থানহ ট্রাই রাইস রোলগুলি একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত।

কিনহতেদোথি - থানহ ট্রাই রাইস রোলকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার ফলে এই ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের জন্য অসাধারণ উন্নয়নের অনেক সুযোগ তৈরি হয়েছে, যেমন: খাবারের সাংস্কৃতিক মূল্য বৃদ্ধিতে সহায়তা করা, দেশী-বিদেশী পর্যটকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করা, যার ফলে স্থানীয় পর্যটনের শক্তিশালী বিকাশ ঘটানো...

সম্প্রতি, থান ট্রাই চালের কাগজ তৈরির পেশা (ভিন হুং ওয়ার্ড, হ্যানয়) সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় লোক জ্ঞান এবং ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্পের বিভাগে একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে।

থানহ ত্রি রাইস পেপার গ্রাম হল প্রাচীন গ্রামগুলির মধ্যে একটি যা শত শত বছর ধরে প্রচলিত ঐতিহ্যবাহী ধানের কাগজ তৈরির জন্য বিখ্যাত। এটি কেবল পাতলা, সুস্বাদু ধানের কাগজ তৈরির জায়গাই নয়, বরং প্রাচীন থাং লং ভূমির অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির জন্মস্থানও।

ফিচার

স্থানীয় প্রবীণদের মতে, থান ত্রিতে বান কুওন তৈরির শিল্প হাং রাজার আমল থেকে চলে আসছে, যখন ১৮তম হাং রাজার পুত্র আন কুওক গ্রামবাসীদের জমি পুনরুদ্ধার করে বান কুওন তৈরি করতে শিখিয়েছিলেন। বহু প্রজন্ম ধরে, এখানকার লোকেরা এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে রান্না করে আসছে: ভালো চাল বেছে নেওয়া, পাথরের মর্টার দিয়ে ময়দা পিষে নেওয়া, স্টিমারে বান কুওন তৈরি করা, স্ক্যালিয়ন তেল ছড়িয়ে দেওয়া এবং হাতে বান কুওন গড়িয়ে নেওয়া।

থান ট্রাই রাইস রোল হল হ্যানয়ের থান ট্রাইয়ের একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা স্বদেশের স্বাদ এবং উত্তরাঞ্চলীয় খাবারের পরিশীলিত স্বাদে পরিপূর্ণ। অন্যান্য অনেক ধরণের রাইস রোলের মতো, থান ট্রাই রাইস রোলগুলিতে কোনও ফিলিং থাকে না বরং মিহি গুঁড়ো চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়, যা স্টিমারে পাতলা করে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, যা রেশমের মতো নরম, চিবানো, পাতলা স্তর তৈরি করে।

সঠিক মসৃণতা এবং স্থিতিস্থাপকতা তৈরি করার জন্য চালের গুঁড়ো সঠিক অনুপাতে জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ছড়িয়ে দেওয়ার সময়, প্রস্তুতকারককে খুব দক্ষ হতে হবে যাতে কেকটি ছিঁড়ে না যায়, এটি পাতলা এবং সমান থাকে। রান্না করার পরে, কেকটি আলতো করে রোল করা হয় বা স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে স্তরে সুগন্ধি সোনালী ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এমনকি ভরাট না করেও, থানহ ট্রাই রাইস রোলগুলি তাদের হালকা, সূক্ষ্ম স্বাদের জন্য এখনও আকর্ষণীয়।

কেকটি সাধারণত দারুচিনি সসেজ, শুয়োরের মাংসের সসেজ, অথবা ভাজা স্প্রিং রোলের সাথে খাওয়া হয়, মিষ্টি এবং টক মাছের সসে ডুবিয়ে, যদি আপনি অনন্য স্বাদ বাড়াতে চান তবে সামান্য জলের বাগ তেল যোগ করুন। কেকের প্রতিটি টুকরো কেকের কোমলতা, ডিপিং সসের সমৃদ্ধতা এবং ভাজা পেঁয়াজের সুবাসের মিশ্রণ।

প্রতি বছর, তৃতীয় চান্দ্র মাসের ১ম দিনে, থানহ ট্রাই গ্রাম গ্রামগুলির মধ্যে চালের কাগজ তৈরির প্রতিযোগিতার মাধ্যমে একটি গ্রাম উৎসবের আয়োজন করে, যা বিনিময়ের সুযোগ এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণের একটি উপায়। ২০২৪ সালে, থানহ ট্রাই চালের কাগজ তৈরির গ্রামকে "হ্যানয় ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম" হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়, যা স্থানীয় সংস্কৃতি সংরক্ষণ এবং প্রচারের ক্ষেত্রে একটি নতুন পদক্ষেপ হিসেবে চিহ্নিত হয়।

ভিন হুং ওয়ার্ড পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান ফাম হাই বিন বলেন যে, জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেতে হলে, থান ট্রাই রাইস রোলগুলিকে ভিয়েতনামের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়ের নিয়ম অনুসারে বেশ কয়েকটি প্রধান মানদণ্ড পূরণ করতে হবে: প্রতিনিধিত্ব, সম্প্রদায় এবং অঞ্চলের অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয় প্রতিফলিত করে। উত্তরাধিকার, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসা, সৃজনশীলতা এবং সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য প্রদর্শন করে। দীর্ঘমেয়াদে টিকে থাকার ক্ষমতা, ভবিষ্যতে পুনরুদ্ধার, রক্ষণাবেক্ষণ এবং বিকাশের সম্ভাবনা সহ। সম্প্রদায়ের ঐক্যমত্য: মালিক সম্প্রদায় দ্বারা মনোনীত এবং সুরক্ষার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

থানহ ট্রাই রাইস রোলকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া এই ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের জন্য অসামান্য উন্নয়নের অনেক সুযোগ খুলে দেয়।

উন্নয়নের সুযোগ

থানহ ট্রাই রাইস রোলকে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ায় এই ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের জন্য অসাধারণ উন্নয়নের অনেক সুযোগ তৈরি হয়েছে। প্রথমত, এই শিরোনামটি খাবারের সাংস্কৃতিক মূল্য বৃদ্ধি করতে, দেশী-বিদেশী পর্যটকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে সাহায্য করে, যার ফলে স্থানীয় পর্যটনের শক্তিশালী বিকাশ ঘটে।

যখন এটি একটি ঐতিহ্যে পরিণত হবে, তখন থানহ ট্রাই রাইস রোলগুলি উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে শুরু করে কারুশিল্প গ্রামের স্থান পর্যন্ত সংরক্ষণের জন্য আরও পদ্ধতিগতভাবে বিনিয়োগ করা হবে। মিডিয়া প্রোগ্রাম, রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসব এবং অভিজ্ঞতা ভ্রমণগুলি কারুশিল্প গ্রামের ভাবমূর্তি ব্যাপকভাবে প্রচার করতে সাহায্য করবে, তরুণ প্রজন্মের জন্য ঐতিহ্য অব্যাহত রাখার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে।

ঐতিহ্যবাহী স্থান নির্ধারণ ব্র্যান্ড মূল্য বৃদ্ধি, ভোক্তা বাজার সম্প্রসারণ এবং এর ফলে মানুষের আয় বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। উৎপাদন সুবিধাগুলি কমিউনিটি পর্যটন মডেলের সাথে একত্রিত হতে পারে, আরও কর্মসংস্থান তৈরি করতে পারে এবং টেকসই অর্থনীতিকে উন্নীত করতে পারে।

এই স্বীকৃতি কেবল গর্বেরই উৎস নয়, বরং থানহ ট্রাই রাইস রোলগুলিকে বিশ্ব মানচিত্রে ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রতীক হয়ে ওঠার জন্য একটি চালিকা শক্তিও বটে।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html