টেট উৎসবের সময় খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা আরও কঠোর করা হচ্ছে।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আগে, চলাকালীন এবং পরে পরিবারগুলোতে খাদ্যের চাহিদা বেড়ে যায়। খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা জোরদার করার উদ্দেশ্য শুধু ভেজাল ও নিম্নমানের খাদ্য প্রতিরোধ করাই নয়, বরং জনস্বাস্থ্য রক্ষা করা এবং খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি প্রতিরোধ করাও।

হাং ডিয়েম ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস ওয়ান-মেম্বার লিমিটেড কোম্পানিতে পাখির বাসা তৈরির প্রক্রিয়া পরিদর্শন। ছবি: হান চাউ

নাম নহো রেস্তোরাঁর মালিক, জনাব নগুয়েন ডুক তাই বলেন: “প্রতিদিন রেস্তোরাঁটি ২০০ জন অতিথিকে পরিষেবা দেয় এবং বিয়ের ভোজে ৮০০-১,০০০ জন অতিথিকে আপ্যায়ন করা যায়। ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে আমাদের ব্র্যান্ডকে ধরে রাখতে, একটি প্রশস্ত ও আরামদায়ক পরিবেশ এবং একটি পেশাদার পরিষেবা দলের পাশাপাশি, রেস্তোরাঁটি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার উপর গুরুত্ব দেয়। উপকরণগুলির উৎস এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয়; প্রতিদিন তাজা খাবার আমদানি করা হয়। রান্নাঘরটি একমুখী নীতিতে পরিচালিত হয় এবং নিয়মিত পরিদর্শন করা হয়। এর ফলস্বরূপ, রেস্তোরাঁটি স্বাস্থ্য বিভাগ কর্তৃক ‘খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চয়তা রেস্তোরাঁ’ সনদ লাভ করেছে।”

জনাব তাই-এর মতে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর কাছাকাছি সময়ে ভোজের চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়, কিন্তু রেস্তোরাঁটি খাবার মজুত করে না, কারণ কাছাকাছি সুপারমার্কেট এবং সামুদ্রিক খাবারের পাইকারি বিক্রেতা থাকায় প্রতিদিন তাজা পণ্যের সরবরাহ নিশ্চিত থাকে। বড় বিয়ের ভোজ পরিবেশন করার সময়, রেস্তোরাঁটি ৪ ঘণ্টা আগে কাঁচা খাদ্য উপকরণ সংগ্রহ করে এবং তারপর সেগুলো প্রস্তুত করে।

২০২৬ সালের চান্দ্র নববর্ষ এবং বসন্ত উৎসবের মরসুমে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, প্রদেশটি উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং বাণিজ্য প্রতিষ্ঠানগুলোর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে প্রাদেশিক স্তর থেকে শুরু করে কমিউন, ওয়ার্ড এবং বিশেষ অঞ্চল স্তর পর্যন্ত আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দল গঠন করে। প্রাদেশিক আন্তঃসংস্থা পরিদর্শন দলটি GO! সুপারমার্কেটে লেবেলিং এবং আইনি নথিপত্রের বিষয়ে বেশ কয়েকটি খাদ্য পণ্যের উপর আকস্মিক পরিদর্শন চালায়। মোড়কজাত পণ্যগুলো সাধারণত লেবেলিংয়ের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেছিল। তবে, পরিদর্শন দলটি কিছু পণ্যের মেয়াদ শেষের কাছাকাছি দেখতে পায়; পণ্য নিয়ন্ত্রণ ও ব্যবস্থাপনা কঠোর ছিল না; তথ্য দ্রুত সংগ্রহ করা যাচ্ছিল না; এবং স্ব-ঘোষিত পণ্যের তথ্যের সাথে প্রকৃত পণ্যের সঠিক মিল ছিল না। পরিদর্শন দলটি প্রতিষ্ঠানটিকে তাদের স্ব-ঘোষিত পণ্যের তথ্যের সাথে প্রকৃত পণ্যের তথ্য মিলিয়ে দেখতে, পণ্য নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি প্রতিষ্ঠা করতে এবং নিয়মিত মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ পরীক্ষা করতে অনুরোধ করে। GO! সুপারমার্কেটের পরিচালক জনাব দুয়ং থান গিয়াউ বলেন: “আমাদের ব্যবসায় প্রায় ২২,০০০ পণ্য বিক্রি হয়। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা সর্বদা সুপারমার্কেটের সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার।”

রাচ গিয়া ওয়ার্ডের উইন ওয়াইন সেলার রেস্তোরাঁয় পরিদর্শনের সময় খাদ্য সুরক্ষার সমস্ত শর্ত পূরণ করা হয়েছিল এবং খাদ্য সুরক্ষা সংক্রান্ত সমস্ত প্রয়োজনীয় আইনি নথি উপস্থাপন করা হয়েছিল। উইন ওয়াইন সেলার রেস্তোরাঁর মালিক, ফাম চি ট্রুং, বলেছেন: “রেস্তোরাঁটিতে ১৪টি ডাইনিং রুম রয়েছে। রান্নাঘরের এলাকাটি একমুখী প্রবাহের নীতি অনুসারে সাজানো হয়েছে। কাঁচা এবং রান্না করা খাবার আলাদাভাবে সংরক্ষণ ও প্রস্তুত করা হয়। সমস্ত আমদানিকৃত খাবারের সুস্পষ্ট উৎস এবং সহায়ক চালানপত্র রয়েছে। রান্নাঘরের দশজন কর্মীর স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা হয়েছে, এবং খাবার নষ্ট হওয়া রোধ করতে প্রতি সপ্তাহে সমস্ত খাবার পরিদর্শন করা হয়…”

রাচ গিয়া ওয়ার্ডে অবস্থিত হাং ডিয়েম ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস কোং লিমিটেড-এর পাখির বাসা উৎপাদন প্রক্রিয়া একটি আকস্মিক পরিদর্শন দল পরিদর্শন করেছে। পরিদর্শনের সময়, প্রতিষ্ঠানটি পাখির বাসার তিনটি পণ্য বিক্রি করছিল। প্রতিষ্ঠানটি খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আইনি কাগজপত্র উপস্থাপন করেছে। তবে, পরিদর্শন দলটি কিছু ত্রুটি খুঁজে পেয়েছে। হাং ডিয়েম ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস কোং লিমিটেড-এর উপ-পরিচালক মিসেস ভো থি ডিয়েম বলেন: “আমরা রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনা সংস্থাগুলোর এই পরিদর্শনকে স্বাগত জানাই, যা একটি স্বাস্থ্যকর বাজার তৈরি করতে, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে এবং বৈধ ব্যবসাগুলোকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এই পরিদর্শন এবং নির্দেশনা প্রতিষ্ঠানটিকে উন্নতি করতে, সঠিক পদ্ধতি ও নিয়মকানুন মেনে চলতে এবং পণ্যের মান বাড়াতে সাহায্য করেছে।”

প্রদেশের স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের উপ-পরিচালক এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক আন্তঃখাত স্টিয়ারিং কমিটির স্থায়ী কমিটির উপ-প্রধান চুং তান থিনের মতে: “এই পরিদর্শনগুলো সুনির্দিষ্ট ও লক্ষ্যভিত্তিক, যা মূলত সেইসব পণ্য গোষ্ঠীর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে যেগুলো টেট ও অন্যান্য উৎসবের সময় প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় এবং যেগুলোতে উচ্চ ঝুঁকির কারণ রয়েছে, বিশেষ করে পর্যটন এলাকা এবং জনবহুল বিনোদন কেন্দ্রগুলোতে। স্বাস্থ্য, শিল্প ও বাণিজ্য, কৃষি এবং পরিবেশ—এই আন্তঃখাতীয় দলটি প্রধানত সচেতনতা বৃদ্ধি করতে এবং প্রতিষ্ঠানগুলোকে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার কথা মনে করিয়ে দিতে; খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আইনগত বিধিবিধান প্রচার করতে এবং খাদ্য নির্বাচন, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও গ্রহণের বিষয়ে জনগণের জ্ঞান উন্নত করতে এই পরিদর্শনগুলো পরিচালনা করে। তবে, কোনো প্রতিষ্ঠান যদি ইচ্ছাকৃতভাবে বিধি লঙ্ঘন করে এবং জনস্বাস্থ্যকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, তাহলে কঠোর শাস্তি আরোপ করা হবে।”

হান চাউ

উৎস: https://baoangiang.com.vn/siet-chat-an-toan-thuc-pham-dip-tet-a475492.html