বান কো ওয়ার্ড তার ফো লে নুডল স্যুপ এবং জনপ্রিয় বুন বো মো (চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের নুডল স্যুপ)-এর জন্য বিখ্যাত, যা সবসময় গ্রাহকদের ভিড় আকর্ষণ করে।

বান কো ওয়ার্ডে (হো চি মিন সিটি) মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত অনেক সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় রেস্তোরাঁ রয়েছে, যেমন ফো লে, বুন বো মো নোই কো নু, বো লা বেট কো লিয়েং...

Báo Thanh niên•07/07/2025

পুরাতন ৩ নং জেলার ৫টি ওয়ার্ডকে (১, ২, ৩, ৪ এবং ৫) একত্রিত করে বান কো ওয়ার্ডটি প্রতিষ্ঠিত হয়, যার আয়তন ১ ^{বর্গ কিলোমিটার} এবং জনসংখ্যা ৬৭,৬০০ জনেরও বেশি।

বিখ্যাত ফো লে রেস্তোরাঁর প্রত্যাবর্তন।

দুটি প্রতিরোধ যুদ্ধ চলাকালীন, বান কো এলাকাকে বেশ কয়েকটি বিপ্লবী সংগঠনের সদর দপ্তর হিসেবে বেছে নেওয়া হয়েছিল। বান কো-র জনগণ ও সশস্ত্র বাহিনী দক্ষিণে বিপ্লবের বিজয় এবং দেশের পুনর্মিলনে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছিল। যুদ্ধের সময়, বান কো গ্রামটি ছিল একটি দরিদ্র এলাকা, যেখানে প্রায় ১৫ হেক্টর এলাকা জুড়ে দাবা বোর্ডের মতো করে আড়াআড়িভাবে বিস্তৃত ৫২টি গলিতে বাড়িগুলো ঘনসন্নিবিষ্টভাবে নির্মিত ছিল।

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 1. — ভো ভান তান স্ট্রিটে অবস্থিত ফো লে শাখাটি কিছুদিন আগে পুনরায় চালু হয়েছে।

একত্রীকরণের পর, বান কো ওয়ার্ডে অনেক বিখ্যাত ও আকর্ষণীয় খাবারের দোকান গড়ে উঠেছে যা দূর-দূরান্ত থেকে ভোজনরসিকদের আকর্ষণ করে; এদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো ফো লে, বুন বো মো নোই কো নু, এবং বো লা বেট কো লিয়েং…

থান নিয়েন সংবাদপত্রকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে ফো লে রেস্তোরাঁর প্রতিনিধি মিঃ হাং বলেন যে, একীভূতকরণের পর রেস্তোরাঁটি বান কো ওয়ার্ডে অবস্থিত। তাই, কর্মীদের ইউনিফর্মে মুদ্রিত ঠিকানা ওয়ার্ড ৩ থেকে বান কো ওয়ার্ডে হালনাগাদ করা হয়েছে। কোভিড-১৯ মহামারির কারণে প্রায় ৫ বছর বন্ধ থাকার পর ভো ভান তান স্ট্রিটে অবস্থিত ফো লে-র শাখাটি ১৬ই জুন পুনরায় চালু হয়েছে।

“১লা জুলাই থেকে ওয়ার্ডগুলো একীভূত হয়ে যাবে জেনে, আমরা যখন পুনরায় খোলার সাইনবোর্ড তৈরি করি, তখন আগের মতো ‘ওয়ার্ড ৩’ লিখিনি। ভো ভান তান স্ট্রিটের শাখাটি সবেমাত্র সংস্কার করা হয়েছে, তাই সবকিছুই এখনও নতুন, জায়গাটি আরও পরিষ্কার এবং গ্রাহকদের পরিষেবা দেওয়ার জন্য আরও খোলামেলা,” হাং বর্ণনা করেন।

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 3. — লে ফো রেস্তোরাঁয় বিফ ফো

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

কোয়াং নিন-এর 'ষোল পা ও চার চোখ' বিশিষ্ট সুস্বাদু খাবার হিসেবে পরিচিত হর্সশু ক্র্যাব চেখে দেখার সাহস সবার থাকে না।১৬টি পা, ৪টি চোখ এবং ঘোড়ার নালের মতো শক্ত খোলসযুক্ত এর অদ্ভুত চেহারার কারণে কোয়াং নিন প্রদেশের হর্সশু ক্র্যাব অনেক পর্যটককে কৌতূহলী করে তোলে, কিন্তু এটি চেখে দেখার মতো সাহস সবার থাকে না।

ফো লে ১৯৭০ সালে, অর্থাৎ অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় আগে চালু হয়েছিল। মেন্যুতে রেয়ার বিফ, টেন্ডন, ব্রিস্কেট, ফ্ল্যাঙ্ক, বিফ মিটবল এবং বিফ শ্যাঙ্কের মতো প্রধান খাবার রয়েছে। অতীত থেকে বর্তমান পর্যন্ত, ফো লে তার সমৃদ্ধ, খাঁটি দক্ষিণ ভিয়েতনামী স্বাদের জন্য বহু মানুষকে আকৃষ্ট করেছে। পর্যালোচকদের মতে, ফো লে সুস্বাদু কারণ এর ঝোলে মিষ্টতা ও ঘনত্বের সঠিক ভারসাম্য রয়েছে এবং এর মাংস নরম ও মিষ্টি স্বাদের। এছাড়াও, রেস্তোরাঁটি বিভিন্ন ধরনের সাইড ডিশ যেমন সবজি এবং বিন স্প্রাউট পরিবেশন করে, যা অনেক গ্রাহককে আকর্ষণ করে। ফো লে-এর মালিক হলেন জনাব লু তোয়ান তাই, যিনি মূলত গুয়াংডং-এর বাসিন্দা। তাঁর স্ত্রী, লে, কম্বোডিয়ার রাজপরিবারের ভিয়েতনামী বংশোদ্ভূত।

মিঃ হাং-এর মতে, এর রহস্য লুকিয়ে আছে ঝোলের মধ্যে, যা তাঁর পরিবারে বংশ পরম্পরায় চলে আসা এক অনন্য রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়। উপকরণগুলোর সুসমন্বিত সংমিশ্রণও ফো লে-কে বিশেষ করে তোলে। নগুয়েন ট্রাই স্ট্রিটে ফো লে-র আরেকটি শাখা রয়েছে।

রেস্তোরাঁটি মিশেলিন গাইড কর্তৃক স্বীকৃতি লাভ করেছে।

ফো লে টানা তিন বছর ধরে মিশেলিন গাইডের বিব গুরম্যান্ড বিভাগে (সুস্বাদু ও সাশ্রয়ী রেস্তোরাঁ) সম্মানিত হয়েছে। ফো লে ছাড়াও, বান কো ওয়ার্ডে কো নু-এর বিখ্যাত বুন বো মো (চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের নুডল স্যুপ) রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা মিশেলিন-প্রস্তাবিত রেস্তোরাঁ বিভাগেও স্থান পেয়েছে।

মিসেস লি থি কিম নু (৬৮ বছর বয়সী) বলেন যে, ওয়ার্ড একীভূতকরণের পর তার বিফ নুডলসের দোকানটি বান কো ওয়ার্ডের অন্তর্ভুক্ত হয়েছে। তবে, দোকানের সাইনবোর্ডে ওয়ার্ডের নাম পরিবর্তন করার মতো সময় তিনি এখনো পাননি।

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 2.

কো নু-এর চর্বিযুক্ত টপিং দেওয়া গরুর মাংসের নুডল স্যুপটি একটি গভীর গলিতে অবস্থিত।

ছবি: ডুয়ং ল্যান

রেস্তোরাঁটি ২৭৪ ভো ভ্যান তান স্ট্রিটের একটি নির্জন গলিতে অবস্থিত। তবে, সেখানে যাওয়ার পথনির্দেশের জন্য আপনি ৩৮ গলি ২৮৭ নগুয়েন দিন চিয়েউ স্ট্রিটে সাইনবোর্ডটি খুঁজে পাবেন।

মিসেস নু-এর ভাষ্যমতে, তিনি ১৯৯৫ সালে তাঁর ননদের কাছ থেকে পাওয়া একটি রেসিপি ব্যবহার করে এই বিফ নুডল স্যুপের দোকানটি খোলেন। সেই সময় তাঁর বিক্রি করা প্রতিটি বাটি বিফ নুডল স্যুপের দাম ছিল প্রায় ৩,০০০ - ৪,০০০ VND এবং এটি ছিল ফুটপাতের ধারে একটি ছোট দোকান মাত্র। পরে, তিনি দোকানটি গলির আরও ভেতরে তাঁর বাড়িতে সরিয়ে নেন।

অনেক বছর আগে, মালিক ‘অবসর’ নিয়ে রেস্তোরাঁটি তাঁর মেয়ে ও জামাইয়ের হাতে তুলে দেন। তিনি আনন্দের সঙ্গে তাঁর সন্তানদের ব্যবসা চালাতে দেখতেন এবং বাইরের কাজকর্মে তাঁদের সাহায্য করতেন। মিসেস নু স্মৃতিচারণ করে বলেন, “যখন আমি রেস্তোরাঁটি চালাতাম, তখন এটি সবসময় ব্যস্ত থাকত। এর রহস্য ছিল ঝোলের মধ্যে। পরে, যখন আমি এটি আমার সন্তানদের হাতে তুলে দিই, তখন তারাই বিফ নুডল স্যুপে চর্বি ও তেল মেশানোর ধারণা নিয়ে আসে। একজন বিখ্যাত সুন্দরী প্রতিযোগিতার বিজয়ীর সুপারিশে, রেস্তোরাঁটি তার চর্বিযুক্ত বিফ নুডল স্যুপের জন্য আরও বেশি পরিচিতি লাভ করে এবং তখন থেকেই এটি জনপ্রিয় হয়ে আছে।”

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

ভিয়েতনামের শেফরা আন্তর্জাতিক মঞ্চে সাফল্যের এক নতুন অধ্যায় রচনা করছেন।এই আন্তর্জাতিক পেশাদার প্রতিযোগিতায় অভিষেক করেই ভিয়েতনামের শেফরা ১টি দলীয় চ্যাম্পিয়নশিপ কাপের পাশাপাশি ১৬টি স্বর্ণপদক, ১২টি রৌপ্যপদক এবং ৪টি ব্রোঞ্জপদক জিতে নিজেদের ছাপ রেখেছেন।

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 6. — পান পাতায় মোড়ানো গরুর মাংস একটি বিশেষ প্রণালী অনুসারে তৈরি করা হয়।

এছাড়াও, বান কো ওয়ার্ডে মিশেলিন গাইড দ্বারা স্বীকৃত একটি বিখ্যাত পান পাতায় মোড়ানো গরুর মাংসের রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা ভো ভান তান স্ট্রিটের ৩২১ নম্বরে অবস্থিত এবং এর মালিক হলেন মিসেস ত্রান থি কিম লিয়েং (৭৩ বছর বয়সী)। মিসেস লিয়েং-এর রেস্তোরাঁর মেনু বেশ বৈচিত্র্যময়; এতে শুধু পান পাতায় মোড়ানো গরুর মাংসই নয়, গ্রিলড পোর্ক ভার্মিসেলি, গ্রিলড পোর্ক রাইস নুডলস, স্প্রিং রোল, গ্রিলড পোর্ক স্কিউয়ার এবং স্টাফড মিটবলও পাওয়া যায়…

উৎস: https://thanhnien.vn/phuong-ban-co-co-pho-le-lung-danh-bun-bo-mo-noi-dong-kin-khach-185250630115530065.htm