কফি সংস্কৃতির "মিষ্টি ফল"।

২০২৫ সালের মার্চ মাসের মাঝামাঝি সময়ে নবম বুওন মা থুওট কফি উৎসবের সময় সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় কর্তৃক "ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াকরণের জ্ঞান" কে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া এখানকার কফি চাষী সম্প্রদায়ের জন্য একটি আনন্দের এবং স্মরণীয় ঘটনা ছিল।

এই ঐতিহ্যকে সম্মান জানাতে বৈজ্ঞানিক ডসিয়ার অনুসারে, "ডাক লাকে কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াকরণের জ্ঞান" কফির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং এর সাথে সম্পর্কিত ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ থেকে চিহ্নিত করা হয়েছে - চাষ পদ্ধতি, যত্ন, ফসল কাটা থেকে প্রক্রিয়াকরণ এবং উপভোগ...

এই সবকিছুই ডাক লাকে বসবাসকারী এবং কফির স্বাদ গ্রহণকারী বাসিন্দা এবং সম্প্রদায়ের জন্য একটি স্বতন্ত্র এবং সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক স্থান তৈরি করেছে। এবং এই স্থানের মধ্যেই এই ঐতিহ্যের সারমর্ম এই বেসালটিক ভূমিতে সাধারণভাবে শিল্পে এবং বিশেষ করে রন্ধনপ্রণালীতে সৃজনশীলতাকে অনুপ্রাণিত করেছে, যা এটিকে ক্রমাগত বিকাশ এবং বিস্তারের সুযোগ করে দিয়েছে।

অন্য কথায়, পূর্বোক্ত জ্ঞান, ঐতিহ্য থেকে আধুনিকতা পর্যন্ত এই বিশেষ ফসলের "ইতিহাস" থেকে উৎপন্ন এবং সমৃদ্ধ নতুন মূল্যবোধের সাথে, একটি সত্যিকারের স্বতন্ত্র এবং সমৃদ্ধ "কফি সংস্কৃতি বর্ণালী" তৈরি করেছে।

এটা বলা যেতে পারে যে, এই ঐতিহ্যকে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য, কফি উৎপাদনকারী, রোস্টার, প্রক্রিয়াকরণকারী এবং এই শিল্পের সাথে জড়িত ব্যবসাগুলি বিভিন্ন দৃষ্টিকোণ থেকে ধাপে ধাপে কফির সাংস্কৃতিক মূল্য তৈরি এবং রূপ দেওয়ার জন্য প্রচেষ্টা চালিয়েছে, যার সাধারণ লক্ষ্য ডাক লাক কফির সুবাস আরও ছড়িয়ে দেওয়া এবং সকলের উপর একটি স্থায়ী ছাপ তৈরি করা।

এটা মনে রাখা দরকার যে, ২০১১ সালে তৃতীয় বুওন মা থুওট কফি উৎসব থেকে শুরু করে, "কফি সংস্কৃতি" ধারণাটি প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল, এবং তারপর থেকে, এই বিষয়ে আগ্রহীরা ধারাবাহিকভাবে এই তুলনামূলকভাবে নতুন ধারণাটিকে স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করার চেষ্টা করে আসছেন।

উৎসবে যোগদানকারী অনেকেই মন্তব্য করেছেন যে, দেশের "কফি রাজধানী" হিসেবে পরিচিত এই ভূমির অত্যন্ত অনন্য এবং স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য থেকে, স্থানীয় বাসিন্দাদের দৈনন্দিন জীবনের মাধ্যমে কফি সংস্কৃতির চিত্র তৈরি হয়েছে।

সেই সাংস্কৃতিক মূল্য প্রতিষ্ঠা এবং প্রচারের জন্য তাদের জীবন দিয়ে শুরু করতে হবে যারা সরাসরি কফি বীজ উৎপাদন করেন, কারণ তারাই এখানকার কফি সংস্কৃতি গঠনের প্রক্রিয়ার বিষয়বস্তু।

"কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" কে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার ফলে লক্ষ লক্ষ কৃষক পরিবারের জন্য তাদের অর্থনীতির বিকাশের সুযোগ এবং শর্ত উন্মুক্ত হয়। ছবি : পি. দিন

এই ধারণাটি ভাগ করে নিয়ে, অনেক বিশেষজ্ঞ, বিজ্ঞানী এবং ব্যবস্থাপক বিশ্বাস করেন যে যখন লোকেরা ডাক লাকের কফি সংস্কৃতি সম্পর্কে কথা বলে, তখন তাদের অবিলম্বে কফি চাষীদের এবং যারা ধান বা ফলের গাছ চাষ করেন তাদের জীবনের মধ্যে পার্থক্যগুলি সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত...

পরিশেষে, স্থানীয় জনগণের কফি চাষ, যত্ন, ফসল কাটা, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগের জ্ঞানের মধ্যে সহজাতভাবে অনন্য সাংস্কৃতিক উপাদান রয়েছে যা দেশের অন্য কোনও অঞ্চলের সংস্কৃতির সাথে গুলিয়ে ফেলা যায় না।

আরও স্পষ্ট করে বলতে গেলে, কফি উৎপাদনকারীদের বাস্তব জীবনের অভিজ্ঞতা থেকে সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের উদ্ভব হয়েছে এবং এই সাংস্কৃতিক উপাদানগুলি, তাদের জীবনে ইতিবাচক এবং সমৃদ্ধ প্রভাব ফেলে।

সেই দৃষ্টিকোণ থেকে, সম্প্রতি অনুষ্ঠিত কফি উৎসবের মাধ্যমে, এই সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের বিষয়গুলি সর্বদা আগ্রহ এবং প্রশংসা দেখিয়েছে, যা ডাক লাক কফির জন্য এলাকার অর্থনৈতিক, সামাজিক এবং বিশেষ করে সাংস্কৃতিক জীবনে তার অবস্থান নিশ্চিত করার আরও সুযোগ খুলে দিয়েছে।

একবার ঐতিহ্যবাহী স্থান হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার পর, এখানকার কফির সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ স্বাভাবিকভাবেই ঐতিহ্যবাহী স্থানের মালিকদের জন্য মূল্যবান সম্পদ/সম্পদ হিসেবে কাজ করে যা তারা কাজে লাগাতে এবং প্রচার করতে পারে। বিশেষ করে পর্যটন উন্নয়নের ক্ষেত্রে, দর্শনার্থীরা এখানে আসেন - বৃক্ষরোপণ, রোস্টিং এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধা থেকে শুরু করে কফি শপ পর্যন্ত, যারা সেই মনোমুগ্ধকর স্বাদের অভিজ্ঞতা, শেখা এবং উপভোগ করার চাহিদা পূরণ করে... একটি অনন্য সাংস্কৃতিক স্থান তৈরি করে। এই স্থানের মধ্যে, অনেকেই বিশ্বাস করেন যে নতুন স্বীকৃত অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য দৃঢ়ভাবে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করেছে, যা সকলের উপর গভীর ছাপ ফেলেছে।

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/