'শরৎকালীন রন্ধন উৎসব'-এর মাধ্যমে গিয়া লাই পর্যটনের প্রচার

ভিএইচও - হ্যানয়ের শীতল শরৎ আবহাওয়ার মাঝে, শরৎকালীন রন্ধন উৎসবে (শরৎ মেলা ২০২৫) গিয়া লাই প্রদেশের খাবারের স্টলটি যেন এক উষ্ণ হাওয়া নিয়ে আসে, যা দর্শনার্থীদের অভিজ্ঞতা ও আবিষ্কারের এক রন্ধনযাত্রায় নিয়ে যায়, যেখানে পাহাড় ও জঙ্গলের নির্যাস সমুদ্রের স্বাদের সাথে মিশে রাজধানীর কেন্দ্রস্থলে এক অনন্য ও স্বতন্ত্র আকর্ষণ তৈরি করে।

স্টলগুলো মধ্য উচ্চভূমির বৈশিষ্ট্যপূর্ণ শৈলীতে সাজানো হয়েছিল, যেখানে ছিল ঝুড়ি, বাঁশের নল, চালের মদ রাখার মাটির পাত্র এবং ঐতিহ্যবাহী পোশাকের উজ্জ্বল রঙ।

মেলার প্রথম দিকে, গিয়া লাই প্রদেশের খাবারের স্টলগুলো সবসময়ই বিপুল সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকর্ষণ করত, যারা খাবার দেখতে ও তার স্বাদ নিতে আসতেন।

বাঁশের চোঙায় রান্না করা আঠালো ভাত, গ্রিলড চিকেন, জ্রাই ও বাহনার জনগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক পরিচয়ে সমৃদ্ধ ও সুবিশাল পর্বত ও অরণ্যের স্বাদ বহনকারী গ্রাম্য খাবার থেকে শুরু করে কুই নোন ফিশ কেক নুডল স্যুপ, টে সন রাইস রোল, নেম (গাঁজানো শূকরের মাংসের সসেজ), ট্রে (গাঁজানো শূকরের মাংসের সসেজ), চো হুয়েন ফিশ কেক, বাউ দা ওয়াইনের মতো উপকূলীয় বিশেষ খাবার পর্যন্ত… সবকিছু একসঙ্গে মিশে এক বর্ণিল রন্ধন-পরিবেশ তৈরি করে, যা অনন্য সংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ এবং এর আবিষ্কারে দর্শনার্থীদের আনন্দিত ও মুগ্ধ করে।

প্রতিটি অঞ্চলের স্বতন্ত্র স্বাদ তুলে ধরার পাশাপাশি, গিয়া লাই খাবারের স্টলটি তার পরিবেশন স্থান দিয়েও মুগ্ধ করেছে, যা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের প্রতিফলন ঘটিয়েছে এবং এতে ব্যবহৃত হয়েছে ঝুড়ি, বাঁশের নল, চালের মদের পাত্র এবং ঐতিহ্যবাহী পোশাকের প্রাণবন্ত রঙ।

কাঠকয়লার চুলা থেকে ওঠা ধোঁয়ার কুণ্ডলীর মাঝে, প্রাণবন্ত হাসি-ঠাট্টা আর গল্পগুজব, খাবারের সুগন্ধের সাথে মিশে এক উষ্ণ ও অন্তরঙ্গ পরিবেশ তৈরি করেছিল।

‘শরৎকালীন সুস্বাদু খাবার উৎসব - শরৎ মেলা ২০২৫’-এ গিয়া লাই প্রদেশের খাবারের স্টলটি প্রদেশের বিশেষ খাবার চেখে দেখতে আসা দর্শনার্থীদের আকৃষ্ট করেছিল।

দর্শনার্থীরা শুধু সুস্বাদু খাবারই উপভোগ করেন না, বরং ‘শু নাউ’-এর পার্বত্য ও উপকূলীয় অঞ্চলের সংস্কৃতি ও মানুষের গল্পও শুনতে পান, যেখানে প্রতিটি পদই যেন জীবনের এক একটি খণ্ডচিত্র, যা স্থানীয়দের ভালোবাসা, দক্ষতা এবং আতিথেয়তার প্রতিচ্ছবি।

পাহাড় ও সমুদ্রের স্বাদের এই সুরেলা মিশ্রণই দর্শনার্থীদের মনে গিয়া লাই খাবারের দোকানটিকে একটি অনন্য ও অবিস্মরণীয় চরিত্র দান করে।

গিয়া লাই রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সহ-সভাপতি মিসেস হো থি থু হিয়েন জানিয়েছেন:

রন্ধনশিল্প হলো সবচেয়ে অন্তরঙ্গ এবং খাঁটি সাংস্কৃতিক সংযোগ। আমরা শুধু আপনাদের জন্য সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের বিশেষ পদ বা সামুদ্রিক খাবারের অনন্য স্বাদই নিয়ে আসি না, বরং আধুনিক মেলার পরিবেশের সাথে সামঞ্জস্য রেখে ঐতিহ্যবাহী স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে প্রস্তুতি ও পরিবেশনের উপরও মনোযোগ দিই, যা দর্শনার্থীদের জিয়া লাই রন্ধনশিল্পের মূল নির্যাস—সরল, আন্তরিক, অথচ মনমুগ্ধকর—সম্পূর্ণরূপে অনুভব করার সুযোগ করে দেয়।

বাঁশের চোঙায় রান্না করা গ্রিলড চিকেন ও আঠালো ভাত হলো জ্রাই ও বাহনার জনগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক পরিচয়ে সমৃদ্ধ একটি গ্রাম্য খাবার, যা মধ্য উচ্চভূমির স্বাদ বহন করে।

প্রাণবন্ত ও কোলাহলপূর্ণ উৎসবমুখর আবহে, গিয়া লাই-এর অনন্য খাবারের স্টলগুলোতে সুস্বাদু খাবারের লোভনীয় সুবাস দর্শনার্থীদের চলার গতি কমিয়ে দেয়।

পাহাড় ও জঙ্গলের ছাপ বহনকারী গ্রাম্য খাবার থেকে শুরু করে তাজা সামুদ্রিক খাবারের বিশেষত্ব পর্যন্ত, প্রত্যেকেই প্রতিটি অঞ্চলের স্বতন্ত্র স্বাদ আস্বাদন করার জন্য থামতে চায়। স্বাদ ও রঙের এই অনবদ্য সংমিশ্রণ ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে।

মিসেস নগুয়েন থু হুয়ে (হ্যানয়) বলেন: “আমি সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের বিখ্যাত বাঁশের চোঙায় রান্না করা আঠালো ভাত এবং গ্রিলড চিকেন সম্পর্কে অনেক কিছু শুনেছিলাম, কিন্তু এই প্রথমবার হ্যানয়ে বসে আমি এগুলোর স্বাদ নিলাম। বাঁশের সুগন্ধ আঠালো ভাতের প্রতিটি দানার সাথে মিশে গিয়েছিল, যা ছিল চিবানোর মতো এবং সুগন্ধময়। আর চিকেনটি, যা ছিল খুবই সুস্বাদু এবং নিখুঁতভাবে গ্রিল করা, আমাকে সত্যিই মুগ্ধ করেছে। এটি ছিল খুবই সুস্বাদু এবং আমার রুচির সাথে মানানসই।”

এক বাটি কুই নোন ফিশ কেক নুডল স্যুপ উপভোগ করার পর, জনাব দো নাম তিয়েন (হাই ফং থেকে আগত) বলেন: “আমি বিভিন্ন জায়গায় অনেক ধরনের ফিশ কেক নুডল স্যুপ খেয়েছি, কিন্তু কুই নোন ফিশ কেক নুডল স্যুপের স্বাদ সত্যিই অনন্য। এর ঝোল মিষ্টি ও নোনতা, মাছের কেকগুলো চিবানোর মতো নরম ও সুগন্ধযুক্ত এবং নুডলগুলো একদম সঠিক পরিমাণে নরম। এই মেলায় এলে এই খাবারটি অবশ্যই চেখে দেখবেন।”

কুই নোন ফিশ কেক এমন একটি খাবার যা তাজা মাছ দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা ঝোলের হালকা মিষ্টি স্বাদে ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে।

গিয়া লাই প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের উপ-পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি কিম চুং বলেন, "শরৎকালীন রন্ধন উৎসবে অংশগ্রহণ গিয়া লাই প্রদেশের জন্য দেশব্যাপী মানুষের কাছে প্রদেশের পর্যটন সম্ভাবনা, সংস্কৃতি এবং স্বতন্ত্র রন্ধনশৈলী তুলে ধরার একটি গুরুত্বপূর্ণ সুযোগ।"

গিয়া লাই এমন এক ভূখণ্ড যেখানে সুবিশাল উচ্চভূমি নীল সাগর আর সাদা বালির সাথে মিলিত হয়; এমন এক স্থান যেখানে ৪৪টি জাতিগোষ্ঠীর সংস্কৃতি একে অপরের সাথে মিশে এক সমৃদ্ধ ও অনন্য পরিচয় তৈরি করেছে।

যখন আমাদেরকে 'মানুষকে উৎপাদন ও ব্যবসার সাথে সংযুক্ত করা' এই থিমে ২০২৫ সালের শরৎকালীন মেলায় পর্যটন ও রন্ধনশিল্পের প্রচারমূলক বুথ পরিচালনার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল, তখন আমরা প্রদর্শনীর বিষয়বস্তু থেকে শুরু করে উপস্থাপনার শৈলী পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুতি নেওয়ার জন্য শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের সাথে সমন্বয় করেছিলাম।

বিশেষ করে খাবারের স্টলগুলোর জন্য, প্রদেশটি গিয়া লাই-এর পূর্ব ও পশ্চিম উভয় অঞ্চল থেকে সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং স্বতন্ত্র খাবারগুলো নির্বাচন করেছে, যা হ্যানয় থেকে আসা দর্শনার্থী এবং দেশ-বিদেশের বন্ধুদের কাছে তুলে ধরা হবে। এর মাধ্যমে গিয়া লাই-এর ভূমি ও মানুষের স্বাদ, ভাবমূর্তি এবং অতিথিপরায়ণতার চেতনা ছড়িয়ে দেওয়া হবে।

উৎস: https://baovanhoa.vn/du-lich/quang-ba-du-lich-gia-lai-qua-le-hoi-am-thuc-thu-my-vi-177805.html