ভিয়েতনামী কফির স্বাদ

(এনএলডিও) - কফি ইথিওপিয়ার উচ্চভূমি অঞ্চলের একটি পানীয় হলেও, ভিয়েতনামে এর প্রচলনের পর এটি ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতির একটি স্বতন্ত্র অংশ হয়ে উঠেছে।

মধ্য উচ্চভূমির রোদ ও বাতাস রোবাস্টা কফিতে একটি তীব্র, তিক্ত স্বাদ এবং ক্যারামেলের মতো গভীর সুগন্ধ সঞ্চার করে। সন লা এবং ডিয়েন বিয়েনের মাটি অ্যারাবিকা কফির বিকাশে সহায়তা করে, যার ফলে এর স্বাদ হয় হালকা, কোমল এবং মার্জিত। উত্তরের তীব্র ঠান্ডা অ্যারাবিকাকে তাজা লেবু বা সবুজ আপেলের মতো সতেজ স্বাদ দিলেও, কোয়াং ট্রির খে সান-এ তীব্র, শুষ্ক রোদের কারণে উৎপাদিত অ্যারাবিকা পাকা ফলের মতো একটি সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ স্বাদ তৈরি করে।

যখন ভিয়েতনামে কফির প্রচলন ঘটে, তখন তা দেশটির রন্ধন সংস্কৃতির একটি স্বতন্ত্র অংশ হয়ে ওঠে।

হুয়ং হোয়ার কফি বাগান পরিদর্শনের সুযোগ পেলে, লাইবেরিকা কফির অনন্য স্বাদ নিতে ভুলবেন না, যা কাঁঠাল কফি নামেও পরিচিত। এই কফির জাতটির পাতা কাঁঠাল পাতার মতো বড় এবং এতে পাকা কাঁঠালের মতো হালকা সুগন্ধ রয়েছে; এটি একটি বিরল প্রজাতির কফি যা বিশ্বের মোট উৎপাদনের মাত্র প্রায় ২%। ভিয়েতনামের কফিপ্রেমীদের কাছে এই জায়গাগুলো পরিচিত এবং অত্যন্ত প্রিয় হয়ে উঠেছে।

কোয়াং ট্রির খে সান-এ তীব্র, শুষ্ক রৌদ্রের নিচে উৎপাদিত অ্যারাবিকা কফিতে পাকা ফলের মতো একটি সমৃদ্ধ ও রসালো স্বাদ গড়ে ওঠে।

আমার সাথে যোগ দিন খাঁটি অ্যারাবিকা বিন থেকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধরে কোল্ড-ব্রু করা একটি কোল্ড ব্রু তৈরিতে। স্বচ্ছ সোনালী তরলটিতে কয়েক টুকরো তাজা কমলা যোগ করুন, ছোট করে এক চুমুক দিন, আর গ্রীষ্মের এক গরম দিনে আপনি অনুভব করবেন এক সতেজ ও স্নিগ্ধ সুগন্ধ।

আমার সাথে যোগ দিন এবং বিশুদ্ধ অ্যারাবিকা বিন থেকে ঘন্টার পর ঘন্টা ধরে কোল্ড-ব্রু করা একটি কোল্ড ব্রু তৈরি করুন।

অন্যরা হয়তো বাড়িতে শান্ত সপ্তাহান্ত কাটাতে পছন্দ করেন; কফি তৈরি করতে, যন্ত্রসংগীতের স্নিগ্ধ সুরের তালে তালে পিয়ানোর কোমল চাবিগুলোর ওপর গাঢ় বাদামী ফোঁটাগুলোকে গড়িয়ে পড়তে দেওয়া, আর পাশে এক কাপ উষ্ণ কফি, যার স্বাদ ঠোঁটে তেতো লাগলেও এর মিষ্টি রেশ থেকে যায় সারাজীবনের জন্য।

অন্যরা বাড়িতে শান্ত সপ্তাহান্ত কাটাতে পছন্দ করেন, কফি তৈরি করেন এবং যন্ত্রসংগীতের স্নিগ্ধ সুরের সাথে গাঢ় বাদামী ফোঁটাগুলোকে গড়িয়ে পড়তে দেন।

একাই কফি উপভোগ করা হোক বা কোনো ঘনিষ্ঠ বন্ধুর সাথে; কোনো অভিজাত ক্যাফের মার্জিত পরিবেশে, শান্ত কোনো বাগানের আবহে, কিংবা রাস্তার ধারের কোনো সাদামাটা দোকানের আকর্ষণে—ভিয়েতনামের মানুষ সবসময় তাদের কফির অনন্য স্বাদ নিয়ে গর্বিত।

(নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত চতুর্থ 'ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন' ​​কর্মসূচির অংশ হিসেবে 'ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা' প্রতিযোগিতা ২০২৬-এর জন্য জমা দেওয়া লেখা)।

উৎস: https://nld.com.vn/phong-vi-ca-phe-viet-196260324212747315.htm