কোন চর্বিগুলো ভালো চর্বি?

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের রাসায়নিক গঠন দুই বা ততোধিক ডাবল বন্ড থাকে। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ঘরের তাপমাত্রায়ও তরল থাকে।

এই দুই ধরণের পুষ্টির প্রধান উৎস হল শাকসবজি, ফলমূল, বাদাম এবং মাছ।

যদিও প্রতিদিন মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের কোনও সুপারিশ নেই, তবুও স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট প্রতিস্থাপনের জন্য পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের সাথে যতটা সম্ভব এগুলি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সয়াবিন তেল, ভুট্টার তেল, সূর্যমুখী তেল এবং কুসুম তেলে প্রচুর পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এগুলি স্বাভাবিক শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়, কিন্তু আমাদের শরীর এগুলি তৈরি করতে পারে না এবং খাদ্য থেকে এগুলি পেতে হয়। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট কোষের ঝিল্লি তৈরি করতে এবং স্নায়ু তন্তুগুলিকে আবৃত করতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি রক্ত ​​জমাট বাঁধা, পেশী চলাচল এবং প্রদাহ-বিরোধী জন্য অপরিহার্য।

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দুটি প্রধান ধরণের: ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎসের মধ্যে রয়েছে স্যামন, ম্যাকেরেল এবং সার্ডিনের মতো ফ্যাটি মাছ, তিসি, আখরোট, ক্যানোলা তেল এবং সয়াবিন তেল। লিনোলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে কুসুম, সয়াবিন, সূর্যমুখী, আখরোট এবং ভুট্টার তেলের মতো উদ্ভিজ্জ তেল।

তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে শুধুমাত্র অসম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নাও হতে পারে, এবং স্যাচুরেটেড চর্বি গ্রহণ আগের ধারণার মতো বিপজ্জনক নয়, তাই তাদের গ্রহণ এখনও পরামর্শ দেওয়া হয়।

অন্যদিকে, ছোট, ঘন LDL কণাগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসে অবদান রাখে বলে প্রমাণিত হয়েছে, ধমনীতে প্লাক তৈরি হয় যা হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট খেলে ছোট, ঘন এলডিএল কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায় না। কিছু ক্ষেত্রে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়ার সাথে প্লাক তৈরির ঝুঁকিও কমে যেতে পারে।

প্রস্তাবিত অনুপাতে বিভিন্ন ধরণের চর্বি (অসম্পৃক্ত এবং স্যাচুরেটেড চর্বি) গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সূত্র: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html