সান দিউ জাতিগোষ্ঠীর টেট (চন্দ্র নববর্ষ)

Việt Nam•11/02/2024

বছর শেষ হয়ে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) আসন্ন হওয়ায়, তাম দাও জেলার দাও ট্রু কম্যুনের সান দিউ সম্প্রদায়ের লোকেরা টেট উদযাপন এবং বসন্তকে স্বাগত জানানোর প্রস্তুতি হিসেবে তাদের উৎপাদন কাজ শেষ করার জন্য সচেষ্ট হন। এখানকার মানুষেরা ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসবের রীতিনীতি ও ঐতিহ্য এখনও সংরক্ষণ ও বজায় রেখেছেন।

সান দিউ জাতিগোষ্ঠীর চান্দ্র নববর্ষে লাল কাগজ লাগানোর ঐতিহ্যটি এখনও দাও ট্রু কম্যুনের পরিবারগুলো ধরে রেখেছে। ছবি: কিম লি

দাও ট্রু কম্যুন হলো সান দিউ জাতিগোষ্ঠীর বৃহৎ জনগোষ্ঠী অধ্যুষিত এলাকাগুলোর মধ্যে অন্যতম। টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আগের দিনগুলোতে, কৃষিকাজ শেষ করার পর পরিবারগুলো অত্যন্ত যত্ন সহকারে তাদের ঘরবাড়ি পরিষ্কার ও সাজায়। চান্দ্র মাসের দ্বাদশ মাসের ২৩ তারিখে, পরিবারগুলো মুগ ডাল, আঠালো চাল এবং গুড় দিয়ে একটি মিষ্টি স্যুপ রান্না করে।

গুড়ের কারণে এই খাবারটির রঙ হলুদ এবং আঠালো চালের জন্য এর গঠন সুগন্ধযুক্ত ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো হয়। সান দিউ জাতিগোষ্ঠীর লোকেরা তাদের পূর্বপুরুষদের বেদীতে নিবেদন করার জন্য এই খাবারটি রান্না করে। পুরনো বছরের শেষ দিনে, পরিবারগুলো তাদের পূর্বপুরুষদের কবর জিয়ারত করে এবং তাদের বংশধরদের সাথে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের জন্য আমন্ত্রণ জানায়।

সান দিউ জনগোষ্ঠীর মধ্যে তাদের ঐতিহ্যবাহী চান্দ্র নববর্ষে লাল কাগজ লাগানোর একটি প্রথা প্রচলিত আছে। দাও ট্রু কম্যুনের তান লাপ গ্রামের বাসিন্দা জনাব লু ভান সিন বলেন: “চান্দ্র নববর্ষের ২৯তম দিনে পরিবারগুলো পূজাবেদিতে, বাড়ির সামনে, প্রবেশদ্বারে এবং বাড়ির ভেতরের গাছগুলোতে লাল কাগজ লাগায়। লাল কাগজ লাগানোর অর্থ হলো বসন্তের আগমনী বার্তা দেওয়া এবং পরিবারের জিনিসপত্র চিহ্নিত করা। লাল রঙ সৌভাগ্যেরও প্রতীক, যা একটি সুখী, সমৃদ্ধ ও পরিপূর্ণ নতুন বছরের শুভেচ্ছা প্রকাশ করে।”

এছাড়াও, সান দিউ জনগোষ্ঠীর পূর্বপুরুষদের বেদীতে চীনা অক্ষরে লেখা দুটি শ্লোক থাকে, যার অর্থ একটি সুখী ও সৌভাগ্যময় নববর্ষের শুভেচ্ছা।

সান দিউ জাতিগোষ্ঠীর টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর রন্ধনশৈলী বেশ বৈচিত্র্যময়। তান লাপ গ্রামের শ্রীমতি ত্রান থি হ্যাং-এর মতে, পরিবারগুলো অত্যন্ত যত্ন সহকারে টেটের ভোজ প্রস্তুত করে, যার মধ্যে থাকে শূকরের মাথা, মুরগি, সাদা ওয়াইন এবং বিশেষ করে সান দিউ জনগোষ্ঠীর অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী পিঠা, যেমন—কুঁজওয়ালা আঠালো চালের পিঠা, চটচটে চালের পিঠা এবং ছোট আঠালো চালের পিঠা।

তিন ধরনের পিঠাই প্রধান উপাদান হিসেবে আঠালো চাল দিয়ে তৈরি করা হয়। ছোট পিঠাগুলো আঠালো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়, সেগুলোকে ছোট ছোট বলের মতো পাকিয়ে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সেগুলো জলের উপরে ভেসে ওঠে এবং তারপর তুলে নেওয়া হয়। কুঁজওয়ালা আঠালো চালের পিঠাটি আঠালো চাল, মুগ ডাল, শূকরের মাংস এবং গোলমরিচ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং বাঁশ বা কলা পাতায় মোড়ানো থাকে। জিও পিঠাটির একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ রয়েছে; এতে ব্যবহৃত চাল বনের গাছের ছাই জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং বাড়তি স্বাদের জন্য এটি গুড়ের সাথে খাওয়া হয়।

দাও ট্রু কম্যুনের তান লাপ গ্রামের সান দিউ জাতিগোষ্ঠীর লোকেরা টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে আঠালো চালের পিঠা ও চটচটে চালের পিঠা তৈরি করছেন। ছবি: কিম লি

নববর্ষের প্রাক্কালে পরিবারগুলো তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নৈবেদ্য প্রস্তুত করে। অনুষ্ঠানের পর, পরিবারের সদস্যরা একত্রিত হয়ে মদ পান করে এবং নতুন বছর উদযাপনের জন্য ভোজ উপভোগ করে। যুবক-যুবতীরা একটি সমৃদ্ধ বছরের জন্য প্রার্থনা করতে বসন্তকালে সৌভাগ্যসূচক ডালপালা সংগ্রহ করতে বের হয়। মায়েরা এবং দাদি-নানিরা তাদের পরিবারের জন্য শান্তি ও নিরাপত্তার প্রার্থনা করতে মন্দিরে যান। সান দিউ জনগোষ্ঠীর মধ্যে নববর্ষের প্রাক্কালে আগুন জ্বালিয়ে রাখার একটি প্রথা রয়েছে। পরিবারের মহিলারা রান্নাঘরে জ্বালানোর জন্য একটি বড় কাঠ প্রস্তুত করেন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর প্রথম দিনের সকাল পর্যন্ত সেই অঙ্গার জ্বলতে দেন, যা বছর বছর সৌভাগ্য ও সুখ অব্যাহত থাকার একটি ইচ্ছার প্রতীক।

কিন জনগোষ্ঠীর মতো নয়, সান দিউ জাতিগোষ্ঠীর পরিবারগুলো টেটের প্রথম দিনের সকালে পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে বলিদান করে না, বরং দ্বিতীয় দিনের সকালে তা করে থাকে। খাওয়া-দাওয়ার পর সবাই দেখা করতে ও নববর্ষের শুভেচ্ছা বিনিময় করতে বের হয়। দেখা করতে আসা প্রত্যেক ব্যক্তি সাধারণত বাবা-মা ও আত্মীয়দের উপহার হিসেবে দেওয়ার জন্য কেক, মিঠাই, টেটের জ্যাম, আঠালো চালের পিঠা ইত্যাদি নিয়ে আসে।

এই দিনে পরিবারের সদস্যরা একত্রিত হন। নববর্ষের ভোজকে ঘিরে সবাই খাওয়া-দাওয়া করেন, গল্পগুজব করেন এবং একে অপরকে নতুন বছরের শুভেচ্ছা জানান। বৃদ্ধ-যুবক, পুরুষ-মহিলা নির্বিশেষে সবাই উষ্ণ আগুনের পাশে বসে বসন্ত, স্বদেশপ্রেম এবং পারিবারিক স্নেহের প্রশংসায় সহজ, গ্রাম্য ও গীতিময় লোকগান গুনগুন করেন…; তরুণ-তরুণীরা সুমধুর, মনমুগ্ধকর গানের মাধ্যমে আন্তরিক অনুভূতি বিনিময় করেন।

তৃতীয় দিন থেকে পরিবারগুলো কৃতজ্ঞতা জ্ঞাপনের আচার-অনুষ্ঠান পালন, মানতের কাগজ পোড়ানো এবং লাল কাগজের নৈবেদ্য সরিয়ে ফেলার জন্য একটি শুভ দিন বেছে নেয়, যা টেট উৎসবের সমাপ্তি এবং স্বাভাবিক উৎপাদন কার্যক্রমের প্রত্যাবর্তনের ইঙ্গিত দেয়।

তা সত্ত্বেও, নতুন বসন্তের প্রাণবন্ত আবহ এখনও গ্রামগুলিতে পরিব্যাপ্ত। লোকেরা সোং কো গান এবং শেং খেলার মতো অনেক লোকখেলা এবং সাংস্কৃতিক ও ক্রীড়া কার্যক্রমের আয়োজন করে। এই টেট প্রথাগুলি সান দিউ জাতিগোষ্ঠী আধুনিক জীবনেও সংরক্ষণ ও প্রচার করে চলেছে, যা তাদের জাতিগত সাংস্কৃতিক পরিচয়কে আরও সমৃদ্ধ করতে অবদান রাখছে।

শ্বেত রাশিয়া

উৎস