জেলেদের অনুসরণ করছি, যারা কাদা-লাফানো মাছ ধরছে।

(Baohatinh.vn) - গ্রীষ্মকালে, হা তিন প্রদেশের থাচ খে কম্যুনের থাচ হাই সৈকত কাঁকড়া ধরতে আসা জেলেদের আনাগোনায় মুখরিত থাকে। এই পেশাটি কেবল আয়ই বাড়ায় না, বরং স্থানীয় সামুদ্রিক খাবারের ঐতিহ্যকেও সমৃদ্ধ করে।

ভোর থেকেই থাচ হাই সৈকতে (থাচ খে কম্যুন) বহু জেলে কাদামাটি ধরার জন্য উপস্থিত ছিলেন। জেলেদের মতে, বছরের এই সময়েই কাদামাটি সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।





মাছ ধরার সরঞ্জাম বেশ সাধারণ, এর জন্য কেবল ৭০ সেমি থেকে ১ মিটার লম্বা ধারালো বাঁশের ছিপ এবং ছোট ছোট করে কাটা তাজা মাছের টোপ প্রয়োজন হয়।

প্রস্তুতি নেওয়ার পর, লোকেরা তীরের কাছাকাছি অগভীর জলে নেমে, প্রতিটি ছিপ বালিতে গভীরভাবে পুঁতে দেয় এবং ধৈর্য ধরে শিকারের জন্য অপেক্ষা করে। যেসব এলাকায় মাডস্কিপার প্রায়শই দেখা যায়, সেখানে ছিপগুলো সাধারণত প্রায় ১ মিটার দূরত্বে রাখা হয়। মাডস্কিপার ধরা খুব বেশি কষ্টসাধ্য নয়, তবে এর জন্য অভিজ্ঞতা এবং এই সামুদ্রিক প্রজাতি সম্পর্কে জ্ঞান প্রয়োজন।

প্রতি ১০ মিনিট বা তার কিছু বেশি সময় পর পর, লোকেরা পাতা ছিপগুলো তুলে নেয়। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, কারণ টোপে লেগে থাকা কাদা-লাফানো মাছগুলোকে ধরার জন্য জেলেদের দ্রুত হতে হয়। এক মুহূর্তের দেরি হলেই তারা সঙ্গে সঙ্গে নিজেদের গর্তে ঢুকে পড়বে বা বালির নিচে লুকিয়ে পড়বে।

থাচ খে কম্যুনের বাসিন্দা শ্রীমতি নগুয়েন থি লু বলেন, “প্রতি বছর মার্চ থেকে জুনের শেষ পর্যন্ত সাধারণত প্রচুর পরিমাণে ঝিনুক পাওয়া যায়। এক মাসেরও বেশি সময় ধরে আমি প্রতিদিন ঝিনুক ধরছি। আমি ভোর ৪টায় বের হই এবং সন্ধ্যা ৭-৮টার মধ্যে ফিরি, আর প্রায় ১০-২০ কেজি ঝিনুক ধরি।”





আপনিও পছন্দ করতে পারেন

যখন জেলেরা তাদের পেশা বাঁচাতে দিক পরিবর্তন করে।বহু বছর সমুদ্রে মাছ ধরে কাটানোর পর, আন জিয়াং প্রদেশের ভান খান কমিউনে বসবাসকারী জনাব লে মিন থম এখন সামুদ্রিক খাদ্য ক্রয় পরিষেবা প্রদানের পথ বেছে নিয়েছেন এবং জেলে ও বাজারের মধ্যে সংযোগ স্থাপনকারী একটি মাধ্যম হয়ে উঠেছেন।

ন্গে আন প্রদেশে আগুনে মাছ ধরার নৌকা ধ্বংস হয়ে যাওয়া তিনজন জেলেকে ৪৫ মিলিয়ন VND-এর জরুরি সহায়তা প্রদান করা হয়েছে।ন্গে আন - ন্গে আন প্রদেশের ভিয়েতনাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট কমিটির প্রতিনিধিরা কুইন ফু কমিউনে আগুনে পুড়ে যাওয়া মাছ ধরার নৌকাসহ তিনটি পরিবারকে ৪৫ মিলিয়ন VND-এর জরুরি সহায়তা প্রদান করেছেন এবং জেলেদের দুর্দশা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করেছেন।

এই ধরণের মাছ, যাকে প্রায়শই 'মাদারওয়ার্ট ও গোলমরিচ'-এর সাথে তুলনা করা হয়, তা একাধারে একটি সুস্বাদু গ্রীষ্মকালীন খাবার এবং নারীদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।জিডিএক্সএইচ – এই ধরণের মাছ পারিবারিক খাবারের একটি পরিচিত অংশ। এটিকে 'মায়ের জন্য উপকারী মাছ' হিসেবেও বিবেচনা করা হয়, যা স্ত্রীরোগ সংক্রান্ত স্বাস্থ্য রক্ষায়, গর্ভধারণে সহায়তা করতে এবং দুধ উৎপাদন বাড়াতে এর উপযোগিতা প্রমাণ করে।

"কোয়েল ধরার জন্য সঠিক সময় বেছে নিতে হয়, সাধারণত যখন ভাটা থাকে। টোপের গন্ধ পেলেই কোয়েলগুলো হামাগুড়ি দিয়ে উঠে আসে এবং বড়শিতে কামড় দেয়। বহু বছর ধরে মাছ ধরার সুবাদে আমি জানি কোন কোন জায়গায় বেশি কোয়েল পাওয়া যায়, তাই আমার মাছ ধরাটা আরও বেশি কার্যকর হয়," মিসেস লু যোগ করেন।

এই সামুদ্রিক শসাগুলো শিকার করার জন্য মানুষকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা সমুদ্রের পানিতে ডুব দিয়ে থাকতে হয়।

শক্তিশালী ও স্বাস্থ্যবান কোয়েলগুলো অনবরত তাদের শিকার খাচ্ছিল। শ্রমিকদের মুখে আনন্দ স্পষ্ট ছিল।

জনাব নগুয়েন ভ্যান কুয়ে (থাচ খে কম্যুন) বলেন: “আমি প্রতিদিন ২০-৩০ কেজি কোয়েল ধরতে পারি। আমি যা-ই ধরি, ব্যবসায়ীরা তার সবই কিনে নেয়। বর্তমানে কোয়েল প্রতি কেজি প্রায় ৩০,০০০ VND দরে বিক্রি হচ্ছে। দাম বেশ স্থিতিশীল, তাই আমরা আমাদের আয় বাড়ানোর জন্য এই সুযোগটি কাজে লাগিয়ে কোয়েল ধরি।”

বর্তমানে থাচ খে কম্যুনে প্রায় ১০-১৫টি পরিবার নিয়মিতভাবে কাঁকড়া ধরার কাজে নিয়োজিত রয়েছে। ধরা পড়া কাঁকড়া প্রধানত প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য হোয়াং গিয়া ল্যান সমবায় সমিতি (থাচ খে কম্যুন) কিনে নেয়।

হোয়াং গিয়া ল্যান সমবায় সমিতির (থাচ খে কম্যুন) পরিচালক জনাব নগুয়েন ভ্যান গিয়া বলেন, "আমরা প্রতিদিন ১০০-২০০ কেজি সামুদ্রিক শসা ক্রয় করি। এই সামুদ্রিক প্রজাতিটি দেখতে কাঁকড়া ও লবস্টারের মতো এবং এর মাংস দৃঢ় ও মিষ্টি হওয়ায় এটি বাজারে জনপ্রিয়।"



মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা অঙ্গরাজ্যে সফর ও কাজ করছেন।২৮ থেকে ৩০ জুন পর্যন্ত যুক্তরাষ্ট্রে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মিনেসোটা সফর ও কর্ম সম্পাদন করেন।

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ-প্রযুক্তি খাতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করুন।উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং বলেছেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে ভিয়েতনামে তাদের কার্যক্রম সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখতে স্বাগত জানায়, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি শিল্প এবং উচ্চ মূল্য সংযোজিত খাতগুলোতে।

শিকারের পর কোয়েলগুলোকে ধুয়ে, প্রক্রিয়াজাত করে, কিমা করা হয় এবং মাংস ও ডিম আলাদা করা হয়। এরপর এগুলো ছোট ছোট পাত্রে ভরে স্থানীয় ও আন্তর্জাতিক রেস্তোরাঁগুলোতে সরবরাহের জন্য হিমায়িত করা হয়।

প্রক্রিয়াজাতকরণের পর, কাদা-লাফানো মাছ হা তিন উপকূলীয় অঞ্চলের অনেক আকর্ষণীয় বিশেষ খাবারের একটি উপাদান হয়ে ওঠে। এদের মধ্যে, কাদা-লাফানো মাছের নুডল স্যুপ তার সমৃদ্ধ ও স্বতন্ত্র স্বাদের জন্য ভোজনরসিকদের কাছে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যা স্থানীয় রন্ধনশৈলীকে সমৃদ্ধ করতে অবদান রাখছে।

উৎস: https://baohatinh.vn/theo-chan-ngu-dan-di-cau-cum-num-post311854.html