নিন বিন: রন্ধনশৈলীর উৎকর্ষের মাধ্যমে ঐতিহ্যের আত্মার জাগরণ।

VTV.vn – “রন্ধনশিল্পে শ্রেষ্ঠত্ব - ঐতিহ্য অঞ্চল সংযোগ” প্রতিযোগিতাটি ঐতিহ্যবাহী রন্ধন সংস্কৃতির মূল্য ছড়িয়ে দিতে এবং অনন্য বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ নিন বিন-এর ভাবমূর্তি প্রচারে অবদান রাখে।

২০২৬ সালের ' রন্ধনশিল্পে শ্রেষ্ঠত্ব - ঐতিহ্য অঞ্চল সংযোগ' প্রতিযোগিতা। ছবি: কুওক হুং

ঐতিহ্যবাহী খাবারের মাধ্যমে গ্রামীণ আমেজ ছড়িয়ে দেওয়া।

২৬শে মে সকালে, থুং নাম ইকো-ট্যুরিজম এলাকার সবুজ ও মনোরম প্রাকৃতিক পরিবেশে, নিন বিন প্রাদেশিক মহিলা ইউনিয়ন ‘নিন বিন - যুগ যুগ ধরে ঐতিহ্যের সংযোগ স্থাপনকারী এক যাত্রা’ এই প্রতিপাদ্য নিয়ে আয়োজিত নিন বিন পর্যটন সপ্তাহের প্রত্যুত্তরে ২০২৬ সালের ‘রন্ধনশিল্পে শ্রেষ্ঠত্ব - ঐতিহ্য অঞ্চলের সংযোগ’ শীর্ষক প্রতিযোগিতার আয়োজন করে।

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী প্রতিনিধিগণ। ছবি: কুওক হুং

ভোর থেকেই প্রদেশের ৬টি প্রতিযোগিতা ক্লাস্টারের প্রতিনিধিত্বকারী ১২টি দলের রঙিন খাবারের স্টলে প্রতিযোগিতা এলাকাটি মুখরিত ছিল। প্রায় ৪০টি যত্নসহকারে প্রস্তুত আঞ্চলিক বিশেষ খাবার, সাথে বহু OCOP পণ্য এবং স্থানীয় সুস্বাদু খাবার মিলে একটি পরিচয়-সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক পরিসর তৈরি করেছিল।

শুধুমাত্র একটি রান্নার প্রতিযোগিতার চেয়েও বেশি কিছু, এ বছরের প্রতিযোগিতাটি ঐতিহ্য ও আধুনিকতা, স্থানীয় সংস্কৃতি ও অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটনের এক মিলনস্থলে পরিণত হয়েছে। আঠালো চালের পিঠা, মধুর পিঠা, স্প্রিং রোল এবং চিংড়ির পেস্টের মতো গ্রাম্য খাবার থেকে শুরু করে ভেষজ চা, কুক ফুয়ং জিনসেং, হলুদের গুঁড়ো এবং মধুর মতো বিশেষ পণ্য পর্যন্ত, প্রতিটি খাবারই নিজ নিজ অঞ্চলের ভূমি, মানুষ এবং জীবনযাত্রা সম্পর্কে নিজস্ব গল্প বহন করে।

প্রদেশের ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটির ভাইস চেয়ারওম্যান এবং প্রাদেশিক মহিলা ইউনিয়নের চেয়ারওম্যান মিসেস দাও থি হোয়া প্রতিযোগিতায় উদ্বোধনী ভাষণ দেন । ছবি: কুওক হুং

প্রতিযোগিতার উদ্বোধনী বক্তব্যে, প্রদেশের ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটির ভাইস চেয়ারওম্যান এবং প্রাদেশিক মহিলা ইউনিয়নের চেয়ারওম্যান, মিসেস দাও থি হোয়া জোর দিয়ে বলেন যে, রন্ধনশিল্প কেবল খাবার তৈরি ও উপভোগের একটি শিল্পই নয়, বরং এটি ইতিহাস, সংস্কৃতি, বিশ্বাস এবং সামাজিক জীবনের গভীরতাকেও প্রতিফলিত করে। হাজার হাজার বছর ধরে, ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো ‘সাংস্কৃতিক স্মৃতি’তে পরিণত হয়েছে, যা ভিয়েতনামের নারীদের দক্ষতা, সৃজনশীলতা এবং নিষ্ঠার প্রতীক।

দলগুলোর পরিবেশনা দেখে অনেক পর্যটক তাদের বিশদ উপস্থাপনা এবং আবেগঘন ব্যাখ্যায় মুগ্ধ হয়েছিলেন। অসংখ্য দল নিপুণভাবে প্রতিটি খাবারের সাথে তাদের নিজ শহর, রীতিনীতি এবং স্থানীয় সংস্কৃতির গল্প যুক্ত করে প্রতিটি সৃষ্টিকে আরও প্রাণবন্ত ও আকর্ষণীয় করে তুলেছিল।

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী ইউনিটের আবেগঘন উপস্থাপনা। ছবি: কুওক হাং।

হ্যানয় থেকে আসা পর্যটক মিসেস নগুয়েন থি থোয়া বলেন: “আমি খুবই মুগ্ধ, কারণ এখানকার প্রতিটি খাবারেরই নিজস্ব গল্প আছে। খাবারগুলো শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং পর্যটকদের নিন বিন অঞ্চলের সংস্কৃতি ও মানুষ সম্পর্কে আরও ভালোভাবে বুঝতেও সাহায্য করে। এটি সত্যিই এক বিশেষ অভিজ্ঞতা।”

হং ইয়েন থেকে আগত পর্যটক জনাব নগো দোয়ান সন বলেন: “আমি অনেক খাদ্য উৎসবে গিয়েছি, কিন্তু এটির একটি খুব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। খাবারগুলো পরিচিত ও সাধারণ, কিন্তু পরিবেশনা খুবই সুন্দর। আমার সবচেয়ে বেশি ভালো লেগেছে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী মহিলাদের বন্ধুত্বপূর্ণ আচরণ এবং উৎসাহ।”

ঐতিহ্যের সংযোগ স্থাপন, পর্যটনের প্রচার এবং OCOP পণ্যসমূহ।

এ বছরের প্রতিযোগিতার একটি উল্লেখযোগ্য দিক হলো এর বিষয়বস্তু ও উপস্থাপনা উভয়ের ক্ষেত্রেই যত্নশীল মনোযোগ। অংশগ্রহণকারী দলগুলো শুধু খাবারের স্বাদের উপরই মনোযোগ দেয়নি, বরং পুষ্টিগুণ, নান্দনিকতা এবং ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি সংরক্ষণের বার্তার দিকেও খেয়াল রেখেছে।

আমার জন্মস্থানের ঐতিহ্যবাহী খাবার। ছবি: কুওক হুং

প্রাণবন্ত সঙ্গীত ও দর্শকদের উচ্ছ্বসিত উল্লাসের মাঝে দলের সদস্যরা নিজ নিজ শহরের অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য তুলে ধরে খাবার প্রস্তুত করছিলেন। তাঁদের দক্ষ হাতে দ্রুত খাবারগুলো আকার পাচ্ছিল এবং থালাগুলো সজ্জিত হচ্ছিল, যা ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশিল্পের সৌন্দর্যকে ফুটিয়ে তুলছিল।

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী একটি দলের সদস্য মিস হোয়াই থুয়ং আবেগাপ্লুত হয়ে বলেন: “আমরা পর্যটকদের কাছে আমাদের নিজ শহরের ঐতিহ্যবাহী খাবার তুলে ধরতে পেরে অত্যন্ত গর্বিত। এই প্রতিযোগিতার মাধ্যমে নারীরা একে অপরের সাথে মতবিনিময়, শেখার এবং সম্মিলিতভাবে আমাদের পূর্বপুরুষদের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সংরক্ষণ করার সুযোগ পায়।”

দলগুলো তাদের প্রতিযোগিতার জমানো শিল্পকর্ম উপস্থাপন করছে। ছবি: কুওক হুং

এদিকে, এমুলেশন ক্লাস্টার নং ২-এর প্রতিনিধি মিস মাই থি নুং বলেন: “প্রতিযোগিতার প্রস্তুতি হিসেবে, দলটি উপস্থাপনার পদ্ধতি নিয়ে গবেষণা, উপকরণ নির্বাচন এবং ব্যাখ্যামূলক লেখা তৈরি করতে বহু দিন ব্যয় করেছে। আমরা আশা করি, প্রতিটি পণ্যের মাধ্যমে আমরা শুধু সুস্বাদু খাবারই পরিবেশন করব না, বরং আমাদের মাতৃভূমির প্রতি ভালোবাসাও প্রকাশ করতে পারব।”

এই প্রতিযোগিতাটি ঐতিহ্যবাহী রন্ধন সংস্কৃতির মূল্যকে সম্মান জানানো, প্রচার করা এবং সংরক্ষণ করার লক্ষ্যে একটি বাস্তবধর্মী কার্যক্রম। ছবি: কুওক হুং

ওকপ (OCOP)-এর পণ্য প্রদর্শন ও কেনাবেচার এলাকায় প্রতিযোগিতার পরিবেশ আরও প্রাণবন্ত হয়ে উঠেছিল। অনেকগুলো স্টল বিপুল সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকর্ষণ করেছিল, যারা দিয়েম জিয়াং চালের ক্র্যাকার্স, গিয়াও থুই স্প্রিং রোলস, কর্ডিসেপস মাশরুম, ভেষজ মুরগির ডিম ইত্যাদির মতো স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলো ঘুরে দেখতে, অভিজ্ঞতা নিতে এবং কিনতে এসেছিলেন।

বহু স্থানীয় বাসিন্দা ও পর্যটক এলাকাটি পরিদর্শন করে এর অভিজ্ঞতা লাভ করেছেন। ছবি: কুওক হুং

OCOP-এর পণ্য দিয়ে ব্যবসা শুরু করা অনেক নারী উদ্যোক্তা তাদের ব্র্যান্ডের প্রচার এবং পণ্য বিতরণ নেটওয়ার্ক সম্প্রসারণের সুযোগও পান। পর্যটন উন্নয়নের সঙ্গে সাংস্কৃতিক সংরক্ষণ এবং স্থানীয় মানুষের আয় বৃদ্ধির সংযোগ স্থাপনে এটিকে একটি কার্যকর পন্থা হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

আয়োজকদের মতে, এই প্রতিযোগিতাটি কেবল ঐতিহ্যবাহী রন্ধন সংস্কৃতির মূল্য সংরক্ষণেই অবদান রাখে না, বরং নিন বিন-এ সাংস্কৃতিক পর্যটন এবং অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটনের প্রসারেও গতি সঞ্চার করে। গ্রাম্য আমেজে ভরপুর এই গ্রাম্য খাবারগুলো ক্রমশ আকর্ষণীয় পর্যটন পণ্যে পরিণত হচ্ছে, যা এই ঐতিহ্যবাহী অঞ্চলের ব্র্যান্ডকে প্রতিষ্ঠা করতে সাহায্য করছে।

প্রতিযোগিতার শেষে বিচারকমণ্ডলী অংশগ্রহণকারী দলগুলোকে ১টি প্রথম পুরস্কার, ৫টি দ্বিতীয় পুরস্কার এবং ৬টি তৃতীয় পুরস্কার প্রদান করে। তবে, যা সত্যিই মন ছুঁয়ে গিয়েছিল তা কেবল পুরস্কারগুলোই নয়, বরং সেই নারীদের প্রতিটি খাবার, প্রতিটি গল্প এবং প্রতিটি হাসির মধ্যে দিয়ে ছড়িয়ে পড়া মাতৃভূমির সাংস্কৃতিক পরিচয়ের গর্ব, যাঁরা জাতির সারমর্মকে ধারণ করে রেখেছেন।

আয়োজক কমিটি প্রথম স্থান অধিকারী দলকে পুরস্কার প্রদান করছে। ছবি: কুওক হুং।

প্রাচীন রাজধানী অঞ্চলের মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্যের মাঝে, “রন্ধনশিল্পে শ্রেষ্ঠত্ব - ঐতিহ্য অঞ্চল সংযোগ” প্রতিযোগিতাটি ঐতিহ্য ও আধুনিকতার মধ্যে, মানুষ ও ঐতিহ্যের মধ্যে সংযোগ স্থাপনকারী একটি সেতুতে পরিণত হয়েছে এবং দেশ-বিদেশের বন্ধু ও পর্যটকদের কাছে সাংস্কৃতিক পরিচয়ে সমৃদ্ধ ও বন্ধুত্বপূর্ণ একটি অতিথিপরায়ণ প্রদেশ হিসেবে নিন বিন-এর ভাবমূর্তি প্রচারে অবদান রাখছে।

উৎস: https://vtv.vn/ninh-binh-danh-thuc-hon-di-san-qua-tinh-hoa-am-thuc-100260527004946177.htm