সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের বিকাশ

শোষণ, মাছ ধরা এবং জলজ চাষ কার্যক্রমের বিকাশের পাশাপাশি, সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণের বিকাশ মৎস্য শিল্পের শক্তিশালী বিকাশের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ হয়ে উঠছে, যা জেলেদের সমুদ্রে থাকার, সমুদ্র উপকূলে যাওয়ার, চাকরি সমাধানের এবং উপকূলীয় অঞ্চলে হাজার হাজার শ্রমিকের স্থিতিশীল আয় তৈরির জন্য একটি শক্ত ভিত্তি তৈরি করছে।

সং ভিয়েত থান হোয়া জয়েন্ট স্টক কোম্পানিতে রপ্তানির জন্য সামুদ্রিক খাবার উৎপাদন।

সাম্প্রতিক সময়ে, সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ উদ্যোগ এবং সুবিধাগুলি ধীরে ধীরে তাদের পরিধি প্রসারিত করেছে এবং পণ্যের মান উন্নত করার জন্য কিছু পর্যায়ে স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন প্রযুক্তি প্রয়োগ করেছে। সং ভিয়েত থান হোয়া জয়েন্ট স্টক কোম্পানিতে (এনঘি সোন শহর), আমরা শত শত শ্রমিককে কাঁচামাল পরিবহন, শ্রেণীবদ্ধকরণ এবং মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ফিলেটিংয়ে ব্যস্ত থাকতে দেখেছি। ফ্রিজিং এবং স্টোরেজ এলাকায়, একদল কর্মী পণ্য প্যাকেজিং বিভাগে স্থানান্তর করার আগে প্রতিটি সুরিমি ফিশ কেক পণ্য সাবধানে পরীক্ষা করে দেখেছেন।

কোম্পানির পরিচালক নগুয়েন নু লং বলেন: "২০২৪ সালের প্রথম ৬ মাসে, কোম্পানির সামুদ্রিক খাবার রপ্তানির অর্ডার স্থিতিশীল ছিল এবং ২০২৩ সালের তুলনায় কিছুটা বৃদ্ধি পেয়েছে। জাপান, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, থাইল্যান্ড এবং কিছু ইউরোপীয় দেশের বাজারে অংশীদারদের কাছে প্রায় ৪,০০০ টন সুরিমি ফিশ কেক এবং প্রায় ৬,০০০ টন ফিশ মিলের অর্ডার দেওয়া হয়েছে। কোম্পানিটি সক্রিয়ভাবে উৎপাদনের জন্য কাঁচামাল ক্রয় এবং সংরক্ষণের উপরও মনোযোগ দিচ্ছে। এর পাশাপাশি, আমরা পণ্যের বৈচিত্র্যকরণ এবং মূল্য বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত বাজারগুলি অনুসন্ধান চালিয়ে যাচ্ছি"...

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, থান হোয়াতে জলজ ও সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে এবং পণ্যের বৈচিত্র্যও বৃদ্ধি পেয়েছে। এর মধ্যে, উচ্চমানের অনেক গভীর প্রক্রিয়াজাত জলজ পণ্য রয়েছে, যা ইইউ, জাপান, কোরিয়া ইত্যাদি প্রধান বাজারের কঠোর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। সেই অনুযায়ী, বর্তমানে পুরো প্রদেশে ৮০টি জলজ ও সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণে অংশগ্রহণকারী প্রতিষ্ঠান রয়েছে। যার মধ্যে ১৮টি মাছের সস এবং মাছের সস প্রক্রিয়াকরণকারী প্রতিষ্ঠান, ২টি মাছের খাবার প্রক্রিয়াকরণকারী প্রতিষ্ঠান, ১টি সুরিমি মাছের কেক প্রক্রিয়াকরণকারী প্রতিষ্ঠান, ১টি স্টিমড ক্ল্যাম, হিমায়িত ক্ল্যাম প্রক্রিয়াকরণকারী প্রতিষ্ঠান এবং ৬০টিরও বেশি জলজ পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং হিমায়িত প্রতিষ্ঠান রয়েছে। পুরো প্রদেশে বর্তমানে ৬টি সরকারী জলজ পণ্য রপ্তানিকারী প্রতিষ্ঠান রয়েছে যার রপ্তানি মূল্য প্রায় ১৩৪ মিলিয়ন মার্কিন ডলার/বছর। এছাড়াও, উপকূলীয় এলাকায় ১,৩০০ টিরও বেশি ছোট এবং খুচরা প্রতিষ্ঠান রয়েছে যারা জলজ ও সামুদ্রিক খাবারের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রক্রিয়াকরণে অংশগ্রহণ করে।

উদ্যোগ এবং প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার মাধ্যমে, থান হোয়া বার্ষিক বাজারে ১৩ মিলিয়ন লিটারেরও বেশি মাছের সস, ২২,০০০ টনেরও বেশি মাছের খাবার, ২,৫০০ টনেরও বেশি সুরিমি মাছের কেক, ১০,৫০০ টন স্টিমড ক্ল্যাম, হিমায়িত ক্ল্যাম, ২২,৪৪০ টন হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার সরবরাহ করে... প্রক্রিয়াকরণে রাখা পণ্যের অনুপাত শোষণ এবং কৃষিকাজের মোট উৎপাদনের প্রায় ৪৩.৭%, বাকিটা কাঁচা আকারে খাওয়া হয়।

প্রদেশের সামুদ্রিক খাবারগুলি দেশীয়ভাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং রপ্তানি করা হয়। সাধারণ পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে হিমায়িত ক্লাম, স্টিমড ক্লাম এবং স্পেন, পর্তুগাল, ফ্রান্স, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইতালিতে রপ্তানি করা হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার; কোরিয়া, জাপান এবং থাইল্যান্ডে রপ্তানি করা সুরিমি ফিশ কেক; চীনে রপ্তানি করা মাছের খাবার; এবং জাপানে রপ্তানি করা লে গিয়া ফিশ সস... এছাড়াও, এমন অনেক প্রতিষ্ঠান রয়েছে যারা অনানুষ্ঠানিক চ্যানেলের মাধ্যমে চীনা বাজারে তাজা এবং হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার রপ্তানি করে অথবা প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের কারখানার পক্ষে রপ্তানি করে।

ইতিবাচক ফলাফল ছাড়াও, প্রদেশের জলজ এবং সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ খাতে এখনও ত্রুটি এবং সীমাবদ্ধতা রয়েছে যা কাটিয়ে ওঠা প্রয়োজন, যেমন বেশিরভাগ প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলি ছোট, বিক্ষিপ্ত স্কেলে কাজ করে এবং উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ থেকে পণ্য ব্যবহারের সাথে খুব বেশি সংযোগ নেই; উৎপাদন প্রযুক্তি পুরানো, তাই তারা মূলত কাঁচামালের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, হিমায়িতকরণ এবং প্রক্রিয়াকরণ করে এবং পণ্যের মূল্য বেশি নয়। তাছাড়া, প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিতে সরবরাহ করা কাঁচামালের উৎস অস্থির। পুরো প্রদেশ এখনও প্রক্রিয়াকরণের জন্য ঘনীভূত কাঁচামাল এলাকা তৈরি করেনি, এবং সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র তৈরি করেনি...

সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্পের টেকসই এবং তার সম্ভাবনার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ বিকাশের জন্য, প্রদেশ এবং প্রাসঙ্গিক সংস্থাগুলির সহায়তা ব্যবস্থা এবং নীতি ছাড়াও, উদ্যোগ এবং উৎপাদন সুবিধাগুলিকে ব্যবস্থাপনা ক্ষমতা উন্নত করতে, পণ্যের গুণমান ক্রমাগত উন্নত করার জন্য সরঞ্জাম প্রযুক্তি উদ্ভাবনে বিনিয়োগ অব্যাহত রাখতে হবে, পণ্যের বৈচিত্র্য আনার জন্য স্থানীয় কাঁচামাল বিকাশ অব্যাহত রাখতে হবে, রপ্তানি পণ্যের উপর মনোযোগ দিতে হবে। বাজার সম্প্রসারণের জন্য বৃহৎ দেশী-বিদেশী উদ্যোগের সাথে যৌথ উদ্যোগ এবং অংশীদারিত্ব প্রচার করতে হবে। পরিবেশ সুরক্ষার সাথে সম্পর্কিত উৎপাদন এবং ব্যবহারে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার উপর মনোযোগ দিতে হবে, টেকসই উৎপাদন এবং ব্যবসা বিকাশ করতে হবে।

প্রবন্ধ এবং ছবি: লুওং খান

সূত্র: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm