বনের মধ্যে হাঁটতে হাঁটতে আমরা উজ্জ্বল লাল রঙের রাম্বুটানের গুচ্ছ, রোদে দুলতে থাকা বুনো লিচু এবং ঝোপঝাড়ে নীরবে পাকা ফল দেখতে পাই।
বাগানের রাম্বুটানের বিপরীতে, বন্য রাম্বুটান হল একটি প্রাচীন গাছ যা চিরসবুজ বনের মাঝখানে লম্বা, ২৫-৩০ মিটার উঁচু, কখনও কখনও আরও বেশি। প্রতিটি পাকা মৌসুমে, উজ্জ্বল লাল ফলের গুচ্ছ সবুজ স্থানকে আলোকিত করে বলে মনে হয়।
 |
| শহরে বুনো ফল বিক্রি হয়। |
সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডাররা বলে যে, যদি তুমি বুনো রাম্বুটান খেতে চাও, তাহলে তোমাকে সাহসী হতে হবে। কারণ শুধুমাত্র সেই যুবকরাই এটি তুলতে পারে যারা আরোহণে পারদর্শী, ডালপালা থেকে দুলতে পারে এমন শক্তিশালী হাত আছে এবং কালো পিঁপড়ার কামড় সহ্য করার সাহস রাখে। বুনো রাম্বুটান ছোট, লাল, লোমশ ত্বকের অধিকারী এবং ভিতরে একটি সোনালী, আকর্ষণীয় মাংস থাকে যা একটি হালকা সুগন্ধ দেয়। এর স্বাদ মিষ্টি এবং টক, তবে এর সুগন্ধ লিচু বা লংগানের চেয়ে "অনেক গুণ বেশি শক্তিশালী"। এটি ভালোভাবে খেতে, আপনাকে এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এই মিশ্রণটি টক স্বাদ অদৃশ্য করে দেয়, জিভের ডগায় কেবল একটি মিষ্টি, সতেজ স্বাদ রেখে যায়। গরম রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, একটি বুনো রাম্বুটান ঠান্ডা হতে, তৃষ্ণা নিবারণ করতে এবং বন ভ্রমণের ক্লান্তি কমাতে যথেষ্ট।
গল্পটি হল, যখন পশ্চিমারা প্রথম সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে পা রেখেছিল, তখন তারা এই অদ্ভুত লোমশ ফলটি সম্পর্কে খুব কৌতূহলী ছিল। কিছু পশ্চিমা মানুষ ছুরি ব্যবহার করে চুলের বাইরের স্তর কেটে খোসা ছাড়িয়ে খাওয়ার সাহস করত। তবে, মিষ্টি স্বাদ এবং অদ্ভুত সুবাস তাদের মুগ্ধ করেছিল। কেউ কেউ এমনকি বন্য রাম্বুটানের বীজ রোপণের জন্য বাড়িতে নিয়ে এসেছিল। সম্ভবত সেই কারণেই আজ ডাক লাক জাদুঘরের মাঠে একটি শত বছরের পুরনো বুনো রাম্বুটান গাছ রয়েছে যা সারা বছর সবুজ থাকে। এবং, অনেক গ্রামে, আমরা এখনও লম্বা, ছায়াযুক্ত রাম্বুটান গাছ দেখতে পাই, যেখানে শিশুরা কিচিরমিচির করে একে অপরকে ডাকে আরোহণ করে তুলে নিতে, শিলা চিনির জলে ভিজিয়ে রাখতে, সারা গ্রীষ্ম জুড়ে একটি শীতল, মিষ্টি পানীয় তৈরি করে। কেবল ফলই নয়, বুনো রাম্বুটানের বীজও একটি মূল্যবান ঔষধ। অতীতের এডে এবং ম'নং লোকেরা এখনও বীজ শুকিয়ে, ডায়রিয়া, আমাশয়ের চিকিৎসার জন্য পিষে, এমনকি জ্বর কমাতে এবং কৃমি দূর করতে ব্যবহার করত...
 |
| ফল ধরুন, যা মাটির ফল নামেও পরিচিত, মখমলের ফল। |
বন্য লিচু হলো এই বিশাল বনের আরেকটি উপহার। চাষ করা লিচুর মতো নয়, বন্য লিচু আকারে অনেক ছোট, পাকলে উজ্জ্বল লাল হয়, মাংস টক কিন্তু অদ্ভুতভাবে সুগন্ধযুক্ত। বীজ থেকে খোসা আলাদা করতে না পেরে, মানুষকে এটি মুখে ধরে রাখতে হয় - মিষ্টি এবং টক স্বাদ মিশে যেতে দেয়, ধীরে ধীরে গলে যায়, বনের সুবাস প্রতিটি দাঁতে, প্রতিটি নিঃশ্বাসে প্রবেশ করতে দেয়।
এই ধরণের বুনো লিচুতে কেবল শিশু এবং তরুণরাই "আসক্ত"। তারা নদীর ধারে, গাছের ছায়ায় বসে, প্রতিটি ফলের খোসা ছাড়িয়ে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ডুবিয়ে, তারপর... জোরে হেসে ওঠে। কেউ কেউ এটিকে রক চিনিতে ভিজানোর জন্য বাড়িতেও নিয়ে আসে, মুখে মুখে একটি রেসিপি রয়েছে: এক কেজি বীজবিহীন ফল, 60 গ্রাম বাদামী রক চিনি এবং আধা চা চামচ গোলাপী লবণ যোগ করুন, 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন। গরম দুপুরের মাঝখানে এক গ্লাস থাকা সেই শীতল, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি এবং টক স্বাদ সত্যিই অতুলনীয়।
বন্য লিচু একটি বন্য উদ্ভিদ যার কোনও যত্নের প্রয়োজন হয় না। সাধারণত ফল ধরতে ৩-৫ বছর সময় লাগে। সম্ভবত এই অপেক্ষার কারণেই বন্য লিচুর স্বাদ আরও মূল্যবান হয়ে ওঠে। যদিও নির্দিষ্ট উপকারিতা নিশ্চিত করার জন্য খুব বেশি বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই, তবুও মানুষ বিশ্বাস করে যে এটি ঠান্ডা হতে, বিষমুক্ত করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, এটি একটি প্রাকৃতিক উপহার যার বিজ্ঞাপনের প্রয়োজন হয় না।
আরেকটি স্বল্প পরিচিত ফল: সায়া ফল, যা জাই ফল নামেও পরিচিত, মখমল ফল - নামটি এসেছে মখমলের বাইরের খোসা থেকে, যা পাকলে বাদামী বা খুবানি হলুদ বর্ণ ধারণ করে। আলতো করে চাপ দিলে, খোসা ভেঙে যায় একটি খাস্তা, গভীর হলুদ মাংসে, নরম এবং স্পঞ্জি, মুখে গলে যায় এবং একটি অনন্য মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে।
সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডাররা এই ফলটি গ্রাম্য খাবার হিসেবে খায়। শিশুরা এটি তাজা খায়, প্রাপ্তবয়স্করা এটিকে প্রক্রিয়াজাত করে: চিনি-স্টুড ফল, লবণ-মরিচ-মিষ্টি ফল, সুস্বাদু খাবার, যা গ্রামের বিশেষত্ব হয়ে ওঠে। এটি কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং স্মৃতিও বটে, সবুজ বনের এক টুকরো।
সূর্য, বাতাস, বৃষ্টি এবং মাতৃভূমির আত্মা থেকে স্ফটিকায়িত, কোনও নিষেকের প্রয়োজন ছাড়াই, বন্য ফলগুলি হল মূল্যবান উপহার যা বন উদারভাবে মানুষকে দেয়। বন্য ফলের মরসুম হল শিশুদের আনন্দের ঋতু, বন্য ফলে ভরা বাঁশের ঝুড়ি, এমন একটি ঋতু যখন প্রকৃতি সবচেয়ে উদার।
শুধু উপহারই নয়, বন্য ফল স্থায়িত্বেরও স্বর। শতাব্দী প্রাচীন গাছগুলি কেবল ছায়া প্রদান করে না এবং মাটিকে রক্ষা করে না, ফলও ধরে, মানুষকে বনের সাথে সংযুক্ত করে। একটি বন্য রাম্বুটান খাওয়া গভীর বনের ইতিহাসকে স্পর্শ করার মতো; একটি পাকা ফল ধরে রাখা লাল ব্যাসল্ট মাটির স্বাদ গ্রহণের মতো...
বনের ফল কেবল খাদ্য নয়, বরং মধ্য উচ্চভূমির একটি অংশ - যেখানে মানুষ প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে বাস করে, প্রতিটি গাছের ছাউনি এবং প্রতিটি পাকা ফল কীভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা জানে যাতে ভবিষ্যত প্রজন্ম এখনও পুরানো বনে একে অপরকে দেখতে, স্বাদ নিতে এবং ডাকতে পারে: "ফলের মৌসুম এসেছে"!
সূত্র: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/
মন্তব্য (0)