সমগ্র ইউরোপ জুড়ে ফো এবং ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতির প্রচার।

সাধারণভাবে ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতি এবং বিশেষভাবে ফো (Pho) দেশটির সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অন্যতম গর্বের দিক, যা আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়ের দৃষ্টিতে ভিয়েতনামের পরিচয় গঠনে অবদান রাখে।

১৪ই নভেম্বর বিকেলে, হ্যানয়ে, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের অধীনস্থ প্রবাসী ভিয়েতনামী বিষয়ক রাষ্ট্রীয় কমিটি, ‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’-এর সহযোগিতায় ‘ইউরোপীয় ফো সপ্তাহ’ অনুষ্ঠানের ঘোষণা দিয়েছে।

পোল্যান্ডে বসবাসকারী ভিয়েতনামী প্রবাসী এবং ‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’-এর সভাপতি জনাব মাই হাই লাম বলেছেন যে, ১২ই ডিসেম্বরের ‘ফো দিবস’-এর প্রত্যুত্তরে ২০২৫ সালের ৮ থেকে ১৪ই ডিসেম্বর পর্যন্ত ইউরোপে ‘ইউরোপীয় ফো সপ্তাহ’ অনুষ্ঠিত হবে। এর উদ্দেশ্য হলো এই গুরুত্বপূর্ণ রন্ধন সংস্কৃতির প্রচার করা, ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর মানোন্নয়নে অবদান রাখা এবং ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ফো পদটিকে বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে দেওয়া।

এই কর্মসূচির অংশ হিসেবে, বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামী সম্প্রদায় এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুরা ব্যবসায়িক স্থানগুলোতে গিয়ে ঐতিহ্যবাহী বিফ ফো, চিকেন ফো, ফো রোল, মিক্সড ফো, ভেজিটেরিয়ান ফো-এর মতো বিভিন্ন ধরণের ফো পদ উপভোগ করার সুযোগ পাবেন... এর পাশাপাশি আন্তর্জাতিক রুচি অনুযায়ী তৈরি অনেক আধুনিক সংস্করণও থাকবে।

এখানে, অংশগ্রহণকারী ইউনিটগুলোকে ভিয়েতনামি ফো-এর ইতিহাস ও বিকাশ সম্পর্কিত ছবি ও নথিপত্র প্রদর্শন করে প্রদর্শনীর স্থান তৈরি করতে; একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামি ফো-এর দোকান পুনর্নির্মাণ করতে; সরাসরি ফো রান্না প্রদর্শন করতে; এবং প্রখ্যাত কারিগর ও শেফদের সাথে মতবিনিময় করতে উৎসাহিত করা হয়।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, ভিয়েতনামের ফো বিশ্বের অন্যতম সুস্বাদু ও বিখ্যাত খাবার হিসেবে বারবার নির্বাচিত হয়েছে: ২০১৮ সালে বিশ্বব্যাপী সেরা ৩০টি খাবারের মধ্যে, ২০২১ সালে বিশ্বের সেরা ২০টি নুডল ডিশের মধ্যে, এবং ২০২২ সালে বিশ্বের সেরা ১০০টি সুস্বাদু ও বিখ্যাত খাবারের মধ্যে...। তাই, এই অনুষ্ঠানের লক্ষ্য হলো বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতির প্রচার করা, বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামি সম্প্রদায়ের মধ্যে সম্পর্ক জোরদার করতে অবদান রাখা, এবং ভিয়েতনামের অন্যতম স্বতন্ত্র রন্ধন প্রতীককে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে পরিচয় করিয়ে দেওয়া," জনাব মাই হাই লাম বলেন।

প্রবাসী ভিয়েতনামীদের বিষয়ক রাষ্ট্রীয় কমিটির চেয়ারম্যান নগুয়েন ট্রুং কিয়েনের মতে, প্রবাসী ভিয়েতনামীদের সাথে কাজ সংক্রান্ত পলিটব্যুরোর ৩৬-এনকিউ/টিডব্লিউ নং প্রস্তাবনা বাস্তবায়নের ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, প্রবাসী ভিয়েতনামীদের বিষয়ক রাষ্ট্রীয় কমিটি প্রবাসী ভিয়েতনামী সম্প্রদায় এবং মাতৃভূমির মধ্যে সংযোগ শক্তিশালী করার লক্ষ্যে একটি সেতু হিসেবে কাজ করার জন্য সর্বদা সচেষ্ট থেকেছে।

২০১৬ সালে ১০৯টি দেশ ও অঞ্চলে প্রায় ৪৫ লক্ষ মানুষ থাকলেও, বর্তমানে ১৩০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে ৬০ লক্ষেরও বেশি মানুষ বসবাস ও কাজ করছে।

"উই লাভ ফো" নেটওয়ার্কের সদস্যরা। (ছবি: হুওং গিয়াং/ভিএনএ)

বিশেষ করে, সংস্কৃতি বরাবরই একটি শক্তিশালী সেতুবন্ধন হিসেবে কাজ করেছে, যা বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামী সম্প্রদায়কে সংযুক্ত করতে এবং বোঝাপড়া ও জনগণের মধ্যে আদান-প্রদান বাড়াতে সাহায্য করে। সাধারণভাবে রন্ধন সংস্কৃতি এবং বিশেষভাবে ‘ফো’ আমাদের জাতীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের অন্যতম গর্বের দিক, যা আন্তর্জাতিক বন্ধুদের চোখে ভিয়েতনামী পরিচয় গঠনে অবদান রাখে।

চেয়ারম্যান নগুয়েন ট্রুং কিয়েন আনন্দ প্রকাশ করেছেন যে, ‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’ এমন মানুষদের দ্বারা ঐক্যবদ্ধ, যারা স্বদেশের প্রতি ভালোবাসা, রন্ধন সংস্কৃতির প্রতি ভালোবাসা, বিশেষ করে ফো-এর প্রতি ভালোবাসা নিয়ে একত্রিত হয়েছেন; এবং এর বৈচিত্র্যময় ও সমৃদ্ধ কার্যক্রমের ইউরোপে ভালো পরিচিতি ও সুনাম রয়েছে।

জনাব নগুয়েন ট্রুং কিয়েন 'ইউরোপীয় ফো সপ্তাহ' আয়োজনের উদ্যোগকে সমর্থন করেন এবং আশা করেন যে এই অনুষ্ঠানটি সফল হবে ও ইউরোপ এবং বিশ্বজুড়ে এক ব্যাপক প্রভাব ফেলবে।

প্রবাসী ভিয়েতনামীদের জন্য গঠিত রাষ্ট্রীয় কমিটি, ‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’ সহ বিভিন্ন সমিতি ও গোষ্ঠীকে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির সৌন্দর্য রক্ষা ও প্রচারে সহযোগিতা ও সমর্থন করবে।

২০২৫ সালের জুন মাসে ব্রাসেলসে ‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’ প্রতিষ্ঠিত হয়। এটি ইউরোপের বিভিন্ন দেশ (অস্ট্রিয়া, বেলজিয়াম, হাঙ্গেরি, ইতালি, নেদারল্যান্ডস, পোল্যান্ড, পর্তুগাল, স্পেন, সুইডেন, যুক্তরাজ্য ইত্যাদি) থেকে আসা ভিয়েতনামী প্রবাসীদের প্রতিনিধিদের একত্রিত করে, যার লক্ষ্য হলো ফো-কে কেন্দ্রীয় প্রতীক হিসেবে রেখে ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের প্রচার ও সংরক্ষণ করা।

‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’-এর লক্ষ্য হলো রন্ধনশৈলীর মাধ্যমে বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামী সম্প্রদায়কে স্থানীয়দের সাথে সংযুক্ত করা এবং জাতীয় পরিচয়ে সমৃদ্ধ, আধুনিক ও সভ্য দেশ ভিয়েতনাম সম্পর্কে একত্রে অভিজ্ঞতা বিনিময় করা।

(ভিএনএ/ভিয়েতনাম+)

উৎস: https://www.vietnamplus.vn/quang-ba-pho-and-vietnamese-culinary-culture-spreads-across-europe-post1077009.vnp