আধুনিক, ব্যস্ত জীবনযাত্রার কারণে অনেক পরিবার খাবারের সময় কমিয়ে দ্রুত খাবার খায়। তবে, দ্রুত খাবার খেলে স্বাস্থ্যের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়তে পারে। বিপরীতে, ধীরে ধীরে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে খেলে অনেক উপকার পাওয়া যায়।
ধীরে ধীরে এবং ভালো করে চিবিয়ে খাওয়ার উপকারিতা।
টুই ট্রে অনলাইনের সাথে কথা বলতে গিয়ে, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক ডঃ নগুয়েন থি লাম বলেন যে আজকাল, বিশেষ করে তরুণদের খুব দ্রুত খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। এটি কেবল ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়ায় না বরং পাচনতন্ত্রের উপরও প্রভাব ফেলে।
এদিকে, ধীরে ধীরে এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খেলে খাবার পেটে যাওয়ার আগে ছোট ছোট টুকরো হয়ে যায়, যার ফলে হজম ভালো হয়।
ডঃ ল্যাম ব্যাখ্যা করেছেন যে শরীর পূর্ণ হয়েছে এই সংকেত পেতে মস্তিষ্কের প্রায় ২০ মিনিট সময় লাগে। ধীরে ধীরে খাওয়ার সময়, কেবল চিবানো এবং গিলে ফেলাই যথেষ্ট নয়; আপনি দর্শন, গন্ধ এবং অবশ্যই স্বাদের মাধ্যমেও খাবারটি অনুভব করতে পারেন। অতএব আপনার খাবার আরও উপভোগ্য হবে।
এছাড়াও, ধীরে ধীরে খেলে আপনার ক্যালোরি কম খরচ হবে। যখন আপনি দ্রুত খান, তখন আপনার প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার প্রবণতা থাকে, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি পায়।
তাছাড়া, ধীরে ধীরে খাওয়ার অর্থ হল আপনার পাকস্থলী খাবার মন্থন এবং হজম করার জন্য বেশি সময় পাবে। আপনি যদি খুব দ্রুত খান, উদাহরণস্বরূপ, প্রতি খাবারে ৫ মিনিট, তাহলে আপনার বদহজম হতে পারে। পরিবর্তে, একই পরিমাণ খাবারের সাথে, প্রতি খাবারে ২০ মিনিট সময় নিন, এবং আপনার পাকস্থলী অনেক বেশি দক্ষতার সাথে কাজ করবে।
"এছাড়াও, ধীরে ধীরে এবং ভালোভাবে চিবিয়ে খেলে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই খাবার দ্রুত গিলে ফেললে এবং চিবিয়ে না খেলে দম বন্ধ হওয়া বা খাবার আটকে যাওয়ার ঝুঁকি থেকে রক্ষা পাবে।"
খাওয়া কখনও কখনও সামাজিক বন্ধনের একটি কার্যকলাপ। খাবারের সময় হল এমন একটি সময় যখন লোকেরা একত্রিত হয় এবং একসাথে সময় কাটায়।
"সুতরাং, সুস্বাস্থ্যের জন্য, খাবার কমপক্ষে ২০ মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত। এক বাটি স্যুপ দিয়ে শুরু করুন, তারপর সবুজ শাকসবজি, প্রোটিন এবং অবশেষে কার্বোহাইড্রেটের দিকে এগিয়ে যান," ডাঃ ল্যাম পরামর্শ দেন।
পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা ধীরে ধীরে খাওয়ার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবানোর অভ্যাস গড়ে তোলার কিছু উপায়ও শেয়ার করেছেন, যেমন প্রতিটি কামড় গিলে ফেলার আগে কমপক্ষে ২০ বার চিবানোর চেষ্টা করা। এটি কেবল হজমে সহায়তা করে না বরং আপনাকে আরও ধীরে খেতে বাধ্য করে।
আপনি খাবার ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে পারেন অথবা ছোট চামচ ব্যবহার করতে পারেন। খাওয়ার সময় এক চুমুক পানি খেলে আপনি খাবারের মাঝে বিরতি নিতে পারবেন, ফলে আপনার খাওয়ার গতি নিয়ন্ত্রণ করবে।
খাবার এবং খাবারের অভিজ্ঞতার উপর সম্পূর্ণ মনোযোগ দেওয়ার জন্য টিভি, ফোন বা অন্যান্য বিক্ষেপমূলক জিনিস বন্ধ করুন। অতিরিক্তভাবে, আপনি আপনার খাবারের জন্য ২০-৩০ মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করতে পারেন এবং সেই সময় জুড়ে আপনার খাওয়ার গতি সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করতে পারেন, ধীরে ধীরে আরও ধীরে খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলুন।
খুব তাড়াতাড়ি খাওয়ার ফলে স্থূলতা দেখা দিতে পারে এবং আপনার পেটের ক্ষতি হতে পারে।
ডাঃ ল্যামের মতে, খুব দ্রুত খাওয়া এবং ভালোভাবে না চিবানো প্রথমে শ্বাসরোধের কারণ হতে পারে। এছাড়াও, খুব দ্রুত খাওয়া এবং ঠিকমতো না চিবানো অনেক দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বিপাক ব্যাহত করে স্থূলতা, উচ্চ রক্তে শর্করার সৃষ্টি করে এবং হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
"তাড়াতাড়ি খাওয়া এবং অল্প চিবানোর ফলে আমরা বেশি খাবার এবং ক্যালোরি গ্রহণ করি, যার ফলে অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা দেখা দেয়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা দ্রুত খায় তাদের অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার ঝুঁকি বেশি থাকে।"
তাছাড়া, তাড়াতাড়ি খাওয়া গ্যাস্ট্রাইটিসের ঝুঁকিও বাড়িয়ে দেয়। যখন আপনি খাওয়ার সময় মনোযোগী থাকেন না এবং খুব তাড়াতাড়ি খায়, তখন খাবার সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত হয় না। প্রচুর পরিমাণে খাবার কাঁচা অবস্থায় পেটে আসে।
এই খাবারটি আবার হজম করার জন্য পাকস্থলীর সংকোচন এবং অ্যাসিড নিঃসরণ বাড়াতে হয়।
"খাবার এবং অ্যাসিড পাকস্থলীতে বেশিক্ষণ থাকে, যা গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড দ্বারা পাকস্থলীর আস্তরণের ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। যদি দ্রুত খাওয়ার এই অভ্যাস চলতে থাকে, তাহলে এটি গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেপটিক আলসারের কারণ হতে পারে," ডাঃ ল্যাম ব্যাখ্যা করেন।
ধীরে ধীরে খাওয়ার এবং ভালো করে চিবানোর অভ্যাস গড়ে তোলা প্রত্যেকের জন্যই অপরিহার্য, এবং এটি কখনই খুব বেশি দেরি নয়; আজই এটি করা শুরু করুন।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://tuoitre.vn/tai-sao-phai-an-cham-nhai-ky-20250205102255672.htm
মন্তব্য (0)