মেকং বদ্বীপে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন বিকাশ।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অনেক আন্তর্জাতিক বিশেষজ্ঞ এবং মিডিয়া আউটলেট ভিয়েতনামী খাবারের প্রশংসা করেছে, অনেক খাবার বিশ্বের সেরা খাবারের তালিকায় স্থান পেয়েছে। ভিয়েতনামী খাবারের মূল কথা কেবল খাবারের সুস্বাদু স্বাদের মধ্যেই নয়, বরং স্থানীয় জনগণের সাংস্কৃতিক গল্প এবং রীতিনীতির মধ্যেও নিহিত। মেকং ডেল্টায়, এটি একটি পর্যটন সম্পদ যা মনোযোগ আকর্ষণ করছে এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন ব্র্যান্ড তৈরির জন্য উপযুক্ত এবং খাঁটি কৌশল নিয়ে বিকশিত হচ্ছে।

ক্যান থো সিটির সন দ্বীপে স্মরণসভার সময় পর্যটকরা একটি ভোজ প্রস্তুত করছেন। ছবি: কিউ মাই

রান্নার সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন ভ্রমণ অভিজ্ঞতা।

কন চিম দ্বীপের ( ট্রা ভিন ) দর্শনার্থীরা কেবল এখানকার দৃশ্য এবং মানুষ দেখেই মুগ্ধ হন না, বরং এখানকার সহজ, তাজা এবং সুস্বাদু খাবারের কথাও মনে রাখেন। এখানকার খাবারগুলি বাড়ির বাগান এবং মাছের পুকুরে সহজলভ্য উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। উল্লেখযোগ্য খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে কন চিম দ্বীপের স্বতন্ত্র পণ্যগুলি সহ গ্রামীণ খাবার: নারকেল দিয়ে ভাপানো চিংড়ি, ম্যানগ্রোভ ফলের সালাদ এবং লাউ দিয়ে ভাপানো স্নেকহেড মাছ... কন চিম দ্বীপের টেবিলে প্রতিটি সুস্বাদু খাবারের পিছনে একটি স্পষ্ট উৎসের গল্প রয়েছে, যেখানে এই ভূমির সাথে যুক্ত মানুষের উপাদান, কৃষিকাজ এবং দৈনন্দিন জীবনের বিস্তারিত বর্ণনা রয়েছে।

চিংড়ি এবং নারকেল বে থাও নারকেল বাগান থেকে আসে, যেখানে একটি অনন্য "চিংড়ি আলিঙ্গনকারী চাল" মডেল রয়েছে। বে থাও বাগানের মালিক মিসেস ট্রান নু হান বলেন: "আমি চিংড়ি চাষের সাথে নারকেল এবং ধান চাষ করি। এখানে অতিথিরা এলে তারা ধানের ক্ষেতে চিংড়ি মাছ ধরার অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারেন এবং নারকেল উপভোগ করতে পারেন। এই ধানের ক্ষেতটিই আমি চিম দ্বীপের পর্যটন সমবায়ের সদস্যদের জন্য উপকরণ সরবরাহ করি।" চিম দ্বীপ কমিউনিটি ট্যুরিজম কোঅপারেটিভের প্রধান মিসেস নুয়েন বিচ ভান বলেন: "প্রতিটি পরিবার পর্যটকদের অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য বিভিন্ন কার্যক্রম অফার করে, যার মধ্যে রয়েছে সুস্বাদু খাবার। আমার বাড়িতে বিভিন্ন স্থানীয় জ্যামের সাথে সতেজ জিনসেং চা, অন্যদিকে মিসেস বা সিয়ার বাড়িতে ঐতিহ্যবাহী পাতায় মোড়ানো কেক অফার করা হয়।" হো চি মিন সিটির একজন পর্যটক মিসেস ট্রান থ কিম হ্যাং বলেন: "চিম দ্বীপে আমার অভিজ্ঞতার সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করেছে স্থানীয়দের উষ্ণ অভ্যর্থনা। আমি যেখানেই গিয়েছি, উপভোগ করার জন্য সুস্বাদু খাবার ছিল, এবং বিশেষ করে আমি তাদের গল্প এবং খাবারের মাধ্যমে মানুষের উদার এবং পরিশ্রমী স্বভাব অনুভব করেছি।"

মেকং ডেল্টার সবচেয়ে জনপ্রিয় অভিজ্ঞতাগুলির মধ্যে একটি হল কা মাউ-এর উ মিন হা বনে "মধু সংগ্রহ" করার জন্য বনকর্মীদের অনুসরণ করা। "মধু সংগ্রহ" হল স্থানীয় শব্দ যা বনে মধু সংগ্রহের যাত্রাকে বোঝায়, যা মৌমাছি পালনের সাথে সম্পর্কিত একটি অনুশীলন। বনের মধু সংগ্রহ করতে যাওয়া অনেক পর্যটকের জন্য একটি উত্তেজনাপূর্ণ অভিজ্ঞতা কারণ তারা মৌমাছির চাক খুঁজে বের করার জন্য বন এবং জলাভূমির মধ্য দিয়ে ঘুরে বেড়ায়। ভ্রমণের আরেকটি অনন্য দিক হল মধু ব্যবহার করে রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা। মুওই ংগেট কমিউনিটি ইকো-ট্যুরিজম সাইট (কা মাউ), যা প্রায়শই পর্যটকদের মৌমাছি পালন ভ্রমণে নিয়ে যায়, থেকে ফাম দুয় খান বলেন: "বনে মধু সংগ্রহ করার সময়, আপনি এমনকি তরুণ মৌমাছির উপনিবেশও পেতে পারেন। এটি একটি খুব সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উপাদান যা শুধুমাত্র স্থানীয়দের কাছে পরিচিত অনেক খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।" মৌমাছির লার্ভা হলো মৌমাছির নবগঠিত কোকুন, এবং অনেক সুস্বাদু খাবারের উপাদানও: মৌমাছির সালাদ, মৌমাছির পোরিজ, মৌমাছির পেস্ট, মৌমাছি ভর্তি প্যানকেক, মুচমুচে ভাজা মৌমাছি... এটি একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য যা শুধুমাত্র "মৌমাছি খাওয়া" ভ্রমণের অভিজ্ঞতা অর্জনকারী পর্যটকরা উপভোগ করতে পারেন। এছাড়াও, Ca Mau এই অঞ্চলের বিশেষত্বের সাথে সম্পর্কিত অনেক অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যেমন কাঁকড়া ধরা, কাদামাটি ধরা, তিন-দাগযুক্ত কাঁকড়া শিকার... এই ধরনের প্রতিটি ভ্রমণের মাধ্যমে, পর্যটকরা স্থানীয় মানুষের জীবনে সংস্কৃতি, রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য সম্পর্কে অপ্রত্যাশিত আবিষ্কারের সাথে নিজেকে নিমজ্জিত করতে পারেন।

একইভাবে, ক্যান থো সম্প্রতি পর্যটকদের আকর্ষণকারী অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ দেখেছে, যেমন "স্মৃতি পরিষেবা অন দ্য আইল্যান্ড" ট্যুর (সন আইল্যান্ড), বেকিং ওয়ার্কশপ এবং ফং ডিয়েনের পর্যটন স্থানে রান্না করা। উদাহরণস্বরূপ, সন আইল্যান্ডের নগান লং হোম অ্যান্ড ক্যাম্পে, পর্যটকরা সর্বদা স্থানীয় খাবার, উপকরণ প্রস্তুত, রান্না এবং খাবারগুলি নিজেরাই উপভোগ করার সুযোগ পান। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, পর্যটকরা দক্ষিণ ভিয়েতনামের মানুষের দৈনন্দিন জীবনের সাংস্কৃতিক দিক, রীতিনীতি এবং ঐতিহ্যগুলিও আবিষ্কার করেন। এর একটি আদর্শ উদাহরণ হল "স্মৃতি পরিষেবা অন দ্য আইল্যান্ড" ট্যুর, যেখানে পর্যটকরা ভোজ প্রস্তুত করেন এবং স্থানীয় লোকেদের কাছ থেকে মেকং ডেল্টায় স্মারক পরিষেবার সাথে সম্পর্কিত রীতিনীতি সম্পর্কে শিখেন।

ব্র্যান্ড পজিশনিং প্রয়োজনীয়।

মেকং ডেল্টার এলাকাগুলি পর্যটন কার্যক্রমের সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধের শোষণকে সক্রিয়ভাবে একত্রিত করেছে। তবে, রন্ধনপ্রণালীর সাংস্কৃতিক মূল্য এখনও কার্যকরভাবে কাজে লাগানো হয়নি। জরিপগুলি দেখায় যে স্বতন্ত্র খাদ্য ও পানীয় পরিষেবা সহ স্থানগুলি পর্যটকদের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, আস্থা তৈরি করে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি অন্বেষণের তাদের আকাঙ্ক্ষা পূরণ করে, তাদের থাকার সময়কাল বাড়ায়, গড় ব্যয় বৃদ্ধি করে এবং স্থানীয় আয় তৈরি করে, যার ফলে পর্যটন উন্নয়নকে উৎসাহিত করে। এটা স্বীকার করতে হবে যে, এর সম্ভাবনার তুলনায়, মেকং ডেল্টা প্রদেশ এবং শহরগুলিতে রন্ধনপ্রণালীর সাথে যুক্ত পর্যটন পণ্যগুলি বর্তমানে পর্যটকদের চাহিদার একটি অংশ পূরণ করে, খণ্ডিত, পদ্ধতিগত পরিকল্পনার অভাব এবং অত্যন্ত পেশাদার নয়। তদুপরি, প্রচার খুবই সীমিত; স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী প্রচার এবং সত্যিকার অর্থে একটি ব্র্যান্ড তৈরি করার জন্য কোনও সুপরিকল্পিত কৌশল বা কর্মসূচি নেই। অনেক প্রদেশ এবং শহর, আকর্ষণীয় বিশেষত্ব থাকা সত্ত্বেও, বিপুল সংখ্যক পর্যটক, বিশেষ করে আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের কাছে পৌঁছাতে সক্ষম হয়নি।

মেকং সিল্ট ইকোলজ (ক্যান থো) এর প্রধান শেফ মিসেস নগুয়েন থি হং ডোয়ান শেয়ার করেছেন: “স্থানীয় খাবার আন্তর্জাতিক পর্যটকদের আকর্ষণ করে এমন একটি দিক। মেকং ডেল্টায়, রান্নার পদ্ধতিগুলি খুব সহজ কারণ খুব তাজা উপাদানগুলি বেশিরভাগই ফসল কাটা বা ধরার পরপরই প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি শক্তি, তবে এটি সহজেই লোকেদের ভুল বোঝাতে পারে যে এখানকার রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বা হাইলাইটের অভাব রয়েছে। অতএব, আমাদের অবশ্যই জানতে হবে কিভাবে প্রতিটি খাবারের পিছনের গল্পটি বলতে হয় এবং এর মূল্য বৃদ্ধি করতে হয়। মেকং সিল্ট ইকোলজে, আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে পৌঁছানোর জন্য এবং তাদের সাথে স্থানীয় সংস্কৃতি, রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য সম্পর্কে ভাগ করে নেওয়ার জন্য আমাদের রান্নার কর্মশালা রয়েছে।” প্রকৃতপক্ষে, এগুলি এমন ক্রিয়াকলাপ যা প্রচুর সংখ্যক আন্তর্জাতিক পর্যটকদের গন্তব্যস্থল করে, যেমন ভিক্টোরিয়া ক্যান থো, ভ্যাম জাং রাস্টিক এবং মেকং সিল্ট ইকোলজ, প্রায়শই আন্তর্জাতিক পর্যটকদের স্থানীয় খাবারের অভিজ্ঞতা দেওয়ার জন্য মনোনিবেশ করে। মেকং ডেল্টা প্রদেশ এবং শহরগুলির প্রায় সমস্ত হোটেল এবং ব্র্যান্ডেড গন্তব্যগুলি সক্রিয়ভাবে আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করবে।

২০৩০ সালের জন্য ভিয়েতনাম পর্যটন উন্নয়ন কৌশল রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য লাইন হিসেবে চিহ্নিত করে, যা ভিয়েতনামী পর্যটনের প্রতিযোগিতামূলকতা এবং ব্র্যান্ড বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। প্রতিটি এলাকার নিজস্ব স্বতন্ত্র রন্ধনপ্রণালীর মূল্য কাজে লাগানোর ক্ষমতা রয়েছে, তবে এর জন্য একটি স্পষ্ট কৌশল এবং উন্নয়ন কর্মসূচি প্রয়োজন, বিশেষ করে প্রচার এবং নেটওয়ার্কিংয়ে। এর মাধ্যমে, এলাকাগুলি সক্রিয়ভাবে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ড তৈরি করতে পারে এবং ধীরে ধীরে পর্যটনে রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির মূল্য প্রচার করতে পারে।

এআই ল্যাম

সূত্র: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html