স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচির তত্ত্বাবধান আরও কঠোর করুন।

সাম্প্রতিক সময়ে স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে বহুবিধ ঘাটতি দেখা দিয়েছে, যার ফলে অভিভাবকদের মধ্যে মিশ্র প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি হয়েছে।

শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ অধিদপ্তরের একটি দল হোয়াং ডু খুয়ং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (ক্যাম লে ওয়ার্ড) ক্যান্টিনে আকস্মিক পরিদর্শন চালিয়েছে। ছবি: এনজিওসি এইচএ

এলাকায় সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ কর্তৃক স্কুল খাবার পরিষেবার পরিদর্শন বৃদ্ধি অভিভাবকদের মধ্যে আস্থা তৈরিতে এবং স্কুলগুলোতে খাদ্য নিরাপত্তা মান কঠোর করতে অবদান রাখে।

সক্রিয় স্কুল

প্রতিদিন সকালে, ক্যাম লে ওয়ার্ডের হোয়াং ডু খুয়ং প্রাইমারি স্কুলের ৫/৪ শ্রেণীর একজন ছাত্রের অভিভাবক মিসেস নগুয়েন থি আই লান স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কার্যক্রম তদারকি করতে স্কুলে উপস্থিত থাকেন। মিসেস লান বলেন যে, অভিভাবকরা সাধারণত দুটি গুরুত্বপূর্ণ সময় পর্যবেক্ষণ করেন: খাবার পৌঁছে দেওয়ার সময় এবং খাবার বিতরণের সময়। খাবার পৌঁছে দেওয়ার ক্ষেত্রে, অভিভাবকরা সরাসরি খাবারের সতেজতা, পরিমাণ এবং উৎস পর্যবেক্ষণ করেন। কিউআর কোড স্ক্যান করে অভিভাবকরা পণ্যটির উৎস খুঁজে বের করতে পারেন। পুরো মধ্যাহ্নভোজ প্রক্রিয়াটি পরীক্ষা করার পর, অভিভাবকরা ছবি ও ভিডিও তুলে সমস্ত অভিভাবকদের সাথে শেয়ার করার জন্য ক্লাস গ্রুপে পাঠান।

তত্ত্বাবধানের জন্য নিযুক্ত অভিভাবক প্রতিনিধিরা ছাড়াও যেকোনো অভিভাবক আকস্মিক পরিদর্শন করতে পারেন, কারণ স্কুল কর্তৃপক্ষ খাবার গ্রহণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং বিতরণের সময়সূচী প্রকাশ্যে ঘোষণা করে। আজকাল, সোশ্যাল মিডিয়া এবং অন্যান্য মাধ্যমের সহজলভ্যতার কারণে, শিশুদের জন্য স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচী হালনাগাদ করা এবং পর্যবেক্ষণ করা আগের চেয়ে অনেক বেশি নির্ভরযোগ্য," মিসেস লান জানান।

হোয়াং ডু খুয়ং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের উপাধ্যক্ষ মিসেস ফাম থি থান থুই বলেছেন যে, কাঁচামাল গ্রহণ থেকে শুরু করে খাদ্য প্রস্তুত ও প্রক্রিয়াজাতকরণের তত্ত্বাবধান পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি পরিদর্শন করার জন্য প্রতিদিন বিদ্যালয়ের পরিচালনা পর্ষদের প্রতিনিধি এবং অভিভাবকরা বিদ্যালয়ে উপস্থিত থাকেন। বিদ্যালয়টি রান্নাঘরের কর্মীদের কাছে সকল পর্যায়ে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখার গুরুত্বের ওপর জোর দেয়।

থান খে ওয়ার্ড এলাকার রান্নাঘরগুলো পরিদর্শন করছেন। ছবি: এনজিওসি এইচএ।

“আমরা খাবারের তথ্য এবং দৈনিক মেনু সর্বসমক্ষে প্রদর্শন করি। আমরা একটি পাবলিক বোর্ডে মেনু ও খাবারের পরিমাণ পোস্ট করি এবং ক্লাসের জালো গ্রুপে খাবারের তথ্য ও ছবি পাঠাই, যাতে অভিভাবকরা তা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। ক্ষুদ্রতম বিষয় থেকেও কঠোর নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করতে তিন-ধাপের খাদ্য পরিদর্শন প্রক্রিয়া, খাবারের নমুনা সংরক্ষণ এবং দৈনিক ডেলিভারি লগও কঠোরভাবে প্রয়োগ করা হয়,” মিসেস থুই ব্যাখ্যা করলেন।

হোয়া জুয়ান ওয়ার্ডের লে কিম লাং প্রাথমিক বিদ্যালয়ের উপাধ্যক্ষ মিসেস নগো থি জুয়ান বলেছেন যে, বিদ্যালয়ের খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ প্রক্রিয়াটি কয়েকটি ধাপে সম্পন্ন করা হয়। বিশেষ করে, আগত খাদ্যের সতেজতা চাক্ষুষভাবে মূল্যায়ন করার উপর জোর দেওয়া হয়, অর্থাৎ খাদ্যের সতেজতা সরাসরি খালি চোখে পরীক্ষা করা হয়। যদি খাদ্যটি সতেজ না থাকে, তবে বিদ্যালয়টি তা ফেরত নেয় এবং সরবরাহকারীকে অন্য একটি পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করার জন্য অনুরোধ করে।

একই সাথে, স্কুলের রান্নাঘরটি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে একটি একমুখী প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থা নিশ্চিত করা যায়, যেখানে কাঁচা খাবার প্রস্তুত করা, রান্না করা এবং খাবার বিতরণের জন্য আলাদা পর্যায় রয়েছে; যা কাঁচা ও রান্না করা খাবারের প্রক্রিয়াকরণকে সম্পূর্ণ পৃথক রাখে।

খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে স্কুলের সরঞ্জাম ও সামগ্রী নিয়মিত পরিষ্কার করা হয়। খাবার তৈরির পর, শিক্ষার্থীদের মধ্যে খাবার বিতরণের আগে, স্কুল কর্তৃপক্ষ সংরক্ষণের জন্য খাবারের নমুনা সংগ্রহ করে। এই প্রক্রিয়াটি স্কুল কর্তৃপক্ষ নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করে এবং সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের নিয়মকানুন অনুযায়ী নমুনাগুলো ঠিক ২৪ ঘণ্টা সংরক্ষণ করা হয়।

তত্ত্বাবধান জোরদার করুন

শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ অধিদপ্তরের প্রতিবেদন অনুসারে, এই পুরো খাতে বর্তমানে মোট ৪৮০টি স্কুলের মধ্যে ৪৭৬টি প্রাক-বিদ্যালয় রয়েছে যেগুলো আবাসিক পরিষেবা প্রদান করে, যা মোট স্কুলের ৯৯.২%। এর মধ্যে আবাসিক পরিষেবা প্রদানকারী ৯৮% প্রাক-বিদ্যালয় ও কিন্ডারগার্টেন শিশুদের জন্য খাবার রান্নার পুষ্টিগুণ গণনা করতে সফটওয়্যার ব্যবহার করে, যা বিধিবিধানের প্রতিপালন নিশ্চিত করে। ৪৮০টি স্কুলের মধ্যে ৩৪০টি প্রাক-বিদ্যালয়ে খাদ্যের উৎস শনাক্তযোগ্য, যা মোট স্কুলের ৭০.৮৩%।

কর্তৃপক্ষ প্রাক-বিদ্যালয়গুলোর ক্যাফেটেরিয়াগুলোতে পরিদর্শন জোরদার করছে এবং খাদ্য সরবরাহ ও প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির ওপর নিয়ন্ত্রণ কড়াকড়ি করছে। ছবি: থু হা

মোট ৩২৬টি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের মধ্যে বোর্ডিং সুবিধাযুক্ত ২৩২টি বিদ্যালয়ের জন্য, বিদ্যালয়গুলো বোর্ডিং রান্নাঘর পরিচালনার জন্য স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে পরিকল্পনা তৈরি করেছে এবং সেগুলোকে বার্ষিক শিক্ষাবর্ষের পরিকল্পনার সাথে একীভূত করেছে। বিদ্যালয় প্রশাসক, বোর্ডিং কর্মী, বিদ্যালয় স্বাস্থ্যকর্মী এবং ক্যাটারিং কর্মীদের মধ্যে দায়িত্ব সুস্পষ্টভাবে বণ্টন করা হয়েছিল। অনেক বিদ্যালয় খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা প্রতিরোধ ও মোকাবেলার জন্য স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে পরিকল্পনা তৈরি করেছে, অভিযোগ জানানোর পদ্ধতি কঠোরভাবে মেনে চলেছে এবং ঘটা যেকোনো ঘটনার দ্রুত সমাধান করেছে।

এপ্রিল ও মে মাসে, সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ একযোগে স্কুল ক্যান্টিনগুলোতে সম্পূর্ণ খাদ্য সরবরাহ ও প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার উপর পরিদর্শন জোরদার করেছে এবং নিয়ন্ত্রণ কঠোর করেছে। ২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষের জন্য শহরের শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলোতে স্কুল ক্যান্টিন ব্যবস্থাপনার জন্য একটি পরিদর্শন দল গঠনের বিষয়ে শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের ১৫ এপ্রিল, ২০২৬ তারিখের ৭২০ নং সিদ্ধান্ত অনুসারে এই পদক্ষেপ নেওয়া হয়। এই পরিদর্শনে স্কুল ক্যান্টিন ব্যবস্থাপনা, রেকর্ড ও নথিপত্র, সুযোগ-সুবিধা, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণ পদ্ধতি, পুষ্টি, পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি এবং অভ্যন্তরীণ স্ব-পরিদর্শনের উপর আলোকপাত করা হয়।

স্কুলের ক্যাফেটেরিয়াগুলোতে খাদ্য নিরাপত্তা সর্বদাই একটি অগ্রাধিকার। ছবি: থু হা।

পরিদর্শনে দেখা গেছে, বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠানই বোর্ডিং স্কুলের খাবার ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে তুলনামূলকভাবে ভালো পদ্ধতি প্রয়োগ করেছে; মৌলিক রেকর্ডপত্র সম্পূর্ণ; খাবার ও ঘুমানোর পদ্ধতি বৈজ্ঞানিকভাবে সাজানো; রান্নাঘরগুলো স্বাস্থ্যসম্মত; খাদ্যের উৎস সুস্পষ্ট; খাবারের তালিকা পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে; এবং শিশু যত্নের প্রতি যথাযথ মনোযোগ দেওয়া হয়। এই অর্জনগুলোর পাশাপাশি, এখনও কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে যেগুলোর সমাধান করা প্রয়োজন, যেমন কিছু রান্নাঘরে একমুখী প্রবাহ নিশ্চিত না করা; খাবার তৈরির জায়গার বিন্যাস পুরোপুরি পরিচ্ছন্ন ও কার্যকর না হওয়া; এবং বোর্ডিং স্কুলের খাবারের ফি গ্রহণ ও বিতরণের নথিপত্র সম্পূর্ণরূপে হালনাগাদ না থাকা। এই পরিপ্রেক্ষিতে, পরিদর্শনকারী দল প্রতিষ্ঠানগুলোকে অবিলম্বে রান্নাঘরের একমুখী প্রবাহ সংশোধন ও মানসম্মত করতে, রেকর্ড ও আর্থিক ব্যবস্থাপনা জোরদার করতে এবং অভ্যন্তরীণ স্ব-পরিদর্শনের মান উন্নত করতে অনুরোধ করেছে।

শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের পরিচালক লে থি বিচ থুয়ানের মতে, বিভাগটি বছরের শুরু থেকেই খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ এবং স্কুলের খাবার আয়োজনের বিষয়ে নির্দিষ্ট নির্দেশিকা জারি করেছে। এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে শুরু হওয়া পরিদর্শন অভিযানটিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ সময় হিসেবে বিবেচনা করা হয়েছিল, যার লক্ষ্য ছিল পুরো প্রক্রিয়াটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পর্যালোচনা করা। পরিদর্শক দলগুলো একমুখী প্রক্রিয়াকরণ নীতির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিয়েছে এবং প্রয়োজনে উৎস শনাক্তকরণ নিশ্চিত করার জন্য খাদ্যের নমুনা সংরক্ষণের বিষয়টি কঠোরভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে। এছাড়াও, বিভাগটি সরবরাহ চুক্তি থেকে শুরু করে কার্যপ্রণালী পর্যন্ত স্কুলের খাবার আয়োজনের সমস্ত দিক পর্যালোচনা করেছে। খাদ্যের উৎস সংক্রান্ত জালিয়াতি, নথিপত্রের জালিয়াতি এবং স্কুলে অনিরাপদ খাদ্য প্রবেশের মতো প্রতারণামূলক কার্যকলাপ শনাক্ত করতে এবং কঠোরভাবে মোকাবিলা করতে পুলিশ বাহিনীকে যুক্ত করা হবে…

উৎস: https://baodanang.vn/siet-chat-giam-sat-bua-an-ban-tru-3333993.html