পাথরের শ্যাওলা

টুয়েন কোয়াং প্রদেশের রন্ধনসম্পর্কীয় ভাণ্ডারে, জুয়ান জিয়াং কমিউনের তাই জাতিগোষ্ঠীর শ্যাওলা জাতীয় খাবারকে একটি অনন্য আকর্ষণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা স্পষ্টভাবে মানুষ এবং প্রকৃতির মধ্যে সুরেলা সম্পর্ককে প্রতিফলিত করে।

ভাজা পাথরের শ্যাওলা।

রক মস হল এক ধরণের শ্যাওলা যা নদীর তীরবর্তী বড় পাথরে জন্মে, যেখানে জল পরিষ্কার থাকে এবং সারা বছর দ্রুত প্রবাহিত হয়। প্রতিটি স্রোতে সুস্বাদু শ্যাওলা থাকে না এবং সবাই জানে না কিভাবে এটি সংগ্রহ করতে হয়। টাই সম্প্রদায়ের মতে, শ্যাওলা কেবল তখনই সুস্বাদু হয় যখন এটি তরুণ, গাঢ় সবুজ, নরম এবং দূষণমুক্ত থাকে। শ্যাওলা মৌসুম সাধারণত শরতের শেষ থেকে বসন্তের শেষ পর্যন্ত শুরু হয়, যখন আবহাওয়া ঠান্ডা থাকে এবং নদীর জল পরিষ্কার এবং পরিষ্কার থাকে।

শিলা শ্যাওলা তৈরিতে সতর্কতা এবং দক্ষতার প্রয়োজন। ফসল তোলার পর, শ্যাওলা বারবার পরিষ্কার জলে ধুয়ে ভালোভাবে চেপে নিতে হবে যাতে ময়লা এবং এর প্রাকৃতিক মাছের গন্ধ দূর হয়। এরপর, শ্যাওলাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নেওয়া হয় এবং আদা, লেমনগ্রাস, মরিচ, লেবু পাতা এবং বিশেষ করে ম্যাক খান এবং ডাই বীজের মতো বৈশিষ্ট্যপূর্ণ পাহাড়ি মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয় - যা তাই রান্নার অনন্য স্বাদ তৈরি করে। প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে, স্বাদ বাড়ানোর জন্য লোকেরা লার্ড বা কিমা করা মাংস যোগ করতে পারে।

শ্যাওলা থেকে, জুয়ান জিয়াংয়ের তাই জাতিগোষ্ঠী অনেক খাবার তৈরি করতে পারে যেমন ভাজা শ্যাওলা, শ্যাওলা স্যুপ, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং পছন্দের হল গ্রিলড শ্যাওলা। ম্যারিনেট করার পর, শ্যাওলা ডং পাতা বা কলা পাতায় মুড়িয়ে কাঠকয়লার গ্রিলের উপর রাখা হয়। রান্না করা হলে, শ্যাওলা একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তীব্র সুবাস নির্গত করে, যার একটি সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত স্বাদ থাকে, যা বন মশলার সুবাসের সাথে মিশে যায়, যা একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

স্থানীয়রা পাথর থেকে শ্যাওলা সংগ্রহ করে।

আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, জুয়ান গিয়াং ধীরে ধীরে প্রকৃতিপ্রেমী এবং শান্তিপ্রেমীদের জন্য একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য হয়ে উঠছে। কর্মক্ষেত্রে ক্লান্তিকর দিন কাটানোর পর, জুয়ান গিয়াংয়ের পাহাড় এবং বনে সপ্তাহান্তে ছুটি কাটানোর পর, ঝর্ণাধারা এবং সবুজ বনের তাজা বাতাসে নিজেকে ডুবিয়ে রাখা এবং উষ্ণ আগুনে শিলা শ্যাওলার সহজ কিন্তু অনন্য খাবার উপভোগ করার পর, দর্শনার্থীরা তাদের সমস্ত উদ্বেগ এবং ক্লান্তি দূর করতে পারেন। খাবারের সরলতা এবং বিশুদ্ধতাই এর অনন্য আকর্ষণ তৈরি করে, যারা এটি উপভোগ করে তাদের হৃদয়ে একটি অবিস্মরণীয় আফটারটেস্ট রেখে যায়।

প্রতিদিনের খাবারের একটি সাধারণ খাবারের চেয়েও বেশি, শ্যাওলা বিশেষ অনুষ্ঠানে যেমন উৎসব, ছুটির দিন, অথবা যখন পরিবারগুলি সম্মানিত অতিথিদের স্বাগত জানায় তখনও দেখা যায়। টাই জাতির মানুষের কাছে, শ্যাওলা খাবার প্রকৃতির প্রতি তাদের শ্রদ্ধা, তাদের মহিলাদের দক্ষতা এবং তাদের দৈনন্দিন জীবনে সম্প্রদায়ের সংহতির চেতনার প্রতিনিধিত্ব করে।

আজ, একীকরণ এবং উন্নয়নের প্রেক্ষাপটে, জুয়ান গিয়াং কমিউনের তাই জনগণ এখনও তাদের সাংস্কৃতিক পরিচয়ের একটি অপরিহার্য অংশ হিসেবে পাথরের উপর শ্যাওলার খাবার সংরক্ষণ করে। এই অনন্য খাবারটি সংরক্ষণ এবং প্রবর্তন কেবল তুয়েন কোয়াংয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় ভূদৃশ্যকে সমৃদ্ধ করতে অবদান রাখে না, বরং ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির সাথে সম্পর্কিত অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন এবং সম্প্রদায় পর্যটন বিকাশের পথও খুলে দেয়।

তিয়েন চিয়েন

সূত্র: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/