কেন ধীরে ধীরে খাওয়া এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়া উচিত?

আধুনিক ও ব্যস্ত জীবনযাত্রার কারণে অনেক পরিবার খাবারের সময় কমিয়ে আনে এবং দ্রুত খেয়ে ফেলে। তবে, দ্রুত খাওয়া স্বাস্থ্যের ওপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। এর বিপরীতে, ধীরে ধীরে এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে।

ধীরে ধীরে খাওয়া এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়ার উপকারিতা।

তুয়োই ট্রে অনলাইন- কে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক ডঃ নগুয়েন থি লাম বলেছেন যে আজকাল, বিশেষ করে তরুণদের খুব দ্রুত খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। এটি কেবল ওজন বাড়ার ঝুঁকিই বাড়ায় না, বরং হজমতন্ত্রকেও প্রভাবিত করে।

অন্যদিকে, ধীরে ধীরে খাওয়া এবং ভালোভাবে চিবানো খাবারকে পাকস্থলীতে প্রবেশের আগে ছোট ছোট টুকরোয় ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে, যার ফলে হজম ভালোভাবে হয়।

ডঃ ল্যাম ব্যাখ্যা করেছেন যে, শরীর যে ভরে গেছে সেই সংকেত মস্তিষ্কে পৌঁছাতে প্রায় ২০ মিনিট সময় লাগে। ধীরে ধীরে খাওয়ার ক্ষেত্রে বিষয়টি শুধু চিবানো এবং গেলার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়; আপনি খাবারটিকে দেখে, এর গন্ধ এবং অবশ্যই, স্বাদের মাধ্যমেও অনুভব করতে পারেন। ফলে আপনার খাবার আরও বেশি উপভোগ্য হবে।

এছাড়াও, ধীরে ধীরে খেলে আপনার ক্যালোরি গ্রহণ কম হবে। দ্রুত খেলে বেশি খাওয়ার প্রবণতা থাকে, যার ফলে ওজন বেড়ে যায়।

এছাড়াও, ধীরে ধীরে খেলে আপনার পাকস্থলী খাবার মন্থন ও হজম করার জন্য বেশি সময় পায়। আপনি যদি খুব দ্রুত খান, যেমন প্রতিবার খাবার ৫ মিনিটে, তাহলে আপনার বদহজম হতে পারে। এর পরিবর্তে, একই পরিমাণ খাবারের জন্য প্রতিবার ২০ মিনিট সময় নিন, এবং আপনার পাকস্থলী আরও অনেক দক্ষতার সাথে কাজ করবে।

"এছাড়াও, ধীরে ধীরে এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খেলে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই খাবার দ্রুত গিলে ফেললে এবং চিবিয়ে না খেলে দম বন্ধ হওয়া বা খাবার আটকে যাওয়ার ঝুঁকি থেকে রক্ষা পাবে।"

খাওয়া-দাওয়া কখনও কখনও সামাজিক বন্ধন দৃঢ় করার একটি মাধ্যম। খাওয়ার সময়টা হলো যখন মানুষ একত্রিত হয়ে একসঙ্গে সময় কাটায়।

তাই, সুস্বাস্থ্যের জন্য খাবার অন্তত ২০ মিনিট ধরে খাওয়া উচিত। এক বাটি স্যুপ দিয়ে শুরু করুন, তারপর সবুজ শাকসবজি, প্রোটিন এবং সবশেষে শর্করা জাতীয় খাবার খান," ডক্টর ল্যাম পরামর্শ দিয়েছেন।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা ধীরে ধীরে খাওয়ার এবং ভালোভাবে চিবানোর অভ্যাস গড়ে তোলার কিছু উপায়ও বলেছেন, যেমন প্রতিটি গ্রাস গিলে ফেলার আগে অন্তত ২০ বার চিবানোর চেষ্টা করা। এটি কেবল হজমেই সাহায্য করে না, বরং আপনাকে আরও ধীরে খেতেও বাধ্য করে।

আপনি খাবার ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে পারেন বা একটি ছোট চামচ ব্যবহার করতে পারেন। খাওয়ার সময় এক চুমুক জল পান করলে তা আপনাকে খাবারের মাঝে বিরতি নিতে সাহায্য করে, ফলে আপনার খাওয়ার গতি নিয়ন্ত্রণে থাকে।

খাবার এবং খাওয়ার অভিজ্ঞতার উপর সম্পূর্ণ মনোযোগ দেওয়ার জন্য টিভি, ফোন বা মনোযোগ বিঘ্নকারী অন্যান্য জিনিস বন্ধ করুন। এছাড়াও, আপনি আপনার খাবারের জন্য ২০-৩০ মিনিটের একটি টাইমার সেট করতে পারেন এবং সেই সময় জুড়ে আপনার খাওয়ার গতি সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করতে পারেন, ধীরে ধীরে আরও ধীরে খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে পারেন।

খুব দ্রুত খেলে স্থূলতা হতে পারে এবং আপনার পাকস্থলীর ক্ষতি হতে পারে।

ডঃ ল্যামের মতে, খুব দ্রুত খাওয়া এবং ভালোভাবে না চিবানোর ফলে প্রথমে দম আটকে যেতে পারে। এছাড়াও, খুব দ্রুত খাওয়া এবং ঠিকমতো না চিবানো অনেক দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে, যা বিপাক ক্রিয়াকে ব্যাহত করে স্থূলতা, উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা এবং সম্ভাব্যভাবে হৃদরোগ ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

দ্রুত খাওয়া এবং কম চিবানোর ফলে আমরা বেশি খাবার ও ক্যালোরি গ্রহণ করি, যার পরিণামে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতা দেখা দেয়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা দ্রুত খান, তাদের ওজন বৃদ্ধি বা স্থূল হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।

এছাড়াও, দ্রুত খেলে গ্যাস্ট্রাইটিসের ঝুঁকি বাড়ে। খাওয়ার সময় মনোযোগ না থাকলে এবং খুব দ্রুত খেলে খাবার সঠিকভাবে হজম হয় না। ফলে, প্রচুর পরিমাণে খাবার কাঁচা অবস্থাতেই পাকস্থলীতে পৌঁছায়।

এই খাবারটি পুনরায় হজম করার জন্য পাকস্থলীকে তার সংকোচন ও অ্যাসিড নিঃসরণ বাড়াতে হয়।

"খাবার ও অ্যাসিড পাকস্থলীতে বেশিক্ষণ থেকে যায়, ফলে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের দ্বারাই পাকস্থলীর আস্তরণ ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। দ্রুত খাওয়ার এই অভ্যাস চলতে থাকলে তা গ্যাস্ট্রাইটিস ও পেপটিক আলসারের কারণ হতে পারে," ডক্টর ল্যাম ব্যাখ্যা করলেন।

ধীরে ধীরে খাওয়া এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলা প্রত্যেকের জন্য অপরিহার্য, এবং এর জন্য কখনোই দেরি হয় না; আজ থেকেই এটি শুরু করুন।

উৎস: https://tuoitre.vn/tai-sao-phai-an-cham-nhai-ky-20250205102255672.htm