হ্যানয়ের খাবার 'শুধুমাত্র অনলাইনে' বিক্রি হচ্ছে

খামের মতো মনোমুগ্ধকর একটি রান্নাঘরে, থু হুওং-এর সুশৃঙ্খল রান্নাঘর গত ১৪ বছর ধরে 'শুধুমাত্র অনলাইনে' বিক্রির জন্য প্রতিদিন হ্যানয়ের খাবার তৈরি করে আসছে।

তাড়াহুড়ো করে বাইরে খেতে না গিয়ে বাড়ি ফিরে যান এবং ঘরের উষ্ণতা উপভোগ করুন।

অ্যাকোয়ারিয়াম রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস থু হুওং এখনও ২০১২ সালের জুনে তার অনলাইন ব্যবসায়িক উদ্যোগের প্রথম দিনগুলির কথা মনে করেন।

সেই সময়, তার প্রধান পণ্য ছিল মাশরুম ফ্লস, এবং তার গ্রাহকরা বেশিরভাগই বন্ধু ছিলেন, অন্যদিকে রাস্তার শুরুতে মোটরবাইক ট্যাক্সি ড্রাইভাররা তার ডেলিভারি লোক হয়ে ওঠে।

মিড-অটাম ফেস্টিভ্যালের সময় রেস্তোরাঁর পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন ও সুশৃঙ্খল রান্নাঘরে মিস থু হুওং।

ছবি: বিষয় দ্বারা সরবরাহিত

"তখন, মাশরুম ফ্লসের প্রতিটি প্যাকেটের ওজন ছিল ২০০ গ্রাম, এবং প্রথম মাসেই আমি ৫০ কেজি মাশরুম ফ্লস বিক্রি করেছিলাম," তিনি স্পষ্টভাবে স্মরণ করেন।

পরের মাসগুলিতে, তিনি মাছের সস বিক্রিও শুরু করেন। কিছু দক্ষ বন্ধু বিক্রিতে অন্যান্য জিনিসপত্রও দান করেছিলেন, কিন্তু তারা ব্যস্ত হয়ে পড়েন এবং বন্ধ করে দেন। শুধুমাত্র হুওং সামাজিক বাণিজ্যের (সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে পণ্য বিক্রি) পথে এগিয়ে যান।

মিসেস হুওং শেয়ার করেছেন যে তার প্রাথমিক ধারণা ছিল "শুধুমাত্র সুস্বাদু খাবার রান্না করা, পরিবেশনের ঝামেলা ছাড়াই", তাই তিনি প্রতিদিন ফেসবুকে তার বাড়িতে রান্না করা খাবারের তথ্য এবং ছবি পোস্ট করার, অর্ডার নেওয়ার এবং রাস্তার শুরুতে মোটরবাইক ট্যাক্সি ড্রাইভারদের নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বন্ধুদের কাছে খাবার পৌঁছে দেওয়ার চেষ্টা করেছিলেন।

"যা কেবল একটি মজার পরীক্ষা বলে মনে হয়েছিল তা সামাজিক বাণিজ্যের মাধ্যমে 'রান্নাঘর থেকে টেবিল' সংযোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়ে পরিণত হয়েছিল এবং এটি জোরালো সমর্থন পেয়েছে, বিশেষ করে ব্যস্ত অফিস কর্মী এবং প্রতিদিনের বাড়িতে রান্না করা খাবারের চাহিদা সম্পন্ন তরুণ পরিবারগুলির কাছ থেকে," মিসেস হুওং শেয়ার করেছেন।

খাঁটি হ্যানয় খাবারগুলি একটি পরিপাটি রান্নাঘরে স্বাস্থ্যকরভাবে প্রস্তুত করা হয়।

ছবি: বিষয় দ্বারা সরবরাহিত

সেই সময়, মিসেস হুওং স্পষ্টভাবে বুঝতে পেরেছিলেন যে, ক্ষুদ্র পরিসর এবং মূলধনের একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসেবে, সামাজিক বাণিজ্য ব্যবসায়িক মডেল তাকে প্রাঙ্গণ, সাইটের কর্মীদের এবং খাদ্যের মানের সাথে সরাসরি সম্পর্কিত নয় এমন পরিচালন ব্যয়ের সাথে সম্পর্কিত খরচগুলি সর্বোত্তম করার অনুমতি দেয়। এই খরচগুলি হ্রাস করে, তিনি উপাদান, রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং উৎপাদন প্রক্রিয়াগুলিতে আরও বেশি বিনিয়োগ করতে পারেন।

অ্যাকোয়ারিয়াম রেস্তোরাঁর উৎপাদন কর্মশালাটি সুন্দর। এটি একটি প্রাণবন্ত লাল খামের আকারে একজন স্থপতির দ্বারা ডিজাইন করা একটি রান্নাঘর। যদি এটি একটি দোকান হত, তাহলে সেই নকশাটি একটি অবিস্মরণীয় "চেহারা" তৈরি করার জন্য যথেষ্ট আকর্ষণীয় হত। কিন্তু এত সুন্দর রান্নাঘর কর্মশালা থাকা সত্ত্বেও, মিসেস হুওং এখনও "শুধুমাত্র অনলাইনে" বিক্রি করতে পছন্দ করেন, যা খুব কম খাদ্য বিক্রেতাই করেন। সাধারণত, খাদ্য ব্যবসা উভয় বিক্রয় পদ্ধতিকে একত্রিত করে "দুই পায়ে হাঁটতে" চায়। এটি তাদের গ্রাহক বাড়াতে এবং বিশ্বাস তৈরি করতে সহায়তা করে।

এত সুন্দর রান্নাঘর থাকা সত্ত্বেও অ্যাকোয়ারিয়াম রেস্তোরাঁ কেন অফলাইনে বিক্রি হয় না, সে সম্পর্কে মিসেস হুওং ব্যাখ্যা করেন: "কোভিড-১৯-এর দুই বছর পর এবং অনলাইনে বিক্রির ১৪তম বছরে প্রবেশ করার পর, আমি লক্ষ্য করেছি যে স্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে, সময় এবং খরচ বাঁচাতে বাড়িতে খাবার খাওয়ার চাহিদা বাড়ছে, এবং অনলাইনে খাবার কেনা একটি জীবনধারা হয়ে উঠেছে, গ্রাহকদের জন্য কেনাকাটার একটি অপূরণীয় উপায়।"

থু হুওং-এর খামের আকৃতির রান্নাঘরটি সুন্দর হলেও, এটি একটি রেস্তোরাঁর চেয়ে "রান্নাঘরের কর্মশালার" মতোই ডিজাইন করা হয়েছে। একটি অফলাইন মডেলের কার্যক্ষমতার একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন যুক্তি থাকবে: অন-সাইট পরিষেবা, স্থানিক অভিজ্ঞতাকে অগ্রাধিকার দেওয়া, পরিষেবার গতি এবং গ্রাহকদের অবিচ্ছিন্ন প্রবাহ। এটি একটি "ঘরে তৈরি" রান্নাঘরের ছন্দকে পরিবর্তন করতে পারে, যার জন্য প্রশান্তি এবং মনোযোগ প্রয়োজন।

অ্যাকোয়ারিয়াম রেস্তোরাঁর খাম আকৃতির রান্নাঘর।

ছবি: বিষয় দ্বারা সরবরাহিত

"ব্যক্তিগতভাবে, আমি পরিবারকে মূল্য দিই। আমি আশা করি যে খাবারের জন্য রেস্তোরাঁয় তাড়াহুড়ো করার পরিবর্তে, আমার গ্রাহকরা আরও ঘন ঘন বাড়িতে খাবেন, বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে খাবারের মাধ্যমে আরও ঘনিষ্ঠ এবং স্বাচ্ছন্দ্যময় সংযোগ গড়ে তুলবেন," থু হুওং বলেন।

হ্যানয় রান্না, হ্যানয় স্টাইলে "বিশুদ্ধভাবে অনলাইনে" বিক্রি হয়।

রেস্তোরাঁর "অপ্রতিরোধ্য" খাবারগুলি যতই আবির্ভূত হচ্ছে, মানুষ সেগুলোকে সত্যিকার অর্থেই হ্যানোয়ান বলে মনে করে। লাল সসেজ হ্যানয় বান মিকে সাইগন বা হোই আন বান মি থেকে আলাদা করে তোলে। বিখ্যাত লেটুস মোড়ক। সতেজ ঝোল, গভীর, মিষ্টি স্টিউ করা পাখি। বাত ট্রাং ভোজের দুটি বিখ্যাত খাবার - স্কুইড সহ বাঁশের অঙ্কুর এবং স্কুইড সহ ভাজা কোহলরাবি - সর্বদা পাওয়া যায়। ঐতিহ্যবাহী স্বাদের মুনকেক। এবং ক্যান্ডিযুক্ত গোলাপী ফল, যা গ্রাহকরা প্রতি ঋতুতে অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে...

কিন্তু হুওং কখনোই ভুলে যাননি যে পরিষেবা প্রদানের জন্য আন্তরিকতা এবং গ্রাহকের জন্য সর্বোত্তম চেষ্টা করার প্রয়োজন। আর অনলাইন গ্রাহকদের ক্ষেত্রে, এর অর্থ হল যখন তাদের সামান্যতম উদ্বেগ থাকে, তখন আপনি সেই ভ্রুকুটি দেখতে পান না।

"যখন মুখোমুখি কথাবার্তা হয় না, তখন অনলাইন রান্নাঘরের জন্য প্রথমবারের মতো ক্রেতাদের আস্থা অর্জন করা সবসময়ই একটি চ্যালেঞ্জ। টেক্সট বার্তা কখনও কখনও শুষ্ক হতে পারে এবং সহজেই ভুল বোঝাবুঝির কারণ হতে পারে।"

"প্রথমবারের মতো গ্রাহকদের জন্য, আমি সাধারণত কর্মীদের ফোন করে সরাসরি পরামর্শ প্রদান করতে বলি। আন্তরিক কণ্ঠস্বর, সৎ বিষয়বস্তু, দ্রুত এবং পেশাদার পরিচালনা, ছোট ছোট উৎসাহের সাথে, গ্রাহকদের তাদের প্রথম লেনদেনের সময় আমার উপর আরও বেশি আস্থা রাখতে সাহায্য করে," থু হুওং বলেন।

টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর জন্য সুস্বাদু খাবার

ছবি: বিষয় দ্বারা সরবরাহিত

গত টেট ছুটিতে, একজন গ্রাহক উপহার হিসেবে প্রচুর পরিমাণে বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের কেক) কেনার বিষয়ে জিজ্ঞাসা করেছিলেন, কিন্তু কেকগুলি "উপহার হিসেবে দেওয়ার মতো সুন্দর এবং সুস্বাদু" হবে কিনা তা নিয়ে চিন্তিত ছিলেন। এই প্রশ্নটি ব্যক্তিগত মানদণ্ডের সাথে সম্পর্কিত ছিল, তাই অর্ডারটি ফেরত দেওয়ার ঝুঁকি বেশি ছিল। মিসেস হুওং ফোন করে স্পষ্ট পরামর্শ দেওয়ার প্রস্তাব দিয়েছিলেন: বান চুং সুস্বাদু হবে, হ্যানয়ের স্বাদ অনুসারে তৈরি করা হবে, ঠান্ডা পাহাড়ি ভাত, সুগন্ধি মুগ ডাল, সুগন্ধি মরিচ এবং চর্বি এবং চর্বির সুষম অনুপাত ব্যবহার করে। কেকগুলি হাতে মোড়ানো হবে, ধারালো বর্গাকার ছাঁচ ব্যবহার করা হবে না, গাঢ় সবুজ গ্যালাঙ্গাল পাতা দিয়ে রঙ করা হবে না এবং "অতি মাংসল" বা "অতিমানবীয়" কেক নয়। মিসেস হুওং বিভিন্ন ধরণের বান চুংয়ের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি স্পষ্টভাবে বিশ্লেষণ করেছেন, সাথে থাকা ছবিগুলিও। এর পরে, বৃহৎ অর্ডারটি অনুমোদিত হয়েছিল।

"অনলাইন পরিবেশে আস্থা তৈরির জন্য সৎ তথ্য, বিশেষজ্ঞের পরামর্শ, স্পষ্ট চিত্র প্রদান এবং অতিরঞ্জন এড়ানো অপরিহার্য উপায়," মিসেস হুওং বলেন।

মিসেস হুওং আরও স্বীকার করেছেন যে অনলাইন বিক্রির ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় ঝুঁকি হল ব্র্যান্ডের আস্থার ভঙ্গুরতা। তার মতো ব্যবসা, যারা খাবার বিক্রি করে, তারা কেবল খাবার বিক্রি করছে না বরং প্রতিদিন আস্থা তৈরি করছে: ধারাবাহিক মান, স্বচ্ছ যোগাযোগ এবং গ্রাহক পরিষেবার মাধ্যমে।

অতএব, মিসেস থু হুওং সক্রিয়ভাবে এবং নিয়মিতভাবে প্রকৃত উৎপাদন প্রক্রিয়া, রান্নাঘরের স্থান এবং স্বাস্থ্যবিধি মান প্রদর্শন করে ভিডিও চিত্রায়ন করেন যাতে গ্রাহকরা রান্নাঘরটি সরাসরি অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারেন এবং রাঁধুনিদের নিষ্ঠা এবং আবেগ দেখতে পারেন।

"অনলাইন গ্রাহকরা ক্রমবর্ধমানভাবে সত্যতা দাবি করছেন। এই কারণেই আমাদের রান্নাঘর এবং বিতরণ কেন্দ্রটি সুন্দরভাবে ডিজাইন করা হয়েছে এবং সর্বদা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখা হয়েছে, যদিও এটি কেবল একটি অনলাইন রান্নাঘর," মিসেস হুওং প্রকাশ করেন।

দীর্ঘমেয়াদে, তিনি যে ব্র্যান্ড স্টোরিটি সংজ্ঞায়িত করেছেন তা হল হ্যানয়ের বাড়ির রান্নার চেতনা এবং আধুনিক জীবনের প্রেক্ষাপটে হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ করা। কোনও বড় ঘোষণা নেই, কোনও প্রদর্শনী নেই, কেবল ভাল রান্না করার, মান বজায় রাখার এবং ক্রমাগত ক্রিয়াকলাপ উন্নত করার চেষ্টা করা।

"আমি সবসময় Be Ca (ফিশ ট্যাঙ্ক) কে একজন বৃদ্ধ হ্যানয় বাসিন্দা হিসেবে কল্পনা করেছি: চিন্তাশীল, নম্র, ভদ্র এবং যোগাযোগে সঠিক। এটি হয়তো খুব বেশি 'ট্রেন্ডি' নাও হতে পারে, কিন্তু আমরা এভাবেই আমাদের গ্রাহকদের বেছে নিই - যারা জাঁকজমকের চেয়ে প্রকৃত মূল্য খোঁজে," মিসেস হুওং বলেন।

এখন, যখনই হ্যানয়ের খাবারের প্রতি আগ্রহ জাগে, তখনই অনেকেই তার "শুধুমাত্র অনলাইন" দোকানের কথা ভাবেন। সেখানে, Be Ca রেস্তোরাঁটি একটি অত্যন্ত আধুনিক রান্নাঘরের মডেল পরিচালনা করে, খুব তাড়াতাড়ি অনলাইন বিক্রয় দিয়ে শুরু করে, সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে তার ব্র্যান্ড তৈরি করে এবং একটি ছোট উৎপাদন কর্মশালার মতো তার রান্নাঘরের প্রক্রিয়াগুলিকে অপ্টিমাইজ করে। বলা যেতে পারে যে এটি হ্যানয়ের ঐতিহ্য এবং আজকের জীবনের নতুন অপারেটিং পদ্ধতির উপর নির্মিত একটি আধুনিক ভিয়েতনামী রান্নাঘর।

সূত্র: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm