সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের উন্নয়ন।

মৎস্য শিকার, মৎস্য চাষ এবং সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের উন্নয়নের পাশাপাশি, সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের উন্নয়নও মৎস্য অর্থনীতির শক্তিশালী বিকাশে একটি গুরুত্বপূর্ণ চালিকাশক্তি হয়ে উঠছে। এটি জেলেদের সমুদ্রে থাকার জন্য একটি মজবুত ভিত্তি তৈরি করছে, কর্মসংস্থান সৃষ্টি করছে এবং উপকূলীয় অঞ্চলের হাজার হাজার কর্মীর জন্য স্থিতিশীল আয়ের ব্যবস্থা করছে।

সং ভিয়েত থান হোয়া জয়েন্ট স্টক কোম্পানিতে রপ্তানির জন্য সামুদ্রিক খাদ্য উৎপাদন।

সাম্প্রতিক সময়ে, পণ্যের মান উন্নয়নের লক্ষ্যে সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসা ও প্রতিষ্ঠানগুলো ক্রমান্বয়ে তাদের কার্যক্রমের পরিধি বাড়িয়েছে এবং কিছু পর্যায়ে স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন প্রযুক্তি প্রয়োগ করেছে। সং ভিয়েত থান হোয়া জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (নঘি সন শহর) পরিদর্শনকালে আমরা শত শত কর্মীকে নিজ নিজ কাজে ব্যস্ত থাকতে দেখেছি: কেউ কাঁচামাল পরিবহন ও বাছাই করছিল, অন্যরা মাছ প্রক্রিয়াজাত ও ফিলে করছিল। হিমায়িতকরণ ও সংরক্ষণ এলাকায়, একদল কর্মী প্যাকেজিং বিভাগে স্থানান্তরের আগে প্রতিটি সুরিমী ফিশ কেক পণ্য সতর্কতার সাথে পরিদর্শন করছিল।

কোম্পানির পরিচালক নগুয়েন নু লং-এর মতে: "২০২৪ সালের প্রথম ছয় মাসে, কোম্পানির সামুদ্রিক খাদ্য রপ্তানির অর্ডার স্থিতিশীল ছিল এবং ২০২৩ সালের তুলনায় সামান্য বৃদ্ধি পেয়েছে। আমরা জাপান, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, থাইল্যান্ড এবং কয়েকটি ইউরোপীয় দেশের অংশীদারদের জন্য প্রায় ৪,০০০ টন সুরিমী ফিশ পেস্ট এবং প্রায় ৬,০০০ টন ফিশমিলের অর্ডার পূরণ করেছি। সক্রিয় উৎপাদন নিশ্চিত করার জন্য কোম্পানি কাঁচামাল ক্রয় ও সংরক্ষণের দিকেও মনোযোগ দিচ্ছে। এর পাশাপাশি, আমরা আমাদের পণ্যের বৈচিত্র্যকরণ এবং মান বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত বাজার খোঁজা অব্যাহত রেখেছি।"

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে থান হোয়া প্রদেশের সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাতে ব্যবসার সংখ্যা দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে এবং পণ্যের বৈচিত্র্য এসেছে। এগুলোর মধ্যে অনেকগুলোই উচ্চমানের ও গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক পণ্য, যা ইইউ, জাপান এবং দক্ষিণ কোরিয়ার মতো প্রধান বাজারগুলোর কঠোর চাহিদা পূরণ করে। বর্তমানে এই প্রদেশে সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সাথে জড়িত ৮০টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে মাছের সস ও গাঁজানো মাছের পেস্ট প্রক্রিয়াকরণকারী ১৮টি ব্যবসা, ফিশ মিল প্রক্রিয়াকরণকারী ২টি ব্যবসা, সুরিমী ফিশ কেক প্রক্রিয়াকরণকারী ১টি ব্যবসা, ভাপানো ও হিমায়িত ক্ল্যাম প্রক্রিয়াকরণকারী ১টি ব্যবসা এবং সামুদ্রিক খাদ্যের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ ও হিমায়িতকরণের সাথে জড়িত ৬০টিরও বেশি ব্যবসা। বর্তমানে এই প্রদেশে ৬টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান সরকারি চ্যানেলের মাধ্যমে সামুদ্রিক খাদ্য রপ্তানি করে, যার বার্ষিক রপ্তানি মূল্য প্রায় ১৩৪ মিলিয়ন মার্কিন ডলার। এছাড়াও, উপকূলীয় এলাকাগুলোতে সামুদ্রিক খাদ্য পণ্যের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে জড়িত ১,৩০০টিরও বেশি ক্ষুদ্র প্রতিষ্ঠান রয়েছে।

থান হোয়া তার ব্যবসা ও প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্রগুলোর মাধ্যমে প্রতি বছর বাজারে ১৩ মিলিয়ন লিটারের বেশি ফিশ সস, ২২,০০০ টনের বেশি ফিশ মিল, ২,৫০০ টন সুরিমী ফিশ পেস্ট, ১০,৫০০ টন ভাপানো ও হিমায়িত ক্ল্যাম এবং ২২,৪৪০ টন হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার সরবরাহ করে থাকে। প্রক্রিয়াজাত পণ্যের পরিমাণ মোট আহরিত ও চাষকৃত উৎপাদনের প্রায় ৪৩.৭%, এবং বাকি অংশ কাঁচা অবস্থায় খাওয়া হয়।

প্রদেশের সামুদ্রিক খাদ্যপণ্যগুলো দেশের অভ্যন্তরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং রপ্তানিতেও অংশ নেয়। এর সাধারণ উদাহরণগুলোর মধ্যে রয়েছে স্পেন, পর্তুগাল, ফ্রান্স, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইতালিতে রপ্তানিকৃত হিমায়িত ক্ল্যাম, ভাপানো ক্ল্যাম এবং হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার; দক্ষিণ কোরিয়া, জাপান এবং থাইল্যান্ডে রপ্তানিকৃত সুরিমী ফিশ কেক; চীনে রপ্তানিকৃত ফিশ মিল; এবং জাপানে রপ্তানিকৃত লে গিয়া ফিশ সস। এছাড়াও, কিছু ব্যবসা প্রতিষ্ঠান অনানুষ্ঠানিক চ্যানেলের মাধ্যমে চীনের বাজারে তাজা ও বরফযুক্ত সামুদ্রিক খাবার রপ্তানি করে অথবা প্রদেশের ভেতরে ও বাইরের কারখানাগুলোতে কনসাইনমেন্টে রপ্তানি করে।

ইতিবাচক ফলাফল সত্ত্বেও, প্রদেশের সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ খাত এখনও এমন কিছু ঘাটতি ও সীমাবদ্ধতার সম্মুখীন, যা সমাধান করা প্রয়োজন। বেশিরভাগ প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র ছোট ও বিক্ষিপ্ত পরিসরে পরিচালিত হয় এবং উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে পণ্যের ব্যবহার পর্যন্ত শক্তিশালী সংযোগের অভাব রয়েছে। উৎপাদন প্রযুক্তি সেকেলে, যা মূলত প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, হিমায়িতকরণ এবং কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের উপরই বেশি মনোযোগ দেয়, ফলে পণ্যের মান কম হয়। উপরন্তু, প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রগুলিতে কাঁচামালের সরবরাহ অস্থিতিশীল। প্রদেশটি এখনও প্রক্রিয়াকরণের জন্য কোনো কেন্দ্রীভূত কাঁচামাল এলাকা প্রতিষ্ঠা করতে পারেনি, এমনকি কোনো বড় সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রও গড়ে তোলেনি।

সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের সম্ভাবনার সাথে সঙ্গতি রেখে এর টেকসই উন্নয়ন নিশ্চিত করার জন্য, প্রদেশ এবং সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলোর সহায়তা ব্যবস্থা ও নীতিমালার পাশাপাশি ব্যবসা ও উৎপাদন কেন্দ্রগুলোকে ব্যবস্থাপনাগত সক্ষমতা বৃদ্ধি, পণ্যের মান ক্রমাগত উন্নত করার জন্য প্রযুক্তি ও সরঞ্জামের উদ্ভাবন এবং রপ্তানি পণ্যের উপর মনোযোগ দিয়ে পণ্যের বৈচিত্র্যায়নের লক্ষ্যে স্থানীয় কাঁচামালের আরও উন্নয়নে বিনিয়োগ অব্যাহত রাখতে হবে। বাজার সম্প্রসারণের জন্য তাদের দেশীয় ও বিদেশী বৃহৎ প্রতিষ্ঠানগুলোর সাথে যৌথ উদ্যোগ এবং সংযোগ স্থাপনকেও উৎসাহিত করা উচিত। পরিবেশ সুরক্ষা এবং টেকসই উৎপাদন ও ব্যবসায়িক পদ্ধতির বিকাশের পাশাপাশি উৎপাদন ও ভোগের ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার উপর জোর দেওয়া উচিত।

লেখা ও ছবি: লুয়ং খান

উৎস: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm