টেট (ভিয়েতনামের নববর্ষ) চলাকালীন সুস্বাদু চালের উপহারগুলো বেশ ভালো বিক্রি হচ্ছে।

টেট উপহারের ঝুড়িতে ২ কেজির বাক্সে এসটি২৫ চাল অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে – ছবি: লে ড্যান

ST25 চাল – যে জাতটি একসময় ' বিশ্বের সেরা চাল' হিসেবে সম্মানিত ছিল – এখন ভোক্তাদের মধ্যে উপহার দেওয়ার জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

সোক ট্রাং-এর সুগন্ধি ও বিশেষ ধরনের চালের এই বাক্সগুলো শুধু বছরের শুরুতে সমৃদ্ধির শুভেচ্ছাই নয়, বরং ভিয়েতনামের কৃষি পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধিতেও অবদান রাখে। উপহার হিসেবে চাল দেওয়ার মাধ্যমে দাতা কেবল তাঁর শুভেচ্ছাই প্রকাশ করেন না, বরং নতুন বছরে প্রাচুর্য ও সৌভাগ্যের আশাও ব্যক্ত করেন।

টেট উৎসবের উপহার বাছাই নিয়ে আর কোনো দুশ্চিন্তা নেই।

মিস জুয়ান লানের মতে, প্রায় পাঁচ বছর আগে উপহার হিসেবে চাল দিলে প্রাপক বিব্রত বোধ করতে পারতেন। কিন্তু এখন, 'মিস্টার ক্র্যাব' ব্র্যান্ডের সুগন্ধি ST25 চালের বস্তা একটি অর্থবহ ও কার্যকরী উপহারে পরিণত হয়েছে।

তিনি বলেন: “এক লক্ষ থেকে দুই লক্ষ VND দিয়ে উপহার বাছাই করা প্রায়শই কঠিন হয়ে পড়ে, আর নগদ টাকা দেওয়া তো আরও অনুচিত। ST সুগন্ধি চাল সহজলভ্য হওয়ার পর থেকে আমি সবসময় উপহার হিসেবে এটাই বেছে নিই। বন্ধু বা আত্মীয়দের বাড়িতে বেড়াতে গেলে সোক ট্রাং-এর বিশেষ খাবার উপহার দেওয়াটা যেমন অর্থবহ, তেমনই কার্যকরী।”

জনাব চি লিন ( ডং থাপ প্রদেশের বাসিন্দা, বর্তমানে হো চি মিন সিটিতে বসবাস করছেন) এ বিষয়ে একমত। সোক ট্রাং থেকে বন্ধুরা বেড়াতে এসে তাঁকে ST25 চাল দিলে তিনি সবসময় খুব খুশি হন।

একে অপরকে চালের বস্তা দেওয়া ভাগাভাগি করার একটি বাস্তবসম্মত উপায়, যা অর্থ সাশ্রয়ের পাশাপাশি কৃষি পণ্যের ব্যবহার বাড়াতে সাহায্য করে। টেট উৎসবের জন্য বিশ্বের সেরা চাল দিয়ে রান্না করা, সাথে কষানো মাংস আর আচারি পেঁয়াজ পরিবেশন করার চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে? লিন বললেন।

সর্প বর্ষের (২০১৫) চান্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে, কা মাউ-এর মিসেস দোয়ান তুয়েত আন সৌভাগ্য ও সমৃদ্ধির প্রতীক হিসেবে গ্রাহক ও অংশীদারদের জন্য উপহার হিসেবে চাল বেছে নিয়েছিলেন। মিসেস আন বলেন, “বছরের শুরুতে চাল দেওয়া প্রাচুর্য ও সাফল্যের জন্য শুভকামনা প্রকাশ করে। চাল একটি ব্যবহারিক উপহার যা সকলেরই কাজে লাগে।”

এসটি২৫ চাল – টেকপাল গ্রুপের ভিআইপি পণ্য – উপহার হিসেবে ব্যবহৃত হচ্ছে – ছবি: খাক তাম

টেট উৎসবের সময় ST25 চাল খুব দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়।

২০১৯ সালের নভেম্বরে 'বিশ্বের সেরা চাল' খেতাব পাওয়ার পর থেকে, ST25 চাল ভোক্তাদের কাছে ধারাবাহিকভাবে শীর্ষ পছন্দ হয়ে আসছে, বিশেষ করে চান্দ্র নববর্ষের সময়।

কান থো শহরের মেকং ডেল্টায় অবস্থিত একটি বিশেষ দোকানের মালিক জনাব নগুয়েন বিন খিয়েম বলেছেন যে, টেট উৎসবের উপহার হিসেবে চাল দেওয়ার প্রবণতা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং অনেক ঐতিহ্যবাহী জিনিসের জায়গা নিচ্ছে।

"এই সময়ে কর্পোরেট গ্রাহকরা উপহারের জন্য বড় আকারের অর্ডার দেওয়ায় সরবরাহে ঘাটতি দেখা দিচ্ছে। সাধারণত টেট উৎসব কাছে আসার সাথে সাথে ব্যক্তিগত গ্রাহকের সংখ্যাও ব্যাপকভাবে বেড়ে যায়," জনাব খিয়েম বলেন।

দোকানটি মেকং ডেল্টার আরও অনেক বিশেষ খাবারের সাথে টেট উপহারের ঝুড়িতে এসটি২৫ চালও অন্তর্ভুক্ত করে। জনাব খিয়েম আরও বলেন, “সুস্বাদু, পরিষ্কার এবং উচ্চ মানের চাল শুধু স্বাস্থ্যের জন্যই একটি উপহার নয়, এটি ব্যবহারিকও বটে, কারণ এটি সকলেরই কাজে লাগে।”

জনাব হো কোয়াং কুয়ার পরিবার ছাড়াও অনেক কোম্পানি আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য পণ্যের গুণমান ও মোড়কের নকশা উভয়ের ওপরই মনোযোগ দিয়েছে।

টেকপাল গ্রুপের জেনারেল ডিরেক্টর জনাব ভু নগোক দিন – যিনি সোক ট্রাং প্রদেশের ত্রান দে জেলার পিপলস কমিটির সাথে বিশুদ্ধ জাতের বীজ থেকে এসটি২৫ ধান উৎপাদনে সহযোগিতা করছেন – বলেছেন যে, কাঁচামালের এলাকাটি কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা মান অনুযায়ী চাষ করা হয়।

বর্তমানে, কোম্পানির ST25 পণ্যটি বিশেষ কাগজের বাক্স এবং কাগজের ব্যাগের প্যাকেজিংয়ে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে, যা এর স্বতন্ত্র স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখার পাশাপাশি উপহার হিসেবেও উপযুক্ত।

অভ্যন্তরীণ বাজারের পাশাপাশি পণ্যটি অস্ট্রেলিয়া ও চেক প্রজাতন্ত্রে রপ্তানি করা হয়েছে এবং বুলগেরিয়া ও দক্ষিণ কোরিয়ায় ব্যবসা সম্প্রসারণের জন্য আলোচনা চলছে।

ট্রা মা ডো – সবুজ অরণ্যের একটি বিশেষ খাবার, যার দাম প্রতি কেজি প্রায় ৩০ লক্ষ VND।

প্রতি বসন্তে, ফু ইয়েন প্রদেশের সং কাও শহরের জুয়ান লক কম্যুনের লোকেরা কু মং পর্বতের চূড়ায় মা দো চা তোলার জন্য জড়ো হন। এটি এক প্রকার সবুজ চা যা প্রাকৃতিকভাবে ৫০০-৭০০ মিটার উচ্চতায় জন্মায়। এই চা একটি দুর্লভ বিশেষ পানীয় হিসেবে বিবেচিত হয়, যা শুধুমাত্র চান্দ্র পঞ্জিকার জানুয়ারি থেকে মার্চ মাসের মধ্যে বসন্তকালে সংগ্রহ করা হয়।

মা দো চা প্রাকৃতিকভাবে জন্মায় এবং সীমিত পরিমাণে পাওয়া যায়। একজন পেশাদার সংগ্রাহক প্রতিদিন মাত্র ১-৪ কেজি তাজা চা (২৫০ গ্রাম শুকনো চায়ের সমতুল্য) সংগ্রহ করতে পারেন।

এই প্রক্রিয়াকরণ সম্পূর্ণ হাতে করা হয়: চা পাতা বাছাই করা হয়, শুকানো হয়, গুঁড়ো করা হয়, গাঁজিয়ে নেওয়া হয় এবং রোদে শুকানো হয় যতক্ষণ না সেগুলোতে তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ আসে। শুকনো চা কালো রঙের হয়, যা ফোটানোর পর কালো থেকে হালকা গোলাপি রঙে পরিণত হয়। এর স্বাদ সামান্য কষটে এবং শেষে একটি মিষ্টি রেশ থেকে যায়।

শ্রমসাধ্য প্রকৃতি এবং দুষ্প্রাপ্যতার কারণে মা দো চায়ের দাম প্রতি কেজি ৩০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং এবং এটি অবশ্যই আগে থেকে অর্ডার করতে হয়। স্থানীয় বাসিন্দা মিসেস ত্রান থি লোয়ান বলেন যে, অতীতের যুদ্ধ, দাবানল এবং অতিরিক্ত আহরণের কারণে চা গাছগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ায় ফসল সংগ্রহ ক্রমশ কঠিন হয়ে পড়ছে।

জুয়ান লক কম্যুনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন থান সন উল্লেখ করেছেন যে, মা দো চায়ের উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক মূল্যের কারণে এটি জনগণের জন্য উচ্চ আয় বয়ে আনে।

তবে, এর অনন্য চাষ পদ্ধতির কারণে এই প্রাকৃতিক চায়ের জাতটি সংরক্ষণ করা সহজ নয়। এর অর্থনৈতিক সুবিধা উপলব্ধি করে, মানুষ আগের মতো নির্বিচারে চা গাছ আহরণের পরিবর্তে ক্রমশ এগুলো রক্ষার দিকে মনোনিবেশ করেছে।

২০২৪ সালের ডিসেম্বরে, ফু ইয়েন প্রদেশের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি পরিষদ ‘মা দো চা গাছের গবেষণা, প্রয়োগ ও উন্নয়ন’ শীর্ষক গবেষণা প্রকল্পটি অনুমোদন করেছে।

এই প্রকল্পটি চা গাছের প্রজনন এবং বাণিজ্যিক চা উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রক্রিয়া প্রতিষ্ঠায় সফল হয়েছে। এই চায়ের জাতটি সংরক্ষণ ও উন্নয়নের পরিকল্পনা এর অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধি করবে এবং ফু ইয়েনের জন্য একটি স্বতন্ত্র ব্র্যান্ড তৈরি করবে বলে আশা করা হচ্ছে।