নিয়মিত গরুর মাংসের জার্কি খাওয়ার সম্ভাব্য ক্ষতি

পেট ফাঁপা এবং ওজন বৃদ্ধির কারণ হয়

বিফ জার্কিতে সোডিয়াম বেশি থাকে, যা পানি ধরে রাখা, পেট ফাঁপা, ওজন বৃদ্ধি এবং হৃদরোগের মতো কিছু রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

চিত্রের ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি

প্রক্রিয়াজাত লাল মাংস হিসেবে, গরুর মাংসের জার্কি ক্যান্সার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। কিছু প্রমাণ থেকে জানা যায় যে লাল মাংস উচ্চ মাত্রার নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) সৃষ্টি করতে পারে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।

বিফ জার্কি এমন একটি খাবার যা অনেক গরম মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে এবং প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে। যদি আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করেন, তাহলে এটি উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনির ভয়াবহ ক্ষতির ঝুঁকি বাড়াবে। অতএব, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং কিডনি রোগ, উচ্চ রক্তের চর্বিযুক্ত ব্যক্তিদের নিয়মিত বিফ জার্কি ব্যবহার করা উচিত নয় কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।

বিষক্রিয়ার ঝুঁকিতে

প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, যদি স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত না করা হয়, তাহলে গরুর মাংসের জার্কিতে প্রচুর পরিমাণে লিস্টেরিয়া ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা ব্যবহারকারীদের মধ্যে সহজেই ডায়রিয়া এবং অন্ত্রের রোগের কারণ হতে পারে।

এছাড়াও, গরুর মাংসের জার্কি টক্সোপ্লাজমোসিসের জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল। এই ধরণের ব্যাকটেরিয়া গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, বিশেষ করে ভ্রূণের জন্য বিপজ্জনক, শিশুর মস্তিষ্ক এবং চোখের কার্যকারিতা ব্যাহত হতে পারে। অতএব, গর্ভবতী মহিলাদের এই খাবারটি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলা উচিত।

গরুর মাংসের জার্কি খাওয়ার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?

এই মাংস প্রোটিন, জিঙ্ক, আয়রনের একটি সুবিধাজনক উৎস, তবে এতে সোডিয়ামও বেশি থাকতে পারে। অতিরিক্ত সোডিয়াম পেট ফাঁপা এবং ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। শুকানোর প্রক্রিয়ায় উৎপাদকরা প্রায়শই লবণ যোগ করে নষ্ট হওয়া রোধ করে। কিছু প্রমাণ থেকে জানা যায় যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যগত জটিলতার ঝুঁকি বাড়ায়। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন প্রস্তাবিত সোডিয়ামের প্রায় ২০% গরুর মাংসের জার্কিতে থাকে।

গরুর মাংসের জার্কিতে প্রায়শই সোডিয়াম নাইট্রাইটের মতো প্রিজারভেটিভ থাকে, যা বেশি পরিমাণে খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, অত্যধিক সোডিয়াম হৃদরোগের স্বাস্থ্য সমস্যা, রক্তচাপ, অস্টিওপোরোসিস, কিডনিতে পাথর ইত্যাদির ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

প্রক্রিয়াজাত লাল মাংস খাওয়ার সাথে টাইপ ২ ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকির মধ্যে যোগসূত্র সুপ্রতিষ্ঠিত। অতএব, স্বাস্থ্যকর, সুষম এবং পুষ্টিকর খাদ্যের অংশ হিসেবে গরুর মাংসের জার্কি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

কিছু প্রমাণ থেকে জানা যায় যে লাল মাংসের পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন ব্যবহার করলে LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের অন্যান্য ঝুঁকির কারণ কমানো সম্ভব। যদি আপনি কম লাল মাংস খেতে চান, তাহলে গরুর মাংসের জার্কির অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, শুকনো মাশরুমের গঠন এবং উমামি স্বাদ একই রকম।

পণ্যের প্যাকেজ লেবেলে থাকা উপাদান তালিকার দিকে মনোযোগ দিন, কিছু ব্র্যান্ডের বিফ জার্কিতে সাধারণ অ্যালার্জেন ব্যবহার করা হতে পারে, যেমন সয়া মাল্ট এক্সট্র্যাক্ট বা বার্লি (গ্লুটেনের উৎস)।

বিফ জার্কি ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায় এবং সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন। শুধুমাত্র সেই জার্কি খাবেন যা মেয়াদোত্তীর্ণ হয়েছে এবং ভালো অবস্থায় আছে, ছত্রাকমুক্ত, দূষণের কোনও দৃশ্যমান লক্ষণ নেই, কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই এবং রঙ পরিবর্তন হয়নি।

আমার প্রতিদিন কতটা গরুর মাংসের জার্কি খাওয়া উচিত?

গরুর মাংসের জার্কি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত (প্রতিদিন প্রায় ২৮ গ্রাম)। প্রতিটি পরিবেশনে প্রায় ১০০ ক্যালোরি থাকে। যদিও এই খাবারটি উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে উপকারী হতে পারে, তবুও পরিমিত পরিমাণে গরুর মাংসের জার্কি খাওয়াই ভালো।

প্রোটিন, জিঙ্ক, আয়রন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা মেটাতে আপনার সম্পূর্ণ, অপ্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া উচিত।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/tac-hai-tiem-an-cua-viec-an-thit-bo-kho-thuong-xuyen.html