(Baoquangngai.vn) - হ্যানয়ে , আপনি অনেক জায়গায় ডিমের কফি উপভোগ করতে পারেন, অভিজাত ক্যাফে থেকে শুরু করে ক্যাজুয়াল ক্যাফে পর্যন্ত। তবে, যদি আপনি এই পানীয়টি তার উৎপত্তিস্থলে চেষ্টা করতে চান, তাহলে এটি শুধুমাত্র গিয়াং ক্যাফেতেই পাওয়া যাবে। এখানকার ডিমের কফি তার সমৃদ্ধ, ক্রিমি স্বাদ এবং পানীয়টির জন্মস্থান সম্পর্কে আকর্ষণীয় গল্প দিয়ে গ্রাহকদের মোহিত করে।
চিত্তাকর্ষক ডিম কফি
পরিচিতদের সাথে হ্যানয় ভ্রমণের সময়, আমাদের কাজ শেষ করার পর, যদিও ট্রেন মাত্র কয়েক ঘন্টা দূরে ছিল, আমার বন্ধুরা হ্যানয় থেকে কোয়াং এনগাইয়ের উদ্দেশ্যে রওনা হওয়ার আগে জিয়াং ক্যাফেতে এক কাপ ডিম কফি উপভোগ করার জন্য জোর দিয়েছিল। "কফি প্রেমীদের জন্য, জিয়াং ক্যাফে না খেয়ে হ্যানয় যাওয়া সত্যিই লজ্জাজনক। আপনি এটি সুস্বাদু নাও পেতে পারেন, তবে আপনি এটি চেষ্টা না করে থাকতে পারবেন না। সিএনএন একবার ডিম কফিকে হ্যানয়ের সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক বিশেষত্বগুলির মধ্যে একটি হিসাবে রেট দিয়েছিল। উল্লেখযোগ্যভাবে, ২০১৯ সালে ভিয়েতনামে মার্কিন-উত্তর কোরিয়া শীর্ষ সম্মেলনের সময়, জিয়াং ক্যাফেকে আন্তর্জাতিক সাংবাদিকদের পরিবেশিত পানীয় হিসাবেও বেছে নেওয়া হয়েছিল," একজন বন্ধু শেয়ার করেছিলেন, এবং আমরা অবিলম্বে দেখা করতে গিয়েছিলাম।
গিয়াং ক্যাফেটি একটি ছোট্ট গলির গভীরে অবস্থিত। যখনই দিকনির্দেশনা চাওয়া হয়, হ্যানয়ের বাসিন্দা এবং চালক উভয়ই এটি হৃদয় দিয়ে জানেন। এটি হোয়ান কিয়েম জেলার লি থাই টু ওয়ার্ডের নগুয়েন হু হুয়ান স্ট্রিটে অবস্থিত; হোয়ান কিয়েম লেক থেকে মাত্র ২০০ মিটার দূরে। বাইরে থেকে, ক্যাফেটি একটি সরল মনোমুগ্ধকর সৌন্দর্য প্রকাশ করে, যার প্রবেশপথটি প্রায় ১ মিটার প্রশস্ত। এটি হ্যানয়ের চারটি বিখ্যাত এবং বিখ্যাত ক্যাফের মধ্যে একটি সম্পর্কে দর্শনার্থীদের কৌতূহল আরও বাড়িয়ে তোলে: "নহান - নি - দি - গিয়াং"।
 |
| গিয়াং ক্যাফের এক কোণ। |
 |
| ডিমের কফির জন্য বিখ্যাত গিয়াং কফি হ্যানয়ের বাসিন্দা এবং পর্যটক উভয়ের কাছেই একটি পরিচিত গন্তব্য। |
রেস্তোরাঁটি ছোট, প্রায় ২০০ বর্গমিটার, দুই তলা বিশিষ্ট। এটি কেবল হ্যানয়ের বাসিন্দাদেরই নয়, অনেক দেশি-বিদেশি পর্যটকদেরও আকর্ষণ করে। এখানে কোনও অভিনব বা জটিল টেবিল এবং চেয়ার নেই; সবচেয়ে সাধারণ হল দেয়াল বরাবর সাজানো ছোট টেবিল এবং স্টুল। রেস্তোরাঁর পুরানো ধাঁচের, গ্রাম্য এবং সরল পরিবেশ দর্শনার্থীদের পুরানো হ্যানয়ের এক অনন্য অনুভূতি দেয়, যা খুব কমই হ্যানয়ে আসা লোকেরা কেবল চলচ্চিত্র এবং সংবাদপত্রের মাধ্যমেই শিখেছে এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে।
প্রায় ৫ মিনিট পর, কর্মীরা বাষ্পীভূত গরম ডিমের কফি বের করে আনলেন, ছোট, অনন্য ডিজাইনের, তালের আকারের কাপ গরম জলে পরিবেশন করা হল। ধীরে ধীরে ফেনাযুক্ত ফেনাটি নাড়তে নাড়তে, চামচ দিয়ে মুখে ঢেলে, কফি এবং ডিমের স্বাদগুলি সুরেলাভাবে মিশে যায়; খুব বেশি মিষ্টি নয়, খুব বেশি তেতোও নয়, তবে ক্রিমি এবং সমৃদ্ধ, লোভনীয় সুবাস সহ। প্রথমে এটি চেষ্টা করতে দ্বিধা বোধ করলেও, আপনি পরে অন্য কাপ চাইবেন।
 |
| জিয়াং কফি হ্যানয়ের বিখ্যাত ডিম কফির জন্মস্থান। |
"এই নিখুঁত পারিবারিক রেসিপিটি ডিমের তৈলাক্ত এবং মাছের স্বাদ এবং কফির তিক্ততা কমিয়ে দেয়, যা হ্যানয়ের রাস্তাগুলিতে এটিকে অনন্য এবং স্বতন্ত্র করে তোলে। সম্ভবত সেই কারণেই ডিম কফি তাদের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত যারা ফিল্টার কফির তিক্ততা সহ্য করতে পারেন না কিন্তু তবুও এটি উপভোগ করতে চান। আমরা প্রতিটি কাপ ডিম কফিতে হ্যানোয়ানদের পরিশীলিততার জন্য গভীর উপলব্ধি অনুভব করি," এনঘিয়া লো ওয়ার্ড (কোয়াং এনগাই শহর) থেকে আসা মিসেস ট্রান থি থান ট্রুয়েন (৩৭ বছর বয়সী) এটি উপভোগ করার পর শেয়ার করেছেন।
৭৭ বছর বয়সী এক কাপ কফি
বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে হ্যানয়ে প্রথম ডিমের কফির আবির্ভাব ঘটে। এই অনন্য পানীয়টির স্রষ্টা ছিলেন মিঃ নগুয়েন ভ্যান জিয়াং, যিনি ৭৬ বছর আগে মারা গেছেন। মিঃ জিয়াং একবার ফরাসি ঔপনিবেশিক আমলে একটি ৫-তারকা হোটেলে একজন শেফ এবং বারটেন্ডার হিসেবে কাজ করতেন। যখন চিনি এবং দুধের অভাব ছিল, তখন তিনি পরিচিত পশ্চিমা ক্যাপুচিনোকে ডিমের কফিতে রূপান্তরিত করেছিলেন, সহজলভ্য কিন্তু আরও সমৃদ্ধ স্বাদের উপাদান ব্যবহার করে, অর্থাৎ ডিমের কুসুমকে বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করে।
মি. জিয়াং-এর পরিবারের তৃতীয় প্রজন্মের মিসেস নগুয়েন হুওং জিয়াং (৪০ বছর বয়সী) বলেন যে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প, এই কঠিন অর্থনৈতিক সময়ে সমস্যার সমাধান করার পাশাপাশি ভিয়েতনামী খাবারের জন্য একটি নতুন এবং অনন্য পানীয় তৈরি করে। কফি ফিল্টার করার পরে, একটি ছোট কাপে ডুবিয়ে ডিমের কুসুমের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং পরিবারের গোপন রেসিপি অনুসারে অন্যান্য উপাদানের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটিয়ে নেওয়া হয়। গ্রাহকদের পরিবেশন করার সময়, তাপমাত্রা ধরে রাখার জন্য কফি এক কাপ গরম জলে রাখা হয়। স্বাভাবিকভাবেই, এই পানীয়টি গ্রীষ্মের চেয়ে শীতের জন্য বেশি উপযুক্ত।
 |
| তরুণরা হ্যানয়ের বিশেষ খাবার, ডিমের কফি এবং সবুজ চালের গুঁড়ো দিয়ে আঠালো ভাত উপভোগ করে। |
৭৭ বছরের ঐতিহাসিক উত্থান-পতনের পর, গিয়াং কফির আসল মালিক এখন আর নেই। শত শত বিখ্যাত দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক কফি ব্র্যান্ড বাজারে এসেছে। তবুও, গিয়াং কফি তার ডিম কফির মাধ্যমে হ্যানয়ের পরিচিত কোণে থাকতে সক্ষম হয়েছে, পর্যটক এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছ থেকে স্বীকৃতি অর্জন করেছে। তারা এখানে কেবল একটি সৃজনশীল পানীয় উপভোগ করতেই আসে না, অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্যও আসে, যেখানে হ্যানয়ের পুরানো রাস্তা এবং মানুষের অনন্য বৈশিষ্ট্য আজও সংরক্ষিত রয়েছে।
লেখা এবং ছবি: THIEN HAU
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)