খাবারের গল্পকাররা

বছরের পর বছর ধরে, শহরে অনুষ্ঠিত পেশাদার রাঁধুনি প্রতিযোগিতাগুলি রন্ধন শিল্পের বিপুল সংখ্যক অংশগ্রহণকারীকে আকৃষ্ট করেছে। এই প্রতিযোগিতাগুলি অনেক রাঁধুনিকে তাদের দক্ষতা উন্নত করতে সাহায্য করেছে, যা পর্যটন মানচিত্রে দা নাং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ডের প্রচার এবং নিশ্চিতকরণে অবদান রেখেছে।

দা নাং প্রফেশনাল শেফ প্রতিযোগিতা ২০২৫-এ রাঁধুনিরা উদ্ভাবনী খাবার তৈরি করছেন। ছবি: এনজিওসি এইচএ

নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে, আইসিপি ইন্টারন্যাশনাল কনভেনশন সেন্টার, ফুরামা রিসোর্ট দা নাং-এ, দা নাং প্রফেশনাল শেফ প্রতিযোগিতা ২০২৫ হোটেল, রিসোর্ট এবং এফএন্ডবি ( খাবার ও পানীয় ) প্রতিষ্ঠানের অনেক শেফকে আকৃষ্ট করেছিল। এখানে, তারা "আন্তর্জাতিক বাজারের সাথে সুস্বাদু দা নাং খাবারের সংহতকরণ" থিমের অধীনে খাবার তৈরিতে তাদের আবেগ এবং সৃজনশীলতা প্রকাশ করে।

মিঃ ট্রান মিন হিয়েপ (৩২ বছর বয়সী, ফরাসি রেস্তোরাঁ লে কম্পটোয়ারের শেফ) বলেন যে রান্নার প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করা তার জন্য ভিয়েতনামী এবং আন্তর্জাতিক রন্ধন জগতের বিখ্যাত রাঁধুনিদের সাথে যোগাযোগ স্থাপন, শেখা এবং অনুপ্রাণিত হওয়ার একটি সুযোগ। "যখন আমি রন্ধন পেশা বেছে নিয়েছিলাম, তখন আমার কাছে এটি কেবল একটি কাজ ছিল না বরং রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধ প্রকাশের জন্য একটি 'রাষ্ট্রদূত'ও ছিল। খাবার তৈরির সময় আমি সর্বদা গভীর মনোযোগ দিই, আশা করি যে খাবারের স্বাদ এবং এর পিছনের রন্ধনসম্পর্কীয় গল্পটি উপভোগ করবেন," মিঃ হিয়েপ বলেন।

৪৫ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন সুইজারল্যান্ডের ওয়ার্ল্ড অ্যাসোসিয়েশন অফ মাস্টারশেফের সদস্য শেফ নরবার্ট এহরবার; ফুরামা-আরিয়ানা দা নাং আন্তর্জাতিক পর্যটন কমপ্লেক্সের প্রথম ভিয়েতনামী প্রধান শেফ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সেন্ট্রাল রিজিওন রন্ধন শিল্প সমিতির ভাইস প্রেসিডেন্ট শেফ দোয়ান ভ্যান তুয়ান; শেফ নগুয়েন ডান হিন, শেফ লে জুয়ান ট্যাম... তরুণ শেফদের দক্ষতা এবং আবেগের প্রশংসা করেছেন। "আমাদের এমন প্ল্যাটফর্মের প্রয়োজন যেখানে শেফরা যোগাযোগ করতে, শিখতে এবং সম্মানিত হতে পারে। তারাই যখন দা নাং-এ আসে তখন পর্যটকদের ধরে রাখতে অবদান রাখে," মিঃ নরবার্ট এহরবার বলেন।

দা নাং হোটেল অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন ডুক কুইন বলেন যে পাঁচ বছর ধরে সংগঠনের পর, দা নাং পেশাদার শেফ প্রতিযোগিতা আবেগ, সৃজনশীলতা এবং একীকরণের প্রতীক হয়ে উঠেছে। এই অনুষ্ঠানটি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে কর্মরতদের প্রতিভাকে সম্মানিত করে না বরং বিশেষ করে দা নাং এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় সম্প্রদায়ের দক্ষতা বৃদ্ধি, জাতীয় পরিচয় সংরক্ষণ এবং আন্তর্জাতিক মানের দিকে এগিয়ে যাওয়ার ধারাবাহিক প্রচেষ্টাকেও প্রদর্শন করে।

সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের মতে, রন্ধনপ্রণালীকে একটি অনন্য পর্যটন পণ্য হিসেবে বজায় রাখার, কাজে লাগানো এবং বিকাশের জন্য, শহরটি অনেক ব্যাপক সমাধান বাস্তবায়ন করছে; যার মধ্যে রন্ধনসম্পর্কীয় মানব সম্পদের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে।

পর্যটন শিল্প নিয়মিতভাবে দা নাং ওপেন শেফ প্রতিযোগিতা এবং রান্নার ক্লাসের মতো প্রতিযোগিতা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রদর্শনীর আয়োজন করে। শহরের বৃত্তিমূলক প্রশিক্ষণ প্রতিষ্ঠানগুলি সম্পদ এবং সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ বৃদ্ধি করছে এবং পর্যটন পরিষেবা খাতের ক্রমবর্ধমান উচ্চ চাহিদা মেটাতে শেফ এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারীদের জন্য প্রশিক্ষণ কর্মসূচি উদ্ভাবন করছে।

দা নাং সংস্কৃতি ও রন্ধনসম্পর্কীয় সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ লি দিন কোয়ানের মতে, শহরটি স্থানিক পরিকল্পনা কৌশল, মান উন্নত করা, সাংস্কৃতিক গল্প বলা, বাস্তুতন্ত্রের সংযোগ স্থাপন এবং ডিজিটাল যোগাযোগের মাধ্যমে রন্ধনপ্রণালীকে নিজস্ব পরিচয় সহ একটি স্বতন্ত্র পর্যটন পণ্য হিসেবে গড়ে তোলার লক্ষ্যে পরিকল্পনা এবং প্রকল্প জারি করেছে।

নির্ধারিত লক্ষ্য অর্জনের জন্য, শহরটিকে বেশ কয়েকটি মূল সমাধানের উপর মনোনিবেশ করতে হবে, যার মধ্যে রয়েছে খাবারের মানসম্মতকরণ, দক্ষতা উন্নত করা, স্বাস্থ্যবিধি এবং পরিষেবার মান নিশ্চিত করা, সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক অভিজ্ঞতা এবং গল্প বলার সাথে রান্নার সংযোগ স্থাপন করা; রাঁধুনি - কৃষক - রেস্তোরাঁ - পর্যটন ব্যবসার মধ্যে মূল্য শৃঙ্খলকে সংযুক্ত করা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে উদ্যোক্তা এবং উদ্ভাবন প্রচার করা।

"আমাদের অবশ্যই দা নাং-এর রন্ধনপ্রণালীকে কেবল খাবার নয়, বরং একটি অভিজ্ঞতা - একটি জীবন্ত ঐতিহ্য - করার একটি উপায় খুঁজে বের করতে হবে, যা নতুন যুগে দা নাং পর্যটনের জন্য একটি অনন্য আবেদন এবং পরিচয় তৈরি করবে," মিঃ লি দিন কোয়ান প্রস্তাব করেন।

সূত্র: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html