গরম খাবার

১. ভিয়েতনামী হিসেবে, বড় হওয়ার জন্য, প্রায় সকলেই ছোট ছোট ভাতের উপর নির্ভরশীল। শৈশব থেকে প্রাপ্তবয়স্কতা, এমনকি বৃদ্ধ বয়স পর্যন্ত, সকলেরই খাবারের প্রয়োজন। জীবদ্দশায়, কতজন মানুষ কতবার খাবার খেয়েছে তা গণনা করতে পারে?

আমার শহর ফান থিয়েটের মানুষের জন্য, প্রতিদিন তাজা সামুদ্রিক খাবারের সাথে খাবার উপভোগ করা আনন্দের। কারণ, তাজা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি পারিবারিক খাবার গাঁজানো সামুদ্রিক খাবারের থেকে অনেক আলাদা হবে!

দক্ষ মহিলাদের দক্ষ হাতে তৈরি তাজা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি খাবার পরিবারের অনেক মানুষকে আকর্ষণ করবে। গ্রাম্য ব্রেইজড মাছের হাঁড়ি, সহজ কিন্তু খুব মিষ্টি স্যুপের বাটি। ভাজা মাছের প্যান, গরম এবং মুচমুচে। প্রস্তুতির আরও অনেক উপায়ের সাথে। অসংখ্য সহজ পারিবারিক খাবার রয়েছে যা প্রিয়জনদের আনন্দ দেয়। মৃত্যুবার্ষিকীতে আরও জমকালো খাবারের ব্যবস্থা রয়েছে, যখন অনেক শিশু এবং নাতি-নাতনি মন্দিরে জড়ো হয়।

প্রতিটি পরিবারের প্রতিদিনের খাবারের কথা বলতে গেলে, রান্না করার জন্য গৃহিণীর দক্ষতাও প্রয়োজন। বেশিরভাগ সময়, মহিলারা এই কাজটি দেখাশোনা করেন। তবে, আজকাল, বেশ কয়েকজন পুরুষ রান্নার যত্ন নেন এবং খুব ভালো রান্না করেন। বেশ কয়েকজন পুরুষ বাজারে যাওয়ার ভূমিকাও পালন করেন!

ব্যবহারকারীদের কাছে আকর্ষণীয় সহজ খাবার তৈরি করতে, রান্নার দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিকে তাদের মা, দাদী এবং অভিজ্ঞ পূর্বসূরীদের কাছ থেকে শেখার পাশাপাশি অনুশীলনে ভালোবাসা এবং পরিশ্রমের প্রয়োজন। আজকাল, লোকেরা অনলাইনেও খাবার তৈরি করতে শিখতে পারে।

সৌভাগ্যবশত, একটি পরিবারে মহিলারা - এমনকি পুরুষরাও - ভালো রান্না করেন। পরিবারের সদস্যরা প্রতিদিন দক্ষ রাঁধুনির হাতে সুস্বাদু খাবার খাওয়ার আনন্দ পান। সাধারণত, যেকোনো কাজ করলে, গ্রহীতা যদি তা গ্রহণ করে এবং প্রশংসা করে, তাহলে যে ব্যক্তি তা করেন তিনি খুব খুশি হন। রান্না সম্ভবত এর ব্যতিক্রম নয়। যখন খাবার খাওয়া ব্যক্তি খাবারটি সুস্বাদু, আকর্ষণীয় এবং সত্যিকার অর্থে উপভোগ করার জন্য প্রশংসা করেন, তখন যিনি রান্না করেন তিনি খুব খুশি বোধ করেন। দক্ষ রাঁধুনিদের জন্য এটি একটি বাস্তব মানসিক অবস্থা!

২. আমার স্বামী আর আমি আমার বাবা-মায়ের রেখে যাওয়া বাড়িটা পেয়েছিলাম। আমার মৃত্যুবার্ষিকীতে, বাচ্চারা আর নাতি-নাতনিরা জড়ো হয়েছিল। এক নাতি, যে আমাকে দাদু বলে ডাকত, সত্যি বলতে, বলল: “দাদী নাম খুব ভালো রান্না করে! বাবার মৃত্যুবার্ষিকীতে, আমি প্রায়ই আমার দাদীকে আমার বাবার বাড়িতে নিয়ে যেতাম বার্ষিকীতে খেতে!”। আরেক নাতি, যে আমাকে কাকা বলে ডাকত, বলল: “মাসি নাম, কাকা নাম খুব ভালো রান্না করে। আমি হাঁসের নুডল স্যুপ পছন্দ করি, রাগু আন্টি নাম খুব ভালো রান্না করে!”। আমার পরিবারের বার্ষিকীতে যারা খেয়েছিল, তাদের মধ্যে কেউ কেউ হাঁসের নুডল স্যুপ উপভোগ করার কথা বলতে থাকে!

আমার স্ত্রীর রান্নার দক্ষতা সম্পর্কে সন্তান, নাতি-নাতনি এবং বন্ধুদের কাছ থেকে আসা প্রশংসা কেবল আমার স্ত্রীর জন্যই নয়, পুরো পরিবারের জন্যও আনন্দের উৎস। কারণ আমার বাবা এবং আমি প্রতিদিন যে খাবার খাই তা থেকে এটি খুব স্পষ্টভাবে অনুভব করি। ঘন্টার পর ঘন্টা কাজ এবং স্কুলের পর, আমার বাবা এবং আমি সুস্বাদু খাবার খাই, যা আমার স্ত্রী রান্না করেন, যদিও সহজ, কিন্তু পরিবারের সকল সদস্যের স্বাদের জন্য সত্যিই উপযুক্ত। দুপুরের খাবার হোক বা রাতের খাবার, গরম খাবার সবসময় প্রিয়জনদের একত্রিত হওয়ার, কিছু খবর, কিছু গল্প বিনিময় করার, যাতে পরিবারের সদস্যরা একে অপরকে আরও ভালভাবে বুঝতে পারে, একে অপরের সাথে আরও সংযোগ স্থাপন করতে পারে।

এক পাত্র গরম ভাত, এক প্লেট ভাজা মাছ, এক বাটি মিষ্টি স্যুপ, এত সহজ, অভিনব কিছু নয়, তবুও আমাদের পরিবারের প্রিয়জনদের জন্য এত আকর্ষণ রয়েছে! তাই যখন আমরা বাড়ি থেকে দূরে থাকি, যখন আমার বাচ্চারা উচ্চশিক্ষায় যায়, যখন আমি ব্যবসায়িক ভ্রমণে যাই, তখনও আমাদের হৃদয় আমাদের পুরানো বাড়ির জন্য আকুল থাকে যেখানে সাধারণ খাবার থাকে, কিন্তু সবসময় এত উষ্ণ এবং ভালোবাসায় পরিপূর্ণ!

উৎস