নিন থুয়ান: এই রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসযুক্ত দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্র আবিষ্কার করুন।

মরিচ ও লবণ দিয়ে ঝলসানো টিকটিকি থেকে শুরু করে তাজা স্ক্যাড মাছের সালাদ পর্যন্ত, নিন থুয়ানের রন্ধনশৈলী হলো বিস্ময়ে ভরা এক যাত্রা, যা এই অঞ্চলের সংস্কৃতি ও মানুষকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিফলিত করে।

নিন থুয়ানের রন্ধনশৈলী হলো সমুদ্রের স্বাদ, বালুকাময় সমভূমির গ্রাম্য আকর্ষণ এবং স্বতন্ত্র চাম সংস্কৃতির এক সুরেলা মিশ্রণ। প্রতিটি খাবার কেবল ক্ষুধা নিবারণের জন্যই নয়, বরং তা সারা বছর রোদ আর বাতাসে স্নাত এক অঞ্চলের গল্পও বলে, যেখানে মানুষ নিপুণভাবে স্থানীয় উপাদানকে বিখ্যাত বিশেষ খাবারে রূপান্তরিত করেছে।

সমুদ্র থেকে আসা স্বতন্ত্র স্বাদ।

দীর্ঘ উপকূলরেখার কারণে নিন থুয়ানে প্রচুর সামুদ্রিক সামুদ্রিক সম্পদ রয়েছে, যা দিয়ে এমন সব খাবার তৈরি করা হয় যেগুলোতে সমুদ্রের নোনতা স্বাদ ভরপুর থাকে।

মাই মাছের সালাদ

মাই ফিশ সালাদ উপকূলীয় রন্ধনশৈলীর অন্যতম প্রধান একটি পদ। তাজা মাই মাছ পরিষ্কার করে, লেবু ও আদা দিয়ে এর আঁশটে গন্ধ দূর করা হয়, তারপর ভাজা চালের গুঁড়ো, পেঁয়াজ, শাক এবং ভাজা চিনাবাদামের সাথে ভালোভাবে মেশানো হয়। এর স্বাদের মূল চাবিকাঠি হলো তেঁতুলের ফিশ সস, রসুন এবং মরিচ দিয়ে যত্নসহকারে তৈরি করা ডিপিং সস, যা টক, ঝাল, নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের একটি ভারসাম্য তৈরি করে।

মাই ফিশ সালাদ একটি বিখ্যাত, সুস্বাদু এবং মুখরোচক বিশেষ পদ।

জেলিফিশ নুডল স্যুপ

নিন থুয়ানের গরম আবহাওয়ায়, এক বাটি সতেজকারক জেলিফিশ নুডল স্যুপই হলো আদর্শ পছন্দ। যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা তাজা জেলিফিশ, ফিশ কেক এবং সামুদ্রিক মাছের কাঁটা দিয়ে ধীরে ধীরে ফোটানো ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা এটিকে একটি স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ দেয়। মুচমুচে জেলিফিশের টুকরোগুলো নরম নুডলের সাথে মিশে এক অবিস্মরণীয় রন্ধন অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

নিন থুয়ান জেলিফিশ নুডল স্যুপ খুবই সতেজকারক এবং সামুদ্রিক স্বাদে ভরপুর।

কা না থেকে তাজা সামুদ্রিক খাবার

কা না সমুদ্র এলাকাটি সমগ্র প্রদেশের জন্য সামুদ্রিক খাবারের এক সমৃদ্ধ উৎস। জেলেরা প্রতিদিন লবস্টার, স্কুইড, কাঁকড়া, গ্রাউপার এবং শঙ্খ ধরে, যেগুলোর প্রাকৃতিক মিষ্টতা অক্ষুণ্ণ থাকে। খাবারগুলো সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, যেমন গ্রিল করে, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপে রান্না করে, অথবা কাঁচা মরিচের লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে পরিবেশন করা হয়, যা ভোজনকারীদের এর আসল সতেজতা পুরোপুরি উপভোগ করার সুযোগ করে দেয়।

কা না-র তাজা সামুদ্রিক খাবার নিন থুয়ানের বিশেষ খাবারগুলোর স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে।

বালুকাময় সমভূমি ও পর্বতের অনন্য সব সুস্বাদু খাবার।

সমুদ্র ছাড়াও, নিন থুয়ানের আধা-পাহাড়ি অঞ্চল এবং বালির টিলাগুলোও অনন্য উপাদান সরবরাহ করে, যা দিয়ে এমন সব খাবার তৈরি হয় যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।

বালুঝড়

গুই সাপ বালিয়াড়িতে বসবাসকারী একটি সরীসৃপ। এর মাংস মুরগির মাংসের মতো সাদা, মিষ্টি এবং শক্ত। স্থানীয়রা গুই সাপকে নানা সুস্বাদু উপায়ে রান্না করে, যেমন—লবণ ও মরিচ দিয়ে ঝলসে, লেমনগ্রাস ও মরিচ দিয়ে ভেজে, পায়েস বা জাউয়ের মতো রান্না করে, অথবা সালাদ বানিয়ে। এটি একটি বিশেষ পদ যা বহু পর্যটকের মনে কৌতূহল ও আনন্দ জাগিয়ে তোলে।

লবণ ও মরিচ দিয়ে ঝলসানো বালু টিকটিকি নিন থুয়ানের অন্যতম বিখ্যাত বিশেষ খাবার।

ছাগলের মাংস এবং ভেড়ার মাংস

পাহাড়ের ঢালের প্রাকৃতিক চারণভূমির কারণে নিন থুয়ানের ভেড়া ও ছাগলের মাংস অসাধারণ মানের হয়। ভেড়ার মাংস শক্ত ও চর্বিহীন হয় এবং এটি প্রায়শই গ্রিল করে, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপিয়ে, হট পটে বা কারি হিসেবে রান্না করা হয়। অন্যদিকে, পাহাড়ি ছাগলের মাংস সুগন্ধযুক্ত, নরম ও মিষ্টি হওয়ায় এটি স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলোতে একটি জনপ্রিয় পদ।

ছাগল ও ভেড়ার মাংস নিন থুয়ানের বিখ্যাত খাবার, এবং প্রত্যেকের অন্তত একবার তা চেখে দেখা উচিত।

ঐতিহ্যবাহী রাস্তার খাবার

নিন থুয়ানের রন্ধনশৈলী অন্বেষণ এর সরল অথচ চিত্তাকর্ষক রাস্তার খাবার চেখে না দেখলে অসম্পূর্ণ থেকে যাবে।

বান কান ও বান ত্রাং মাম রুওক (চিংড়ি পেস্ট দিয়ে তৈরি চালের আটার কেক ও চালের কাগজ)

বান কান মাটির ছাঁচে গরম কাঠকয়লার উপর সেঁকা হয়, যার ফলে এর বাইরের আবরণটি মুচমুচে হয় এবং ভেতরে চিংড়ি, স্কুইড বা ডিমের পুর থাকে। এই খাবারটি সাধারণত গাঁজানো মাছের সস বা চিনাবাদামের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। একইভাবে, বান ত্রাং মাম রুওকও কাঠকয়লার উপর সেঁকা হয় এবং এর উপর গাঁজানো মাছের সস, কোয়েলের ডিম, ভাজা পেঁয়াজ ও শূকরের চর্বির টুকরো ছড়িয়ে দিয়ে একটি আকর্ষণীয় নাস্তা তৈরি করা হয়।

বান কান (চালের আটার প্যানকেক) নামক খাবারটি, যা নিন থুয়ানের একটি বিশেষ পদ, পর্যটকদের মুগ্ধ করে।

মাছের কেক নুডল স্যুপ

এটি স্থানীয়দের কাছে একটি পরিচিত সকালের নাস্তা। এর চালের নুডলস নরম ও চিবানো যায় এমন হয় এবং এটি হাতে বাটা ও সোনালি করে ভাজা ম্যাকরেল বা টুনা মাছের কেকের সাথে পরিবেশন করা হয়। মাছের কাঁটা দিয়ে জ্বাল দেওয়া ঝোলটির স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি ও নোনতা, যা খাবারটিকে হালকা অথচ সুস্বাদু করে তোলে।

ফিশ কেক নুডল স্যুপ হালকা, সুগন্ধযুক্ত ও সুস্বাদু, যা নিন থুয়ানে সকালের নাস্তার জন্য একদম উপযুক্ত।

ফান রাং চিকেন রাইস

ফান রাং চিকেন রাইস অনন্য, কারণ এর চাল মুরগির ঝোলে রান্না করা হয়, যা একে সোনালী রঙ ও সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ দেয়। দেশি মুরগির মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, ফলে এর দৃঢ় গঠন ও মুচমুচে চামড়া অক্ষুণ্ণ থাকে। এই খাবারটি আচারযুক্ত সবজি এবং রসুন ও মরিচের একটি বিশেষ ফিশ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

রৌদ্রোজ্জ্বল ও বাতাসময় অঞ্চল থেকে উপহার

পরিবার ও বন্ধুদের জন্য উপহার হিসেবে নিয়ে আসার মতো অনন্য স্থানীয় খাবার থাকলে নিন থুয়ান ভ্রমণ আরও অর্থবহ হয়ে উঠবে।

আঙুর এবং আঙুরজাত পণ্য

নিন থুয়ান ভিয়েতনামের 'আঙুরের রাজধানী' হিসেবে পরিচিত। পর্যটকরা সরাসরি আঙুর বাগান থেকে তাজা আঙুর কিনতে পারেন অথবা আঙুরের ওয়াইন, সিরাপ, জ্যাম এবং আঙুরের সিরাপের মতো প্রক্রিয়াজাত পণ্য বেছে নিতে পারেন। প্রতিটি পণ্যেই এই অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টি ও সতেজকারক স্বাদ বজায় থাকে।

নিন থুয়ান ভ্রমণকারী পর্যটকদের জন্য ফান রাং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলো একটি আদর্শ বিরতিস্থল।

ফান রাং এক কোয়া রসুন

উপকূলীয় বালুকাময় মাটিতে জন্মানো এক কোয়া রসুনের একটি তীব্র সুগন্ধ ও হালকা ঝাল স্বাদ রয়েছে এবং এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর বলে মনে করা হয়। এই ধরণের রসুন কেবল একটি অনন্য মশলাই নয়, স্বাস্থ্যের জন্য একটি অর্থবহ উপহারও বটে।

গাম আরবি

গাম ট্রাগাকান্থ হলো ট্রাগাকান্থ গাছের কাণ্ড থেকে সংগৃহীত একটি প্রাকৃতিক পণ্য। জলে ভেজালে এই আঠা ফুলে ওঠে এবং এটি দিয়ে সতেজকারক ও বিষমুক্তকারী পানীয় তৈরি করা হয়, যা মধ্য ভিয়েতনামের উষ্ণ জলবায়ুর জন্য খুবই উপযোগী।

নিন থুয়ানের রন্ধনশৈলী অন্বেষণের অভিজ্ঞতা নিন।

সেরা রন্ধন অভিজ্ঞতার জন্য, দর্শনার্থীদের ফান রাং মার্কেটের মতো স্থানীয় বাজারগুলিতে গিয়ে রাস্তার খাবার উপভোগ করা এবং বিশেষ খাবার কেনা উচিত। আঙুরের ক্ষেত্রে, বা মোই বা থাই আন-এর মতো বিখ্যাত আঙুর বাগান থেকে সরাসরি কিনলে এর সতেজতা নিশ্চিত হবে। শুকনো সামুদ্রিক খাবার, কা না ফিশ সস এবং আঙুর-ভিত্তিক পণ্য জনপ্রিয় এবং উপযুক্ত স্মারক।

উৎস: https://baodanang.vn/ninh-thuan-kham-pha-ban-do-am-thuc-mien-dat-nang-gio-3310735.html