গরম খাবার

১. ভিয়েতনামী মানুষ হিসেবে, বড় হওয়ার জন্য প্রায় সকলেই ছোট ছোট ভাতের উপর নির্ভরশীল। শৈশব থেকে প্রাপ্তবয়স্কতা, এমনকি বৃদ্ধ বয়স পর্যন্ত, সকলেরই খাবারের প্রয়োজন। জীবদ্দশায়, কতজন মানুষ গুনতে পারে যে তারা কতবার খাবার খেয়েছে?

আমার শহর ফান থিয়েটের মানুষের জন্য, প্রতিদিন তাজা সামুদ্রিক খাবারের সাথে খাবার উপভোগ করা আনন্দের। কারণ তাজা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি পারিবারিক খাবার গাঁজানো সামুদ্রিক খাবারের থেকে অনেক আলাদা হবে!

দক্ষ মহিলাদের দক্ষ হাতে তৈরি তাজা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি খাবার পরিবারের অনেক মানুষকে আকর্ষণ করবে। গ্রাম্য ব্রেইজড মাছের হাঁড়ি, সহজ কিন্তু খুব মিষ্টি স্যুপের বাটি। ভাজা মাছের প্যান, গরম এবং মুচমুচে। প্রস্তুতির আরও অনেক উপায়ের সাথে। অসংখ্য সহজ পারিবারিক খাবার রয়েছে যা প্রিয়জনদের আনন্দ দেয়। মৃত্যুবার্ষিকীতে আরও জমকালো খাবারের ব্যবস্থা রয়েছে, যখন অনেক শিশু এবং নাতি-নাতনি মন্দিরে জড়ো হয়।

প্রতিটি পরিবারের প্রতিদিনের খাবারের কথা বলতে গেলে, রান্নার জন্য গৃহিণীর দক্ষতাও প্রয়োজন। বেশিরভাগ সময়, মহিলারা এই কাজটি করেন। তবে, আজকাল, বেশ কয়েকজন পুরুষ রান্নার কাজ করেন এবং খুব ভালো রান্না করেন। বেশ কয়েকজন পুরুষ বাজারে যাওয়ার ভূমিকাও পালন করেন!

সহজ কিন্তু আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করতে হলে, একজন রাঁধুনিকে তার মা, দাদী এবং অভিজ্ঞ পূর্বসূরীদের কাছ থেকে শেখার পাশাপাশি অনুশীলনে ভালোবাসা এবং পরিশ্রমেরও প্রয়োজন। আজকাল, লোকেরা অনলাইনেও খাবার তৈরি করতে শিখতে পারে।

পরিবার থাকা ভাগ্যের ব্যাপার, যদি মহিলারা - এমনকি পুরুষরাও - ভালো রান্না করেন। পরিবারের সদস্যরা প্রতিদিন দক্ষ রাঁধুনির হাতে সুস্বাদু খাবার খাওয়ার আনন্দ পান। সাধারণত, কোনও কাজ করার সময়, যদি গ্রহীতা তা গ্রহণ করে এবং প্রশংসা করে, তাহলে রান্না করা ব্যক্তি খুব খুশি হন। রান্না সম্ভবত এর ব্যতিক্রম নয়। যখন খাবার খাওয়া ব্যক্তি খাবারটি সুস্বাদু, আকর্ষণীয় এবং সত্যিকার অর্থে উপভোগ করার জন্য প্রশংসা করেন, তখন রান্না করা ব্যক্তি খুব খুশি বোধ করেন। দক্ষ রাঁধুনিদের জন্য এটি একটি বাস্তব মানসিক অবস্থা!

২. আমার স্বামী এবং আমি আমার বাবা-মা যে বাড়িটি ছেড়ে চলে গেছেন তা পেয়েছি। আমার মৃত্যুবার্ষিকীতে, বাচ্চারা এবং নাতি-নাতনিরা একত্রিত হয়েছিল। এক নাতি আমাকে দাদু বলে ডেকেছিল এবং সত্যি বলতেছিল: "দাদী নাম খুব ভালো রান্না করে! আমার বাবার মৃত্যুবার্ষিকীতে, আমি প্রায়শই আমার দাদীকে দাদী নাম-এর বাড়িতে বার্ষিকী খেতে নিয়ে যেতাম!" আরেক নাতি আমাকে কাকা বলে ডেকেছিল। সে বলেছিল: "মাসি নাম, চাচা নাম খুব ভালো রান্না করে, আমি হাঁসের নুডল স্যুপ পছন্দ করি, রাগু মাসি নাম, চাচা নাম খুব ভালো রান্না করে!" কিছু সহকর্মী আছে যারা আমার পরিবারের বার্ষিকীতে খেয়েছে, এবং তারা একসময় যে হাঁসের নুডল স্যুপ উপভোগ করত তা নিয়ে কথা বলে!

আমার স্ত্রীর রান্নার দক্ষতা সম্পর্কে আমার সন্তান, নাতি-নাতনি এবং বন্ধুদের কাছ থেকে আসা প্রশংসা কেবল তার জন্যই নয়, পুরো পরিবারের জন্যও আনন্দের উৎস। কারণ আমার বাবা এবং আমি প্রতিদিন যে খাবার খাই তা থেকে এটি খুব স্পষ্টভাবে অনুভব করি। কাজ এবং স্কুলের পরে, আমার বাবা এবং আমি আমার স্ত্রীর রান্না করা সুস্বাদু খাবার খাই, যদিও সহজ, কিন্তু পরিবারের সকল সদস্যের স্বাদের জন্য খুবই উপযুক্ত। দুপুরের খাবার হোক বা রাতের খাবার, গরম খাবার সবসময় প্রিয়জনদের একত্রিত হওয়ার, কিছু খবর, কিছু গল্প বিনিময় করার সুযোগ, যাতে পরিবারের সদস্যরা একে অপরকে আরও ভালভাবে বুঝতে পারে এবং আরও ঘনিষ্ঠভাবে বন্ধন তৈরি করতে পারে।

এক পাত্র গরম ভাত, এক প্লেট ভাজা মাছ, এক বাটি মিষ্টি স্যুপ, এত সহজ, অভিনব কিছু নয়, তবুও আমাদের পরিবারের প্রিয়জনদের জন্য এত আকর্ষণ রয়েছে! তাই যখন আমরা বাড়ি থেকে দূরে থাকি, যখন আমার বাচ্চারা উচ্চশিক্ষায় যায়, যখন আমি ব্যবসায়িক ভ্রমণে যাই, তখনও আমাদের হৃদয় আমাদের পুরানো বাড়ির জন্য আকুল থাকে যেখানে সাধারণ খাবার থাকে, কিন্তু সবসময় এত উষ্ণ এবং ভালোবাসায় পরিপূর্ণ!

উৎস