত্রিত করে মাছ প্রক্রিয়াজাত করে মাছের সস বা শুকনো মাছ তৈরি করে। এটি মেকং ডেল্টার মানুষের একটি সাম্প্রদায়িক সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য, যেখানে জীবিকা নির্বাহের কাজ কখনও কখনও পারিবারিক এবং গ্রামীণ পুনর্মিলনে পরিণত হয়।

আমরা গ্রামাঞ্চল থেকে শুরু করে শহর পর্যন্ত বাজার ঘুরে দেখেছি, এবং যেখানেই গিয়েছি, সেখানেই "মাছের মৌসুমের" তাজা বিশেষ খাবার বিক্রির স্টল দেখেছি, যেমন: স্নেকহেড ফিশ, ক্যাটফিশ, তেলাপিয়া, ক্যাটফিশ, ডলফিন ফিশ, মিষ্টি আলুর মাছ, ঈল এবং কার্প...

ভোরবেলায়, ক্রেতা-বিক্রেতাদের মধ্যে হাসি, আড্ডা এবং দর কষাকষির শব্দে বাজারগুলি ইতিমধ্যেই সরগরম ছিল। হং নগু মার্কেট (হং নগু ওয়ার্ড) এর একজন ছোট ব্যবসায়ী মিসেস ট্রান ক্যাম নহুং উৎসাহের সাথে তার নদীর মাছের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন: "বছরের এই সময়ে নদীর মাছ কেনা, গ্রিল করা, ব্রেইজ করা, অথবা হালকা সিজন করা যাই হোক না কেন, এগুলি সবই সুস্বাদু।"

"এই মৌসুমে মাছ সুস্বাদু, নিশ্চিত তাজা, যদি ভালো না হয়, তাহলে আপনাকে টাকা দিতে হবে না।" মিসেস নুং আরও বলেন যে "মাছের অভিবাসন মৌসুম" হল উজানের সীমান্তবর্তী অঞ্চলের মানুষের কাছে সবচেয়ে বেশি প্রত্যাশিত সময়, কারণ মাছ এবং চিংড়ির প্রাচুর্যের ফলে ব্যবসায়িক কার্যক্রম আরও বেশি ব্যস্ত হয়ে ওঠে, যার ফলে স্বাভাবিকের চেয়ে ভালো আয় হয়।

"'মাছের অভিবাসনের মৌসুম' হল সেই সময় যখন মেকং ডেল্টার লোকেরা গাঁজানো মাছের পেস্ট তৈরি শুরু করে। সীমান্ত এলাকায়, আমি সহজেই মহিলাদের দেখতে পেলাম যারা বসে স্নেকহেড এবং ক্যাটফিশের মতো ছোট মাছের গাঁজন প্রক্রিয়াজাত করছে, প্রাণবন্তভাবে গল্প করছে।"

বন্যার মৌসুমে ধরা বিভিন্ন ধরণের মাছ অনেক এলাকাকে ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস ব্র্যান্ড তৈরি করতে সাহায্য করেছে, যা সমগ্র অঞ্চলে বিখ্যাত, এবং উচ্চ-মূল্যবান OCOP (One Commune One Product) পণ্যও তৈরি করেছে। মিসেস দাও থি নগা (থুওং ল্যাক ওয়ার্ড) শেয়ার করেছেন: "এই সময়ে, প্রতিষ্ঠানগুলি স্নেকহেড এবং ক্যাটফিশের মতো ছোট মাছ সংগ্রহ করে গাঁজন করে এবং মাছের সসে প্রক্রিয়াজাত করে অথবা কাঁচা মাছের পেস্ট তৈরি করে। এই মৌসুমে তৈরি মাছের পেস্ট বন্যার মৌসুমের সেরা।"

এটা বলা যেতে পারে যে "মাছের অভিবাসনের মৌসুম" কেবল ফসল কাটার মৌসুম নয়, বরং পুনর্মিলন ও সমৃদ্ধিরও একটি মৌসুম, যা বাসিন্দাদের এবং মেকং বদ্বীপের অলৌকিক প্রবাহের মধ্যে অবিচ্ছেদ্য বন্ধনকে নিশ্চিত করে।

ডুং ইউটি

সূত্র: https://baodongthap.vn/nhon-nhip-mua-ca-ra-song--a234004.html