বিশেষ খাবার বিক্রেতাদের পথ অনুসরণ করা।

খেমার জাতিগত সংখ্যালঘুরা নির্দিষ্ট মানদণ্ড অনুসারে কৃষি পণ্য বিক্রি করে।

প্রতিদিন, কৃষকদের একটি আলাদা "মেনু" থাকে, যা ফসলের উপর নির্ভর করে কয়েকটি খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ। স্বল্পমেয়াদী ফসলকে "গুরমেট" হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে এই পাহাড়ি অঞ্চলে আসা যে কেউ সেগুলি পরীক্ষা করে দেখতে চান। পরিচিত পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে কচি ছায়োট, ছায়োটের অঙ্কুর, চিনাবাদাম, মিষ্টি আলু, তারো, বুনো শাকসবজি, তেতো শাক, বাঁশের অঙ্কুর এবং বেরি... কেবল খাবারের জন্য নয়, ট্রাই টন বাজারের এক কোণে, ৫-৬টি সাইকেল এবং রাস্তার ধারে স্টল রয়েছে যা খুব ভোরে এই জিনিসগুলি বিক্রি করে। লোকেরা এগুলি সকালের নাস্তার জন্য কিনে, মেকং ডেল্টার বেশিরভাগ মানুষের জন্য দিনের জন্য শক্তি পাওয়ার একটি সাধারণ উপায়।

পাহাড়ি বাসিন্দারা ঐতিহ্যগতভাবে "প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্য" অনুশীলন করে, মূলত বর্ষাকালে ফসল চাষ করে, গাছের বৃদ্ধি এবং ফলন আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। ফলস্বরূপ, ফল এবং শাকসবজি সাধারণত ছোট থেকে মাঝারি আকারের হয়, কিছু আলু দুই আঙুলের সমান ছোট... তবে, তারা সার এবং কীটনাশকের অতিরিক্ত ব্যবহার এড়িয়ে চলে, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, সুরক্ষা এবং প্রাকৃতিক স্বাদ নিশ্চিত করে। "আমি জানি না কীভাবে এটি বর্ণনা করব, তবে প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো শাকসবজি, অথবা যেগুলি সার বা কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়নি, তাদের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ থাকে, যা আমরা যখন ছোট ছিলাম তখন আমাদের নিজস্ব বাগানের ফল এবং সবজির কথা মনে করিয়ে দেয়," ট্রাই টনের বাসিন্দা আন খোয়া বলেন।

পাহাড়ি বিশেষ খাবার অনেক বাজার এবং শহরাঞ্চলে পাওয়া যায়।

বাজারে নির্দিষ্ট স্টল ছাড়াও, রাস্তার ধারে, পর্যটন স্পট এবং চেক-ইন লোকেশনে সাইকেল চালিয়ে ভ্রাম্যমাণ বিক্রেতাদের দেখা যায়। তাদের অবসর সময়ের সুযোগ নিয়ে, স্থানীয়রা বাজার থেকে কেক এবং ফল বিক্রি করে অতিরিক্ত আয়ের জন্য পণ্য কিনে। অন্যান্য স্থান থেকে আসা ভ্রমণকারীদের কাছে, "বিশেষ" জিনিসপত্র বিক্রি করা বিক্রেতারা বিশেষভাবে জনপ্রিয়, যেমন খেজুর ফল এবং খেজুর রস থেকে শুরু করে কাস্টার্ড আপেল, আম এবং খেজুর চিনির চালের কেক। খাবারের জন্য নয় বরং মূলত স্মৃতিচিহ্নের জন্য তৈরি জিনিসপত্র রাস্তার ধারে প্রদর্শিত হয়, যা পথচারীদের জন্য বাঁশের অঙ্কুর, ছায়োট এবং তারকা ফল বেছে নেওয়ার সুবিধাজনক করে তোলে।

প্রচুর ফলন এবং দূরবর্তী ক্রেতাদের কাছ থেকে ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণে, স্থানীয় সরবরাহের পাশাপাশি, অনেকেই কৃষি পণ্য শহর ও শহরের বাজারে বিক্রয়ের জন্য আনার উপায় তৈরি করেছেন। শহরের কেন্দ্রস্থলে ঝুড়িতে করে বহন করা এই পণ্যের ঝুড়িগুলি স্পষ্ট এবং সহজ পাহাড়ি মানুষের কঠোর পরিশ্রম এবং অধ্যবসায়ের প্রতিফলন ঘটায়। শহরে আনা এই পণ্যের ঝুড়িগুলির সাথে পার্থক্য হল বিক্রেতারা সাবধানতার সাথে সবচেয়ে তাজা এবং সুস্বাদু পণ্যগুলি নির্বাচন করেছেন, তাই ক্রেতাদের আবার বেছে নেওয়ার ঝামেলা করতে হবে না।

অনেকের উদাহরণ অনুসরণ করে যারা তাদের পণ্য শহরে নিয়ে যান, চাউ ট্রেন (ট্রাই টন) বলেন যে পণ্য বহনের জন্য দীর্ঘ দূরত্ব ভ্রমণ করে তিনি প্রতিদিন ৩,০০,০০০ - ৪,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করতে পারেন। শহরের সাথে অপরিচিত কারো কাছ থেকে, তিনি এখন প্রতিটি গলির সাথে পরিচিত এবং মাই জুয়েন মার্কেট, মাই কুই মার্কেট এবং লং জুয়েন মার্কেটে তার নিয়মিত গ্রাহক রয়েছে। ভাগ্যবান দিনগুলিতে, তিনি সকাল ১০ টার আগে তার দুটি ঝুড়ি পণ্য বিক্রি করতে পারেন এবং বিশ্রাম নিতে এবং পরের দিনের জন্য পণ্য প্রস্তুত করতে তাড়াতাড়ি বাড়িতে যেতে পারেন; পরবর্তী দিনগুলিতে, তিনি এখনও বিকেল ৪ টার মধ্যে বাড়িতে পৌঁছাতে সক্ষম হন। যাইহোক, তিনি প্রতিদিন পাহাড়ের নিচে যান না, তবে তিনি নিজের এবং তার প্রতিবেশীদের উভয়ের জন্য যে পরিমাণ কৃষি পণ্য সংগ্রহ করেন তার উপর নির্ভর করে, তিনি তার বেশিরভাগ সময় মাঠে তার বাগান পরিচর্যায় ব্যয় করেন...

মাই বিন বাজারে, নিয়াং সা ট্রামের পরিবার প্রতি কয়েকদিন অন্তর সেখানে আসে, ডুরিয়ান গাছের কচি ডাল, তেঁতুল, কাস্টার্ড আপেল এবং পাম চিনির চালের কেক বিক্রি করার জন্য একটি ছোট কোণ তৈরি করে। সে বলে যে সে বহু বছর ধরে সেখানে বিক্রি করছে, তাই অনেক লোক তাকে চিনতে পারে এবং গ্রাহকরা তার "পাহাড়ি খাবার" খুঁজে পেতে তাকে স্মরণ করে। দীর্ঘ যাত্রা সত্ত্বেও, সকালের মধ্যে সবকিছু বিক্রি হয়ে যায়। জালোতে একটি ফোন পেয়ে পোস্ট করার পর থেকে, প্রতিটি ভ্রমণের আগে সে পরের দিন তার কী কী জিনিসপত্র থাকবে তা ঘোষণা করে, গ্রাহকদের আগে থেকে অর্ডার করার সুযোগ দেয়। তার সংযোগের জন্য ধন্যবাদ, এমনকি ফল এবং সবজির জন্যও যা সে নিজে চাষ করে না, সে তার গ্রাহকদের প্রয়োজনীয় জিনিস খুঁজে পেতে সাহায্য করার জন্য আশেপাশের এলাকার লোকদের কাছে জিজ্ঞাসা করতে ইচ্ছুক।

মাই জুয়েন ​​বাজারের একজন ছোট ব্যবসায়ী মিসেস থু থুয়ি বলেন: “পাহাড়ের খেমার জনগণ খুবই সৎ এবং দয়ালু, তাই আমি তাদের পণ্য বিক্রি করার জন্য আমার উঠোনের সামনের একটি কোণা ‘ধার’ করে নিয়েছি। ক্রেতারা সহায়ক এবং যত্নশীল দেখে আমি খুশি; প্রতিবেশীরা তাদের সাহায্য করে বলে খুব কম লোকই দর কষাকষি করে। তারা তিন্হ বিয়েন এবং ট্রাই টন থেকে আসে, যা খুবই কঠিন, ভারী বোঝা এবং দীর্ঘ যাত্রার সাথে সাথে তারা পরিবহনেও অর্থ ব্যয় করে…” তাদের পণ্য প্রদর্শনের জন্য একটি কোণা থাকার পর থেকে, গৃহিণীরা আনন্দিত এবং ধীরে ধীরে এই “বিশেষ” স্থানের সাথে অভ্যস্ত হয়ে উঠেছেন, যেখানে প্রতি কয়েকদিন পর পর পণ্য পরিবর্তন হয়, স্থির থাকে না। এই চিত্রটি শহরের কেন্দ্রস্থলে একটি অনন্য বৈশিষ্ট্যও তৈরি করে, যেখানে পরিশ্রমী লোকেরা চুপচাপ বে নুই অঞ্চলের “বিশেষ” জিনিসগুলি শহরের বিভিন্ন বাজারে নিয়ে আসে।

আমার হান

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/theo-chan-ganh-hang-dac-san-a423113.html