ভিয়েতনামের সেইসব খাবার, যা বাড়ি থেকে দূরে থাকা মানুষদের চোখে জল এনে দেয়।

সমাজবিজ্ঞান - প্রায়শই বলা হয় যে, কোনো ব্যক্তিকে বুঝতে হলে তাকে জিজ্ঞাসা করুন সে কী খেতে চায়। কারণ প্রতিটি সুস্বাদু খাবার শুধু শরীরকেই পুষ্টি জোগায় না, বরং আত্মাকেও প্রকাশ করে। গ্রাম্য স্বাদ থেকে শুরু করে আধুনিক রন্ধনশৈলীর পরিশীলতা পর্যন্ত, খাবার হলো স্মৃতি, স্মৃতিচারণ এবং অব্যক্ত ইচ্ছার এক দর্পণ।

"স্মৃতির সুবাস" – ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর এক রন্ধনযাত্রা , যেখানে রয়েছে স্মৃতিতে ভরপুর সাধারণ সব খাবার, যা প্রতিদিন দক্ষ শেফরা ভালোবাসা দিয়ে তৈরি করেন।

সুস্বাদু খাবারের সংজ্ঞা প্রত্যেকের কাছেই নিজস্ব – কখনও কখনও বিষয়টি উপকরণ বা রান্নার কৌশলের ওপর নির্ভর করে না, বরং মায়ের হাতের রান্নার ফিশ সসের গন্ধে জেগে ওঠা অনুভূতি, কিংবা নিজ শহরের সাধারণ খাবারের স্মৃতিই এর মূল কারণ।

প্রতিটি সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবার শুধু তার স্বাদের জন্যই বিখ্যাত নয় – এর সাথে আরও জড়িত আছে খাওয়ার পর মনে থেকে যাওয়া কিছু বিষয়: স্মৃতি, অভিজ্ঞতা, সংস্কৃতি, এমনকি মানবিক সম্পর্ক। এক বাটি বুন রিউ বা কুয়াং নুডলসকে 'বিশ্বের সেরা' হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে, যদি তা কোনো অবিস্মরণীয় মুহূর্তের সাথে জড়িয়ে থাকে।

ফো, বান সেও (ভিয়েতনামের নোনতা প্যানকেক), কাঁকড়ার স্যুপ, ক্ল্যাম রাইস… হলো এমন কিছু সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী খাবার যা বহু ভিয়েতনামী মানুষের শৈশবের যাত্রাপথে অপরিহার্য। এগুলো শুধু খাবারই নয়, বরং তাদের মাতৃভূমির স্মৃতির এক সমৃদ্ধ মানচিত্রও বটে।

কারণ এগুলো প্রিয়জনদের সাথে, টেট উৎসবের পুনর্মিলনের সাথে, মায়ের হাতের রান্না করা খাবারের সাথে, আর গ্রামের উষ্ণ রান্নাঘরের কোণার সাথে জড়িত। সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারগুলোতে এমন কিছু থাকে যা দামি খাবার দিয়ে কেনা যায় না: অনুভূতি আর স্মৃতি।

ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলী হলো দক্ষতা, আত্মা এবং ঐতিহ্যের চূড়ান্ত রূপ। প্রতিটি সুস্বাদু খাবারই জীবন্ত সংস্কৃতির এক একটি খণ্ডচিত্র, যেখানে প্রতিটি ভোজন হয়ে ওঠে এক একটি নির্বাক গল্প।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-viet-khien-nguoi-xa-que-roi-nuoc-mat-172250415092851193.htm