‘খাবারের জন্য ঘরে ফেরা - শিকড় থেকে নিরাময়’ শীর্ষক কমিউনিটি প্রকল্পের উদ্বোধন

‘বাড়িতে এসে খাবার’ প্রকল্পের লক্ষ্য হলো পারিবারিক খাবারের গুরুত্বকে পুনরুজ্জীবিত করা, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন ও সুষম পুষ্টির প্রচার করা এবং ভিয়েতনামের রান্নাঘরের মধ্যে ভালোবাসার বন্ধন গড়ে তোলা।

২৪শে আগস্ট, হ্যানয় -এ আনুষ্ঠানিকভাবে "বাড়িতে খাওয়া - গোড়া থেকে সুস্থতার পুষ্টি" শীর্ষক সামাজিক প্রকল্পটি চালু করা হয়। এর লক্ষ্য হলো, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য সঠিক খাদ্যাভ্যাস দিয়ে শুরু করার মানসিকতা ছড়িয়ে দেওয়া এবং প্রতিটি ঘরে তৈরি খাবারের মাধ্যমে ক্রমান্বয়ে শারীরিক ও মানসিক স্বাস্থ্যের পরিচর্যা করা।

শেফ হাই আন, যিনি রন্ধনশিল্প এবং প্রাকৃতিক পুষ্টি বিষয়ে গণশিক্ষার ক্ষেত্রে ২০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন একজন পুষ্টিবিদ ও ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাবিদ এবং এই প্রকল্পের প্রতিষ্ঠাতা, তিনি বলেন যে আধুনিক জীবনে অনেকেই ভালোবাসা ও আন্তরিকতায় ভরা ঘরে তৈরি খাবারের মূল্য ভুলে গেছেন। ঘরোয়া রান্নার প্রতি ভালোবাসা পুনরুজ্জীবিত করতে এবং সাধারণ জিনিসের মাধ্যমে আরোগ্য লাভের আকাঙ্ক্ষা থেকেই ‘কাম হোম ফর এ মিল’ প্রকল্পটি শুরু করা হয়েছিল।

প্রকল্প উদ্বোধনী সেমিনারে, মিস হাই আন তাঁর অসুস্থতার সম্মুখীন হওয়ার যাত্রার কথা বলেন, যা তাঁকে তাঁর শক্তির ভারসাম্য রক্ষা করতে এবং স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে নিজের ছোট রান্নাঘরে ফিরে যেতে বাধ্য করেছিল। পর্যাপ্ত পুষ্টিগুণ সম্পন্ন সাধারণ ও সুষম খাবার খেয়ে তিনি শুধু স্বাস্থ্যগতভাবেই নয়, বরং তাঁর মা, পরিবার এবং নিজের সাথে সম্পর্কের ক্ষেত্রেও "পুনরুজ্জীবিত" বোধ করেন।

"আমি উপলব্ধি করেছি যে স্বাস্থ্যকর খাবার শুধু সুস্থভাবে জীবনযাপন করার বিষয় নয়, বরং দায়িত্বশীলভাবে জীবনযাপন করারও বিষয়। আর ঘরে তৈরি একটি সাধারণ খাবারও একটি শক্তিশালী প্রজন্ম গড়ে তুলতে পারে," শেফ হাই আন বলেন।

মাস্টার শেফ তুয়ান হাই বলেছেন যে আধুনিক জীবনে প্রত্যেকেরই এমন একটি খাদ্যাভ্যাস প্রয়োজন যা তার স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত। তাই, একমাত্র ঘরে রান্না করা খাবারই প্রত্যেক ব্যক্তিকে ভাত, প্রধান পদ এবং স্যুপ থেকে পুষ্টির সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। শুধুমাত্র পারিবারিক খাবারের মাধ্যমেই মানুষ সুষম উপাদানযুক্ত পদ খুঁজে পায় এবং পরিবারের প্রতিটি সদস্যের স্বাস্থ্যের জন্য উপযুক্ত উপায়ে সেগুলোকে গ্রহণ করতে পারে।

‘ঘরে ফিরে খাওয়া - শিকড় থেকে পুষ্টি’ শীর্ষক সামাজিক প্রকল্পটির লক্ষ্য হলো, স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের জন্য সঠিক খাদ্যাভ্যাসের মানসিকতা ছড়িয়ে দেওয়া। (ছবি: পিভি/ভিয়েতনাম+)

আজকের এই ক্রমবর্ধমান ব্যস্ত সমাজে, অনেক পরিবার আলাদাভাবে ও তাড়াহুড়ো করে খায় এবং নিজেদের ও প্রিয়জনদের সাথে সংযোগ হারিয়ে ফেলে, যার ফলে অসুস্থতা, বিপাকীয় ব্যাধি এবং মানসিক ভারসাম্যহীনতার ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাই, এই প্রকল্পটি এমন কিছু বার্তা দেয় যা একটি কোমল অথচ গভীর অনুস্মারক হিসেবে কাজ করে: "আপনার স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া ওষুধ দিয়ে শুরু হয় না, বরং আপনার দৈনন্দিন খাবার দিয়েই শুরু হয়।"

সেমিনারে বিশেষজ্ঞরা ছোট শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি থেকে শুরু করে ব্যস্ত মানুষ পর্যন্ত সকলের জন্য পারিবারিক খাবার সম্পর্কিত বাস্তব সমস্যাগুলো নিয়ে সরাসরি আলোচনা করেন। স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনে অনুপ্রাণিত করার পাশাপাশি, এই অনুষ্ঠানটি সংস্কৃতি, স্বাস্থ্য এবং প্রজন্মগত সংযোগের প্রতীক হিসেবে ভিয়েতনামি খাবারের প্রতি আস্থা পুনঃপ্রতিষ্ঠা করতেও অবদান রেখেছে।

আলোচনা ও আস্বাদনের মতো অভিজ্ঞতাভিত্তিক কার্যক্রমের মাধ্যমে এই কর্মসূচিটি প্রতিটি পরিবারের রান্নাঘরেই স্বাস্থ্য সুরক্ষার বিষয়ে বাস্তব জ্ঞান এবং একটি সামগ্রিক দৃষ্টিভঙ্গি প্রদান করে।

(ভিয়েতনাম+)

উৎস: https://www.vietnamplus.vn/ra-mat-du-an-cong-dong-ve-nha-an-com-duong-lanh-tu-goc-post1057578.vnp