উষ্ণ পারিবারিক খাবার

১. ভিয়েতনামী মানুষ হিসেবে, প্রায় সকলেরই লালন-পালন নির্ভর করে সেই ছোট ছোট ভাতের দানার উপর। শৈশব থেকে প্রাপ্তবয়স্কতা, এমনকি বৃদ্ধাবস্থা পর্যন্ত, সকলেরই খাবারের প্রয়োজন। জীবনে কতজন মানুষ কতবার খাবার খেয়েছে তা গণনা করতে পারে?

আমার শহর ফান থিয়েটের মানুষের জন্য, প্রতিদিন তাজা সামুদ্রিক খাবারের সাথে খাবার উপভোগ করা আনন্দের উৎস। কারণ তাজা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি পারিবারিক খাবার সংরক্ষিত সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি খাবারের থেকে অনেক আলাদা!

দক্ষ মহিলাদের দক্ষ হাতে তৈরি তাজা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি খাবারগুলি পরিবারের অনেক সদস্যের কাছেই আকর্ষণীয় হবে। সাধারণ ব্রেইজড মাছ, নম্র অথচ সুস্বাদু স্যুপ, মুচমুচে ভাজা মাছ এবং আরও অনেক রান্নার পদ্ধতি - অসংখ্য সহজ পারিবারিক খাবার প্রিয়জনদের আনন্দ দেয়। তারপরে বার্ষিকীতে আরও বিস্তৃত খাবারের আয়োজন করা হয়, যখন অনেক নাতি-নাতনি এবং বংশধররা বাড়িতে জড়ো হন।

প্রতিটি পরিবারের প্রতিদিনের খাবারের কথা বিবেচনা করলেও, রান্নার জন্য গৃহিণীর দক্ষতা প্রয়োজন। এই দায়িত্ব বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই মহিলাদের। তবে, আজকাল, বেশ কয়েকজন পুরুষ রান্নার কাজ করেন এবং তারা খুব ভালো রান্না করেন। অনেক পুরুষ এমনকি মুদিখানার কেনাকাটাও করেন!

সহজ কিন্তু আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করতে হলে, একজন রাঁধুনিকে তার মা, দাদী এবং অন্যান্য অভিজ্ঞ প্রবীণদের কাছ থেকে শেখার পাশাপাশি রান্নার প্রতি আগ্রহ এবং অনুশীলনের ইচ্ছা থাকতে হবে। আজকাল, মানুষ ইন্টারনেট থেকেও রান্না শিখতে পারে।

কিছু পরিবারে, আমরা ভাগ্যবান যে মহিলারা - এমনকি পুরুষরাও - ভালো রান্না করেন। পরিবারের সদস্যরা প্রতিদিন রান্নার দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিদের দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করা সুস্বাদু খাবার উপভোগ করে আনন্দ পান। সাধারণত, যেকোনো প্রচেষ্টায় প্রশংসা এবং প্রশংসা পাওয়া অত্যন্ত আনন্দের বিষয়। রান্না সম্ভবত এর ব্যতিক্রম নয়। খাবারের সুস্বাদুতা এবং আবেদনের জন্য প্রশংসা পাওয়া এবং তা মনপ্রাণ দিয়ে উপভোগ করা, রাঁধুনির জন্য অপরিসীম আনন্দ বয়ে আনে। ব্যতিক্রমী রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি প্রকৃত মানসিক অবস্থা!

২. আমি আর আমার স্ত্রী আমার বাবা-মায়ের কাছ থেকে বাড়িটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছি। তাদের মৃত্যুবার্ষিকীতে, বাচ্চারা আর নাতি-নাতনিরা জড়ো হয়ে ওঠে। এক নাতি, যে সত্যি বলতে আমাকে "দাদা" বলে ডাকে, সে বলে, "দাদী নাম খুব ভালো রান্না করে! আমার দাদা-দাদীর মৃত্যুবার্ষিকীতে, আমি প্রায়ই আমার দাদীকে দাদী নাম-এর বাড়িতে নিয়ে খেতে যেতে বলি!" আরেক নাতি, যে আমাকে "চাচা" বা "খালা" বলে, সে বলে, "খালা নাম আর কাকা নাম খুব ভালো রান্না করে, আমি তাদের ব্রেইজড হাঁসের নুডলস এবং রাগু খুব পছন্দ করি!" আমার পরিবারের বার্ষিকী উৎসবে যোগ দেওয়া কিছু সহকর্মী বারবার ব্রেইজড হাঁসের নুডলসের কথা উল্লেখ করে যা তারা একসময় উপভোগ করত!

আমাদের সন্তান, নাতি-নাতনি এবং বন্ধুদের কাছ থেকে আমার স্ত্রীর রান্নার প্রশংসা কেবল আমার স্ত্রীর জন্যই নয়, পুরো পরিবারের জন্যই আনন্দের উৎস। আমি এবং আমার সন্তানরা প্রতিদিন যে খাবার উপভোগ করি তা থেকে আমরা এই অনুভূতি গভীরভাবে অনুভব করি। কাজ এবং স্কুলের পরে, আমি এবং আমার সন্তানরা আমার স্ত্রীর রান্না করা সুস্বাদু খাবার উপভোগ করি। যদিও সহজভাবে তৈরি, এগুলি পরিবারের সকলের রুচির সাথে মানানসই। দুপুরের খাবার হোক বা রাতের খাবার, এই উষ্ণ খাবারগুলি সর্বদা প্রিয়জনদের একত্রিত হওয়ার, খবর এবং গল্প ভাগ করে নেওয়ার এবং পারিবারিক বন্ধনকে শক্তিশালী করার একটি সুযোগ।

এক পাত্র গরম ভাত, এক প্লেট ভাজা মাছ, এক বাটি মিষ্টি স্যুপ - এত সহজ, অভিনব কিছু নয়, তবুও এটি আমাদের প্রিয়জনদের জন্য এত বিশেষ আবেদন রাখে! এমনকি যখন আমরা বাড়ি থেকে দূরে থাকি, যখন আমার বাচ্চারা পড়াশোনার জন্য বাইরে থাকে, অথবা যখন আমি ব্যবসায়িক ভ্রমণে থাকি, তখনও আমাদের হৃদয় আমাদের পুরানো বাড়ির জন্য আকুল থাকে যেখানে এর সাধারণ খাবার সবসময় উষ্ণ এবং ভালোবাসায় পরিপূর্ণ থাকে!

উৎস