হ্যানয়ের শরতের খাবারের স্বাদ উপভোগ করুন

ইতালিতে অনুষ্ঠিত ষষ্ঠ বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় পুরষ্কারে হ্যানয় "এশিয়ার সেরা উদীয়মান রন্ধনসম্পর্কীয় শহর গন্তব্য ২০২৫" খেতাব জিতেছে।

শরৎকালে, ঠান্ডা আবহাওয়ার সাথে, হ্যানয়ের খাবারগুলি আরও সুস্বাদু বলে মনে হয়, যার মধ্যে রয়েছে "বিশেষ" সবুজ ভাত এবং সবুজ ভাত দিয়ে তৈরি খাবার। হ্যানয়ের ঐতিহ্যবাহী সবুজ ভাত শিল্পের গ্রাম যেমন ভং গ্রাম, মে ট্রাই গ্রাম... ঐতিহ্যবাহী শিল্পকর্ম সম্পন্ন পরিবারগুলিতে সবুজ ভাত মারার শব্দে পর্যটকদের আকর্ষণ করে। সবুজ ভাত কেবল একটি খাবার নয়, এটি প্রতিটি কচি আঠালো ধানের শীষে স্বর্গ ও পৃথিবীর মিলনের প্রতীক। মাড়াই করার পর, কচি ভাত একটি ছোট লোহার তাওয়ায় ভাজা হয়, পিষে এবং বহুবার ঝাড়া হয় যতক্ষণ না সবুজ ধানের শীষ সমতল, সবুজ, আঠালো হয় এবং নতুন চালের মৃদু সুবাস ধারণ করে। প্রতিটি পর্যায় একটি শিল্প, যার জন্য সতর্কতার প্রয়োজন, তাই হ্যানয়ের সবুজ ভাত এর মধ্যে পরিশীলিততা, সৌন্দর্য এবং পরিশীলিততা বহন করে।

হ্যানোয়ানদের সবুজ ভাত খাওয়ার নিজস্ব রীতি আছে, ছোট ছোট মুঠো করে তুলে ধীরে ধীরে চিবিয়ে মিষ্টি স্বাদ, কচি ভাতের মৃদু সুবাস এবং জিভের ডগায় গলে যাওয়া নরম, আঠালো জমিন অনুভব করা। সবুজ সবুজ ভাতের গ্রাম্য উপাদান থেকে, হ্যানোয়ানরা দক্ষতার সাথে অসংখ্য সুস্বাদু এবং পরিশীলিত খাবার তৈরি করেছে, যা রাজধানীর খাবারের অনন্য আকর্ষণ বহন করে যেমন সবুজ চালের সসেজ, সবুজ চালের আঠালো চাল, সবুজ চালের কেক, সবুজ চালের মিষ্টি স্যুপ...

প্রতিটি খাবার কেবল স্বাদের এক দক্ষ সংমিশ্রণই নয়, বরং ট্রাং আন-এর মানুষের প্রতিভাবান হাত এবং মার্জিত আত্মার স্ফটিকায়নও। কম সসেজকে ছোট ছোট টুকরো করে তৈরি করা হয়, ভাজা হলে এটি সোনালী বাদামী হয়ে যায়, বাইরে থেকে মুচমুচে কিন্তু ভেতরে নরম, সবুজ আঠালো চালের দানা দিয়ে ভরা, যা একটি সমৃদ্ধ কিন্তু মার্জিত স্বাদ তৈরি করে। কম কেক হল পরিশীলিততার আরেকটি প্রতীক - একটি বর্গাকার কেক, ভিতরে নারকেলের তন্তুর সাথে মিশ্রিত মুগ ডালের পেস্টের একটি মসৃণ স্তর, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি আঠালো চালের একটি স্তর দিয়ে ঘেরা। কম মিষ্টি স্যুপ, কম স্টিকি রাইস বা কম আইসক্রিম... হ্যানোয়ানদের জন্য তরুণ কমের প্রতি তাদের ভালোবাসা এবং যত্ন প্রকাশ করার সব উপায় - রাজধানীর শরতের একটি সাধারণ উপহার।

এই ঋতুতে, হ্যানোয়ানদেরও কাব্যিক বিকেলের চা উপভোগ করার নিজস্ব উপায় রয়েছে। একটি ছোট ট্রেতে, কিছু গ্রাম্য উপহার দক্ষতার সাথে প্রদর্শিত হয়: সবুজ পদ্ম পাতায় মোড়ানো তাজা সবুজ ভাত, গোলাপী কলা, লাল পার্সিমন বা মিষ্টি, মুচমুচে আচারযুক্ত পার্সিমন দিয়ে খাওয়া; কখনও কখনও সবুজ ভাতের আঠালো ভাতের প্লেট, সবুজ ভাতের কেক, অথবা আঠালো ভাজা সবুজ ভাতের একটি বাটি, এক কাপ সমৃদ্ধ, সুগন্ধি ডিম কফির পাশে। ট্রাং আনের জনগণের পরিশীলিত উপভোগের মাধ্যমে, এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ উপহারগুলি একটি মার্জিত সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে, যা প্রতি শরতে পর্যটকদের আকর্ষণ করতে অবদান রাখে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html