টেট মিষ্টির ব্যস্ত মৌসুম।

আজকাল, লা গি টাউনের ফুওক হোই কমিউনের ৫ নম্বর ওয়ার্ডে অবস্থিত মিসেস নগুয়েন থি মাই ডাং-এর জ্যাম তৈরির পরিবারের পরিবেশ অনেক বেশি প্রাণবন্ত এবং প্রাণবন্ত। প্রত্যেকেরই আলাদা আলাদা কাজ, জ্যাম ঝাঁঝরি করা এবং সিদ্ধ করা থেকে শুরু করে শুকানো পর্যন্ত... টেট (চন্দ্র নববর্ষ ) এর বাজারের চাহিদা মেটাতে সবাই সুস্বাদু জ্যাম তৈরিতে ব্যস্ত ।

২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ঐতিহ্যবাহী জ্যাম এবং সংরক্ষণের সাথে জড়িত থাকার পর, মিসেস ডাং শেয়ার করেছেন: “প্রতি বছর, আমার পরিবার চন্দ্র নববর্ষের সময় বাজারে পরিবেশনের জন্য সব ধরণের জ্যাম এবং সংরক্ষণ তৈরি করে, যেমন নারকেল জাম, আদা জাম, তেঁতুলের জাম, পোমেলো খোসার জাম, কাস্টার্ড আপেল জাম... তবে, সমস্ত জ্যামের মধ্যে, নারকেল জাম সবচেয়ে জনপ্রিয়। বিশেষ করে তরুণ নারকেল জাম।”

টেট জ্যাম তৈরি করা কঠিন নয়, তবে প্রতিটি ধাপে দক্ষতা এবং সতর্কতার প্রয়োজন। প্রতিটি ব্যক্তি এবং পরিবারের উপাদান, স্বাদ এবং পছন্দের উপর নির্ভর করে, ম্যারিনেট এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি ভিন্ন হয়। নারকেল জ্যাম তৈরির ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়ায় , সিদ্ধ করার পর্যায়টি সবচেয়ে শ্রমসাধ্য এবং সবচেয়ে সূক্ষ্মতার প্রয়োজন হয় । এই পর্যায়ে, যিনি জ্যাম সিদ্ধ করছেন তাকে দক্ষ হতে হবে এবং তার দুর্দান্ত সহনশীলতা থাকতে হবে। দুটি বড় রান্নার চপস্টিক ব্যবহার করে , প্যানে সমানভাবে জ্যাম নাড়তে হবে, একটানা অনেক ঘন্টা ধরে।

মিসেস ডাং এবং তার স্বামী নারকেলের জ্যাম তৈরিতে ব্যস্ত।

মিসেস ডাং আরও বলেন: "আমি যে জ্যাম বিক্রির জন্য তৈরি করি তা আমার নিজের এবং আমার পরিবারের খাওয়ার জন্য তৈরি জ্যামের মতোই, তাই আমি প্রিজারভেটিভ বা কৃত্রিম রঙ ব্যবহার করি না। নারকেল জ্যামের জন্য, আমি সাধারণত প্রাকৃতিক রঙ ব্যবহার করি যেমন: গ্যাক ফলের রঙ, লাল ড্রাগন ফল, প্রজাপতি মটর ফুল, পান্ডান পাতা... যাতে জ্যামটি আরও আকর্ষণীয় হয়, একই সাথে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা যায়।"

নারকেলের জাম - ঐতিহ্যবাহী চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সময় একটি অপরিহার্য খাবার।

নারকেলের জামের পাশাপাশি, আদা জামও গ্রাহকদের কাছে বেশ জনপ্রিয়। বসন্তের শুরুর ঠান্ডা আবহাওয়ায়, এক কাপ গরম চায়ের সাথে আদা জামের টুকরো উপভোগ করা সত্যিই আনন্দদায়ক। আদা জাম সমস্ত পরিবারের জন্য একটি উষ্ণ এবং শুভ নববর্ষের আকাঙ্ক্ষার প্রতীক। আদার মশলাদার উষ্ণতার চারপাশে থাকা সামান্য মিষ্টি স্বাদ গ্রাহকদের জন্য একটি মনোরম অনুভূতি প্রদান করে। এছাড়াও, আদা জামের ডিটক্সিফাইং প্রভাবও রয়েছে, শরীরকে উষ্ণ করে এবং হজমকে উদ্দীপিত করে, বিশেষ করে টেট ছুটির সময় যখন খাবার গ্রহণ প্রায়শই অনিয়মিত হয়।

মিছরিযুক্ত আদা সকল পরিবারের জন্য একটি উষ্ণ এবং সুখী নতুন বছরের আকাঙ্ক্ষার প্রতীক।

চন্দ্র নববর্ষ হলো পরিবার এবং বন্ধুদের একত্রিত হওয়ার, নববর্ষের শুভেচ্ছা বিনিময় করার, চা ভাগাভাগি করার এবং ঐতিহ্যবাহী কেক এবং ক্যান্ডি উপভোগ করার সময়, গত বছরের স্মৃতিচারণ করার সময়। অতএব , ক্যান্ডিযুক্ত ফল প্রতিটি ভিয়েতনামী পরিবারের জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ। ক্যারামেলাইজড চিনির সাথে তাজা উপাদানের মিশ্রিত মিষ্টতা একটি মিষ্টি, বাদামি, টক এবং মশলাদার স্বাদ তৈরি করে যা যে কেউ এটির স্বাদ গ্রহণ করেছে তা কখনও ভুলতে পারবে না!

টেট জ্যাম - চন্দ্র নববর্ষের সময় প্রতিটি ভিয়েতনামী পরিবারের একটি অপরিহার্য খাবার ।

দক্ষ হাত এবং কারুশিল্পের প্রতি আগ্রহের সাথে, যারা টেট জ্যাম তৈরি করেন তারা ঐতিহ্যবাহী টেট ছুটির সময় অনেক পরিবারে একটি মিষ্টি স্বাদ যোগ করেছেন । এবং তারা সর্বদা বর্তমান এবং ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য " আগুনকে জীবন্ত রাখতে , " " টেটের স্বাদ সংরক্ষণ করতে " এবং ভিয়েতনামী টেটের " আত্মা সংরক্ষণ " করার চেষ্টা করেন ।