খাদ্য গল্পকার

বিগত বছরগুলোতে, শহরে অনুষ্ঠিত পেশাদার শেফ প্রতিযোগিতাগুলো রন্ধনশিল্প থেকে বিপুল সংখ্যক অংশগ্রহণকারীকে আকৃষ্ট করেছে। এই প্রতিযোগিতাগুলো অনেক শেফকে তাদের দক্ষতা উন্নত করতে সাহায্য করেছে, যা পর্যটন মানচিত্রে দা নাং-এর রন্ধনশিল্প ব্র্যান্ডের প্রচার ও প্রতিষ্ঠায় অবদান রেখেছে।

দা নাং প্রফেশনাল শেফ কম্পিটিশন ২০২৫-এ শেফরা উদ্ভাবনী খাবার তৈরি করছেন। ছবি: এনজিওসি এইচএ

নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে, ফুরামা রিসোর্ট দা নাং-এর আইসিপি আন্তর্জাতিক কনভেনশন সেন্টারে অনুষ্ঠিত ‘দা নাং প্রফেশনাল শেফ কম্পিটিশন ২০২৫’-এ হোটেল, রিসোর্ট এবং খাদ্য ও পানীয় (এফঅ্যান্ডবি) প্রতিষ্ঠানগুলো থেকে বহু শেফ অংশগ্রহণ করেন। এখানে তাঁরা ‘আন্তর্জাতিক বাজারের সঙ্গে সমন্বিত সুস্বাদু দা নাং রন্ধনশৈলী’ এই মূলভাবের অধীনে খাবার প্রস্তুত করার মাধ্যমে স্বতঃস্ফূর্তভাবে তাঁদের আবেগ ও সৃজনশীলতা প্রদর্শন করেন।

জনাব ত্রান মিন হিয়েপ (৩২ বছর বয়সী, ফরাসি রেস্তোরাঁ ‘লে কম্পতোয়ার’-এর শেফ) জানান যে, এই রান্নার প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ তার জন্য ভিয়েতনামি ও আন্তর্জাতিক রন্ধনশিল্প জগতের বিখ্যাত শেফদের সাথে যোগাযোগ স্থাপন, শেখার এবং তাদের দ্বারা অনুপ্রাণিত হওয়ার একটি সুযোগ। জনাব হিয়েপ বলেন, “যখন আমি রন্ধনশিল্পকে পেশা হিসেবে বেছে নিই, তখন এটি আমার কাছে শুধু একটি চাকরি ছিল না, বরং রন্ধনশিল্পের মূল্যবোধ বহনকারী একজন ‘রাষ্ট্রদূত’ও ছিল। আমি খাবার তৈরির সময় সবসময় খুব মনোযোগ দিই, এই আশায় যে ভোজনকারীরা এর স্বাদ এবং এর পেছনের রন্ধন-কাহিনী উপভোগ করবেন।”

ওয়ার্ল্ড অ্যাসোসিয়েশন অফ মাস্টারশেফস-এর সদস্য, সুইজারল্যান্ডের বাসিন্দা এবং ৪৫ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন শেফ নরবার্ট এরবার; ফুরামা-আরিয়ানা দা নাং আন্তর্জাতিক পর্যটন কমপ্লেক্সের প্রথম ভিয়েতনামী হেড শেফ এবং ভিয়েতনাম কুলিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশনের সেন্ট্রাল রিজিয়ন কুলিনারি আর্টস অ্যাসোসিয়েশনের সহ-সভাপতি শেফ দোয়ান ভান তুয়ান; শেফ নগুয়েন দান হিন, শেফ লে জুয়ান তাম… তরুণ শেফদের দক্ষতা ও আবেগের ভূয়সী প্রশংসা করেছেন। “শেফদের পারস্পরিক আলাপচারিতা, শেখা এবং সম্মানিত হওয়ার জন্য আমাদের এই ধরনের মঞ্চ প্রয়োজন। দা নাং-এ আসা পর্যটকদের ধরে রাখতে তারাই অবদান রাখে,” জনাব নরবার্ট এরবার বলেন।

দা নাং হোটেল অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন ডুক কুইন বলেছেন যে, পাঁচ বছর ধরে আয়োজিত দা নাং প্রফেশনাল শেফ প্রতিযোগিতাটি আবেগ, সৃজনশীলতা এবং একীকরণের প্রতীক হয়ে উঠেছে। এই অনুষ্ঠানটি কেবল রন্ধনশিল্পে কর্মরতদের প্রতিভাকেই সম্মান জানায় না, বরং এটি বিশেষ করে দা নাং এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামের রন্ধনশিল্পীদের দক্ষতা বৃদ্ধি, জাতীয় পরিচয় রক্ষা এবং আন্তর্জাতিক মানের দিকে এগিয়ে যাওয়ার নিরন্তর প্রচেষ্টাকেও তুলে ধরে।

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের মতে, রন্ধনশিল্পকে একটি অনন্য পর্যটন পণ্য হিসেবে টিকিয়ে রাখতে, কাজে লাগাতে এবং উন্নত করতে শহরটি বহুবিধ সমন্বিত সমাধান বাস্তবায়ন করে আসছে; যার মূল কেন্দ্রবিন্দু হলো রন্ধনশিল্পের মানবসম্পদ।

পর্যটন শিল্প নিয়মিতভাবে দা নাং ওপেন শেফ প্রতিযোগিতা এবং রান্নার ক্লাসের মতো প্রতিযোগিতা ও রন্ধন প্রদর্শনীর আয়োজন করে থাকে। পর্যটন পরিষেবা খাতের ক্রমবর্ধমান উচ্চ চাহিদা মেটাতে শহরের বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ প্রতিষ্ঠানগুলো সম্পদ ও সরঞ্জামে বিনিয়োগ বাড়াচ্ছে এবং শেফ ও খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকারীদের জন্য প্রশিক্ষণ কর্মসূচিতে নতুনত্ব আনছে।

দা নাং সংস্কৃতি ও রন্ধনশিল্প সমিতির সভাপতি জনাব লি দিন কুয়ানের মতে, শহরটি স্থানিক পরিকল্পনা কৌশল, গুণগত মান উন্নয়ন, সাংস্কৃতিক গল্প বলা, বাস্তুতন্ত্রের সংযোগ স্থাপন এবং ডিজিটাল যোগাযোগের মাধ্যমে রন্ধনশিল্পকে নিজস্ব পরিচয়সহ একটি স্বতন্ত্র পর্যটন পণ্যে পরিণত করার লক্ষ্যে পরিকল্পনা ও প্রকল্প গ্রহণ করেছে।

নির্ধারিত লক্ষ্যগুলো অর্জনের জন্য শহরটিকে কয়েকটি মূল সমাধানের ওপর মনোযোগ দিতে হবে, যার মধ্যে রয়েছে খাবারের মানসম্মতকরণ, দক্ষতার উন্নয়ন, স্বাস্থ্যবিধি ও পরিষেবার মান নিশ্চিত করা, রন্ধনশিল্পকে সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক অভিজ্ঞতা এবং গল্প বলার সঙ্গে যুক্ত করা; শেফ - কৃষক - রেস্তোরাঁ - পর্যটন ব্যবসার মধ্যে মূল্য শৃঙ্খল সংযুক্ত করা এবং রন্ধনশিল্পে উদ্যোক্তা ও উদ্ভাবনকে উৎসাহিত করা।

"আমাদের এমন একটি উপায় খুঁজে বের করতে হবে যাতে দা নাং-এর রন্ধনশৈলী শুধু খাবার নয়, বরং একটি অভিজ্ঞতায় পরিণত হয় – একটি জীবন্ত ঐতিহ্য, যা নতুন যুগে দা নাং পর্যটনের জন্য এক অনন্য আকর্ষণ ও পরিচয় তৈরি করবে," জনাব লি দিন কুয়ান প্রস্তাব করেন।

উৎস: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html