তা রিয়েং জনগণের "স্বর্গীয় রাজ্য"

এই "স্বর্গীয় জল" না খেয়ে সীমান্তবর্তী জেলা নাম গিয়াং (কোয়াং নাম প্রদেশ) এর ডাক তোই কমিউনে যাওয়া সত্যিই অপচয় হবে। ট্রুং সন পর্বতমালা জুড়ে, তা রিয়েং জনগণের সবুজ বনাঞ্চলে একটি দুধের মতো সাদা, সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত এবং তীব্র স্বাদযুক্ত তরল থাকে যা নাম গিয়াংয়ের স্থানীয় বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে। এখানে, এটিকে তা ভাত ওয়াইন বলা হয়। একটি স্বদেশ প্রত্যাবর্তন অনেক ভালো জিনিসের সূচনা হতে পারে। একটি স্বদেশ প্রত্যাবর্তন অসুবিধাগুলি কাটিয়ে উঠতে এবং একটি উন্নত জীবনের জন্য প্রচেষ্টা করার জন্য অবিরাম প্রচেষ্টাকে অনুপ্রাণিত করতে পারে। বাড়িতে ফিরে আসা মানে স্বদেশের প্রতি ঋণ পরিশোধ করা, নিজের গ্রামের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করা... এনঘে আন প্রদেশের সীমান্তবর্তী অঞ্চলে আমাদের দেখা তরুণরা, যারা তাদের গ্রাম ছেড়ে পাহাড় অতিক্রম করে শিক্ষা অর্জন এবং ডাক্তার হওয়ার জন্য এসেছিল, তারা এই সবকিছুর প্রমাণ। ৯ই ফেব্রুয়ারি বিকেলে, প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন এবং কর্মী গোষ্ঠী ২০২৪ সালের আর্থ-সামাজিক পরিস্থিতি, ২০২৫ সালের দিকনির্দেশনা এবং কাজগুলি নিয়ে আলোচনা করার জন্য কোয়াং এনগাই প্রাদেশিক পার্টি কমিটির স্থায়ী কমিটির সাথে দেখা করেন, এবং প্রদেশের প্রস্তাবনা এবং সুপারিশগুলি মোকাবেলা করেন, অসুবিধা এবং বাধাগুলি সমাধান করেন। "স্বর্গীয় জল" অনুভব না করে নাম গিয়াং জেলার (কুয়াং নাম প্রদেশ) ডাক তোই কমিউন পরিদর্শন করা সত্যিকার অর্থে অপচয় হবে। ট্রুং সন পর্বতমালা জুড়ে, ডক গাছের সবুজ বনে একটি দুধের মতো সাদা, সুগন্ধি এবং তীব্র জল রয়েছে যা তা রিয়েং জনগণের (গি-ট্রিয়েং নৃগোষ্ঠীর অন্তর্গত একটি স্থানীয় গোষ্ঠী) সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং নাম গিয়াংয়ের স্থানীয় বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে। এই স্থানটিকে তা ভাট ওয়াইন বলা হয়। জিনসেং ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে পর্যটন অবকাঠামোতে বিনিয়োগ এবং উন্নয়নের উপর মনোনিবেশ করা এবং জো ডাং নৃগোষ্ঠীর স্বতন্ত্র সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ প্রচার করা, নাম ত্রা মাইয়ের পর্যটন ভূদৃশ্যের জন্য একটি হাইলাইট তৈরি করা, স্থানীয় সরকার যে দিকটি অনুসরণ করছে এবং অনুসরণ করছে। ৯ই ফেব্রুয়ারি, তিয়েন ইয়েন জেলার (কোয়াং নিনহ) ফং ডু কমিউনের দং দিন গ্রামে, ২০২৫ সালে তিয়েন ইয়েন জেলার দং দিন মন্দির উৎসব এবং তাই জাতিগোষ্ঠীর সংস্কৃতি ও ক্রীড়া উৎসবের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়। এই উৎসবে অংশগ্রহণের জন্য বিপুল সংখ্যক মানুষ এবং পর্যটকদের আকৃষ্ট করা হয়। ৮ই ফেব্রুয়ারি, ভিন সোন কমিউনে (ভিন থান জেলা, বিন দিনহ) "পীচ ফুলের বসন্তের রঙ - সংস্কৃতির সংযোগ" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে পীচ ফুল উৎসব অনুষ্ঠিত হয়। দুই দিন ধরে (৮-৯ ফেব্রুয়ারি) অনুষ্ঠিত এই উৎসবটি প্রদেশের ভেতর ও বাইরের পর্যটকদের সাথে সংযোগ স্থাপন, আদান-প্রদান, ভাগাভাগি এবং ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ প্রচারের সুযোগ করে দেয়, পর্যটন এবং স্থানীয় অর্থনীতির উন্নয়নে অবদান রাখে। বাক গিয়াং প্রদেশের সংস্কৃতি ও পর্যটন সপ্তাহ ২০২৫-এর ধারাবাহিক অনুষ্ঠানের অংশ হিসেবে, ৮ই ফেব্রুয়ারী সকালে, তাই ইয়েন তু আধ্যাত্মিক ও পরিবেশগত পর্যটন এলাকায়, বাক গিয়াং প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগ "ট্রুক লাম ইয়েন তু বৌদ্ধধর্মের পিতৃপুরুষদের দ্বারা বৌদ্ধ প্রচারের পথ" শীর্ষক একটি বিষয়ভিত্তিক প্রদর্শনীর উদ্বোধনের আয়োজন করে। ৮ই ফেব্রুয়ারী, ২০২৫-এর সকালের সংবাদে, জাতিগত ও উন্নয়ন সংবাদপত্রের সারসংক্ষেপে নিম্নলিখিত উল্লেখযোগ্য তথ্য অন্তর্ভুক্ত ছিল: দিন নদীতে ফুলের নৌকা উৎসব এবং নৌকা বাইচ; আন ফু কমিউনে মাছ ধরার উৎসব; ট্রুক ফে গ্রামে আঠালো চালের কেক পিষে মারার ঐতিহ্য। জাতিগত সংখ্যালঘু এবং পাহাড়ি অঞ্চলের অন্যান্য বর্তমান খবরের সাথে: থান হোয়া প্রাদেশিক পুলিশ অনলাইনে ভাগ্য বলার এবং দুর্ভাগ্য-ভূত-প্রতারণার মাধ্যমে বাক নিনের এক মহিলাকে ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং-এরও বেশি প্রতারণা করার অভিযোগে থান হোয়াতে ত্রিন ফুং মাইকে গ্রেপ্তার করেছে। ৭ ফেব্রুয়ারি, ২০২৫ তারিখে সন্ধ্যায়, কুইন নাহাই জেলা সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন সপ্তাহ ২০২৫ এর উদ্বোধনী অনুষ্ঠানটি সন লা প্রদেশের কুইন নাহাই জেলা যোগাযোগ ও সংস্কৃতি কেন্দ্রে অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে প্রচুর সংখ্যক মানুষ এবং পর্যটকদের আকর্ষণ করে প্রাণবন্ত কর্মকাণ্ড। প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন সম্প্রতি প্রকল্পগুলি দ্রুত সমাধান ও বাস্তবায়নের জন্য অসুবিধা, বাধা এবং দীর্ঘস্থায়ী ব্যাকলগ সহ বিনিয়োগ প্রকল্পগুলির জরুরি পর্যালোচনা এবং সম্পূর্ণ প্রতিবেদন প্রদানের জন্য অফিসিয়াল ডিসপ্যাচ নং ১৩/সিডি-টিটিজি স্বাক্ষর করেছেন এবং জারি করেছেন। অফিসিয়াল ডিসপ্যাচটি মন্ত্রী, মন্ত্রী পর্যায়ের সংস্থার প্রধান এবং সরকারের অধীনে থাকা সংস্থাগুলির কাছে পাঠানো হয়েছে; প্রদেশ এবং কেন্দ্রশাসিত শহরগুলির পিপলস কমিটির সভাপতিদের কাছে। ৯ই ফেব্রুয়ারি সকালে, কোয়াং এনগাইতে তার কর্মপরিবেশের সময়, প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন এবং তার প্রতিনিধিদল মো ডুক জেলার ডুক চান কমিউনে মিঃ ট্রান ট্রুং কিয়েনের পরিবারের সাথে দেখা করেন, কোয়াং এনগাই প্রদেশে অস্থায়ী এবং জরাজীর্ণ বাড়িঘর অপসারণের কর্মসূচির বাস্তবায়ন পরিদর্শন করতে। এছাড়াও ৯ই ফেব্রুয়ারি সকালে, কোয়াং এনগাইতে তার কর্মপরিবেশের সময়, প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন এবং তার প্রতিনিধিদল এলাকার দুটি গুরুত্বপূর্ণ সড়ক প্রকল্প পরিদর্শন করেন: ডং কোয়াত - সা হুইন উপকূলীয় সড়ক এবং কোয়াং এনগাই - হোয়াই নহোন এক্সপ্রেসওয়ে, নির্মাণ বাহিনীকে উৎসাহিত করে এবং প্রকল্পগুলি প্রচারের জন্য অসুবিধা এবং বাধাগুলি সমাধান করে চলেছে।

একটি তাল গাছ থেকে তা ভাত ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত রস পাওয়া যায়।

আমরা নাম গিয়াং জেলার ডাক তোই কমিউনের ডাক তা ভাং গ্রামের মিঃ তো নোগল নুন (৭১ বছর বয়সী) কে অনুসরণ করলাম, যার টা ভাত ওয়াইন সংগ্রহের বহু বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে। ডাক রাই স্রোত পেরিয়ে, মিঃ নুন দ্রুত পথের বাধা ডালপালাগুলো সরিয়ে ফেললেন। যখন আমাদের পা ক্লান্ত হয়ে পড়ল, তখন তা ভাত গাছটি আমাদের সামনে এসে হাজির হল। তা ভাত গাছের একটি সোজা কাণ্ড, নারকেল গাছের মতো, বটগাছের মতো ফলের গুচ্ছ থাকে এবং এটি সাধারণত বনের স্রোতের ধারে অঞ্চলে জন্মায়। এবং আমরা ভাগ্যবান যে ট্রুং সন অঞ্চলের তা রিয়েং লোকেরা কীভাবে এই তা ভাত গাছের কাণ্ড থেকে টা ভাত ওয়াইন সংগ্রহ করে তা অভিজ্ঞতা লাভ করেছি।

মিঃ তুং নোগল হ্নের মতে, প্রতি বছর, যখন বনের পাখিরা "মেয়েটিকে ধরে বেঁধে রাখো" গানটি গায়, সেই সময় ফেব্রুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত, খেজুর গাছটি প্রচুর পরিমাণে, মিষ্টি স্বাদের রস উৎপাদন করে। এই সময়ে, তা রিয়ং-এর লোকেরা তাদের তৃষ্ণা নিবারণের জন্য তা ভাত ওয়াইন তৈরির জন্য খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করতে ব্যস্ত থাকে।

মিঃ তো নোগল নহুন দোয়াক গাছ থেকে টা ভাত ওয়াইন বের করেন।

খেজুর গাছ থেকে রস আহরণের প্রক্রিয়াটি জটিল এবং সময়সাপেক্ষ। ১০ মিটারেরও বেশি লম্বা একটি পরিপক্ক খেজুর গাছে উঠতে মি. হ্নকে একটি মই তৈরি করতে হয়। তারপর, তিনি খেজুর ফলের সবচেয়ে বড় গুচ্ছ নির্বাচন করেন, কাণ্ড কেটে ফেলেন এবং পাতা দিয়ে তৈরি একটি ফানেল স্থাপন করেন যাতে রস বেরিয়ে আসে এবং নীচে বাঁধা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে সংগ্রহ করা হয়। একই সময়ে, মি. হ্ন তার শার্টের পকেট থেকে শুকনো খেজুর গাছের ছালের কয়েকটি সুতা বের করে প্লাস্টিকের পাত্রে রাখেন, তারপর "বুই হ্নউই" নামক খেজুর গাছের ছালের একটি পাতলা স্তর এবং একটি জালযুক্ত কাপড় ব্যবহার করে এটি সিল করে রস সংরক্ষণ করেন।

মিঃ নানের মতে, একটি মাত্র তাল গাছ থেকে সারা বছর ধরে তা ভাত ওয়াইন তৈরির জন্য রস পাওয়া যায়, তবে ফুল ও ফলের মৌসুমে, অর্থাৎ মার্চ থেকে জুলাই পর্যন্ত, এটি সংগ্রহ করা ভালো। যদি একটি ছোট গাছ ব্যবহার করা হয়, তাহলে ওয়াইনের স্বাদ ভালো হবে না এবং সঠিকভাবে বিকাশ হবে না।

প্রথম ফসল কাটার পর প্রতিদিন ১২ থেকে ১৫ লিটার রস উৎপন্ন হয়। গাছ যত বড় হবে, তত কম রস উৎপন্ন হবে। খেজুর গাছের রস দুধের মতো সাদা এবং সুগন্ধযুক্ত। ফসল তোলার পর, পাতা বা জালের কাপড় কাণ্ডের চারপাশে বেঁধে রাখতে হবে যাতে পোকামাকড় এতে লেগে না যায়, ফলে পরবর্তী ফসল কাটার জন্য এটি সংরক্ষণ করা যায়। গাছটি তার সমস্ত রস ছেড়ে দিতে প্রায় অর্ধেক দিন সময় নেয়। এই সময়ে, কেবল একটি সিঁড়ি বেয়ে একটি প্লাস্টিকের পাত্র নামিয়ে আনুন। আরও রস সংগ্রহ করতে, কাণ্ড থেকে একটি পাতলা টুকরো কেটে পরের দিনের জন্য অন্য একটি প্লাস্টিকের পাত্রে সংগ্রহ করতে একটি চাপাতি বা ছুরি ব্যবহার করুন।

উৎসবে এবং বিশিষ্ট অতিথিদের স্বাগত জানাতে টা ভাত ওয়াইন ব্যবহার করা হয়।

তা রিয়েং-এর লোকেরা "চুওন" গাছের ছাল "ডোয়াক" গাছের জলে যোগ করে, যা গাঁজন করে মিষ্টি, তেতো এবং সামান্য ঝিনঝিন স্বাদের পানীয় তৈরি করে। "চুওন" ছালের পরিমাণ ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে। যেহেতু বনজ উদ্ভিদে কোনও প্রিজারভেটিভ থাকে না, তাই "ডোয়াক" গাছ থেকে তৈরি "তা ভাত" ওয়াইন শুধুমাত্র একদিনের মধ্যেই খাওয়া যেতে পারে। এটি খুবই সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু এবং মাথাব্যথার কারণ হয় না। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, এটি তা রিয়েং-এর মানুষের জন্য একটি মূল্যবান ঔষধি ভেষজও।

"যখন তা রিয়েংয়ের মানুষরা খেজুর গাছ থেকে প্রচুর রস বের করে, তখন তারা তা সিদ্ধ করে পেস্ট তৈরি করে, শুকিয়ে সিল করা বাঁশের নলে সংরক্ষণ করে। যখন প্রসবের পর নারীদের বুকের দুধের অভাব হয়, বৃদ্ধদের হয়, অথবা রিকেট আক্রান্ত শিশুদের হয়, তখন তারা তাদের স্বাস্থ্যের পুষ্টির জন্য ভাত বা দইয়ে কয়েক টুকরো শুকনো রস যোগ করে," মিঃ নুন আরও বলেন।

তা রিয়েং-এর মানুষের কাছে, তা ভাত ওয়াইন ছাড়া একটি আনন্দময় উৎসব অসম্পূর্ণ।

অতীতে, তা রিয়েং পরিবার যাদের বনে অনেক খেজুর গাছ ছিল, তাদের আত্মার কাছ থেকে উপহার হিসেবে বিবেচনা করা হত। এখন, বনের বুনো খেজুর গাছের পাশাপাশি, তা রিয়েং জনগণ তাদের বাগানে খেজুর গাছ চাষ করে যাতে ফসল কাটা সহজ হয়। এটি একটি সম্পূর্ণ বিশুদ্ধ "স্বর্গীয় জল", যার মধ্যে পাহাড়, বন এবং এই অঞ্চলের মানুষের আত্মা রয়েছে। তা রিয়েং রাইস ওয়াইন উৎসবে এবং সম্মানিত অতিথিদের স্বাগত জানাতে ব্যবহৃত হয়। যারা কখনও নাম গিয়াং পরিদর্শন করেছেন তারা স্থানীয় জনগণের উষ্ণ আতিথেয়তায় আপ্লুত হয়ে এই স্বর্গীয় উপহার দ্বারা গভীরভাবে অনুপ্রাণিত হবেন।

২০২৫ সালে রান্নাঘরের দেবতা এবং চুলার দেবতার জন্য নৈবেদ্যের ট্রে, প্রাচীন ঐতিহ্য অনুসারে সম্মানের সাথে প্রস্তুত করা হয়েছিল, এবং স্বাস্থ্যকর এবং সুন্দর রেড কার্প মাছ বেছে নেওয়ার টিপসও ছিল।

সূত্র: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm