টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) চলাকালীন সুস্বাদু ভাতের উপহার ভালো বিক্রি হচ্ছে।

টেট উপহারের ঝুড়িতে ২ কেজির বাক্সে ST25 চাল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে – ছবি: LE DAN

ST25 চাল – যে জাতটি একসময় ' বিশ্বের সেরা চাল' হিসেবে সম্মানিত ছিল – এখন ভোক্তাদের মধ্যে উপহার দেওয়ার জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

সোক ট্রাং-এর সুগন্ধি ও বিশেষ ধরনের চালের এই বাক্সগুলো শুধু বছরের শুরুতে সমৃদ্ধির শুভেচ্ছাই নয়, বরং ভিয়েতনামের কৃষি পণ্যের ব্যবহার বৃদ্ধিতেও অবদান রাখে। উপহার হিসেবে চাল দেওয়ার মাধ্যমে দাতা কেবল তাঁর শুভেচ্ছাই প্রকাশ করেন না, বরং নতুন বছরে প্রাচুর্য ও সৌভাগ্যের আশাও ব্যক্ত করেন।

টেট উপহার বেছে নেওয়ার আর কোনও চিন্তা নেই।

মিস জুয়ান লানের মতে, প্রায় পাঁচ বছর আগে উপহার হিসেবে চাল দিলে প্রাপক বিব্রত বোধ করতে পারতেন। কিন্তু এখন, 'মিস্টার ক্র্যাব' ব্র্যান্ডের সুগন্ধি ST25 চালের বস্তা একটি অর্থবহ ও কার্যকরী উপহারে পরিণত হয়েছে।

তিনি শেয়ার করেছেন: “১০০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং দিয়ে, উপহার বেছে নেওয়া প্রায়শই কঠিন, এবং নগদ অর্থ দেওয়া আরও কম উপযুক্ত। ST সুগন্ধি চাল পাওয়ার পর থেকে, আমি সর্বদা এটি উপহার হিসেবে বেছে নিই। বন্ধুবান্ধব বা আত্মীয়স্বজনদের সাথে দেখা করার সময়, Soc Trang-এর বিশেষ খাবার দেওয়া অর্থপূর্ণ এবং বাস্তবসম্মত।”

মিঃ চি লিন ( ডং থাপ প্রদেশের, বর্তমানে হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী)ও একমত। সোক ট্রাংয়ের বন্ধুরা যখন তাকে দেখতে আসে এবং ST25 ভাত দেয় তখন তিনি সর্বদা আনন্দিত হন।

একে অপরকে চালের বস্তা দেওয়া ভাগাভাগি করার একটি বাস্তবসম্মত উপায়, যা অর্থ সাশ্রয়ের পাশাপাশি কৃষি পণ্যের ব্যবহার বাড়াতে সাহায্য করে। টেট উৎসবের জন্য বিশ্বের সেরা চাল দিয়ে রান্না করা, সাথে কষানো মাংস আর আচারি পেঁয়াজ পরিবেশন করার চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে? লিন বললেন।

সর্প বর্ষের (২০১৫) চান্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে, কা মাউ-এর মিসেস দোয়ান তুয়েত আন সৌভাগ্য ও সমৃদ্ধির প্রতীক হিসেবে গ্রাহক ও অংশীদারদের জন্য উপহার হিসেবে চাল বেছে নিয়েছিলেন। মিসেস আন বলেন, “বছরের শুরুতে চাল দেওয়া প্রাচুর্য ও সাফল্যের জন্য শুভকামনা প্রকাশ করে। চাল একটি ব্যবহারিক উপহার যা সকলেরই কাজে লাগে।”

ST25 চাল - টেকপাল গ্রুপের ভিআইপি পণ্য - উপহার হিসেবে ব্যবহৃত হয় - ছবি: KHAC TAM

টেট উৎসবের সময় ST25 চাল খুব দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়।

২০১৯ সালের নভেম্বরে "বিশ্বের সেরা চাল" খেতাবে ভূষিত হওয়ার পর থেকে, ST25 চাল ধারাবাহিকভাবে গ্রাহকদের কাছে, বিশেষ করে চন্দ্র নববর্ষের সময়, শীর্ষ পছন্দ হয়ে উঠেছে।

ক্যান থো শহরের মেকং ডেল্টায় একটি বিশেষ দোকানের মালিক মিঃ নগুয়েন বিন খিম বলেন যে টেট উপহার হিসেবে চাল দেওয়ার প্রবণতা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং অনেক ঐতিহ্যবাহী জিনিসপত্র প্রতিস্থাপন করছে।

"এই সময়ে, কর্পোরেট ক্লায়েন্টরা উপহারের জন্য বড় অর্ডার দিচ্ছে, যার ফলে সরবরাহের ঘাটতি দেখা দিচ্ছে। টেট আসার সাথে সাথে ব্যক্তিগত গ্রাহকরা সাধারণত তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়," মিঃ খিম বলেন।

এই দোকানে মেকং ডেল্টার অন্যান্য অনেক বিশেষ খাবারের সাথে টেট উপহারের ঝুড়িতে ST25 চালও অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। "সুস্বাদু, পরিষ্কার এবং উচ্চমানের চাল কেবল স্বাস্থ্যের জন্যই উপহার নয় বরং ব্যবহারিকও কারণ সবাই এটি ব্যবহার করতে পারে," মিঃ খিম আরও বলেন।

জনাব হো কোয়াং কুয়ার পরিবার ছাড়াও অনেক কোম্পানি আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য পণ্যের গুণমান ও মোড়কের নকশা উভয়ের ওপরই মনোযোগ দিয়েছে।

টেকপাল গ্রুপের জেনারেল ডিরেক্টর মিঃ ভু নগোক দিন - এই ইউনিটটি ট্রান দে জেলার (সক ট্রাং প্রদেশ) পিপলস কমিটির সাথে সহযোগিতা করে বিশুদ্ধ জাতের বীজ থেকে ST25 ধান চাষ করে - বলেছেন যে কাঁচামালের এলাকা কঠোর খাদ্য সুরক্ষা মান অনুসারে চাষ করা হয়।

বর্তমানে, কোম্পানির ST25 পণ্যটি বিশেষায়িত কাগজের বাক্স এবং কাগজের ব্যাগের প্যাকেজিংয়ে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে, যা কেবল এর স্বতন্ত্র স্বাদই সংরক্ষণ করে না বরং উপহার হিসেবেও উপযুক্ত।

দেশীয় বাজারের পাশাপাশি, পণ্যটি অস্ট্রেলিয়া এবং চেক প্রজাতন্ত্রে রপ্তানি করা হয়েছে এবং বুলগেরিয়া এবং দক্ষিণ কোরিয়ায় সম্প্রসারণের জন্য আলোচনা চলছে।

ট্রা মা ডো – সবুজ অরণ্যের একটি বিশেষ খাবার, যার দাম প্রতি কেজি প্রায় ৩০ লক্ষ VND।

প্রতি বসন্তে, জুয়ান লোক কমিউনের (ফু ইয়েন প্রদেশের সং কাউ শহর) লোকেরা কু মং পাহাড়ের চূড়ায় জড়ো হয় মা দো চা সংগ্রহ করার জন্য - এক ধরণের সবুজ চা যা প্রাকৃতিকভাবে ৫০০-৭০০ মিটার উচ্চতায় জন্মে। এই চাকে একটি বিরল বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা কেবল চন্দ্র ক্যালেন্ডারের জানুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত বসন্তকালে সংগ্রহ করা হয়।

মা দো চা প্রাকৃতিকভাবে জন্মে এবং সীমিত পরিমাণে পাওয়া যায়। একজন পেশাদার বাছাইকারী প্রতিদিন মাত্র ১-৪ কেজি তাজা চা (২৫০ গ্রাম শুকনো চায়ের সমতুল্য) সংগ্রহ করতে পারেন।

প্রক্রিয়াজাতকরণ সম্পূর্ণরূপে ম্যানুয়াল: চা পাতাগুলি বাছাই করা হয়, শুকিয়ে ফেলা হয়, গুঁড়ো করা হয়, গাঁজন করা হয় এবং রোদে শুকানো হয় যতক্ষণ না তারা তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদে পৌঁছায়। শুকনো চা কালো রঙের হয়, তৈরি করার সময় কালো থেকে হালকা গোলাপী হয়ে যায়, সামান্য কষাকষিযুক্ত স্বাদ এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে।

শ্রমঘন প্রকৃতি এবং বিরলতার কারণে, মা ডো চা প্রতি কেজিতে 3 মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং খরচ করে এবং আগে থেকে অর্ডার করতে হয়। স্থানীয় বাসিন্দা মিসেস ট্রান থি লোন বলেন যে চা গাছগুলি অতীতের যুদ্ধ, বনের আগুন এবং অতিরিক্ত শোষণের কারণে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ায় ফসল কাটা ক্রমশ কঠিন হয়ে উঠছে।

জুয়ান লোক কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন থান সন উল্লেখ করেছেন যে মা দো চা এর উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক মূল্যের কারণে জনগণের জন্য উচ্চ আয় নিয়ে আসে।

তবে, এর অনন্য চাষ পদ্ধতির কারণে এই প্রাকৃতিক চায়ের জাতটি সংরক্ষণ করা সহজ নয়। এর অর্থনৈতিক সুবিধা উপলব্ধি করে, মানুষ আগের মতো নির্বিচারে চা গাছ আহরণের পরিবর্তে ক্রমশ এগুলো রক্ষার দিকে মনোনিবেশ করেছে।

২০২৪ সালের ডিসেম্বরে, ফু ইয়েন প্রদেশের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি কাউন্সিল "মা ডো চা গাছের গবেষণা, প্রয়োগ এবং উন্নয়ন" গবেষণা প্রকল্পটি অনুমোদন করে।

এই প্রকল্পটি চা গাছের প্রজনন এবং বাণিজ্যিক চা উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রক্রিয়া প্রতিষ্ঠায় সফল হয়েছে। এই চায়ের জাতটি সংরক্ষণ ও উন্নয়নের পরিকল্পনা এর অর্থনৈতিক মূল্য বৃদ্ধি করবে এবং ফু ইয়েনের জন্য একটি স্বতন্ত্র ব্র্যান্ড তৈরি করবে বলে আশা করা হচ্ছে।