ওয়াইন - শুধু একটি পানীয়ের চেয়েও বেশি কিছু...

“ওয়াইন শুধু একটি পানীয়ের চেয়েও বেশি কিছু। এটি একটি সংস্কৃতি – এমন এক ওয়াইন সংস্কৃতি যা কেবল পানকারীকে উন্নতই করে না, বরং তার ব্যক্তিত্ব বুঝতেও সাহায্য করে,” ভিএমভি এশিয়ার (ফু হোই ইন্ডাস্ট্রিয়াল পার্ক, ডুক ট্রং) বিনিয়োগকারী ড্যানিয়েল কারসোল এমনটাই দাবি করেন।

কারখানায় একটি ওয়াইনের পিপের পাশে মিস হং হান।

দা লাতকে তাঁর ওয়াইন উৎপাদনের স্থান হিসেবে বেছে নেওয়ার কারণ সম্পর্কে বলতে গিয়ে ড্যানিয়েল কারসোল বলেন: “ দা নাং বা ন্যা ট্রাং নয়, বিশেষভাবে দা লাতকে কেন বেছে নেওয়া হলো? কারণ দা লাত ফ্রান্সের বিখ্যাত ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চল বোর্দোর সাথে অনেকটাই সাদৃশ্যপূর্ণ।” ২০০৮ সালে ফু হোই ইন্ডাস্ট্রিয়াল পার্কে ভিএমভি এশিয়ার একটি সহযোগী প্রতিষ্ঠান সেলিয়ের ইন্দোচিনা ওয়াইনারি তৈরির আগে, তিনি তা নুং (দা লাত)-এ পরীক্ষামূলকভাবে আঙুর চাষ করেন এবং বোর্দোর সাথে অনেক সাদৃশ্য লক্ষ্য করেন। ড্যানিয়েল কারসোল দা লাতে খাঁটি ফরাসি ধাঁচের ওয়াইন উৎপাদনকারী একটি ওয়াইনারি খোলার স্বপ্ন লালন করতেন। পরে, তাঁর সাথে মিস লি নগোক থুই হং হান-এর পরিচয় হয়, যিনি আঙুর চাষ এবং ওয়াইন তৈরির প্রতি তাঁর মতোই আগ্রহী ছিলেন এবং তাঁরা স্বামী-স্ত্রী হন। ২০১৭ সালে, হং হান এবং ড্যানিয়েল কারসোলের মালিকানাধীন সেলিয়ের ইন্দোচিনা ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠিত হয়। হং হান এই ওয়াইনারির সিইও। সেলিয়ার ইন্দোচিনা ওয়াইনারিটি ১.২ হেক্টর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, যার মধ্যে অফিস, ওয়ার্কশপ, গুদামঘর এবং পেছনের দিকে একটি খোলা জমি রয়েছে। মিস হং হান বলেন, “আমরা ঐ খোলা জমিতে একটি ওয়াইন শোরুম তৈরির পরিকল্পনা করছি, যা সেইসব পর্যটকদের সেবা দেবে যারা ওয়াইন উপভোগ করতে, ওয়াইনারি ঘুরে দেখতে, ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে, হালকা খাবার খেতে ইত্যাদি চান।”

তার মতে, সেলিয়ের ইন্দোচিনা খাঁটি ফরাসি ওয়াইন সরবরাহে বিশেষায়িত। সেলিয়ের ইন্দোচিনার কার্যপ্রণালীর মধ্যে রয়েছে ফ্রান্স থেকে ওয়াইন আমদানি করা, তারপর তা নিষ্কাশন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, পরিস্রাবণ এবং বোতলজাত করা। পরিবহন প্রক্রিয়া জুড়ে, সর্বোচ্চ গুণমান এবং স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য বড় সংরক্ষণ ট্যাঙ্কে থাকা ওয়াইন সর্বদা একটি কঠোর পদ্ধতি অনুসারে সংরক্ষণ করা হয়। সেলিয়ের ইন্দোচিনা ওয়াইন উৎপাদন কারখানার একজন কর্মী, জনাব ট্রুং মিন হোয়াং বলেন: "এখানে, সবচেয়ে বড় ওয়াইন সংরক্ষণ ট্যাঙ্কের ধারণক্ষমতা ২৪,০০০ লিটার পর্যন্ত।" প্রতি বছর, ভিএমভি এশিয়া কোম্পানি চীন, থাইল্যান্ড এবং কম্বোডিয়ায় প্রায় ২০টি কন্টেইনার ওয়াইন রপ্তানি করে। এছাড়াও, ভিএমভি এশিয়া কোম্পানি ভিয়েতনামের বিভিন্ন স্থানে কোম্পানি, রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে ওয়াইন সরবরাহ করে। “আমি কল্পনাও করতে পারিনি যে ডুক ট্রং-এ স্বাস্থ্যবিধি ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করে সমস্ত প্রক্রিয়া ও সরঞ্জামসহ এত বড় মাপের একটি ওয়াইন কারখানা থাকবে, যা দেখতেও এত আকর্ষণীয়! এর মালিক ওয়াইন এবং ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে অত্যন্ত জ্ঞানী। তিনি একজন সত্যিকারের ওয়াইন অনুরাগী, শুধু ব্যবসার জন্য এটি করেন না,” সঙ্গীতশিল্পী কুইন হপ জানান।

সুরকার কুইন হপ জানান যে তিনি সেলিয়ের ইন্দোচিনা থেকে কম দামের জন্য নয়, বরং গুণমানের জন্যই ওয়াইন কিনেছেন। ওয়াইনের গুণমানই তাকে মুগ্ধ করেছিল। "ফরাসি গুণমানের মানদণ্ড" হলো সেলিয়ের ইন্দোচিনার ব্যবসায়িক দর্শন। "এখানে এসে নিজের চোখে দেখুন এবং অনুভব করুন আমরা কীভাবে গুণমানসম্পন্ন ওয়াইন তৈরি করি," জোর দিয়ে বলেন জনাব ড্যানিয়েল কারসোল। সেলিয়ের ইন্দোচিনা ওয়াইনারির উৎপাদন প্রক্রিয়া পরিদর্শনের আয়োজন করার উদ্দেশ্য প্রসঙ্গে ফো হোয়া দা লাত ট্যুরিজম কোম্পানির পরিচালক মিস ট্রুং থি মিন বলেন: "আমি মনে করি পরিদর্শনের আয়োজন করা খুবই সম্ভব।" তবে, মিস মিন আরও যোগ করেন: "কারখানাটিকে কিছু জায়গা গবেষণা করে ও সমন্বয় করতে হবে, সেইসাথে আরও পার্কিং এলাকা এবং শৌচাগার তৈরি করতে হবে। আমি মনে করি, দর্শনার্থীদের বোতলজাতকরণ প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানার জন্য কারখানার একটি একমুখী হাঁটার পথ তৈরি করা উচিত এবং ওয়াইন আস্বাদন এলাকাটিও প্রসারিত করা উচিত, সাথে উপযুক্ত হালকা নাস্তারও ব্যবস্থা থাকা দরকার।"

উৎস