বিখ্যাত গ্রিলড চিকেন উপভোগ করুন

গ্রিলড চিকেন ডিশটি কম্বোডিয়া থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ও লাম কমিউনের (আন জিয়াং প্রদেশ) লোকেরা এটি উদ্ভাবন করে বিখ্যাত গ্রিলড চিকেন ডিশ ও থুমে পরিণত হয়। কাছের এবং দূরের দর্শনার্থীরা যারা এটি উপভোগ করেছেন তারা সকলেই এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেন।

ও থুমের আকর্ষণীয় গ্রিলড চিকেন ডিশ। ছবি: থুই টিয়েন

ট্রাই টন কমিউনের কেন্দ্র থেকে, দর্শনার্থীরা টুক ডুপ হিল ট্যুরিস্ট এরিয়ায় যান, কো টু কমিউনের দিকে প্রায় ৫০০ মিটার এগিয়ে যান এবং বাম দিকে পাহাড়ের দিকে যাওয়ার জন্য ডামার রাস্তা দেখতে পাবেন। এই রাস্তা অনুসরণ করে, দর্শনার্থীরা ও থুম লেকে পৌঁছাবেন। ও থুম লেক পাহাড়ের ঢালের নীচে অবস্থিত, হ্রদের পৃষ্ঠ শান্ত, নীল জল একটি মনোমুগ্ধকর প্রাকৃতিক দৃশ্য তৈরি করে। ও থুম লেকের কথা উল্লেখ করে, দর্শনার্থীরা কেবল সুন্দর দৃশ্য দেখেই মুগ্ধ হন না বরং বিখ্যাত গ্রিলড চিকেন ডিশ দ্বারাও আকৃষ্ট হন।

ও থুম লেকে গ্রিলড চিকেন বিক্রি করা প্রথম রেস্তোরাঁর মালিকের মতে, এই খাবারটি কম্বোডিয়া থেকে উদ্ভূত হয়েছিল কিন্তু অনেক আগে আন গিয়াং-এর সাথে পরিচিত হয়েছিল এবং ধীরে ধীরে এখানকার মানুষের একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার হয়ে ওঠে। যদিও প্রদেশের অনেক জায়গায় গ্রিলড চিকেন দেখা যায়, তবুও সবচেয়ে আকর্ষণীয় হল ও থুম লেকের ও লাম কমিউনের গ্রিলড চিকেন। ও থুম লেকের আশেপাশে, এই খাবারটি পরিবেশনকারী অনেক রেস্তোরাঁ রয়েছে। বেশিক্ষণ অপেক্ষা করার দরকার নেই, খাবারের জন্য খাবারের জন্য মাত্র 40 মিনিট সময় লাগে।

প্রথমে শুনে অনেকেই মনে করেন খাবারটি সহজ মনে হলেও আসলে এটি তৈরিতে বেশ জটিল। অনেক অভিজ্ঞ রাঁধুনির মতে, এখানকার গ্রিলড মুরগি অবশ্যই স্থানীয় মুরগি দিয়ে তৈরি, প্রতিটির ওজন ১.৩ - ১.৮ কেজি। গ্রাহকরা যখন খাবারটি অর্ডার করেন, তখন রাঁধুনি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সিজনিং শুরু করেন, তাই মুরগি সবসময় তাজা এবং সুস্বাদু থাকে। বিশেষ করে, চুক পাতা এমন একটি মশলা যা এই খাবারের অনন্যতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। চুক গাছ একটি বিশেষ খাবার, যা বে নুই এলাকায় প্রচুর পরিমাণে জন্মে। চুক পাতার একটি মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ থাকে এবং তেতো হয় না।

গ্রিল করা মুরগির খাবারটি সুস্বাদু করার জন্য, রাঁধুনি রসুন, লেমনগ্রাস এবং অন্যান্য কিছু মশলা প্রস্তুত করেন... বাঁশের পাতার সাথে, মশলাগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়, মুরগির ত্বকে এবং ভিতরে প্রয়োগ করা হয়। মুরগি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করা হয়। মুরগি মশলা শোষণ করার জন্য অপেক্ষা করার সময়, রাঁধুনি চুলা এবং পাত্র প্রস্তুত করবেন। পাত্রটি লেমনগ্রাস, বাঁশের অঙ্কুর এবং লবণের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, তারপর ত্বকে সামান্য তেল দিয়ে মুরগিটি পাত্রে রাখা হয়। মুরগির খাবারটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু কিনা তা "জ্বলন্ত" প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে। রাঁধুনিকে দক্ষতার সাথে আগুন পর্যবেক্ষণ করতে হবে যাতে মুরগি সমানভাবে রান্না হয়।

এই খাবারটির আকর্ষণ হলো, "পুড়িয়ে ফেলার" পর, মুরগির পাতা এবং লেমনগ্রাসের মতো সুগন্ধ থাকবে, মুরগির চামড়া খুব আকর্ষণীয় সোনালী হলুদ রঙ ধারণ করবে। যদিও এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে, তবুও মুরগির মাংসের মিষ্টিতা ধরে রেখেছে, এটিই অনন্য বৈশিষ্ট্য যা ও থুম বার্নড চিকেন ডিশের ব্র্যান্ড তৈরি করে।

গ্রিল করা মুরগি প্রায়শই কলা ফুলের সালাদ বা বাঁধাকপির সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা বিভিন্ন সসে ডুবিয়ে রাখা হয় যেমন মিষ্টি এবং টক মাছের সস, চুক ফলের লবণ এবং মরিচ, লবণ এবং মরিচ বা লাল মরিচের সস। মুরগিকে মাঝারি আঁচে "গ্রিল" করা হয় যাতে মাংস শক্ত, নরম এবং শুষ্ক না হয়। মুরগির একটি টুকরো তুলে নিন এবং ডিপিং সসে ডুবানোর জন্য এক টুকরো সালাদ যোগ করুন, মুরগি মিষ্টি এবং চিবানো, সালাদ মুচমুচে, "পোড়া" রসুন এবং চুক পাতার সুগন্ধি গন্ধ একসাথে মিশে যায়, যা অবশ্যই খাবার গ্রহণকারীদের একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা দেয়।

প্রথমবারের মতো ও থুম গ্রিলড চিকেন উপভোগ করার সময়, ক্যান থো সিটির মিঃ নগুয়েন চি কং শেয়ার করেছেন: “আমি অনেক বন্ধুকে ও থুম গ্রিলড চিকেনকে খুব আকর্ষণীয় বলে সুপারিশ করতে শুনেছি, কিন্তু এখনই এটি চেষ্টা করার সুযোগ পেয়েছি। প্রথমবার যখন আমি এই খাবারটি উপভোগ করেছি, তখনই আমি তাৎক্ষণিকভাবে আকৃষ্ট হয়েছি। প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে, মুরগির মাংস মিষ্টি, নরম, চুক পাতার বিশেষ সুবাসের সাথে। যুক্তিসঙ্গত মূল্যের সাথে, এই ও থুম গ্রিলড চিকেন ডিশটি অবশ্যই আমার প্রথম পছন্দ হবে যখন আমি এই বে নুই অঞ্চলে ফিরে আসার সুযোগ পাব।”

সাত পাহাড়ে ভ্রমণ, বিখ্যাত ও থুম গ্রিলড চিকেন উপভোগ করা, প্রকৃতির মাঝে নিজেকে ডুবিয়ে রাখা, তাজা বাতাসে শ্বাস নেওয়া, কী চমৎকার!

নার্সিসাস

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html