কোন চর্বিগুলো ভালো চর্বি?

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের রাসায়নিক গঠন দুই বা ততোধিক ডাবল বন্ড থাকে। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট ঘরের তাপমাত্রায়ও তরল থাকে।

উপরোক্ত দুই ধরণের উৎস মূলত শাকসবজি, ফলমূল, বীজ এবং মাছ থেকে আসে।

যদিও প্রতিদিন মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের কোনও সুপারিশ নেই, তবুও স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট প্রতিস্থাপনের জন্য পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের সাথে যতটা সম্ভব এগুলি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সয়াবিন তেল, ভুট্টার তেল, সূর্যমুখী তেল এবং কুসুম তেলে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট পাওয়া যায়। এগুলি হল অপরিহার্য ফ্যাট যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজন, কিন্তু আমাদের শরীর এগুলি তৈরি করতে পারে না এবং খাদ্য থেকে এগুলি পেতে হয়। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট কোষের ঝিল্লি তৈরি করতে এবং স্নায়ুগুলিকে আবৃত করতে ব্যবহৃত হয়। রক্ত ​​জমাট বাঁধা, পেশী চলাচল এবং প্রদাহের জন্য এগুলি প্রয়োজন।

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট দুটি প্রধান ধরণের: ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎসের মধ্যে রয়েছে স্যামন, ম্যাকেরেল এবং সার্ডিনের মতো ফ্যাটি মাছ, তিসি বীজ, আখরোট, ক্যানোলা তেল এবং সয়াবিন তেল। লিনোলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে কুসুম, সয়াবিন, সূর্যমুখী, আখরোট এবং ভুট্টার তেলের মতো উদ্ভিজ্জ তেল।

তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে শুধুমাত্র অসম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো নাও হতে পারে, এবং স্যাচুরেটেড চর্বি গ্রহণ আগের ধারণার মতো বিপজ্জনক নয়, তাই এটি এখনও ব্যবহার করা উচিত।

অন্যদিকে, ছোট, ঘন LDL অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসে অবদান রাখে বলে প্রমাণিত হয়েছে, ধমনীতে প্লাক জমা হয় যা হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে।

সব স্যাচুরেটেড ফ্যাটই ছোট, ঘন LDL বৃদ্ধি করে না। কিছু ক্ষেত্রে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ এমনকি প্লাক জমার ঝুঁকি কমাতে পারে।

সুপারিশকৃত অনুপাতে বিভিন্ন ধরণের চর্বি (অসম্পৃক্ত এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট) খান।

সূত্র: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html