খেজুর গাছের পণ্য

বে নুই অঞ্চলে, সবুজ ধানক্ষেত জুড়ে বিস্তৃত খেজুর গাছের সারি সহজেই দেখা যায়, যা ভিয়েতনামের এই দক্ষিণ-পশ্চিম সীমান্তবর্তী অঞ্চলে একটি মনোরম এবং শান্তিপূর্ণ দৃশ্য তৈরি করে। খেজুর গাছও একটি মূল্যবান সম্পদ, যা স্থানীয় জনগণের জন্য অর্থনৈতিক মূল্য বয়ে আনে এমন পণ্য উৎপাদন করে।

তাল গাছ থেকে প্রাপ্ত বিভিন্ন ধরণের পণ্য।

বে নুই এলাকার কমিউন এবং ওয়ার্ডগুলিতে, ধানক্ষেতের মাঝখানে উঁচু খেজুর গাছের দৃশ্য একটি শান্ত গ্রামীণ দৃশ্য তৈরি করে, যা পর্যটকদের উপর বিশেষ ছাপ ফেলে। খেজুর গাছ খরা সহনশীল, বন্যা প্রতিরোধী এবং সূর্যপ্রেমী, যাদের আয়ু ১০০ বছর পর্যন্ত, লম্বা কাণ্ড এবং প্রশস্ত ছাউনি। সাধারণত, গাছগুলি কেবল ১০ বছর বা তার বেশি সময় পরে ফুল ফোটাতে এবং ফল ধরতে শুরু করে, প্রতি গুচ্ছ গড়ে ৫০-৬০টি ফল ধরে। পরিণত ফলের চকচকে, লালচে-বাদামী খোসা, ঘন মাংস এবং মিষ্টি, সুগন্ধি রস থাকে। ৩০-৪০ বছর বয়সী গাছগুলি সারা বছর ধরে ফুল ফোটে, ফল ধরে এবং রস উৎপাদন করতে পারে। দীর্ঘ সময় ধরে, খেজুর গাছ থেকে তৈরি পণ্যগুলি অনেক পরিবারকে, বিশেষ করে খেমার জনগণের জীবনযাত্রার উন্নতিতে সহায়তা করেছে।

খেজুর গাছ খেমার জনগণের জীবনের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত।

পামিরা পামের অনেক ব্যবহার রয়েছে: এর পাতা রঙ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং এর কাণ্ড ঘরবাড়ি বা গৃহস্থালীর জিনিসপত্র তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। পামিরা পামের রস এবং ফল পর্যটকদের কাছে জনপ্রিয় একটি বিখ্যাত খাবার। ট্রাই টন কমিউন থেকে তিন বিয়েন ওয়ার্ড পর্যন্ত প্রাদেশিক সড়ক ৯৪৮ বরাবর, পর্যটকদের পরিবেশনের জন্য পামিরা পামের রস প্রধান পণ্য হিসেবে বিক্রি করে এমন পানীয়ের স্টল খুঁজে পাওয়া সহজ, পাশাপাশি মিছরিযুক্ত পামের রস এবং পামের চিনির মতো আরও অনেক বিশেষ খাবারও রয়েছে। বহু বছর ধরে পামের পামের পণ্য ব্যবসায় জড়িত, তিন বিয়েন ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি মাই নগোক বলেন: “এই রাস্তার ধারে অনেক দোকান আছে, কিন্তু এখনও অনেক গ্রাহক থাকে, বিশেষ করে মাউন্ট ক্যামে তীর্থযাত্রার সময়। তারা প্রায়শই বিশ্রাম নিতে, ঠান্ডা পামের রস পান করতে, অথবা আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের জন্য উপহার হিসেবে পামেরা পামের চিনি কিনতে থামে।”

খেজুর চিনির বিশেষত্ব

আন গিয়াং প্রদেশের একটি বিশেষ খাবার হল খেজুর চিনি, যা খেজুর গাছের রস থেকে তৈরি এবং সমগ্র অঞ্চলে বিখ্যাত। স্থানীয়রা গাছের উপরের ফুলের ডালপালা কেটে রস সংগ্রহ করে, যা পরে তারা চিনি তৈরি করে। এই প্রক্রিয়াটি, আপাতদৃষ্টিতে সহজ, আসলে খুব জটিল। যারা রস সংগ্রহ করে তাদের গাছে ওঠার জন্য মই তৈরি করতে বাঁশের খুঁটি ব্যবহার করতে হয়, ফুলের ডালপালা কেটে বোতলে ভরে রস বের করতে হয়। এরপর, রসটি সাবধানে সেদ্ধ করা হয় যাতে সোনালী, সুগন্ধি এবং মিষ্টি চিনির একটি ব্যাচ তৈরি হয়।

পাম গাছ থেকে উৎপাদিত পণ্যের মধ্যে, ট্রাই টন কমিউনে অবস্থিত পালমানিয়া জয়েন্ট স্টক কোম্পানি দ্বারা উৎপাদিত পাম চিনির সিরাপটি আলাদাভাবে ফুটে ওঠে। বে নুই অঞ্চলের খেমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প পদ্ধতি ব্যবহার করে পণ্যগুলি তৈরি করা হয়, যা বিশুদ্ধতা, পরিচ্ছন্নতা এবং পাম গাছের স্বতন্ত্র স্বাদ সংরক্ষণের মান পূরণ করে। বর্তমানে, পালমানিয়ার পণ্যগুলি দেশব্যাপী অনেক প্রদেশ এবং শহরে পাওয়া যায়। পালমানিয়া জয়েন্ট স্টক কোম্পানির জেনারেল ডিরেক্টর মিসেস চাউ এনগোক দিউ শেয়ার করেছেন: "পাহাড়ে জন্মগ্রহণ এবং বেড়ে ওঠা, আমি বছরের শেষে পাম চিনির সিরাপ তৈরিতে মানুষের কঠোর পরিশ্রম প্রত্যক্ষ করেছি। আমি এই ঐতিহ্যবাহী শিল্পকে এমন পরিষ্কার, বিশুদ্ধ পণ্য তৈরি করে বজায় রাখতে চাই যা এই স্থানীয় বিশেষত্বের ব্র্যান্ডকে উন্নত করতে পারে।"

তাল গাছ থেকে প্রাপ্ত পণ্য অর্থনৈতিক মূল্য নিয়ে আসে।

মধু উৎপাদনের সবচেয়ে কঠিন দিক হল এর প্রাকৃতিক গুণমান বজায় রাখা। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি অনুসারে, মানুষ মধু সংগ্রহ করার জন্য এবং এটিকে গাঁজন থেকে রক্ষা করার জন্য গোলাপ কাঠের টুকরো জারে রাখে - একটি ম্যানুয়াল প্রক্রিয়া যার জন্য মধু সংগ্রহের পর আট ঘন্টা ধরে রান্না করতে হয়, যা এটিকে খুব শ্রমসাধ্য করে তোলে।

বছরের পর বছর গবেষণার পর, পালমানিয়া সফলভাবে তরল পাম চিনির সিরাপ, গুঁড়ো পাম চিনির সিরাপ এবং দানাদার পাম চিনির সিরাপ তৈরি করেছে। আকারের পরিবর্তন সত্ত্বেও, পণ্যগুলি তাদের আসল স্বাদ, রঙ এবং প্রাকৃতিক খনিজ উপাদান ধরে রেখেছে। তিনটি পণ্যই ২০২৪ সালে জাতীয় OCOP পণ্য হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল।

লেখা এবং ছবি: আমার লিনহ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/san-vat-tu-cay-thot-not-a424661.html