আমাদের বিখ্যাত গ্রিলড চিকেন উপভোগ করুন।

কম্বোডিয়া থেকে উৎপত্তি হওয়া এই গ্রিলড চিকেন ডিশটিকে ও লাম কমিউনের (আন জিয়াং প্রদেশ) লোকেরা বিখ্যাত ও থুম গ্রিলড চিকেন স্পেশালিটিতে আধুনিকীকরণ করেছেন, যা কাছের এবং দূরের পর্যটকরা এর সুস্বাদু স্বাদের জন্য প্রশংসা করেন।

Ô Thum এর গ্রিলড চিকেন ডিশটি সুস্বাদু। ছবি: THUY TIEN

ট্রাই টন কমিউনের কেন্দ্র থেকে, পর্যটকরা টুক ডুপ হিল ট্যুরিস্ট এরিয়ায় ভ্রমণ করেন, তারপর কো টু কমিউনের দিকে প্রায় ৫০০ মিটার এগিয়ে যান এবং বাম দিকে পাহাড়ের দিকে যাওয়ার জন্য একটি পাকা রাস্তা দেখতে পাবেন। এই রাস্তা ধরে, পর্যটকরা ও থুম লেকে পৌঁছাবেন। ও থুম লেক পাহাড়ের পাদদেশে অবস্থিত, যার শান্ত পৃষ্ঠ এবং স্বচ্ছ নীল জল একটি মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্য তৈরি করে। ও থুম লেকের কথা উল্লেখ করার সময়, পর্যটকরা কেবল সুন্দর দৃশ্য দেখেই মুগ্ধ হন না বরং বিখ্যাত গ্রিলড চিকেন ডিশ দ্বারাও আকৃষ্ট হন।

ও থুম লেকের প্রথম গ্রিলড চিকেন স্টলের মালিকের মতে, এই খাবারটি কম্বোডিয়ায় উৎপত্তি হয়েছিল কিন্তু অনেক আগেই এটি আন গিয়াং প্রদেশে পরিচিত হয়ে উঠেছে এবং ধীরে ধীরে স্থানীয় খাবারের একটি বিখ্যাত খাবার হয়ে উঠেছে। যদিও প্রদেশের অনেক জায়গায় গ্রিলড চিকেন পাওয়া যায়, তবুও সবচেয়ে আকর্ষণীয় হল ও লাম কমিউনের ও থুম লেকের গ্রিলড চিকেন। ও থুম লেকের আশেপাশে বেশ কয়েকটি খাবারের দোকান রয়েছে যা এই খাবারটি পরিবেশন করে। গ্রাহকদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না; প্রায় 40 মিনিটের মধ্যে, তারা একটি গরম, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু গ্রিলড চিকেন উপভোগ করতে পারবেন।

প্রথম নজরে, অনেকেই এই খাবারটিকে সহজ মনে করতে পারেন, কিন্তু বাস্তবে, এর প্রস্তুতির পদ্ধতি বেশ জটিল। অনেক অভিজ্ঞ রাঁধুনির মতে, এখানকার গ্রিলড মুরগি অবশ্যই মুক্ত-পরিসরের মুরগি দিয়ে তৈরি, প্রতিটির ওজন ১.৩ থেকে ১.৮ কেজির মধ্যে। গ্রাহক অর্ডার দেওয়ার পরেই রাঁধুনি মুরগি প্রস্তুত এবং ম্যারিনেট করা শুরু করেন, যাতে মাংস সর্বদা তাজা এবং সুস্বাদু হয়। বিশেষ করে, "লা চুক" (এক ধরণের ভেষজ) একটি বিশেষ মশলা যা এই খাবারের স্বতন্ত্রতা বৃদ্ধি করে। "লা চুক" উদ্ভিদটি একটি বিশেষত্ব, যা বে নুই অঞ্চলে ব্যাপকভাবে জন্মে। এর পাতাগুলির একটি টক, সুগন্ধি এবং অ-তিক্ত স্বাদ রয়েছে।

সুস্বাদু গ্রিলড চিকেন তৈরির জন্য, শেফ রসুন, লেমনগ্রাস এবং অন্যান্য মশলা প্রস্তুত করেন... কাফির লেবু পাতার সাথে, মশলাগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং মুরগির ত্বক এবং ভিতরে ঘষে দেওয়া হয়। মুরগি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করা হয়। মুরগি মশলা শোষণ করার জন্য অপেক্ষা করার সময়, শেফ চুলা এবং পাত্র প্রস্তুত করেন। পাত্রটি লেমনগ্রাস, কাফির লেবু পাতা এবং নীচে লবণের একটি স্তর দিয়ে আবৃত করা হয়, তারপর মুরগির চামড়া হালকাভাবে তেল দিয়ে ব্রাশ করে পাত্রে রাখা হয়। মুরগি সুস্বাদু এবং খাঁটি কিনা তা "গ্রিলিং" প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে। মুরগি সমানভাবে রান্না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য শেফকে দক্ষতার সাথে আগুন নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

এই খাবারটির আকর্ষণ হলো মুরগির লেবু পাতা এবং লেমনগ্রাসের স্বাদ, যা ভাজার পর এর ত্বকে সুন্দর সোনালী রঙ ধারণ করে। রান্না করা সত্ত্বেও, মুরগির প্রাকৃতিক মিষ্টিভাব বজায় থাকে, যা ও থুম রোস্টেড মুরগির খাবারের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য।

গ্রিল করা মুরগি সাধারণত কলা ফুলের সালাদ বা বাঁধাকপির সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা বিভিন্ন সস যেমন মিষ্টি এবং টক মাছের সস, লবণ এবং মরিচ লেবু পাতা, মরিচ লবণ, অথবা লাল মরিচ ডিপিং সস দিয়ে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়। মুরগিটি সঠিক পরিমাণে তাপে গ্রিল করা হয়, ফলে শক্ত, কোমল মাংস তৈরি হয় যা শুষ্ক থাকে না। মুরগির টুকরো তুলে, এক টুকরো সালাদ যোগ করে এবং সসে ডুবিয়ে, মিষ্টি, চিবানো মুরগি, মুচমুচে সালাদ, গ্রিল করা রসুনের সুস্বাদু স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত লেবু পাতা একসাথে মিশে একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

প্রথমবারের মতো ও থুম গ্রিলড চিকেন চেষ্টা করার পর, ক্যান থো সিটির মিঃ নগুয়েন চি কং শেয়ার করেছেন: “আমি অনেক বন্ধুকে ও থুম গ্রিলড চিকেনকে খুব আকর্ষণীয় বলে সুপারিশ করতে শুনেছি, কিন্তু এখনই এটি চেষ্টা করার সুযোগ পেয়েছি। প্রথমবার যখন আমি এটির স্বাদ গ্রহণ করি, তখনই আমি মুগ্ধ হয়ে যাই। মুরগির মাংস মিষ্টি এবং কোমল ছিল, সাথে ছিল পান পাতার অনন্য সুবাস। যুক্তিসঙ্গত মূল্যের সাথে, বে নুই অঞ্চলে ফিরে আসার সময় ও থুম গ্রিলড চিকেন অবশ্যই আমার প্রথম পছন্দ হবে।”

সেভেন মাউন্টেন অঞ্চল ভ্রমণ করা, বিখ্যাত ও থুম গ্রিলড চিকেন উপভোগ করা, প্রকৃতির কোলে নিজেকে ডুবিয়ে রাখা এবং তাজা বাতাসে শ্বাস নেওয়া সত্যিই একটি আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা।

তোমার চেয়ে

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html